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L'huître cornue, ou en latin pleurotus cornucopiae, appartient à la famille des champignons Oysterovye. Ce nom inhabituel de champignon d'huître a reçu en raison de sa forme en corne, qui ressemble à une corne de berger incurvée. Le champignon est considéré comme comestible et est cultivé depuis longtemps.
Actuellement, ces champignons sont particulièrement populaires parmi les cueilleurs de champignons. À l'époque pré-révolutionnaire, ce champignon était connu en Russie sous le nom inhabituel de "Tigre". Sur le territoire de l'Ukraine, l'huître à cornes portait le nom de "colle" et dans le Caucase - "karchik".
Apparence et caractéristiques du champignon d'huître
L’huître cornue se distingue des autres espèces apparentées par sa calotte en forme d’entonnoir et légèrement allongée. Parfois, la rondeur de la coiffe peut être linguistique ou feuillue.Dans ce cas, les bords du bouchon sont légèrement incurvés vers le haut et la surface elle-même a une structure lisse. Dans les vieux champignons, la courbure est presque invisible. La taille moyenne d'un chapeau de champignon peut atteindre de 3 à 9 centimètres de diamètre. Parfois, les ramasseurs de champignons rencontrent des champignons plus gros, dont les capsules atteignent 12 cm.
La couleur du champignon parle principalement de l'âge du pleurote, ainsi que de son emplacement et de ses conditions de croissance. Les jeunes champignons se distinguent des parents adultes par la couleur de leur peau blanche ou grisâtre. Mais les pleurotes plus matures peuvent avoir une couleur brunâtre. À la place de la corne, la pelure du champignon peut être de couleur lilas.
La tige du champignon d'huître peut mesurer de 2 à 6 cm de long, mais sa largeur peut atteindre 1,5 cm, et parfois jusqu'à 8 cm de long. La tige du champignon-huître pousse au centre, parfois sur le côté, parfois un peu rétrécie vers la base. L'huître a une couleur blanche, parfois une couleur de sable caractéristique. Si nous comparons le champignon huître à cornes avec d'autres membres de la famille à cornes, la première jambe est clairement exprimée.
L'intérieur de l'huître a une chair blanche élastique, avec un noyau mince.Lorsque le champignon mûrit, la chair devient raide au toucher. Le goût et l'odeur de pleurote n'est pas très prononcé, mais sa pulpe a un goût farineux.
La comestibilité de l'huître
Le champignon huître à cornes est considéré comme un spécimen comestible parmi les autres membres du royaume des champignons. Les cueilleurs de champignons le classent en 3-4 catégories en fonction de la classification de la faisabilité.
Les fans de champignons donnent un goût merveilleux aux pleurotes. Il peut être cuit, frit, mariné et même salé - rien ne gâchera son arôme, sa saveur de pain. Souvent, les pleurotes sont séchées et on en fabrique de la poudre. Sous forme broyée, il a un goût de seigle caractéristique, ce qui le rend spécial. Le goût des pleurotes va bien avec la viande et le gibier.
Faites attention! Avant de servir, les pleurotes devraient être soumis à un traitement thermique prolongé afin de détruire la substance à base de chitine contenue dans les champignons. Ceci est principalement vrai pour les champignons mûrs. Mais les jeunes pleurotes ont assez d’eau pour bouillir à peine 20 minutes dans l’eau.
Les pleurotes à cornes sont très populaires dans la gastronomie.Aujourd'hui, les champignons sont cultivés artificiellement dans des plantations de champignons. Ils aiment et cultivent des pleurotes non seulement en Russie, mais aussi dans d'autres régions. En outre, il est largement utilisé à des fins médicales. C'est pourquoi le champignon d'huître est un excellent exemple de chasse au champignon dans la forêt.
Heureusement, le pleurote à cornes n'a absolument aucun parent toxique, il sera donc beaucoup plus facile pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés de le rechercher. Les amateurs de champignons peuvent rencontrer peut-être ses homologues proches - le poumon d'hypochromes d'huître ou les pleurotes d'automne, mais ces deux spécimens diffèrent du capuchon brun plus foncé en forme de corne.
Où et quand pousse des pleurotes
En dépit du fait que les pleurotes de caroube sont largement cultivés et cultivés artificiellement dans des endroits spécialement équipés, les cueilleurs de champignons peuvent également les rencontrer à l'état sauvage. Il est préférable de cueillir des pleurotes de la fin du printemps à la mi-automne. Habituellement, les cueilleurs de champignons partent à la recherche des pleurotes dès le mois de mai.
Ces champignons poussent dans les steppes et dans la zone forêt-steppe du territoire de l'Ukraine et de la Russie. Les pleurotes sont également répandus dans le Caucase, en Chine et au Japon.Ce spécimen aime surtout pousser dans les forêts de feuillus et s’installe souvent sur des arbres et des souches morts. Les ramasseurs de champignons peuvent facilement tomber sur un champignon d'huître sur un tronc de chêne, d'érable ou d'orme.Ces champignons aiment s'installer dans des endroits infranchissables: dans les fourrés et parmi les arbres à croissance dense.
Les champignons à huîtres poussent assez abondamment et s’installent généralement dans les parcelles boisées-steppiques par un groupe important de parents de 7 à 15 champignons par lieu. Si le cueilleur de champignons parvient à tomber sur l'une de ces familles de champignons, vous pouvez immédiatement collecter jusqu'à un kilogramme de champignons dans un panier à la fois. Cependant, la recherche de pleurotes est souvent gênée par le fait que ces champignons préfèrent s’installer dans des endroits difficiles à atteindre: parmi les arbustes et les feutres.
Vidéo: pleurotes cornes (Pleurotus cornucopiae)
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