Conserves Physalis: 5 recettes

Physalis, originaire d'Amérique, était apprécié par beaucoup pour la variété de ses variétés et, par conséquent, pour son goût riche. Sweet Berry est utilisé pour décorer des cocktails et des desserts. Il est souvent séché et mis en conserve, nous nous intéressons à la dernière option. Des ménagères expérimentées ont adapté les fruits de Physalis pour la cuisson de friandises. La délicatesse convient à la farce des pâtisseries et est également utilisée pour boire du thé. Il existe de nombreuses recettes de confiture dont nous parlerons aujourd'hui.

Confiserie Physalis Jam: Classique

• sucre de betterave - 1,1 kg.
• Physalis confiserie - 950 gr.
• eau potable - 470 ml.

1. Premièrement, préparez une base sucrée, qui sera des baies trempées. Combinez de l'eau avec du sucre, faites cuire au four et faites-le bouillir dans un état uniforme. Lorsque le sirop est prêt, refroidissez-le.
2. En ce moment, faites le tri Physalis. Retirez les boîtes, lavez les matières premières sous le robinet. Sécher étendu sur des serviettes. Maintenant, faites bouillir l'eau courante, ébouillantez le fruit et refroidissez-le immédiatement.
3. Couper en 2 parties, envoyer dans le récipient pour la cuisson des friandises. Versez la base de sucre ici, mélangez bien. Attendez 4-5 heures, ce temps est donné pour l’imprégnation uniforme des baies.
4. Lorsque le terme nommé se termine, mettez la composition sur le graveur. Tomit à feu moyen avant d'ébullition, puis réduisez la puissance au minimum. Faites bouillir le festin 8 minutes.
5. Retirer du feu, laisser refroidir à la température ambiante. Répéter le traitement thermique pendant 10 minutes après 6 heures. À chaud, emballez le contenu dans des boîtes de conserve, en liège.

Confiture Physalis à la Poire et à la Pomme

• sucre granulé - 2,8 kg.
• citron - 55-65 gr.
• Physalis (légume ou confiserie) - 980 gr.
• Pomme (variété aigre-douce) - 900 gr.
• poire (modérément mature) - 900 gr.

1. Physalis libre des capsules, placer dans un tamis et rincer dans une bassine à l’eau froide. Transférer sur un chiffon pour bien sécher. À ce moment, prenez une poire avec une pomme.Pelez le fruit de la graine et de la queue en ne laissant que la pulpe.
2. Maintenant, coupez toutes les matières premières en barres, des tranches ou des assiettes de taille relativement égale. Trempez les agrumes dans de l'eau bouillante, retirez les os, coupez la peau avec la pulpe en tranches.
3. La poire, le physalis et la pomme passent dans le récipient réfractaire pour la cuisson. Saupoudrez de sucre, mélangez doucement avec votre main. Faire tremper dans la cuisine pendant 4 heures. Ensuite, déplacez le bol sur le feu et laissez bouillir à une température moyenne.
4. Après cette période, réduisez la puissance du brûleur, continuez à tourmenter et retirez la mousse. La durée du traitement thermique dépend du degré de maturité du fruit. La confiture doit être épaisse et uniforme.
5. 10 minutes avant la fin du processus, ajoutez des tranches de citron. Éteignez le feu lorsque la gâterie prend une teinte brillante de miel et que les fruits avec les baies deviennent translucides. Remuer, emballer et dépenser la clé.

Confiture Physalis au gingembre

• racine de gingembre - 40 gr. (environ 3 cm.)
• sucre raffiné - 1,3 kg.
• Physalis - 1,1 kg.
• eau potable - 260 ml.

1. Faites une sélection de Physalis, en éliminant tous les spécimens endommagés et très froissés.Nettoyez les matières premières saines des capsules, des queues et des débris. Rincer dans une bassine avec de l'eau tiède, saupoudrer d'eau bouillante et sécher.
2. Maintenant, dans chaque baie, faites 3 trous avec une aiguille à coudre ou un cure-dent. Prendre la préparation de gingembre: nettoyer la racine, laver, couper en fines tranches.
3. Mettez le gingembre dans la casserole, ajoutez de l'eau selon la recette. Allumez le brûleur jusqu'à la marque du milieu, attendez les premières bulles. Faites bouillir beaucoup pendant encore 3 minutes, commencez à verser le sucre en granulés.
4. Mélanger simultanément la composition pour que l'édulcorant se dissolve complètement. Lorsque le sirop est lisse, ajoutez-y les fruits entiers de Physalis. Retirez du brûleur, maintenez-le sous la gaze pendant 2 heures.
5. En raison des trous, la baie est uniformément imbibée d'une masse sucrée. Après l’intervalle prévu, placez les assiettes avec Physalis sur la cuisinière, faites-les bouillir pour obtenir une consistance épaisse.
6. Débarrassez-vous de la mousse à temps, cela gâcherait le look des friandises. Lorsque le fruit devient translucide, emballez la confiture dans des bocaux. Passer la fermeture d'étain.

Confiture Physalis au citron

• sucre - 800 gr.
• Physalis - 0,85 kg.
• citron - 1 pc.
• Eau de table - 230 ml.

1. Après avoir nettoyé Physalis, les fruits doivent être plongés dans une bassine d'eau bouillante et attendre 1 minute. Ensuite, la matière première est séchée et perforée avec un cure-dent à plusieurs endroits. Une telle étape fournira une imprégnation rapide et uniforme avec du sirop.
2. Rincer les agrumes sous le robinet, frotter avec une éponge en mousse pour enlever la pellicule. Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, hacher et enlever les os.
3. Envoyez les agrumes dans la casserole avec de l’eau de boisson conformément à la recette, laissez cuire 5 minutes. Après ce temps, ajoutez du sucre en portions, continuez de laisser mijoter à feu doux.
4. Lorsque le sirop devient homogène, faites bouillir la masse pendant 8 minutes, éteignez la plaque chauffante. Ajoutez le Physalis entier à la base sucrée, attendez une demi-heure.
5. Placez à nouveau les plats sur la cuisinière, attendez que l'ébullition commence. Faites bouillir la friandise pendant un quart d’heure, débarrassez-vous de la mousse et mélangez le contenu de la casserole.
6. Après cet intervalle, retirez la friandise du poêle et laissez-la refroidir pendant 10 heures. Passez un deuxième traitement thermique pendant un tiers d’heure. Ce temps est nécessaire à l'acquisition de la translucidité Physalis.
7. Lorsque le sirop devient orange, retirez la confiture de la table de cuisson. Verser immédiatement dans des récipients stériles, ne pas attendre pour le refroidissement.Conduire le blocage, refroidir sous le sweat-shirt, transférer au froid.

Confiture Physalis à la Prune

• sucre - 2,4 kg.
• Physalis - 1,7 kg.
• acide citrique - en fait
• prune (mature et dense) - 800 gr.

1. Nettoyez le Physalis, lavez les baies et baissez-les dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Ensuite, hachez la matière première en moitiés ou en morceaux de forme arbitraire.
2. Rincer la prune en enlevant le résidu blanc. Débarrassez-vous des os, coupez-les en segments. Maintenant préparez la base (sirop): combinez le sucre cristallisé avec de l’eau, chauffez jusqu’à homogénéité.
3. Lorsque les cristaux se dissolvent, retirez la masse de la plaque. Ajouter la prune et des morceaux de Physalis dans la casserole, attendre 3 heures. Après un certain temps, porter la confiture à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à puissance faible.
4. Retirer la mousse, mélanger le contenu avec une cuillère en bois. Les fruits doivent acquérir une translucidité et devenir pratiquement invisibles. Après avoir atteint un tel état, versez l'ananas, faites cuire pendant 8 minutes.
5. Prenez soin de la stérilisation des conteneurs à l'avance. Le récipient doit être lavé à la soude, stérilisé et séché. Les couvercles sont bouillis pendant 5 minutes.Effectuer l'embouteillage et la fermeture des friandises.

Si vous souhaitez conserver la forme originale de Physalis lors du traitement thermique, préchauffez les fruits avec de l'eau bouillante et faites des perforations à l'aide d'une aiguille. Mélanger les baies avec le citron, la cannelle, la pomme, la poire et le pruneau. Ajoutez des herbes épicées, en tenant compte des préférences personnelles de la famille, combinez le sucre et le miel.

Vidéo: comment cuisiner de la confiture Physalis pour l'hiver