Парасолька червоніє - опис, де росте, отруйність гриба

Парасолька червоніє (Macrolepiota rhacodes) - це їстівний гриб, який по ще мало відомий. Відноситься до сімейства Шампіньоновие. Інша його назва - Курятник. Це назву він отримав тому, що в смаженому вигляді нагадує куряче м'ясо. Також зустрічається назва Парасолька Кошлатий - це через зовнішнього вигляду гриба, він весь ніби в лахмітті.

Де можна зустріти?

Він вважає за краще помірний клімат, грунти з перегноєм і відкриті місця. Зустрічається на просіках, галявинах і навіть в парках. Дуже широко поширений, росте практично на всіх континентах. Плодові тіла утворюють групи, по одному зустрічається рідко. Гриби з'являються з початку літа і ростуть до глибокої осені.

Опис зовнішнього вигляду

Парасолька червоніє має такі відмінні риси:

1. Капелюшок світла, ближче до верху забарвлена ​​коричневим або бурим. На ній розташовані характерні лусочки. Вони досить великі і пофарбовані в рожевий або сірий колір. Ці лусочки і роблять гриб пухнастим. У молодих грибів капелюшок куляста, а з віком розпрямляється до плоскої. Край часто розтріскується. В середині у капелюшки темно-коричнева пляма, а від нього кругом розходяться лусочки. Усередині ніжна м'якоть з приємним ароматом. Відразу після зрізки вона біла, а потім набуває червоно-коричневий відтінок.
2. Ніжка округла, середня по товщині. Вгорі злегка звужена. На зрізі після білого, червоно-коричневий колір проявляється ще сильніше. Обхват ніжки в межах 2 см, а висота - максимум 15 см. Всередині вона порожниста, від капелюшки відривається дуже легко. В цілому поверхня гладка, але є трохи волокон. У молодих грибів ніжка світла, а в процесі старіння стає коричневою. Ближче до капелюшку є м'яке кільце, схоже на плівку, що має біле забарвлення зверху і бурий знизу. Поверхня його покрита невеликими лусочками.
3. Пластинки парасольки червоніє розташовані вільно і мають ширину до 1,5 см. Самі пластини білі, і суперечки, визріваючі в них, теж білого кольору.

Примітні факти про парасольці червоніючі:

1. Ніжки, як правило, не їдять, але завдяки їх бактерицидним властивостям у висушеному вигляді використовують для знезараження простору, наприклад, в квартирі.
2. Грибники неохоче збирають парасольки через їх схожості з отруйними видами. Для приготування їх зрізають тільки вже досвідчені любителі «тихого полювання».

Вживання в їжу

У парасольки червоніє в їжу вживають саме капелюшки, їх м'якоть ніжна і смачна. Ніжки занадто тверді, тому їх зазвичай залишають. Перед тим, як готувати гриб, треба прибрати з капелюшків лусочки.

Збирають гриби в молодому стані, а при приготуванні важлива хороша термічна обробка. Зовсім маленькі парасольки збирають для маринування. Більш дорослі екземпляри хороші для сушки, засолювання і приготування різних супів, соусів і як начинка в випічку.

Парасолька червоніє люблять збирати тому, що він містить безліч вітамінів і мінеральних речовин, в ньому присутня тирозин, меланін і аргінін.

Даний гриб також використовують і в народній медицині. Різні настоянки на парасольці червоніючі і витяжки з нього допомагають боротися з ревматизмом, захворюваннями серця і судин, з нервовими розладами, і навіть з онкологією.Цей гриб є дієтичним продуктом і дозволений до вживання при діабеті. Не варто його вживати в їжу:

• жінкам, які виношують або годуючим дитини;
• в дитячому віці до 5 років;
• при проблемах зі шлунком або кишечником;
• хворим панкреатитом.

подібні види

У парасольки червоніє є схожі види як придатні в їжу, так і отруйні. Грибникам треба бути дуже акуратними при його зборі.

Їстівні гриби:

1. Парасолька дівочий (Leucoagaricus puellaris). Осінь нагадує вищезгаданий курник, але капелюшок у нього більш світлого кольору і на зрізі колір гриба змінюється зовсім небагато.
2. Парасолька строкатий (Macrolepiota procera). Розмір цього гриба більший, тобто капелюшок перевищує 20 см в діаметрі. Зріз не змінюється в кольорі.
3. Парасолька тонкий (Macrolepiota gracilenta). Цей представник виду розмірами менше парасольки червоніє і при зрізку також залишає своє забарвлення.

1. Хлорофіллум темно-бурий (Chlorophyllum brunneum). У нього більш коричневий відтінок забарвлення.На капелюшку лусочки за розміром більші, ніж у парасольки червоніє. На ніжці характерне для нього і цілком помітне потовщення.
2. Хлорофіллум свінцовошлаковий або парасольку Моргана (Chlorophyllum molybdites). Гриб дуже отруйний і при цьому схожий на парасольку червоніє. Капелюшок коливається в розмірах від 10 до 30 см, біла з коричнево-рожевими лусочками. У молодому віці схожа на кулю, а потім розкривається до плоского стану. Ніжка теж гладка, має кільце у верхній частині. М'якоть червоніє на зрізі, але при цьому не має вираженого запаху. Гриб широко поширений як в Євразії, так і в країнах Африки, в Австралії та Америці. Пластини мають білий колір, але якщо на них натиснути стають жовтими, а іноді коричневеют. У старих грибів пластини зеленуваті, кольору оливок.

Відео: парасольку червоніє (Chlorophyllum rhacodes)