Варення з чорної бузини: 7 рецептів приготування

Чорна бузина по праву вважається унікальною ягодою. Дерево невибагливо в вирощуванні, частіше росте в диких умовах. Плоди багаті корисними ферментами, які приносять величезну користь людському організму. Також варення готується з квіток бузини, ласощі на їх основі здатне боротися з багатьма недугами. Розглянемо найпоширеніші рецепти частування з чорних ягід.

Користь чорної бузини

• нормалізує роботу підшлункової залози;
• виводить холестерин;
• очищає кров;
• підвищує діяльність гормональних залоз;
• покращує тонус всього організму;
• має бактерицидну і протизапальну дію;
• бореться з цукровим діабетом, варикозом, виразкою, гепатитом;
• знижує жар при застуді;
• виводить жовч при захворюванні печінки;
• має сечогінну і послаблюючу ефектом;
• бореться з початковими стадіями раку.

Просте варення з чорної бузини

• бузина чорна - 3 кг.
• пісок цукровий - 2,9 кг.

1. Зберіть стиглі ягоди, переберіть звичним способом, позбудьтеся від плодоніжок і зіпсованих елементів. Викладіть бузину в друшляк, промийте проточною водою. Дочекайтеся стікання рідини, відправте ягоди на марлю.
2. Як тільки плоди обсохнуть, перемістіть їх в ємність з товстим дном. Викладайте ягоди пошарово, чергуйте з цукром. Накрийте каструлю будь-якою тканиною, почекайте 2-3 години. За відведений час продукт пустить сік.
3. Далі перемістіть тару з компонентами на плиту, запаліть повільний вогонь. Починайте процес варіння, не забувайте постійно перемішувати інгредієнти. Час маніпуляції після закипання складе близько 25-35 хвилин.
4. Перевірте частування на готовність, ягоди повинні розм'якшити. Після цього візьміть банки, які пройшли стерилізацію, і влийте в них ласощі з бузини. Засукайте ємності чистими кришками. Зберігайте варення в сухому темному приміщенні.

Варення з квіток чорної бузини

• чорна бузина (квітки) - 450 гр.
• цукор-пісок - 530 гр.
• фільтрована вода - 550 мл.

1. Скористайтеся сотейником потрібного розміру, з'єднайте в ньому пісок цукровий і очищену воду. Надішліть ємність на повільний вогонь, регулярно перемішуйте компоненти. Томіть склад до утворення однорідної маси.
2. Паралельно приступайте до обробки квіток бузини. Відокремте пелюстки від плодоніжок, від останніх потрібно позбутися. Помістіть підготовлений продукт в чисту ємність, наточити готову солодку масу.
3. Накрийте таз з продуктом марлевою тканиною, залиште ласощі настоюватися на 12-14 годин. З настанням наступного дня встановіть вогнетривку тару на повільний вогонь. Томіть частування після закипання близько чверті години.
4. Під час проведення маніпуляції не забувайте регулярно перемішувати складу. Вимкніть конфорку, пропустіть варення з квіток через дрібне сито. Очищену суміш потрібно повторно проварити третину години. Далі загорніть варення звичним способом.

Пектинові варення з чорної бузини

• пектин (порошок) - 45 гр.
• ягоди бузини - 980 гр.
• лимонна кислота - 6 гр.
• цукор - 1,1 кг.

1. Підготуйте бузину до варіння ласощів,після просушування відокремте рівно половину плодів. Надішліть ягоди в м'ясорубку. З'єднайте отриману кашку з цілими плодами в товстостінній каструлі.
2. Поставте ємність на вогонь, виставите мінімальну потужність. Перемішуйте компоненти, дочекайтеся бурління. Після цього ягоди потрібно варити 5 хвилин. Далі всипте в тару половину маси цукру, змішану з пектином.
3. Ретельно розмішайте інгредієнти дерев'яною лопаткою. Продовжуйте процес уварювання. Як тільки суміш знайде густувату консистенцію, додайте залишки піску і лимонної кислоти. Знову вимішайте частування.
4. Томіть масу 8 хвилин. Після цього розподіліть варення по сухим банкам зі скла. Засукайте капроном, утеплите ємності покривалом, після охолодження перемістіть в прохолодну підсобку.

Варення з квіток бузини і волоського горіха

• бузина (квітки) - 800 гр.
• мед рідкий - 300 гр.
• волоський горіх (подрібнений) - 700 гр.
• цукор - 1,2 кг.
• вода фільтрована - 265 мл.

1. Зберіть квіти бузини на піку їх процвітання. Мити не потрібно. Відокремте пелюстки від чашолистків, перекладіть в сито. Потрясіть продукт, щоб обсипалася пилок.Перемістіть пелюстки в чашу, залийте окропом.
2. Через 7-9 хвилин відкиньте квітки на дрібне сито, чекайте стікання води. Віджимати продукт при цьому не потрібно. Паралельно з'єднайте в окремій каструлі очищену воду, цукровий пісок і мед. Розмішайте компоненти до однорідності.
3. З появою перших бульбашок всипте квітки в киплячий склад. Проваріть компоненти на мінімальному вогні 15-17 хвилин. Дайте суміші повністю охолонути при кімнатній температурі. Маніпуляцію потрібно повторити 4 рази. Засукайте.

Варення з бузини та лимона

• лимон - 2 шт.
• вода очищена - 780 мл.
• бузина - 980 кг.
• пісок цукровий - 1,6 кг.

1. Підготовлену бузину потрібно залити крутим окропом і залишити на 2 хвилини. Паралельно вичавіть сік з цитрусів. В окремій каструлі зваріть цукровий сироп за класичною технологією. Додайте в солодку масу сік лимона.
2. Надішліть до загальної маси бланшированную бузину. Ретельно розмішайте інгредієнти, помістіть на повільний вогонь. Уварюють склад до потрібної консистенції. Після цього частування розподіляється по банкам і закочується.

Варення з бузини та агрусу

• цукор - 1,3 кг.
• бузина чорна - 1,1 кг.
• стиглий агрус - 330 гр.

1. Після підготовчих заходів ягоди бузини потрібно перемістити в каструлю. Томіть плоди близько 6 хвилин.
2. Далі продукт рекомендується пропустити через кухонний комбайн. Таким же чином вступите з агрусом, тільки варити його не потрібно.
3. З'єднайте ягідні маси в вогнетривкої ємності, всипте цукор, ретельно розмішайте. Встановіть каструлю на конфорку, починайте процес уварювання на повільному вогні. Досягніть від ласощів густої маси. Засукайте класичним способом.

Варення з бузини та яблук

• червоні яблука - 600 гр.
• ванілін - 4 гр.
• бузина - 1150 гр.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 680 гр.

1. Вимийте яблука і позбудьтеся від усього зайвого, порубати м'якоть кубиками. З'єднайте фрукт з підготовленою бузиною. Наточити до продуктів цукровий пісок. Залиште компоненти для виділення соку (близько 3 годин).
2. Паралельно обдайте цитрус окропом, порубати невеликими шматочками разом з цедрою. Після закінчення часу з'єднайте компоненти в вогнетривкої тарі. Встановіть її на плиту, дочекайтеся закипання, зменшіть конфорку на мінімум.
3. Уварюють частування до прийнятної консистенції, в кінці маніпуляції додайте ванілін.Повторно перемішайте компоненти. Розподіліть гарячий склад по сухим баночках, закрийте металевими кришками.

Нескладно приготувати варення з бузини. Дотримуйтеся простий інструкції, варіюйте кількість компонентів. Також ви можете додавати різні ягоди і фрукти, спираючись на особисті переваги. Частування з бузини використовується в якості наповнювача для пирогів і подібної випічки. Запасіться корисним ласощами на зиму і зміцнюйте імунну систему всією сім'єю.

Відео: сироп з квіток бузини