Cómo hacer un vino de grosella en casa.

Debido a las propiedades útiles y al cuidado sin pretensiones, las grosellas aman a las personas de todas las edades. Mermelada, compota, mermelada, bayas negras y rojas se utilizan para decorar postres. Amas de casa experimentadas han sabido por mucho tiempo que, sobre la base de este producto, usted puede hacer un excelente vino casero, que en calidad no cede a la bebida de la tienda. Sin embargo, como en cualquier otro caso, hay algunas peculiaridades que deben tenerse en cuenta. Considera las recetas tradicionales y resalta aspectos importantes.

Es importante
Vale la pena recordar para siempre que el vino a base de grosella negra o roja se prepara solo con la adición de azúcar. No mucha gente lo sabe, pero la piel de las bayas contiene suficientes bacterias vivas, que eliminan la necesidad de interferir con el iniciador para la fermentación completa.

Vino de grosella negra

• Grosella negra fresca - 8 kg.
• Azúcar granulada - 4 kg.
• Agua potable purificada - 12 litros.

1. Enumerar las bayas, desechar las muestras arrugadas y mohosas. En ningún caso, no lave las grosellas, ya que su superficie contiene las bacterias que necesitamos para la fermentación natural. De lo contrario, serán lavados con agua, como resultado de lo cual el mosto no se levantará.
2. Coloque las bayas en un recipiente de plástico ancho, aplaste con un dispositivo para hacer puré de papas o una maja de mesa. Al final, deberías tener una masa blanda.
3. Vierta 12 litros de agua en la cacerola de esmalte, hierva y reduzca el fuego a la marca mínima. Comenzar vertiendo lentamente 2 kg. Azúcar, mientras se agita la solución. Tomate de jarabe para completar la disolución de los cristales. Una vez que esto suceda, retire el tanque de la estufa, deje que la composición se enfríe a 24-28 grados.
4. Prepare un recipiente con un cuello ancho, una sartén grande servirá. Vierta el jarabe de azúcar en él, agregue puré de grosellas (pulpa y jugo). Es importante que los utensilios para mezclar los ingredientes se llenen a no más de 2/3 del volumen total.
5. Proteja la parte abierta del contenedor de los insectos: tome un pedazo ancho de tela de gasa, dóblelo en 2-3 capas, tire de él sobre el contenedor.Arregle el dispositivo de manera conveniente, envíe para insistir en un lugar cálido y oscuro a una temperatura de 19-24 grados. El tiempo de exposición varía de 3 a 4 días, mientras que el mosto se debe agitar diariamente con una cuchara seca y limpia para que no se agrie.
6. Después del período especificado, notará los signos característicos de la composición fermentada: el mosto adquirirá un olor agrio, comenzará el silbido. En este momento, es necesario retirar el producto del sedimento y verter el líquido en un frasco de vidrio separado.
7. Prepare un filtro de gasa. Coloque el sedimento (pulpa) en él, que quedó en el fondo del tanque, exprima el líquido. Vierta 400g en el jugo resultante. Azúcar, mezclar con una espátula de madera. Mezclar el jarabe preparado con el mosto previamente transferido a la botella, dejar libre del envase. Esta área está reservada para la fermentación, debido a que el dióxido de carbono y la espuma se liberan.
8. Tire del guante médico de goma sobre el cuello, haga 2 agujeros en el dedo índice y anular con una aguja de coser. Envíe el mosto a una habitación oscura (despensa, armario) con un rango de temperatura de 18–27 grados. Espere 35-45 días antes de la preparación final.
9. Al final de la semana, después de poner el guante en la garganta, abra la lata y vierta 600 ml. Mosto en otro plato, añadir 700 gr. azúcar, revuelva. Cuando los gránulos se hayan derretido, vierta el jarabe en el recipiente original, vuelva a tensar el guante. Aproximadamente en 6-7 días repita las manipulaciones previas, agregando la masa azucarada restante. Es importante Hay casos en que la fermentación del mosto continúa después de 45-50 días después de la instalación del obturador (guantes). En tales situaciones, debe tomar una manguera de silicona, insertarla en el futuro vino y verterla suavemente en un recipiente limpio y seco (!). En este caso, la retirada se realiza sin sedimentos, permanece en el primer banco. A continuación, el mosto se envía para la fermentación en las mismas condiciones.
10. Determine la preparación del vino, puede usar guantes: primero se hinchará y luego caerá. El mosto adquirirá un tono claro, las heces descenderán hacia el fondo, formando un precipitado. Puede drenar el vino utilizando un tubo médico para instalar goteros. Tan pronto como se retire el producto, evalúe el resultado, si es necesario, agregue un poco más de azúcar granulada. También puede agregar vodka (de 3 a 8% por volumen), en cuyo caso el vino se volverá más duro, pero su vida útil aumentará en 1,5 veces.
11. Almacene la bebida a una temperatura de 5 a 14 grados (sótano, refrigerador, bodega).En el incidente de 2 meses a partir de la fecha de envío de la infusión, el vino estará listo. Cada 20 días, debe filtrarlo a través de un filtro de gasa de algodón para eliminar el precipitado que ha aparecido (cuando aparecen 2 cm, baja la turbidez).
12. Cuando hayan transcurrido 60 días desde el inicio de la infusión, el sedimento no aparecerá, pero el vino todavía necesita ser drenado. Después de todas las manipulaciones, vierta el producto final en botellas de plástico oscuro, retírese del borde del cuello a no más de 1 cm (para menos oxígeno), enchufe.

El producto final tiene una resistencia promedio (11-13%) y se almacena en un lugar oscuro y fresco durante aproximadamente 2-3 años.

Vino de grosella roja

La bebida se prepara según el principio del vino de grosella negra. La única diferencia está en el tiempo de exposición y el tiempo de fermentación. Te damos una breve receta para evitar la repetición. Si tiene alguna pregunta, consulte la opción de cocción de la tecnología anterior.

• Grosella roja fresca - 7 kg.
• Azúcar granulada - 2.5-2.7 kg.
• Agua potable purificada - 7l.

1. Enume las bayas de grosella, excluyendo la basura extraña y especímenes en mal estado. No lave el producto.
2. Aplastar las grosellas de una manera conveniente. Puedes usar una licuadora, cosechadora, rodillo o manos.
3. Caliente el agua filtrada a una temperatura de 30-35 grados, agregue azúcar (2 kg.), Espere hasta que los gránulos se disuelvan.
4. Mezclar en un jarro de tres litros de jarabe cocido de azúcar y bayas de grosella picada.
5. Cortar un trozo de gasa, doblarlo en 2 capas, atar un cuello con un paño. Envíe el mosto a un armario oscuro durante 4 días, luego de dos días retire la gasa y mezcle el sedimento.
6. Pasado el tiempo, pase el jugo por el filtro y deje la pulpa. Exprime el líquido de ella, combina el sedimento con 200 gramos. azúcar, frote bien.
7. Vierta el mosto en el tanque de fermentación, agregue la mezcla de azúcar y bayas. Tense el guante de goma médico, haga un par de agujeros con una aguja.
8. Coloque el frasco en un lugar oscuro con un régimen de temperatura óptimo de 20 a 26 grados, espere de 25 a 40 días.
9. Cada 10 días, abra el recipiente, vierta 1 litro de mosto y mezcle 0,5 kg. azúcar, luego reenvíe el jarabe a la composición original y cúbralo con un guante.
10. Cuando note que la fermentación está llegando a su fin, vierta el vino en un frasco seco (!) Limpie a través de un tubo médico de diámetro pequeño.
11. Trate de probar la bebida, si es necesario, agregue más azúcar. Puedes verter 100-150 gr. Vodka o 50 gramos. Alcohol para dar al vino una fortaleza.
12. Después de todas las pruebas, vuelva a colocar el guante en el cuello, envuelva la botella con una toalla o bolsa oscura y envíela a un lugar fresco antes de la fermentación final.
13. El tiempo de exposición varía de 55 a 60 días (período mínimo). A lo largo de la infusión, retire el mosto del sedimento de 3 a 4 veces.
14. Después de todas las manipulaciones, vierta la bebida en las botellas, alcanzando el borde del cuello para evitar que entre el aire. Almacenar en el refrigerador o bodega a una temperatura de 6-12 grados.

La vida útil del vino en base a la grosella roja varía de 1-1.5 años, no más. La concentración de la bebida es del 12%, excluyendo la posible adición de vodka.

El vino de grosellas rojas y negras tiene muchas ventajas y propiedades útiles. Es utilizado por personas con diabetes, enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema nervioso, enfermedades cardíacas y renales. La falta de vino de grosella negra es la ausencia de un pronunciado sabor. Incluso con la cantidad máxima de azúcar en la composición de la bebida será limpio (sin turbidez), sabroso, pero no fragante.

Vídeo: vino casero de grosella negra.