Cómo cocinar croissants en casa.

Los croissants son especialmente populares en Francia, donde se sirven en todas partes con té o café caliente. En nuestro país, la receta llegó hace mucho tiempo y está firmemente arraigada en los libros de cocina y los mapas tecnológicos de la cafeína y los restaurantes. En vista de la demanda generalizada de la anfitriona, se esfuerzan por preparar croissants en casa para sorprender a los invitados y familiares. Hoy nos fijamos en las recetas más sencillas y deliciosas para hornear.

Croissants tecnológicos tradicionales.

• Azúcar Granulada - 60 gr.
• Harina de alta calidad - 500 gr.
• sal - un par de snipes
• Huevo de gallina - 2 uds.
• Mantequilla - 0,2 kg.
• Leche - 140 ml.
• Levadura - 7-8 gr.

1. En primer lugar, la cocción comienza con la masa amasada. Mezclar la levadura en polvo con harina, azúcar y sal. Introduzca la leche, 1 huevo de gallina y unos 125 ml. Agua tibia filtrada.
2. Revuelva los ingredientes durante 4-5 minutos.Cuando la masa tenga la elasticidad deseada, espolvoréala con harina tamizada. Dejar por unas horas para insistir.
3. Después del período de tiempo especificado, envíe la pieza de trabajo a la mesa de corte, esparciendo harina sobre la superficie. Extiende la masa de modo que en la salida obtengas una capa cuadrada.
4. Deje la mantequilla a temperatura ambiente para descongelar. Luego coloque el producto en medio de la masa enrollada. El aceite debe subir a 1-1,5 cm.
5. Enrolla la masa por la mitad con un "libro", luego enróllala. Cuando la materia prima adquiera elasticidad, dóblela en 3 filas y límpiela en frío durante media hora. Pasado este tiempo, de nuevo realiza la expansión, obteniendo una capa rectangular.
6. Tales manipulaciones pasan de 3 a 4 veces, limpiando ocasionalmente la masa en el refrigerador durante 30 minutos. Para hacer que los croissants se vean hermosos, corte una capa rectangular de masa en triángulos del mismo tamaño.
7. En la línea de la base del triángulo, haga un corte con un cuchillo, de modo que durante el tratamiento térmico el croissant suba y tome la forma necesaria. Comienza a doblar el panecillo desde la base del triángulo.
8. Cuando los croissants estén listos para hornear, ajuste el horno para que se caliente a 220 grados.Coloque los moldes de masa en una bandeja para hornear, cúbralos con papel de pergamino y cepille con aceite.
9. Prepare una mezcla de un tenedor batido con huevos y sal (cantidad de hecho). Lubrique la superficie de los panecillos con esta masa, para que queden dorados y hermosos.
10. Envíe la bandeja de hornear con el contenido al horno, hornee por un tercio de hora a 220 grados. Sirva una golosina con té o café caliente, puede rociar la superficie con azúcar en polvo.

Croissants con leche condensada

• Leche - 260 ml.
• Mantequilla - 310 gr.
• Jugo de limón - 15 ml.
• arena azucarada - 90 g.
• Levadura - 7 gr.
• miel - 35 ml.
• Harina - 420 gr.
• Leche condensada - 200 gr.

1. Derrita la mantequilla en un recipiente resistente al calor en el baño de vapor. Mezclar el jugo de limón y 70 gr. la harina Convierte los ingredientes en una masa cremosa de cualquier manera posible. Simultáneamente, caliente la leche en un recipiente conveniente, no permita que hierva. Añadir la levadura al líquido.
2. Mezclar los productos de abeja y el azúcar en la leche. Espera a que los cristales se disuelvan. Debes tener una mezcla suave. Para amasar la masa, la leche debe mezclarse con harina tamizada. Obtener de los componentes de una consistencia uniforme.
3. Es necesario formar un rectángulo de no más de 4 mm de espesor a partir de la masa terminada. Del producto, se cortan triángulos de igual tamaño. Tome la forma preparada de la masa y coloque leche espesa condensada en la base del triángulo.
4. Enrolle el producto de harina en una paja, comenzando en la base. Como resultado, obtienes hermosos panecillos de la forma correcta. Trata la bandeja para hornear con mantequilla, derrite el horno. Coloque los panecillos en la bandeja para hornear y engrase la superficie de los productos con mantequilla. Hornee la golosina en el horno durante un cuarto de hora.

Croissants de chocolate

• Chocolate negro (azulejo) - 100-110 gr.
• Leche grasa - 0.3 l.
• Chocolate blanco (azulejo) - 90 gr.
• Mantequilla - 150 g.
• Cacao - 10 gr.
• Azúcar Granulada - 240 gr.
• Masa de croissant - 0,2 kg.
• harina tamizada - de hecho
• aceite vegetal - de hecho
• Bayas frescas (frambuesas, fresas, cerezas) - a discreción

1. Cocine 2 sartenes y colóquelos en la estufa. En la primera vierte 0.2 litros. Leche, el segundo relleno de cacao en polvo, azúcar y 0,1 litros. de leche. Revuelva el contenido del segundo tanque.
2. En cada una de las cacerolas, agregue 2 pizcas de sal y revuelva. En un recipiente de cacao, introducir 80 gr.Mantequilla, en un cuenco de leche - 70 gr. Mezclar el contenido de los dos contenedores a su vez.
3. Encienda el fuego de la estufa a la velocidad mínima y espere el momento hasta que todo el contenido se disuelva en ambos contenedores. Luego agregue el chocolate blanco rallado a la primera bandeja, agregue negro a la segunda bandeja.
4. Cuando el contenido se disuelva, retire los platos de los quemadores. Ahora trabaja con la masa oscura, agrégale 60 gramos. Harina tamizada. Coloque la olla en la estufa nuevamente, cocine a baja potencia y bátalo con un batidor.
5. En una cacerola blanca, agregar 80 gr. Harina (cerniéndola), luego póngala en el quemador y cocine a fuego lento. No te olvides de batir todo con un tenedor o un batidor.
6. Cuando el contenido de ambos recipientes esté listo, retire las cacerolas de la estufa. Masa fría a temperatura ambiente. El relleno está listo, ahora necesita darle la forma deseada a los croissants.
7. Tome la masa (puff), colóquela sobre la mesa y extienda una capa rectangular. Corta este rectángulo en triángulos de igual tamaño. Ponga el relleno en la línea de base, envuelva el panecillo.
8. Repita la acción colocando un relleno de chocolate negro en la base de otro triángulo.Cuando tengas todos los croissants, envíalos al papel rayado y la bandeja de hornear engrasada.
9. Calienta el horno a 200 grados, luego reduce a 180 y envía la sartén al interior. Hornear 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Al servir, decorar los croissants con bayas.

Recomendaciones practicas

1. La masa para croissants se prepara con mantequilla, por lo que es necesario comprar materias primas caseras. La margarina en este caso está prohibida su aplicación. De lo contrario, la masa no será tan sabrosa como estaba previsto. Se recomienda tomar la cantidad de mantequilla y harina en cantidades casi iguales.
2. Para que las golosinas sean verdaderamente sabrosas y hermosas, primero se debe amasar la masa de levadura. Las materias primas se colocan mejor durante un tiempo en el refrigerador para enfriarlas. Esta es la diferencia de esta prueba, a diferencia de otras cocciones.
3. La cocción de hojaldre para panecillos es necesaria sin demasiado esfuerzo. De lo contrario, debido a asuntos externos, el producto puede fallar. Sigue las recomendaciones prácticas y no te apresures en ningún lado. Tenga en cuenta que al cocinar la temperatura de la masa de hojaldre en la habitación debe ser baja.Trate de usar relleno seco para croissants para no hacer la masa más pesada.

Es fácil cocinar panecillos franceses por su cuenta. Es importante abordar el proceso de manera responsable. Este tipo de horneado tomará una buena cantidad de tiempo. No se apresure con la masa amasadora. Tratar a los hogares con un manjar único. Para el relleno, puede utilizar no solo ingredientes dulces.

Vídeo: cómo cocinar los croissants franceses clásicos.