Cómo hacer sidra de manzana en casa.

La sidra es un vino ligero de manzana con un delicado retrogusto. Bebida suave nos llegó de Francia. Hay varias opciones para la preparación de sidra: sobre la base de manzanas y con la adición de peras. En la mayoría de los casos, el alcohol se prepara fermentando la fruta con levadura, dándole posteriormente un estado gaseoso.

Cómo hacer sidra de manzana.

No es necesario dar preferencia a un tipo de manzanas, combinarlas entre sí, experimentar. Como muestra la práctica, se calcula la proporción ideal, que implica la preparación de sidra a partir de dos partes de frutas dulces y una parte de ácido.

• Manzanas - 8 kg.
• Azúcar granulada - 1 kg.

1. Recoja las manzanas, séquelas con una toalla y colóquelas en una bolsa de papel. Enviar durante 3 días en un armario caliente. La fruta no se puede lavar, porque la sidra se prepara a base de levadura salvaje, que vive en la cáscara.
2. Después de la fecha límite, limpie las manzanas de las ramitas y hojas.Cortar en cubos pequeños, convertir en una mezcla con una licuadora, combinar o moler la carne.
3. Elija un recipiente adecuado para infundir la composición, esterilice hirviendo agua en ella. Seque bien, limpie, mueva la compota de manzana a la sartén. Es importante Elija un recipiente para que las manzanas no lo llenen completamente (aproximadamente 2/3). Puedes usar los habituales tarros de cristal de tres litros. En este caso, es necesario descomponer la mezcla en varios recipientes y dejar espacio para la formación de gas y espuma.
4. Después de envasar el puré de papas en frascos, agregue azúcar (preferiblemente caña) a cada composición. Basado en el cálculo que para 1 kg. Cuentas en masa de 125 gramos. arena Es necesario tener en cuenta la variedad original de manzanas: cuanto más dulces son, menos azúcar se agrega. Al final, debes tener un mosto dulce, no muy empalagoso.
5. Revuelva la mezcla en cada recipiente, estire la tela de gasa o vendaje sobre el cuello. Envíe la composición para infundir en un lugar oscuro (despensa, armario), el tiempo de exposición es de 4-5 días. Evite los lugares con una fuerte caída de temperatura (bodega, balcón, etc.).
6. Diariamente por la mañana y por la noche, mezcle el mosto con una cuchara de madera. La mezcla se batirá en una capa densa y se endurecerá en la superficie de la composición. Necesitas ahogarlo constantemente. Después de 10-15 horas después de la formación de una capa batida aparece un silbido y una espuma característicos, esto será el resultado del comienzo de la fermentación.
7. Ahora levante otro recipiente, pero no para insistir, sino para fermentar el mosto. Hervir, secar. Exprima todo el jugo de la mezcla de manzana en un frasco y ponga un guante de goma en el cuello. Aguja perforada en el dedo medio de 2 agujeros.
8. Coloque la composición en un lugar seco y oscuro con un rango de temperatura de 20 a 26 grados. La duración de la fermentación varía de uno a dos meses. Después de este período, el guante caerá sobre un lado, aparecerá un sedimento característico en el fondo del frasco, la sidra se volverá ligera. Todos estos signos indican el final de la fermentación. Es importante Hay casos en que la fermentación dura más de dos meses. No debe demorarse más con la esperanza de que la sidra esté "a punto de madurar". Usando un tubo de silicona, transfiera la composición a otro frasco, deje fermentar en las mismas condiciones.
9. Después de la fermentación, vierta cuidadosamente la sidra, trate de no levantar el sedimento. Prepare un filtro para filtrar: doble la estopilla en 4 capas, coloque el algodón entre ellas.Omita la bebida, viértala sobre botellas oscuras, corcho (enrolle). Es importante Si no planea saturar más la sidra con dióxido de carbono, llene las botellas en el cuello. En otros casos, dejar espacio extra.
10. Después de bloquear la composición, envíe la sidra para que madure en un lugar oscuro y fresco (la temperatura recomendada es de 8 a 10 grados, sin gotas) durante 3 a 3.5 meses. Después de este período, la bebida se considera lista.

Al final, tendrá una sidra de un delicado color dorado, con un contenido de alcohol del 8 al 12%, con un sabor dulce y un ligero aroma. Cuando se consume en pequeñas cantidades, no hay resaca.

Cómo hacer sidra de manzana y pera.

La receta tradicional de sidra solo incluye manzanas, pero las amas de casa experimentadas inventaron una variación original de la bebida con la adición de peras. El resultado final le complacerá, el producto resulta moderadamente dulce, fácil de beber, no causa adicción.

• Peras - 5 kg.
• Manzanas verdes - 3 kg.
• Manzanas rojas - 2 kg.
• Caña De Azúcar - 700 Gr.
• betonite (opcional)

El concreto es necesario para aclarar la sidra, se agrega a voluntad.Además de los ingredientes anteriores, también necesitará un recipiente de infusión, un recipiente de fermentación, una cacerola y botellas oscuras (vidrio o plástico).

1. Determine por sí mismo: cómo fermentará la composición. En el caso de que se utilice levadura de panadería cultivada, la fruta debe ser lavada. Si decide utilizar el método de fermentación salvaje, las peras y las manzanas deben limpiarse con una toalla seca.
2. A continuación, necesita obtener el jugo de la fruta. Para ello, retire las ramitas y las hojas, corte la fruta en trozos, pase a través de una picadora de carne, combine, licuadora o exprimidor.
3. Después de que la composición se haya convertido en una papilla, prepare una bolsa de tela de gasa y dóblela en varias capas. Luego exprima el líquido en un frasco de vidrio limpio (preesterilizado).
4. Si decide fermentar la composición con levadura salvaje, envíela a un lugar oscuro con una temperatura estable. Cuando tenga lugar la fermentación con levadura alimentaria, agréguelas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si lo desea, puede agregar azúcar granulada (50–70 g por 1 litro de la composición) si las manzanas y las peras no tienen el sabor suficiente.
5. Cuando la mezcla esté mezclada, coloque un guante médico en el cuello, perfore un agujero con una aguja en el dedo medio o índice. Como regla general, la fermentación se completa después de 1-2 meses.
6. Después de este período, puede agregar betonit a la sidra, dándole a la bebida un delicado tinte beige. Para intervenir adecuadamente el medicamento, disuelva en una pequeña cantidad de agua purificada 40-50 gr. Composición a base de 10 litros de la bebida del futuro. Verter en la sidra, agitar el frasco para que los cristales se disuelvan por completo y no se asienten. Espere 3 días, luego retire del sedimento.
7. Termine la cocción vertiendo la composición sobre botellas de plástico. Bloquelos, póngalos en un refrigerador o bodega por 1 mes. Después de este período, proceda a la degustación, si es necesario, repita el filtrado.

Cómo saturar la sidra con dióxido de carbono.

No a todos les gustan las bebidas sin gas, algunos prefieren beber la composición con burbujas. Para estos fines, se inventó la saturación de dióxido de carbono, que consideraremos con más detalle.

1. Al final de la fermentación, asegúrese de eliminar la bebida del sedimento.Esto te ayudará a filtrar 6 capas de gasa y plantar entre ellas una pieza de lana alargada. La mezcla debe pasarse por una especie de tamiz varias veces.
2. La composición colada debe ser embotellada en plástico o vidrio. En este caso, los contenedores deben ser esterilizados de antemano. La sidra se vierte solo en frascos secos, porque incluso una gota de agua no purificada estropeará el producto.
3. Después de la preparación completa, coloque el azúcar (remolacha o caña) en el fondo de las botellas. Para 1 litro de la composición tiene 12 gr. arena El azúcar desencadena la re-fermentación, como resultado de lo cual se liberará dióxido de carbono.
4. Después de eso, vierta sidra en la botella, retírese del cuello unos 7 cm para dejar espacio para la espuma. Gire las tapas, llévelas a un armario oscuro o despensa, déjelas por 2 semanas. Es importante Dos veces al día es necesario controlar la presión del gas en los tanques. A tasas elevadas, las botellas explotarán o explotarán, por lo que periódicamente se destornillan los corchos y se libera el gas.
5. Después de la infusión a temperatura ambiente, mueva la sidra ya preparada al refrigerador, guárdela bajo tales condiciones constantemente.

La bebida gourmet francesa se puede preparar de forma independiente, sin gastar una suma ordenada. Elija su tipo favorito de manzanas o peras, tuerza la fruta en una papilla, exprima el jugo e infunde el mosto. Añadir moderadamente el azúcar a la sidra no se pone empalagoso.

Video: Receta de sidra de manzana en casa.