Black Pile - descripción de donde crece la toxicidad del hongo

Las setas negras son consideradas como las setas más populares y demandadas que crecen en los espacios abiertos de nuestra patria. El crecimiento se lleva a cabo en forma colonial, de modo que en un corto período de tiempo puede recolectar una cosecha decente. A los fanáticos de la "caza tranquila" les gustan las setas de leche por su sabor en salazón y propiedades saludables. A pesar del hecho de que a menudo se da preferencia a los blancos, los mohos negros no son menos demandados entre los conocedores. Pero no nos adelantemos, estudiaremos todos los aspectos a su vez.

Descripción

1. La variedad presentada de hongos se clasifica como una familia Russula y se considera una manteca de cerdo. Hasta la fecha, hay muchos nombres, tan pronto como no nombran el gruñido. Chernushka, Chernysh, pajarera negra, todo esto se refiere a él. Los cuerpos frutales pueden ser puramente negros o pardos con toques de oliva.
2. La base del hongo es lo suficientemente densa y puede tener hasta 3 cm de diámetro. La pata es corta, no crece más de 8 cm. La forma de la base es un cilindro o un barril, al principio puede ser más estrecha. La pierna en sí es suave, pigmentada con un gris oscuro o alrededor de ese tono. En la culata joven, la base se llena, pero a medida que el crecimiento crece, se vuelve hueca.
3. El sombrero tiene forma de embudo en su formato. Se presiona en el medio, pero se abomba a lo largo de los bordes y se estira hacia arriba. Los bordes en la tapa metida dentro. Al principio está deprimido, pero en los hongos viejos se vuelve plano. En cuanto al tamaño, el diámetro es de unos 15 cm en promedio. Por supuesto, hay ejemplares con una punta de 7 o 20 cm.
4. Si hablamos de sombra, es bastante difícil describirlo. Cuando el hongo es todavía joven, está pigmentado con un color verde oliva con un brillo marrón. Puede ser marrón con amarillo o verde. En algunas partes, los tonos pueden sobresalir más y ser más brillantes, por lo que la estructura de color parece ser irregular. Cuando el hongo crece en un ambiente altamente húmedo, se vuelve resbaladizo en la parte superior.
5. Las placas pueden ir sobre la base del hongo, son pigmentadas de color beige. Si están dañados, adquieren un color oscuro.Si consideramos la parte blanda, es demasiado frágil, pero densa y no suelta. Con incisiones o daños en esta área, se libera el jugo, que se vuelve oscuro cuando entra en contacto con el aire.
6. Este hongo se puede clasificar como condicionalmente comestible. Toda la cosa en el jugo amargo se destaca, que empapa a través de la parte suave. Para deshacerse de la causticidad, se realiza un largo tratamiento de remojo y calor primario.
7. La lista química de sustancias de esta clase también es bastante extensa. La lista se basa en valiosas vitaminas del grupo B. También hay una gran cantidad de ácido ascórbico en el suelo, fibra dietética, sustancias minerales. Con una preparación adecuada, los cuerpos frutales serán extremadamente beneficiosos.

Crecimiento y cosecha

1. La variedad presentada se puede encontrar en la franja norte del mundo. En abundancia, los hongos se encuentran en las zonas forestales del Lejano Oriente, así como en los Urales y en Siberia. Las setas prefieren crecer en bosques con abetos y pinos, también se encuentran en una franja mixta con abedules. Los alerces no seducen a los negros.
2. Forma de micorriza con abedul.Para que los hongos crezcan y se desarrollen completamente, es necesario proporcionarles luz. Con respecto al período de crecimiento, la fructificación cae a mediados del verano y dura hasta mediados de otoño. La recolección se realiza mejor en climas fríos, para que obtengas una cosecha decente.
3. Recoger hongos requiere algo de habilidad, porque estos hongos están ocultos a los ojos humanos. Por lo general, se esconden en la hierba o bajo las hojas caídas. La pierna es corta, por lo que los especímenes se vuelven extremadamente invisibles. No utilice un palo para limpiar el follaje. Porque el sombrero es frágil, simplemente lo dañas.
4. Debido al camuflaje específico, ver los cuerpos frutales desde el principio puede ser problemático. Así que agáchate y tómate tu tiempo, inspecciona cuidadosamente los sitios. Tan pronto como se encuentre el primer hongo, junto a él verás el resto. Estas setas en el sentido literal de la palabra forman prados gigantes cuando crecen.

Especies similares

1. Considere, los cuerpos frutales considerados son muy diferentes de sus contrapartes. Externamente, los hongos negros no son similares a los hongos y otras variedades similares.Por lo tanto, al recoger copias no tendrás ningún problema. No confundirás los champiñones de leche negra con ningún otro champiñón.
2. En cuanto al valor nutricional y las características generales, los especímenes en cuestión pueden atribuirse a la segunda categoría de hongos condicionalmente comestibles. La fruta presentada se refiere a este tipo debido a la presencia del jugo lechoso. Gruzd negro pertenece al género de la manteca de cerdo.
3. Los recolectores de setas experimentados saben que los cuerpos frutales de este tipo tienen un sabor acre y un poco amargo. Además, estudios recientes han demostrado que la fruta presentada tiene una sustancia bastante peligrosa. Se presenta como nekatorina (mutágeno-carcinógeno). Parte de la sustancia permanece incluso después de un tratamiento térmico completo.
4. Es posible que los diferentes síntomas no aparezcan inmediatamente, por lo que con el consumo a largo plazo y sistemático de tal hongo, los compuestos peligrosos comienzan a acumularse en el cuerpo. Como resultado, todos los tejidos de una persona comienzan a estar expuestos a daños que se producen durante un largo período.
5. Después de que se confirmaron tales estudios, en muchas fuentes abiertas el hongo en cuestión ha dejado de ser considerado condicionalmente comestible.Desde hace varios años, estos cuerpos frutales incluso se han considerado débilmente venenosos. Lo mismo se aplica a las líneas, porcinas. Si aún no quiere perder ese placer, entonces es necesario tener mucho cuidado.
6. Al recolectar los cuerpos frutales en cuestión, dar preferencia exclusivamente a lugares amigables con el ambiente. No se recomienda coleccionar estos hongos en grandes cantidades. Además, para no enfrentar las consecuencias negativas, complacerse con una delicadeza tan rara vez.

Propiedades

1. Con respecto a la calidad de los alimentos, entonces los especímenes en cuestión expertos atribuidos a la tercera categoría. La ventaja del hongo es que contiene una alta concentración de proteínas. Al mismo tiempo, el producto sigue siendo bajo en calorías. 100 gr. Los cuerpos frutales representan solo 23 kcal.
2. Además, vale la pena recordar que los especímenes en cuestión son hongos pesados. Por lo tanto, en cualquier caso, no trate de consumir una gran cantidad de ellos. El cuerpo simplemente no puede hacer frente. Trate de comer una pequeña cantidad de champiñones a la vez.
3. Además, si los mohos negros se cocinan incorrectamente, el jugo cáustico permanecerá en su pulpa. Como resultado, obtendrás fruta amarga.Debido a este rasgo característico del hongo, a menudo ocurre indigestión.
4. A pesar de que se encontró una sustancia peligrosa en estas frutas, el daño de tales hongos no se ha estudiado en su totalidad. Por lo tanto, los recolectores de setas sazonados continúan recolectando setas de leche negra sin ningún problema.

Procesamiento

Los cuerpos frutales considerados pueden ser procesados ​​de dos maneras. Esto también se aplica a otros tipos de humedales, árboles, molinos de viento y seryanka. Más a menudo, estos hongos son procesados ​​por métodos de frío y calor.

Trabajo caliente

1. Si quieres disfrutar de los regalos del bosque lo más rápido posible, entonces la forma más fácil de cocinar es hervir. Después de eso, puedes encurtir setas. Enumere todas las copias recogidas y elimine el exceso de basura, lugares dañados.
2. Picar la fruta grande en trozos pequeños. También finamente picado, no es necesario. Enjuague y coloque en un recipiente con agua. Hervir el producto durante unos 25-35 minutos. Mueva las muestras a un colador y enjuague con agua corriente fría.
3. Si va a poner sal en la fruta, entonces las hojas de cereza, rábano picante y hojas de grosella deben colocarse en el fondo del recipiente de vidrio.Difunde los cuerpos frutales en capas, alternándolos con sal. Las setas se pueden poner a su gusto. No es obligatorio hacerlo con la cabeza hacia abajo.
4. Al colocar cada capa, presione un poco hacia abajo. Después de eso, agregue sal. A continuación, sigue el mismo patrón. Llegar de esta manera hasta el borde de la jarra. En cuanto a la cantidad de sal, cada persona tiene sus propias preferencias gustativas. Por lo tanto, la caída tendrá en el ojo.
5. A menudo en la receta estándar para 1 kg. Las setas representan unos 40 gramos. sal. Luego puedes agregar especias similares, basadas en tu propio gusto. En cualquier caso, si se excede con sal, la fruta en cualquier momento se puede lavar con agua.
6. Una vez que haya llenado el recipiente hasta el borde, debe cubrir los hongos con hojas de rábano picante. Tenga en cuenta que los cuerpos de fruta deben estar tan apretados en el frasco para que estén completamente cubiertos con jugo exudante.
7. En este caso, la tapa de plástico debe colocarse en el recipiente con un poco de esfuerzo. Así los especímenes en cuestión estarán bajo el yugo. Después de 6-8 días, los champiñones estarán completamente preparados. Probalo

Tratamiento de frio

1. En este caso, encontrará problemas adicionales cuandoremojando los cuerpos frutales. Esto se aplica a absolutamente todos los hongos que se prepararán para la salazón de esta manera. Si miras por otro lado, el producto final tendrá mejor calidad.
2. El método considerado es más adecuado para el almacenamiento a largo plazo de los hongos. Es mejor usarlo si decides preparar la fruta para el invierno. Frote y cepille los champiñones de forma clásica. Cortar en trozos iguales grandes. Coloque el producto en un recipiente esmaltado. Verter en agua fría y dejar reposar durante 5 días.
3. Considere, 2 veces al día, asegúrese de cambiar el agua. Después de remojar las muestras necesitan sal. Este método es similar a cuando se saltean los champiñones. Al mismo tiempo, poniendo cada capa de fruta es necesario espolvorear con sal y compactar un poco más fuerte. La cantidad de sal que necesitas para tomar unos 30 gramos. en 1 kg. setas
4. Cabe destacar que con este método de preparación de cuerpos frutales, estarán listos para su uso no antes de 40-50 días. Cuando saques, usa solo sal de roca clásica. Con este método de preparación es mejor utilizar envases de vidrio. Poner la fruta y rodar.

Las frutas tienen un sabor muy inusual.Entre los recolectores de setas experimentados, tal seta es muy popular. Al mismo tiempo, vale la pena señalar que casi solo en Rusia, los georgianos negros son ampliamente distribuidos y utilizados como alimento. En otros países, pocos han oído hablar de ellos, y nunca lo han intentado. Tenga cuidado al consumir cuerpos frutales. No abuses de estos champiñones.

Video: negro negro (necator de Lactarius)