¿Cómo congelar el perejil para el invierno?

Verano: es el momento no solo de relajarse y permanecer cerca de cuerpos de agua, sino también de prepararse para el otoño y el invierno. Fue en este momento que todas las anfitrionas comenzaron a hacer varios espacios en blanco poco a poco. Tradicionalmente, una gran cantidad de diferentes manjares se cosechan para el invierno. Hoy hablaremos sobre cómo preparar perejil para el invierno, porque este ingrediente se usa a menudo no solo para cocinar, sino también para crear decocciones y tinturas, así como también mascarillas. Por supuesto, el perejil también se puede secar o encurtir, sin embargo, el sabor de tales verduras será completamente diferente.

En invierno, la presencia de verduras congeladas viene bien, los platos salpicados con perejil se ven muy bien en una mesa festiva, y no solo. Recetas congeladas verdes han existido desde hace bastante tiempo, hoy nos fijamos en algunos de ellos.Lejos de todo, representan cómo es posible mantenerlo fresco en el invierno, pero en realidad todo es bastante simple.

Métodos de recolección de verduras.

El perejil se puede congelar de tres maneras diferentes. Estos métodos son los más simples y comunes, puedes elegir cualquiera de los presentados, que serán más a tu gusto:

1. El perejil se puede congelar en racimos. Para hacer esto, necesita recolectar los greens en varios racimos, y luego doblarlos en bolsas de plástico ordinarias y ponerlas en el congelador. A menudo perejil congelado y en forma de tiras. En este caso, los greens se cortan previamente en tiras y luego se colocan sobre una película adhesiva. A continuación, solo necesitas envolver las verduras en una salchicha y ponerlas en el congelador.
2. Los verdes se pueden guardar fácilmente para el invierno en forma de cubitos de hielo. Para esto es necesario picar el perejil, pero no demasiado pequeño, para que quepa en los moldes de hielo. Después de eso, descomponerse en células y llenar con agua. A continuación, el molde se coloca en la nevera para congelar. Una vez que los cubos estén listos, también puede verterlos en una bolsa de plástico y ponerlos en el congelador para su custodia. Los cubos se pueden preparar no solo con agua,pero también con mantequilla derretida. El mecanismo de cocción es el mismo que en el primer caso, solo el molde se llena con mantequilla.
3. El perejil también se puede congelar en forma picada. El método no es mayormente diferente del primero, solo en que los verdes se trituran.

El segundo método de congelar verduras es muy popular entre las azafatas de hoy, ya que consideran que los cubos de hielo son el método más conveniente. Es muy conveniente obtener cubitos de hielo y agregarlos a los primeros platos, por ejemplo, al cocinar sopa.

En general, se recomienda utilizar todos los métodos de congelación a la vez, o elegir un método dependiendo de cómo se deben usar los vegetales en el futuro. Por ejemplo, los cubitos de hielo son los más adecuados para cocinar los primeros platos. Si usa perejil únicamente para agregarlo a las papas fritas o rociar cualquier bocadillo, es mejor congelar el perejil picado. Si los greens en su cocina se usan solo para decorar platos, la escarcha en forma de ramitas o racimos es perfecta.

¿Cómo mantener el perejil fresco?

Hoy echamos un vistazo más de cerca a la tercera forma de congelar los greens. Para todo el proceso necesitamos:

• perejil
• bolsas de celofán, bolsas con cierre de cremallera o bandejas de almacenamiento verdes;
• tabla de cortar y un buen cuchillo afilado;
• Servilletas o toallas de papel para secar el perejil;
• Agua para lavar verduras.

Para la mejor conservación de la vegetación en invierno, es mejor congelarla, ya que no pierde color ni sabor, y después de descongelar se ve bastante fresca. Puedes tomar dos tipos de perejil para congelar: regular y rizado. Ambas especies tienen un color brillante y muy rico, así como un aroma pronunciado.

Para preparar correctamente los greens, asegúrese de seguir algunas reglas:

1. Es muy importante congelar el perejil fresco. Si hay una oportunidad, es mejor tomar el perejil que se acaba de recoger del jardín para los espacios en blanco.
2. Antes de congelar los greens deben ser resueltos. Es importante eliminar todas las hojas dañadas o secas, como las hojas lentas y amarillas, así como las hojas con manchas.
3. Es muy importante enjuagar bien los vegetales antes de congelarlos.Se recomienda rellenar previamente el perejil con agua colocándolo en un recipiente hondo y dejarlo durante un tiempo, luego enjuagarlo nuevamente con agua debajo del grifo.
4. Además, no olvide que el perejil debe estar bien seco antes de congelarse, ya que el líquido extra en el perejil es completamente innecesario. Adecuado para este propósito toalla de cocina ordinaria o servilletas de papel. A menudo usamos toallas de papel grueso para secar las hojas.

Seguramente, muchos han oído que en las fábricas donde se hacen varios platos semicocidos, se utiliza una técnica especial de congelación de choque. Este método le permite conservar los nutrientes y las vitaminas en la composición de los productos. Si su congelador tiene la opción de congelación rápida, es mejor usarlo, de modo que el perejil se congele rápidamente y permanezca al mismo tiempo lo más fresco y saludable posible.

Para la cosecha, utilizaremos verduras picadas. Es mejor tomar solo hojas verdes, pero es mejor cortar tallos duros. Es conveniente cortar el perejil, juntándolo en pequeños racimos, ahorra tiempo.Si lo desea, puede picar las hierbas en una licuadora, pero es mejor aún a la antigua usanza con un cuchillo. No se debe cortar demasiado pequeño, es suficiente hacerlo de la manera habitual, ya que generalmente se corta en el proceso de cocción. Es mejor poner verduras picadas en un recipiente especialmente preparado.

Después de cortar todos los greens, debes colocarlos en los tanques de almacenamiento. Vamos a utilizar bolsas de plástico regulares para esto. Formamos bolsas pequeñas con greens, tenemos una bolsa. Antes de atar las bolsas y ponerlas en el congelador, debe liberar todo el aire de la bolsa. Esto reducirá significativamente el espacio ocupado en el congelador y mantendrá el paquete intacto.

También puede almacenar condimentos en bandejas, y puede cosechar no solo perejil, sino también otras verduras, como la acedera, de esta manera. También puede congelar el perejil en bolsas pequeñas con un cierre de cremallera. Tal disposición es muy conveniente, ya que los blancos se obtienen en lotes. Desde el congelador no necesitará obtener todos los greens, solo tome una bolsa para usar una sola vez.

Si va a almacenar verduras en una bandeja, es mejor arrugarlas con una mano de antemano para que entren más verduras en el recipiente. Cuando se congela en bandejas, también puede usar envoltura de alimentos, primero cubriéndola y luego cerrando la tapa. Después de que el perejil se empaca cuidadosamente, las bandejas también se colocan en el congelador. La conveniencia de los espacios en blanco en las bandejas es que los vegetales en ellos se vuelven secos, gracias a lo cual en el futuro es muy conveniente tomarlo con un té o una cucharada. Es importante no olvidar después de comer la cantidad correcta de perejil para volver a poner la bandeja en el refrigerador.

¿Para qué platos se perejil congelado?

Ahora es muy conveniente congelar verduras, ya que cada casa tiene un refrigerador con congelador. Anteriormente, las azafatas tenían que empacar el perejil en frascos, y luego limpiar en el sótano. Como regla general, en tales casos el perejil estaba molido o bien picado.

En las amas de casa modernas, generalmente se acepta la congelación no solo de verduras, sino también de muchas verduras, ya que es una excelente manera de conservar los alimentos durante mucho tiempo y disfrutarlos en el invierno con golosinas.

Video: Cómo congelar el perejil para el invierno.