Champignon biliaire - description, types, toxicité du champignon

En été et en automne, lorsque les cueilleurs de champignons, munis d'un panier en bois, marchent dans la forêt et cherchent des champignons, dans l'espoir de récolter une riche récolte, vous pouvez rencontrer des prétendus jumeaux, qui déroutent facilement les amateurs inexpérimentés de «chasse tranquille». Les jumeaux sont de faux champignons qui ressemblent beaucoup aux vrais. Ils ont leurs propres caractéristiques par lesquelles un tel champignon peut être facilement distingué. Le fait de connaître ces signes avec le plus grand soin évitera facilement des ennuis, des empoisonnements et des frustrations à sa famille. C'est à propos du champignon biliaire.

Le champignon biliaire (communément appelé gorchak) est un faux champignon blanc, à première vue très similaire à son homonyme comestible. Ils sont souvent confondus, mais peuvent également l'être avec des cèpes et des cèpes ordinaires - un amer peut prendre l'apparence de ces champignons.

Gorchak a été surnommé à cause de l'amertume, qui ne disparaît sous aucun traitement - ce champignon peut être cuit, frit, bouilli, de toute façon il sera insupportablement amer et mauvais en goût.

Description et apparence

La taille de la capsule de ce champignon non comestible est comprise entre 4 et 15-16 centimètres - selon l’âge. Jeune venait grandi hors des champignons au sol sont sphériques (la forme d'un hémisphère) chapeau, dans l'ancien, il est rond et ressemble à un ballon. La couleur varie du brun clair au jaune-brun, avec des nuances claires prédominantes, comme le bolet. couche spongieuse Porous sous le capot non identifiée de couleur blanc brillant champignon, teinte plus rose apparaît.

La pulpe du champignon est fibreuse et n'a aucune odeur ou dégage une légère odeur de champignon. La tige de ce champignon est cylindrique, la base est quelque peu enflée. La hauteur dépend aussi de l'âge - de 3 centimètres dans les champignons nouveau-nés, et jusqu'à 14 centimètres dans un champignon adulte mature. Au cours de la maturation du champignon, la jambe est progressivement recouverte d'un filet fréquent constitué de petites fibres de couleur brune ou grisâtre. La forme des pores de l'amer est arrondie, parfois légèrement anguleuse.

1. La principale caractéristique qui distingue le champignon biliaire de la vraie myrtille blanche et comestible est un goût amer. Pour le sentir, vous n'avez pas besoin de goûter le champignon trouvé - il suffit de le lécher et tout deviendra clair. Ni le vrai col blanc ni le col marron ne présentent d'amertume. De plus, la langue ressentira une légère sensation de brûlure provoquée par les substances contenues dans le champignon.
2. Dans le champignon biliaire coupé, la chair s'assombrit immédiatement et acquiert une couleur rose-brunâtre. Cela ne se produit pas chez les vrais champignons blancs ni chez les mûres - la chair reste de la même couleur blanche. Seulement dans un sourd rugissant, la gamme de couleurs de la pulpe subit des modifications - elle devient rosâtre.
3. Une autre différence du champignon gallicole: la jambe est décorée avec un motif semblable à une grille brune. En ce blanc une telle image n'est pas disponible. Et sur la tige d'une myrtille, il y a des écailles de couleurs blanche et noire, disposées de manière à ressembler à un tronc de bouleau. La seule chose est que le bronze et le treillis boronik ont ​​un réticulum similaire, mais il est moins dense et a une apparence différente.
4. La couche tubulaire du champignon biliaire est blanche (chez les jeunes) ou, pour la plupart, rose et rose sale (chez les adultes). Dans ce champignon blanc comestible, la substance tubulaire est blanche, légèrement jaunâtre ou grise. Ces baies ont une couche tubulaire gris blanchâtre et, chez les vieux champignons mûrs, sa couleur est brune.

Quels endroits les champignons biliaires aiment-ils cultiver?

Gorchak pousse dans les forêts russes, américaines et européennes de tous types - conifères et feuillus. Forme une sorte de mycorhize avec des arbres à feuilles caduques (chêne, tremble, bouleau) et des conifères. Les premiers champignons bilieux apparaissent en juin et restent dans les forêts jusqu'aux premières gelées d’octobre. La croissance sous un arbre, en symbiose avec le système racinaire, se produit sur des souches pourries, souvent par groupes de 5 à 15 pièces, moins souvent seules.

Empoisonnement

Le champignon (faux blanc) est considéré comme non comestible, mais pas toxique. La pulpe contient des substances amères qui ont donné son nom à la plante. Lorsque le champignon commence à frire, à faire bouillir ou à traiter thermiquement de quelque manière que ce soit, l'amertume devient plusieurs fois plus forte et il est tout simplement impossible de manger beaucoup en un seul repas.C'est la raison pour laquelle il y a si peu de cas d'empoisonnement avec ce produit et ils sont si rares.

L'empoisonnement survient généralement lorsque le cueilleur de champignons prend un champignon amer, mélangé avec un bolet ou une mûre, et le met dans une pile commune. Une fois conservé, le vinaigre avec diverses épices masque légèrement l'amertume, mais il est présent dans tous les champignons et il est tout simplement impossible de les manger.

Symptômes indiquant un empoisonnement

1. Commence immédiatement à avoir mal et à me sentir étourdi, le corps éprouve une légère faiblesse, des nausées et des vomissements apparaissent, des sensations douloureuses apparaissent dans l'abdomen, une diarrhée peut commencer, mais disparaît au bout de 1-2 jours.
2. Après quelques semaines, les substances toxiques présentes dans le champignon commencent à affecter le foie et à perturber la sécrétion de bile. Si une grande quantité d'amertume est consommée, une cirrhose du foie peut se développer.

Le champignon biliaire est si amer que même les parasites vivant dans d’autres champignons l’évitent.

Vidéo: champignon biliaire (gorchak, faux blanc)