Zira - propriétés utiles et contre-indications

L'épice originale de Zira ne laisse personne indifférent. Et il y a deux extrêmes - vous pouvez l'aimer, en ajoutant presque tous les plats, ou le rejeter catégoriquement. De telles opinions différentes apparaissent en raison du goût inhabituel et de l'odeur épicée des épices. Mais toujours les fans de Spawn beaucoup plus. Pour preuve, on peut citer le fait que la plante jadis sauvage est maintenant cultivée et qu’elle est presque absente à l’état sauvage.

Zira aime le climat chaud, car il pousse plus souvent en Amérique latine, en Syrie et en Iran. L’Égypte et l’Inde se disputent le territoire sur lequel cette plante est apparue plus tôt, mais les gourmands estiment que l’essentiel est que cette épice existe, leur procurant un réel plaisir.

Plusieurs noms ont été inventés pour les spiritueux: cumin, cumin - romain ou indien, car il rappelle de loin le goût du cumin. La plante appartient à la famille des parapluies, ses graines sont recueillies dans de petits parapluies. Nous devons collecter les graines immatures, car sous forme sèche, elles s’effritent trop rapidement au sol.

Espèces

Les gens utilisent plusieurs types de spiritueux, qui présentent certaines caractéristiques distinctives:

1. Look noir - plus petit, a un goût acidulé et presque amer et une odeur prononcée. Sur sa torréfaction prend beaucoup moins de temps. Il y a une espèce très rare - Bunium.
2. Vue blanche - avec une saveur délicate qui combine douceur et acuité, et l'arôme ressemble à un assaisonnement aux noix. Il est le plus utilisé en cuisine.

C'est important! Il ne faut pas oublier que la conservation à long terme nuit au goût: il y a une amertume désagréable, surtout s'il y avait des graines au sol.

Application de cuisson

En cuisine, le cumin est très demandé comme épice dans presque tous les plats:

• premier et deuxième;
• du poisson et de la viande;
• de légumes;
• dessert et boulangerie;
• lait fermenté;
• marinés, salés et marinés;
• soumis à un traitement thermique.

Ils utilisent le zira avec d'autres plantes pour créer des assaisonnements colorés qui rehaussent considérablement le goût de divers plats.

Il se combine harmonieusement avec le piment, la coriandre, l'épine-vinette, le basilic, la marjolaine et de nombreuses autres herbes aromatiques. En raison de la grande variété de combinaisons, vous pouvez expérimenter à l'infini en ajoutant un nouveau mélange d'épices. Mais cela doit être fait avec soin, car certaines herbes ne peuvent pas être combinées et gâcher le goût du plat.

Zira - tous les secrets sont révélés!

Si vous moulez les graines, vous pouvez effectuer cette procédure selon votre utilisation ultérieure - fine ou grossière:

1. Pour pimenter un grand, vous pouvez mettre les graines de spiritueux dans un récipient avec un fond rond et utiliser le béguin en bois. Vous devez vous assurer que le mélange est un grain unique.
2. Un broyage fin est obtenu dans le cas où vous utilisez un broyeur spécial.

Souvent, sous la forme d'un marteau, Zira est utilisé pour les plats qui n'ont pas été cuits, par exemple, les salades, les collations, les tartes.

Afin de bien cuire le cumin, en améliorant le goût et l'arôme, certaines conditions sont observées:

1. Le feu sur le poêle doit être assez petit, la poêle est préférable de choisir un grand diamètre. Gardez le feu jusqu'à ce qu'un léger parfum commence à se faire sentir.
2. Si vous souhaitez transformer du cumin au four, vous devez emballer l'épice dans du papier destiné à la cuisson, puis nécessairement dans du papier d'aluminium. Le four doit d'abord être chauffé à 300 - 325 degrés, pas plus. Gardez le cumin dans le four devrait être un peu - jusqu'à 10-15 minutes.

Conseils d'achat

1. Lors de l'achat de cumin, vous devez vérifier que l'emballage est étanche à l'air et qu'il ne soit pas endommagé.
2. Si vous achetez une épice pour le poids, vous devez faire attention à l'intégrité des grains, qui doivent être ronds, sans moitiés, de la même couleur.
3. L'arôme doit être peu prononcé, agréable.

Stockage

Il est préférable de garder cette épice à part des autres. Et toujours - seulement dans des récipients opaques bien fermés. Par exemple, en verre foncé, en porcelaine ou en céramique.

Zira, frappant la cuisine sous la forme d'épices, ne reconnaît pas la lumière du soleil, une humidité élevée et une chaleur excessive, et peut absorber des odeurs étrangères et une évaporation, qui violent grandement son goût.

Il est conseillé aux cuisiniers de ne pas verser le cumin d'un contenant entreposé dans une casserole avec un plat bouillonnant, car l'épice commence à absorber immédiatement l'humidité et, au cours de ce processus, sa qualité diminue.

Quelle nature a donné cette épice?

Mais les cuisiniers n'utilisent pas que le cumin, de sorte que les plats sont beaucoup plus savoureux et plus appétissants. D'un point de vue médical, l'épice est très bénéfique pour le corps. Et tout cela parce qu'il existe des substances qui soutiennent le corps, stimulant de nombreux processus importants. Dans les graines, les scientifiques ont trouvé:

1. Huile essentielle Il crée des concentrations dans l'urine qui aident à fournir un effet antibiotique si une infection est entrée dans les voies urinaires.
2. Cumin aldéhyde.Utilisé dans l'industrie du parfum
3. Timol. Efficace dans la lutte contre les helminthiases en tant qu'antiseptique.
4. Alpha, beta pinen. Substances parfumées.
5. Zinc Il contribue au fonctionnement normal des tissus lymphoïdes et conjonctifs, protège les tissus articulaires, protège le foie des toxines.
6. Sélénium. Il renforce les forces de protection contre les maladies infectieuses, catarrhales et oncologiques, en stimulant la formation d'anticorps. La plupart de cet élément chez les hommes se trouve dans les testicules - dans les tubes séminifères, une vie sexuelle active dépend de leur nombre.
7. Cuivre Participe à la formation du sang, fait partie intégrante de nombreuses enzymes.
8. Manganèse. Un effet positif sur l'artère cardiaque empêche la pathologie du métabolisme des glucides et des lipides.
9. Le fer Cette substance entre dans la composition des enzymes qui effectuent des processus d'oxydoréduction.
10. Phosphore L'état du tissu osseux dépend de sa présence. Grâce à cet élément, la zira appartient aux aphrodisiaques.
11. Le sodium. Participe aux réactions biochimiques et au métabolisme de l'eau.
12. Magnésium. Réduit la pression, favorise les réactions métaboliques.
13. CalciumCapable d'améliorer l'activité des enzymes de l'estomac et du pancréas.
14. Le potassium. Avec elle, le fluide usé est éliminé du corps, l'équilibre alcalin du sang se produit, le rythme cardiaque est régulé. Également impliqué dans les processus responsables de la transmission de l'influx nerveux.
15. Fibres alimentaires. Réduit le risque de cancer intestinal.

Vitamines

1. B1 - aide à la mise en œuvre du métabolisme des glucides, participe à la production d'acide chlorhydrique et à la formation de cellules sanguines, renforce l'énergie et aide les personnes à se concentrer.
2. B6 - participe à de nombreux processus, notamment à l’absorption des graisses et des protéines. Produit de l'acide chlorhydrique. Effectue comme une composante importante du système nerveux. Pour les femmes, il est très important car il réduit les symptômes négatifs du syndrome prémenstruel.
3. B12 - a un effet positif sur le processus digestif, participe à la synthèse des protéines, forme les cellules et les rend résistantes aux effets négatifs de l'environnement extérieur, prévient l'anémie.
4. C - améliore considérablement les défenses, restaure les tissus, donne des gencives en bonne santé, accélère la guérison rapide des plaies.
5. E - restaure les tissus et diminue la pression artérielle, prévient la survenue de cataractes et de maladies vasculaires.
6. K - améliore la coagulation du sang, évite la rupture des petits vaisseaux, renforce la motilité de l'estomac et des intestins, soutient le foie et le cœur.

Zira d'un point de vue médical

La composition de ces nutriments aide l’organisme à maintenir l’immunité, à normaliser la digestion et à servir d’agent prophylactique lorsque les systèmes cardiaque, circulatoire et respiratoire sont menacés.

1. Zira est utilisé en cas de crampes intestinales, il est nécessaire pour nettoyer le corps des toxines et des scories.
2. Il est très utile, dans l’alimentation du monde, d’influencer la composition du sang et de l’améliorer, ce qui est particulièrement important pour ceux qui souffrent d’anémie ou de thrombophlébite.
3. Les voies respiratoires de Zira nettoient bien, surtout avec une forte toux.
4. Le cumin agit également favorablement sur le système nerveux, aidant à récupérer du stress et de l’anxiété prolongés.

Recettes

Pour améliorer l'activité cérébrale, améliorer la mémoire, une boisson préparée sera utile en prenant:

• Kumin - 1 c.
• Miel - 1 cuillère à soupe.

En buvant un bouillon faible, certifié à partir de graines de spiritueux, vous pouvez prévenir certaines maladies des yeux. Les bouillons aident les femmes pendant l'allaitement, lorsque vous avez besoin d'une grande quantité de lait maternel. Vous aurez besoin d'une poudre de spiritueux et de la même quantité de sucre, ou d'une décoction à base de graines et d'eau ou de lait, à diviser en trois doses par jour.

Dans les premiers mois de la grossesse, si la toxicose persiste, ce médicament enregistre: une cuillère à café de graines est brassée avec de l’eau bouillante - 200 gr. Cette recette est utile pour ceux qui ont souvent des nausées et des réflexes nauséeux.

S'il est nécessaire d'utiliser du cumin comme laxatif doux ou diurétique, préparez une boisson assez riche - prenez une cuillère à soupe incomplète de jira pour un verre d'eau bouillie. Un outil plus efficace sera si vous ajoutez du fenouil ou de la coriandre. Dans ce cas, la décoction donnera de l'énergie, remontera le moral et contribuera à une meilleure digestion.

Zira en tant que cosmétologue et antiseptique

Les cosmétologues utilisent également Zira, ou plutôt son huile essentielle. Il a de telles qualités positives:

• nettoie la peau, élimine l'inflammation, les éruptions cutanées;
• est un excellent tonique;
• a des propriétés blanchissantes, rendant les taches de rousseur et les taches de vieillesse imperceptibles;
• peut servir de déodorant;
• effet anticellulite différent;
• élimine les pellicules et renforce les cheveux;
• la poitrine le rend plus élastique.

A établi comme un antiseptique cumin. L'acné et les éruptions cutanées, les petites cloques, les plaies et les coupures peuvent être traitées avec des graines de cumin, en appliquant des compresses ou directement sur les zones douloureuses.

Y at-il du mal à la ponte?

Étant donné que la zira a des propriétés médicinales, il est nécessaire, dans le régime alimentaire, de réduire son utilisation chez les personnes souffrant d’une inflammation de la muqueuse gastrique, d’un ulcère de l’estomac ou d’un ulcère duodénal. Après l'utilisation du produit peut augmenter le niveau d'acidité.

Zira est riche en calories, il peut augmenter l'appétit, il est donc préférable de ne pas l'inclure dans le menu pour les personnes en surpoids.

Vidéo: les avantages et les inconvénients de jeera