Сушена риба - користь і шкода для здоров'я

Сушена риба в уявленнях переважної більшості громадян є незамінною і ідеальної закускою до пива. Але не всім відомо, що цей найдавніший продукт дуже корисний, адже в ньому збережені всі корисні компоненти, в тому числі і жирні кислоти, які необхідні організму.

Сушена риба, якою вона може бути

В якості закуски до пива може виступати практично будь-яка риба. Благо, сучасні виробники пропонують широке різноманіття цього товару на ринку. Але сушений продукт можна приготувати і самим, в домашніх умовах, якщо знати всі тонкощі виробництва.

Залежно від того, яким чином цей делікатес буде готуватися, розрізняють два його види:

• Приготований гарячим методом
• Виконаний холодним методом.

Для першого способу рибу сушать в умовах високої температури (більше 200 градусів).Але подібний метод має істотний недолік: результатом процесу стає вихідний продукт, в якому зруйновані всі корисні компоненти.

Холодний спосіб сушіння передбачає використання природних або штучно створених умов, в яких температура не перевищує показник 40 градусів. В цьому випадку можна розраховувати на те, що більшу частину корисних компонентів вдасться зберегти.

При бажанні, рибка може попередньо підсолювати, або використовуватися несолона. Від цього залежить, вийде солоно-сушений або прісно-сушений продукт.

Чим корисна сушена рибка

Про користь сушеної риби необхідно говорити, посилаючись на склад цього продукту.

1. Не можна не відзначити, що цей продукт є багатим джерелом кальцію. Особливо корисна риба дрібного розміру, вживати яку доводиться разом з кісточками.
2. Сушена риба може похвалитися достатнім вмістом фтору і фосфору, що для організму безумовно цінно.
3. Існує думка про використання сушеного делікатесу як допоміжний компонент, який використовується для боротьби з онкологією.За результатами досліджень, які були проведені норвезькими вченими, виявилося, що поліненасичені жирні кислоти (омега-3) здатні руйнівно впливати на ракові клітини.
4. Сушена риба здатна запобігати депресивні прояви у жінок, що знаходяться в положенні. Головна роль в цьому належить все тим же жирним кислотам омега-3. Найбільше такого компонента міститься в сьомзі, скумбрії, оселедця.
5. Французькі вчені зробили висновок про те, що цінний продукт можна використовувати як профілактичний компонента для боротьби зі старечою деменцією.
6. Завдяки жирам омега-3 в судинах не відбувається скупчення жирових відкладень, а це значить, що можна уникнути виникнення багатьох серцево-судинних захворювань.
7. Сушена риба - засіб, що бореться з появою зморшок. Це пояснюється присутністю жирів омега-3, що заповнюють недолік в організмі протеїну. А процес старіння відбувається швидше, коли в організмі не вистачає саме цього елемента.
8. Якщо вагітна жінка вживала в період виношування малюка в необхідному обсязі багатий жирними кислотами делікатес, приготований методом сушки, то її дитина в перший час після народження буде краще спати.Це пояснюється тим, що жири омега-3 беруть активну участь у розвитку головного мозку малюка.

Таким чином, в корисних властивостях сушеної риби сумніватися не доводиться, про це нас намагаються переконати вчені з усього світу, за допомогою проведених досліджень.

Шкода сушеної риби

Незважаючи на широкий спектр користі унікального продукту, в деяких випадках цей делікатес здатний завдати шкоди.

1. Потрібно особливо ретельно вибирати місця покупки сушеного і, особливо, в'яленого продукту. Купуючи його в малознайому місці, висока ймовірність заразитися від діфіллоботріозом або іншими паразитами, кишковими паличками. Саме тому купувати слід тільки ту рибу, яка виробляється на заводі, адже в цьому випадку вона проходить всі необхідні етапи обробки. Важливо! Особливо небезпечна в цьому відношенні риба прісноводна. Якщо продукт виготовлений за допомогою сушки і копчення, то не можна бути до кінця впевненим в тому, що з паразитами впоратися вийшло. Такий продукт краще відварити або підсмажити.
2. Вживання сушеної риби у великій кількості протипоказано пацієнтам, що страждають захворюваннями серця і нирок.
3. Такий незвичайний делікатес для нашого шлунка є дуже жорстким. У зв'язку з цим може виникнути роздратування шлункових стінок і, як наслідок, збої у функціонуванні шлунково-кишкового тракту.
4. Кісточками, які буває дуже складно відокремити від м'яса, можна вдавитися.
5. Шкідлива сушена риба гіпотонікам, так як підвищений вміст солі здатне спровокувати відтік рідини з крові, в зв'язку з чим ситуація з артеріальним тиском тільки погіршиться.

Важливо знати, де риба була спіймана. Якщо улов проводився в сильно забруднених водоймах, то таким продуктом не дивно отруїтися.

Правила зберігання сушеної риби

Важливо! Загортати продукт в газету не варто через отруйну друкарською фарби.

Продукт підвішується під стелю таким чином, щоб навколо вільно циркулював повітря. Надмірна сухість приміщення призведе до пересушування риби, яка стане дуже твердою. Через велику вологість продукт може покритися пліснявою.
Рибалки для зберігання використовують спеціальні ящики, які збивають з дощок або шматків фанери. Рибку цілої підвішують до стелі такого споруди. Ящик визначають на горище, в льох або підвал.

Сушена риба є дуже популярним продуктом не тільки в силу своїх смакових якостей, але і через великої кількості містяться в ній корисних речовин. Однак, потрібно пам'ятати незмінне правило: все добре в міру. Надмірне вживання цього продукту здатне завдати організму шкоди.

Відео: як правильно сушити і солити рибу