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Ennegrecer podruzdok - un tipo de hongos laminares pertenecientes a la familia Russula, cuya característica principal es la ausencia de jugo lechoso en la pulpa del cuerpo fructífero. Esta especie pertenece a hongos condicionalmente comestibles (4 cat.). Además, estos hongos son conocidos por muchos habitantes y bajo otros nombres: nipper, russula negro.
El aspecto del podgruzdka es notable, más bien sombrío y poco atractivo, razón por la cual muchos fanáticos de la caza, sin saber acerca de su comestibilidad, simplemente lo evitan. Estas setas son un manjar favorito de varios insectos y sus larvas.
Descripción de la especie.
El sombrero está ennegrecido, bastante grueso, de carne carnosa. En diámetro, la tapa del hongo alcanza los 150 mm. En especímenes jóvenes: tiene una protuberancia característica, que colapsa con la maduración, formando un pequeño embudo, los bordes se vuelven postrados y tortuosos.Directamente, la superficie de la tapa en sí es ligeramente pegajosa, tiene un color gris parduzco con manchas marrones oscuras características. La piel está bastante ajustada al cuerpo de la fruta por lo que es difícil de eliminar.
La pierna de nippy es densa, cilíndrica regular, lo suficientemente suave como para tocarla. En longitud alcanza los 80 mm. El color de los pies de las setas jóvenes a menudo coincide con el color de la tapa, en podgruzdkov adulto - gris oscuro.
El cuerpo lamelar es estrecho, las placas en sí son adherentes, ramificadas, no muy a menudo ubicadas. El color de las placas es cremoso, cuando la incisión / rotura se oscurece inmediatamente, tienen un ligero aroma afrutado. Las esporas son blancas, redondeadas.
Donde crece
La mayoría de las veces, la rábula negra se encuentra en bosques con un clima templado frío (mixto, conífero, deciduo). El principal socio arbóreo de esta especie de setas es el pino, sin embargo, a menudo las pinzas se encuentran en los bosques de abedules, en los pequeños bosques, a lo largo de caminos forestales y caminos.Puede crecer tanto individualmente como en pequeños grupos.
El pico de la fructificación negra podgruzdka - desde mediados del verano hasta el inicio de la primera helada.
Gemelos y especies similares
Chernushka, como la mayoría de los hongos comestibles, tiene gemelos que se parecen mucho a esta especie.
Es muy fácil confundir podgruzdok con un aspecto como un Russula ennegrecido, cuyo color de la piel de la tapa también puede ser del mismo color que en Chernushka. La principal diferencia es el color menos saturado del hongo.
Otro doble del agujero negro es una carga inferior blanco-negro, cuya principal diferencia es un cuerpo lamelar suficientemente desarrollado (con frecuencia placas situadas a menudo ubicadas), así como una tapa gris claro. La pulpa de este tipo de hongo inmediatamente se vuelve negra al romperse.
Con frecuencia, podgruzdok tipo placa: esta especie tiene un sombrero de color oscuro saturado, cuyas placas son muy pequeñas. Más a menudo crece en bosques de coníferas.
Comestibilidad
El ennegrecimiento podruzhdok es un hongo bastante comestible, sin embargo, por regla general, solo se recolectan ejemplares jóvenes para su preparación debido a la pulpa suave y sabrosa.En los hongos adultos, la carne es muy dura con un pronunciado sabor amargo. Otro hecho indiscutible a favor de la recolección de chernushki para la preparación posterior es que esta especie es un verdadero manjar para muchos insectos y gusanos del bosque.
Los más populares son el chernushki salado, que se empapa y se hierve antes. Este tratamiento le permite deshacerse de la amargura y el aroma específicos. El salado podruzdki tiene un agradable sabor y aroma, el cuerpo de la fruta se oscurece cuando se sala.
Además, a menudo, la preparación de subcargas jóvenes implica un tratamiento térmico como estofado, asado y decapado. Obligatorio en este caso, condición: procesamiento primario (remojo y posterior ebullición durante 20-30 minutos). El negro podruzdok, como muchos tipos de hongos, se puede secar, de esta forma se puede almacenar por un año.
Es importante Para cocinar, es mejor usar hongos jóvenes de Chernushka. Los especímenes más viejos no se utilizan para fines culinarios debido a que su pulpa es demasiado dura.
Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que el ennegrecimiento podruzhdok es un tipo de hongos bien fructíferos, y en las estaciones delgadas puede ser un sustituto completo de los hongos reales.
Video: Blackening Podgruzdok (Russula nigricans)
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