Варення з хурми: 9 рецептів приготування

Хурма у всій своїй багатогранності користується високим попитом. Екзотичний плід можна придбати влітку і взимку на торгових точках відповідної спрямованості. Пік продажу врожаю спостерігається в лютому і триває аж до початку літа. Саме тому досвідчені господині вважають за краще запасатися частуванням на основі фурми, переробляючи її в варення.

Варення з хурми і мандарина

• хурма - 600 гр.
• мандарин (помаранчевий, товстошкірий) - 550 гр.
• цукровий пісок - 0,5-0,6 кг.

1. Проводити маніпуляції бажано ввечері. Обполосніть мандарин і потріть шкірку губкою, щоб прибрати наліт. Опустіть цитрус в окріп на чверть години, після чого перемістіть в холодну воду.Залиште на 8 годин.
2. Вранці обполосніть хурму, порубати на шматки, вишкребіть м'яку область ложкою. Позбавтеся від кісточок, перенесіть сировину в посуд для варіння. Сюди ж додайте скибочки мандаринів з цедрою або без.
3. Всипати цукровий пісок порційно і одночасно розмішуйте. Дайте постояти під кришкою 1,5 години. Тепер встановіть вогнетривку тару на вогонь, варіть 35 хвилин.
4. Після цього остудіть вміст безпосередньо в каструлі без кришки (щоб уникнути конденсату), можна прикрити посуд марлею. Розфасуйте по простерилизованнимбанкам, проведіть закриття.

Варення з хурми з лікером і яблуком

• лимонний сік - 15 мл.
• хурма - 480 гр.
• цукровий пісок - 550-580 гр.
• кориця в стручках - 2 шт.
• яблуко зелене - 50 гр.
• лікер «Блю Кюрасао» - 60 мл.

1. Обполосніть яблуко (переважно кисло-солодкого сорту), виріжте серединку, а шкірку залиште. Подрібніть плід в кашку за допомогою блендера.
2. Вимийте хурму, розріжте її на секції. Вийміть м'якоть, використовуючи десертну ложку. Усуньте кісточки, наточити пюре до яблука. Надішліть масу в термостійкий посуд для варіння.
3. Встановіть каструлю на плиту, млоїте і заважайте третину години.Зніміть з конфорки, остуджують при кімнатній температурі 1,5 години. Влийте сік лимона, заправте цукровим піском.
4. Вимішайте масу і продовжуйте повторно її уварювати до того часу, поки крупинки не стануть однорідними. Як тільки цукровий пісок розчиниться, всипте корицю свіжого помелу і додайте «Блю Кюрасао».
5. Продовжуйте термообробку протягом 10 хвилин, потім в гарячому стані проведіть фасовку частування по стерильним банкам. Закрийте бляшаними кришками, дозвольте ласощів охолонути.

Варення з хурми і апельсина

• хурма (переважно сорт «Корольок») - 0,6 кг.
• цукровий пісок - 330 гр.
• апельсин - 80-100 гр.

1. Вимийте під краном цитрус і хурму, просушіть на вафельних рушниках. Звільніть Корольок від корони і листочків, порубати однаковими скибочками. Апельсин промийте окропом і подрібніть кубиками.
2. Змішайте плоди в одній мисці, перейдіть блендером до стану пюре. Присипте цукровим піском, що не перемішуйте. Настоюйте 2 години при кімнатній температурі.
3. Через заданий інтервал вимішайте вміст лопаткою, відправте на вогонь і дочекайтеся кипіння. Зменшіть потужність конфорки, уварюйте масу ще 25-30 хвилин.
4. Своєчасно позбавляйтеся від пінки, потім остудіть частування. Проведіть другу термічну обробку протягом чверті години. Відразу розлийте варення і закрийте.

Варення з хурми і груші

• хурма - 850 гр.
• груші (краще зимового сорту) - 0,8-0,9 кг.

1. Підготуйте грушу, ополоснув її і просушити. Видаліть серединну частина і хвостик, порубати плоди однаковими долечкамі. Тепер вимийте хурму, зніміть шкірку і витягніть насіння. М'якоть подрібніть кубиками.
2. Змішайте плоди воєдино, додайте 150 мл. питної води. Встановіть посуд на плиту, варіть після закипання 20 хвилин. Дайте частування охолонути, повторіть термічну обробку ще тричі.
3. В останній раз не остуджують вміст, відразу розливайте гаряче частування по ідеально стерильним банкам. Закупорюють бляшаними кришками і тримайте догори дном до охолодження.

Варення з хурми з волоським горіхом

• лимон - 40 гр.
• цукровий пісок - 0,3 кг.
• хурма - 0,5 кг.
• горіх волоський (або фундук) - 70 гр.
• столова вода - 60 мл.
• кави - 30 гр.

1. Обполосніть, зачистите хурму від кісточок і шкірки. Порубати шматочками рівного розміру. Надішліть сировину в посуд для варіння, додайте цукровий пісок, розмішайте.Наполягайте компоненти 1,5 години.
2. Тепер розігрійте духовку до 170 градусів. Викладіть хурму в деко, прогрівайте півгодини. За вказаний проміжок часу вміст потрібно перемішати двічі.
3. Поки хурма запікається, опустіть в окріп лимон і потріть цитрус губкою. Зніміть жовтий шар цедри, подрібніть її. З м'якоті вичавіть сік. Приготуйте каву (мелений або розчинний) в кількості 40-50 мл.
4. Вийміть хурму з печі, залийте її кави і лимонним соком. Присипте цедрою, вимішайте до однорідності (наскільки це можливо). Вміст каструлі поставте на плиту, влийте трохи питної води (щоб уникнути пригорання).
5. Уварюють ласощі 40 хвилин, постійно помішуючи. Через заданий термін остудіть частування, потім знову прокип'ятіть протягом 10 хвилин. Цього разу додайте обсмажені ядра волоських горіхів на початковому етапі томління.
6. Розфасуйте готове частування, після чого укупорьте бляхою. У перевернутому стані доведіть до кімнатної температури, укривши фуфайкою. Приблизно через добу перенесіть ласощі в холод.

Варення з хурми в мультиварці

• хурма - 950 гр.
• цукор-рафінад - 480 гр.
• лимон (великий) - 1 шт.

1. Проведіть ополіскування хурми, просушіть її і розріжте навпіл. Вийміть м'якоть ложкою, складіть в ємність мультиварки. Присипте цукром, додайте сік лимона.
2. Перемішайте вміст чаші рукою, залиште на 1 годину для настоювання. Потім включите мультиварку в режим «Гасіння» тривалістю 30-40 хвилин.
3. Коли програма завершиться, починайте розфасовувати частування по стерильним банкам. Закручуйте бляхою, потім остуджують при кімнатній температурі під фуфайку.

Варення з хурми з фейхоа

• апельсин - 1-2 шт.
• фейхоа - 4 шт.
• велика хурма (шоколадна) - 5 шт.
• цукровий пісок - 260 гр.

1. Проведіть ополіскування апельсина, занурте його в окріп і залиште на 1 хвилину. Висушіть, зніміть шкірку і порубати її соломкою. Відіжміть сік з м'якоті.
2. Позбавте фейхоа від хвостиків, а хурму - від плодоніжок. Не знімайте шкірку, відразу порубати вимиті плоди шматочками рівного розміру. Надішліть в термостійку глибоку ємність.
3. Всипте цукровий пісок і апельсинову цедру, додайте сік цитруса. Перемішайте, наполягайте частування 1,5-3 години в залежності від вільного часу.
4. Через названий інтервал встановіть посуд з вмістом на малий вогонь, уварюють після початку бурління чверть години. Вимкніть конфорку, дозвольте ласощів охолонути. Розфасуйте і закупорте.

Варення з хурми з ромом

• цукровий пісок - 0,75 кг.
• хурма - 1,6 кг.
• кориця свіжозмелені - 8-10 гр.
• ром (переважно білий) - 45 мл.
• желфікс 2-в-1 (оранжевого кольору) - 55 гр.

1. Хурму промийте і звільніть від шкірки. Позбавтеся від насіння, протріть м'якоть ситом. З'єднайте желфікс зі 100 гр. цукрового піску, додайте цю масу до хурмі.
2. Надішліть вміст на варіння, після перших бульбашок присипте залишками цукру. Уварюють частування 1 годину, за 5-10 хвилин до завершення процесу всипте свіжомелених корицю.
3. Вимішайте склад. Коли час підійде до кінця, додайте ром. Відразу ж проведіть розфасовку і закриття банок бляшаними кришками. Зберігайте до охолодження на кухні, далі приберіть в холод.

Варення з хурми з імбиром і гарбузом

• гарбуз - 330 гр.
• цукровий пісок - 0,2 кг.
• хурма - 150 гр.
• вода столова - 0,1 л.
• імбирний корінець - 4 см.

1. Спочатку вимийте хурму, звільніть її від коробочки, просушіть і порубати разом з шкіркою. Обполосніть корінь імбир, зачистите, натріть на великій секції.
2. Зріжте з гарбуза шкірку і приберіть волокна, м'якоть нарізати кубиками. Змішайте з першими інгредієнтами, покладіть в каструлю.Влийте воду і всипте цукровий пісок, вимішайте.
3. Встановіть посуд з вмістом на плиту, варіть протягом 50-60 хвилин. Своєчасно позбавляйтеся від піни, вона псує вигляд і смак частування. Після закінчення відведеного терміну розлийте і закрийте варення.

Варення з хурми з коньяком

• хурма - 600-650 гр.
• ванільний цукор - 30 гр.
• коньяк - 150 мл.
• цукровий пісок - 0,5 кг.

1. Перш за все, необхідно підготувати хурму до подальших дій. Для варіння частування підходять плоди сорту «Корольок», вони в міру в'язкі. Якщо ви вибрали інший вид, попередньо витримаєте хурму в холодильнику півгодини.
2. Потім занурте продукт в окріп на 3 хвилини, потім відразу ж промийте під краном. Зніміть шкірку, наріжте часточками. Позбавтеся від насіння. Можете перетворити м'якоть в пюре виделкою або блендером.
3. Змішайте хурму з цукром і ваніллю, встановіть тару на вогонь. Уварюють 10 хвилин після початку бурління. В кінці заправте коньяком і остудіть. Проведіть другу термічну обробку.
4. Поки ласощі ще гаряче, розлийте його по ємностей (простерилізованою). Закривайте тільки бляхою, потім витримуйте під фуфайку до охолодження. Приберіть в холод.

Існує маса смачних рецептів варення з хурми з додаванням яблук, мандаринів, пряних спецій, гарбуза, груші, волоських горіхів, лікеру, коньяку, рому. Ви можете поєднувати частування з улюбленими підсолоджувачами, наприклад, замінювати цукор медом або комбінувати їх між собою. Повірте, після дегустації ласощів навіть найдосвідченіший гурман не залишиться байдужим.

Відео: джем з хурми