Варення з кавунових кірок: 5 рецептів

Сучасні господині готують варення з ягід, фруктів і навіть овочів. Багатьом особливо полюбився рецепт ласощів на основі корок кавунів, які залишилися після вживання м'якоті. Це не дивно, оскільки кінцевий продукт виходить солодким, форменим, хрустким. Традиційно частування готують з додаванням яблук, цитрусових фруктів, ароматних спецій. Розглянемо кожен рецепт більш докладно.

Особливості приготування варення з кавунових кірок

1. Перш за все, необхідно підготувати кірки до варіння. Для цього червону м'якоть вживайте, зелену поверхню відріжте гострим ножем. Щоб зварити ласощі, використовуйте тільки білу серединку.
2. Традиційно варення готується з додаванням сиропу - змішування цукру з водою,їх подальше розтоплення. Однак за бажанням рідину ви можете замінити соком з м'якоті кавуна.
3. В якості додаткових інгредієнтів виступають цитруси, сезонні фрукти (диня, яблуко, груша та ін.). Не зайвим буде додавання спецій (кориця, ванільний цукор, бутони гвоздики).
4. Щоб варення в банку виглядало апетитно, використовуйте фігурний ніж для різання овочів і фруктів. Створюйте кубики, прямокутники або сердечка з ребристою поверхнею.
5. Якщо дотримуватися традиційного рецепту, на 1 кг. корок кавунів припадає близько 950 гр. цукру. Але кількість підсолоджувача варіюється з урахуванням особистих побажань.

Варення з кавунових кірок: класика

• цукровий пісок - 550 гр.
• вода столова - 850 мл.
• кірки кавунів - 600 гр.

1. Спочатку підготуйте кавунові кірки. Необхідно зрізати рожеву м'якоть і видалити зелений верхній шар. Використовуйте тільки білястий залишок.
2. Звертайте увагу на якість сировини. Якщо кірки з гниллю, сірим відтінком або кволі, виключіть їх. Після підготовки зважте сировину, щоб мати уявлення про кількість корок.
3. Тепер наріжте скоринки кубиками будь-якої форми (на ваш розсуд).Приступайте до варінні сиропу. Всипте в сотейник цукровий пісок, залийте водою, виставите на середній вогонь.
4. Коли вміст почне кипіти, зменшіть конфорку на мінімум. Проварюють солодку основу до розчинення крупинок піску. Постійно помішуйте. Тепер перелийте сироп в більшу за розміром каструлю.
5. Обережно помістіть в нього нарізані кірки кавунів. Продовжуйте ловлення, дочекайтеся бурління. Злегка зменшіть потужність, щоб бульбашки були ледь помітними. Томіть ще чверть години.
6. Спочатку сировину стане прозорим, однак вам необхідно домогтися відтінку бурштину. Після закінчення заданого терміну вимкніть вогонь, прикрийте посуд кришкою. Тепер наполягайте ласощі 10-12 годин, щоб кірки просочилися.
7. Всього вам потрібно виконати 3 термічних обробки. Вдруге варіння здійснюється аналогічним способом: протомой 15 хвилин, вимкнули, дали складу постояти 12 годин. І третій раз так само.
8. Після останнього томління розкладіть гарячий склад по стерильним теплим ємностей. Укупорьте бляхою, переверніть, накрийте старої фуфайкою. Через добу перенесіть варення в холод.

Варення з кірок кавуна в мультиварці

• цукровий пісок - 550 гр.
• кірки кавунів - 550 гр.
• вода питна - 500 мл.

1. Підготуйте кірки до подальших маніпуляцій. З них необхідно зняти верхній зелений шар і вирізати рожеву м'якоть. Білястий залишок порубати кубиками або трикутниками за допомогою фігурного ножа.
2. Надішліть сировину в мультиварку, додайте воду. Всипте половину обсягу цукрового піску, перемішайте. Виставите функцію «Гасіння» тривалістю 1,5 години. Після цього терміну додайте залишки цукру.
3. Томіть склад ще 30 хвилин, потім оціните консистенцію. Якщо ласощі занадто рідке, увімкнітьАрхів «Варка на пару» (тривалість - чверть години).
4. Поки склад доготовляє, простерилизуйте тару для майбутньої закрутки. Висушіть, прокип'ятіть кришки. Розлийте гаряче частування, закатати, в перевернутому стані остудіть.

Варення з кавунових кірок з яблуком

• кірки кавуна - 1,1 кг.
• ванільний цукор - 30 гр.
• яблуко зелене - 550 гр.
• вода питна - 480 гр.
• цукровий пісок - 1,6 кг.
• кориця цільна - 1 стручок

1. Проведіть підготовку кавунових кірок. Відріжте зелену поверхню, видаліть або вживайте м'якоть. Білу основу наріжте кубиками. Закип'ятіть воду, в вируючу рідина киньте сировину.
2. Томіть на середній потужності 10 хвилин, потім зменшіть конфорку до мінімуму. Всипте цукровий пісок дуже повільно, одночасно розмішуйте.
3. Тепер необхідно домогтися того, щоб кавунові кірки стали напівпрозорими. Коли це станеться, вимкніть конфорку. Дайте варенню постояти 11-12 годин.
4. Далі проведіть повторне кип'ятіння. Цього разу додайте очищені від серцевини шматочки яблук. Варіть їх 8 хвилин, після чого остудіть під кришкою протягом 4 годин.
5. Повторіть кип'ятіння ще 2 рази тривалістю 8 хвилин. Після кожної процедури давайте варення остигати. На завершення в гаряче частування додайте натерту корицю, ванільний цукор. Засукайте, остудіть.

Варення з кавунових кірок з цитрусами

• апельсин - 3 шт.
• цукровий пісок - 1,3 кг.
• лимон - 1-1,5 шт.
• кірки кавунів - 1,2 кг.

1. Очищені кавунові скоринки порубати шматочками. Надішліть в таз, присипте цукровим піском і добре перемішайте. Прикрийте ємність рушником, наполягайте 4 години.
2. Зніміть шкірку з лимона, натріть її. Те ж саме зробіть з апельсинами. Чи не зачіпайте білу м'якоть цедри, вона відповідає за гіркоту.
3. Коли кавунові кірки настоятися, перемістіть їх разом з цукром в каструлю. Поставте на плиту, виставите мінімальний вогонь. Продовжуйте ловлення до розплавлення крупинок.
4. Розберіть апельсин часточками, приберіть білу плівку. Кожен шматочок розрубати на 2-3 частини. Видавіть сік з лимона, наточити до кавунової сиропу. Сюди ж додайте апельсин і цедру цитрусів.
5. Дочекайтеся закипання складових, потім варіть ще 8 хвилин. Далі дайте ласощів простояти 12 годин, повторіть термічну обробку. Якщо склад не став густим, проведіть ловлення втретє.
6. Готовий склад розкладіть по простерилізувати ємностей, закрутіть кришками. Переверніть, закутайте фуфайкою, остудіть протягом 12 годин. Приберіть в холод на зберігання.

Варення з кавунових кірок з кардамоном

• ванільний цукор - 25-30 гр.
• кардамон - 5-7 гр.
• кірки кавунів - 1,2 кг.
• лимон - 2 шт.
• цукровий пісок - 1,3 кг.
• сода - 50 гр.

1. Приготуйте товсті кірки кавунів. Зберіть ложкою залишки рожевої м'якоті, зріжте зелену верхівку. Тепер порубати білу основу фігурним ножем, щоб вийшли гарні фігурні шматочки.
2. Зробіть розчин з соди і 3 л.питної води, перемішайте до розчинення крупинок. Надішліть в суміш кірки кавунів, вимочіть протягом 5 годин.
3. Потім ретельно промийте, залиште в очищеній воді на півгодини. Потім злийте цю рідину, знову замочіть. Тепер відміряйте половину обсягу цукру, змішайте з 800 мл. питної води. Зваріть сироп.
4. Надішліть в гарячу солодку масу кавунові кубики, закип'ятіть, після початку бурління млоїте ще третину години. Вимкніть конфорку, наполягайте 8-9 годин.
5. Після закінчення заданого часу знову закип'ятіть, всипте пісок і дайте йому розчинитися. Томіть масу загальною складністю 30-45 хвилин. Знову наполягайте 8 годин.
6. Третя термічна обробка триває від 30 хвилин до години. Оцінюйте готовність на смак: якщо кавуновий шматочок легко відкушується, вимикайте вогонь. В іншому випадку варіть до розм'якшення.
7. Якщо ви бачите, що виділилося занадто мало соку, додайте 200-230 мл. окропу. Перед завершенням готування всипте натерту цедру лимона і сік цитрусів, кардамон, ванілін.
8. Вимкніть конфорку, дайте варення охолонути без кришки. Шийка каструлі прикрийте марлею, щоб склад не заветрівается. Приблизно через 12 годин розфасуйте частування по чистим ємностей, зберігайте в темному місці.

Кавунові кірки можна також поєднувати з диннимі, ласощі вийде солодким і густим.Розгляньте рецепти з додаванням яблук, подрібненої кориці, кардамону, цитрусових фруктів. Додавайте цукор з урахуванням особистих побажань, завжди розфасовують готове частування по стерильним банкам. Зберігання здійснюється в темному прохолодному приміщенні.

Відео: варення і мармелад з кавунових кірок