¿Qué puede reemplazar un huevo en la cocción?

Panecillos blandos, cupcakes exuberantes, galletas derretidas en la boca ... Cocinar de forma deliciosa y exuberante es imposible de imaginar sin usar huevos. Le dan a la masa suavidad, ligereza, agradable color "sabroso". Hornear sin huevos - suena inusual y algo intrigante. Pero no hay límite a la perfección y al vuelo del pensamiento culinario. Gracias a la imaginación de los panaderos y la tecnología moderna, los huevos son completamente intercambiables en cualquier horneado. En este caso, el sabor de la masa no sufrirá.

Cómo reemplazar el huevo en la preparación de la masa de levadura.

Casi todas las tartas, bollos, tartas, pasteles se cuecen de ella A menudo, la falta de huevos no afecta a este tipo de masa, y las cualidades de sabor de los pasteles solo se benefician de esto.

Si de acuerdo con la receta de una masa de levadura simple, se supone que 1-2 huevos son, y no estaban a la mano, es muy posible reemplazarlos con uno de los ingredientes:

• 100 gr. aceite vegetal;
• 100 gr. kéfir o yogur;
• 100 gr. la leche
• 80 gr. margarina derretida.

La masa de levadura dulce implica la presencia de huevos, mantequilla, crema agria o kéfir. En esta prueba, los huevos pueden reemplazarse con mantequilla derretida o margarina, crema agria, kéfir. 2 huevos son iguales a 100 gr. Mantequilla o crema agria.

Es importante Para hornear la masa de levadura producida al aire, debe cumplir con varias condiciones:

• Harina y levadura de buena calidad;
• uso de ingredientes a temperatura ambiente;
• lote correcto.

Para el amasado correcto de la masa de levadura, debe captar el momento en que aún es muy suave y se adhiere ligeramente a sus manos. Si te excedes con la harina, la masa será demasiado densa e insípida.

Cómo reemplazar el huevo en la preparación de galletas y muffins.

La base habitual para la masa de galleta: huevos batidos en espuma esponjosa. Pero incluso en una forma tan exigente de masa, puede encontrar un reemplazo para ellos. Se pueden preparar galletas sin huevo:

• basado en kéfir;
• en agua mineral carbonatada;
• en el puré de frutas.

Para hacer un bizcocho sobre una base de kéfir, agregue soda directamente al kéfir caliente y deje reposar durante 5-10 minutos. Para que la masa tuviera una consistencia uniforme, los ingredientes líquidos se mezclan por separado y luego se agregan gradualmente a la harina en pequeñas porciones. En lugar de kéfir, puedes usar yogurt, crema agria, leche, yogurt.

Para hacer un bizcocho en un multicooker, el agua con gas se bate con un batidor con aceite vegetal y se agrega a la harina en porciones iguales. Es importante que la masa sea lisa y lisa. Al final del lote agregar polvo de hornear. Le permite obtener pastas exuberantes, un color hermoso y una buena consistencia de los productos terminados.

Es importante Para obtener un buen resultado, a fin de evitar que la galleta se hunda, no abra la puerta del horno durante la cocción de la masa, ni durante los 10 minutos posteriores.

Purés de frutas - plátano o manzana reemplazan perfectamente los huevos en la preparación de galletas, charlottes, magdalenas, galletas, pasteles dulces. Al usarlos, puede reducir la cantidad de azúcar sin comprometer el sabor del producto. Melocotón o puré de ciruela también es adecuado como sustituto.

Para reemplazar 4 huevos, tome 3 bananas medianas o un vaso de compota de manzana. Los plátanos deben amasarse con un tenedor, batir con un batidor con ingredientes líquidos y luego agregar en pequeñas porciones a la harina. El bizcocho terminado tiene un hermoso color chocolate, buena consistencia y suavidad. El puré de manzana, ciruela, melocotón le da un brillante sabor a fruta al producto terminado.

Para mejorar el sabor, se agrega canela al puré de plátano y se agrega vainilla al puré de manzana.

Es importante Para hornear galletas en puré de fruta, se utilizan refrescos hidratados, levadura en polvo o levadura en polvo.

Cómo reemplazar el huevo en la preparación de la masa de mantequilla.

En la preparación de pastelería corta en lugar de huevos con cerveza light. La masa de cerveza es adecuada para hornear con cualquier relleno, dulce y salado. Para su preparación, todos los ingredientes se mezclan con harina al mismo tiempo: cerveza, mantequilla o margarina, azúcar y sal, gaseosas. Un vaso de cerveza sustituye a 1-2 huevos.

En la preparación de varios panqueques, panqueques, así como la masa, la cerveza se utiliza no solo en lugar de huevos, sino también de leche.

Cómo utilizar la linaza para hacer masa.

Al hincharse, se convierte en una masa gelatinosa.Tal aditivo para la masa le da un ligero sabor a nuez. Adecuado para masas con diferentes rellenos, salado y dulce. Para reemplazar un huevo, dos cucharadas de semillas molidas se mezclan con tres cucharadas de agua tibia. La masa se hincha en 5 minutos. Después de eso, se añade a la masa.

Utilice almidón para la masa

El almidón de maíz o papa se usa para reemplazar los huevos en la industria de confitería industrial.

Para preparar la masa, el almidón se diluye con agua en una proporción de 1: 1. Para reemplazar un huevo es suficiente disolver una cucharada de almidón en agua. Una parte de los huevos puede reemplazarse con almidón diluido, la segunda parte con puré de fruta.

Es importante Al usar almidón, es necesario agregar un polvo de hornear, soda o polvo de hornear a la masa.

Cómo conseguir una hermosa corteza rojiza.

Otros sustitutos

Los sustitutos de huevo disponibles comercialmente (harina de soja, huevo en polvo, harina de tapioca, almidón, mezcla) son fáciles de usar y se utilizan no solo para hornear, sino también para otros platos. Debido a su bajo contenido de colesterol y facilidad de preparación, son utilizados por los fanáticos de la alimentación saludable y la cocina vegetariana. Su uso es una cuestión de gustos y preferencias personales.

La pastelería casera sin huevos no solo es simple y asequible, sino que también puede ser sorprendentemente sabrosa. Las recetas para su preparación pueden ser útiles en varios casos, ya sea una dieta, indicaciones médicas o un ayuno ortodoxo. Un prerrequisito para obtener excelentes resultados cuando se trabaja con cualquier prueba es un enfoque sólido y un buen estado de ánimo.