Requesón durante el embarazo - los beneficios y daños

Cualquier mujer ha escuchado sobre el papel que desempeña el calcio cuando se lleva un niño. Es un mineral indispensable para desarrollar los huesos, músculos y sistema nervioso del bebé. Su deficiencia llevará al hecho de que el cuerpo comenzará a llenar la escasez de dientes y huesos de la madre. Para mantener un equilibrio óptimo de nutrientes, aminoácidos y oligoelementos, los nutricionistas recomiendan a las mujeres embarazadas comer queso cottage. ¿Cómo sigue siendo útil, además del contenido de calcio, y en qué casos es mejor rechazarlo?

Características del producto

El requesón es un producto lácteo fermentado obtenido por la leche agria y la posterior eliminación del suero. Según el método de preparación, se divide en dos grupos: tradicional y dividido.El primero está hecho de leche desnatada (la coagulación de proteínas se produce bajo la acción del ácido láctico, producido durante la fermentación). El método separado consta de dos etapas: la separación de la leche para producir la crema y la posterior pasteurización. Ambas tecnologías son ampliamente utilizadas por los fabricantes y han demostrado su seguridad.

Propiedades útiles del queso cottage para mujeres embarazadas.

El requesón debe ser parte de la dieta de una mujer embarazada, porque:

1. Además del calcio, cuya concentración es de 125 mg por 100 g de producto, el requesón se considera una de las fuentes más ricas de proteínas. Debido al proceso de desnaturalización, se asimila completamente sin la participación de enzimas pancreáticas. A diferencia de la carne, no hay sustancias nitrogenadas que carguen los riñones y el hígado. Sin proteína, la formación adecuada de los órganos fetales es imposible.
2. Los aminoácidos metionina y triptófano contenidos en el requesón son responsables del desarrollo intrauterino total del feto, la síntesis de proteínas y el fortalecimiento de la placenta. El triptófano también mejora la producción de serotonina, que en la vida cotidiana se llama la hormona de la alegría. Participa en la formación del sistema nervioso y regula la producción de bilis.
3. Contiene una gran cantidad de vitamina D, que fortalece los huesos y el esmalte de los dientes de una mujer y es responsable de la formación completa del esqueleto en un niño. También favorece la absorción de calcio y fósforo.
4. Una concentración bastante alta de hierro protege a las mujeres de la anemia.
5. Las bacterias del ácido láctico subyacentes en el producto normalizan la microflora intestinal y el trabajo de todo el tracto digestivo.

Las mujeres que padecen patologías del estómago (gastritis, úlceras) y el sistema cardiovascular necesitan usar queso cottage constantemente. Debido a la proteína fácilmente digerible, satisface perfectamente el hambre. Al mismo tiempo, casi no contiene calorías: 76 kcal por 100 g de producto sin grasa y 121 kcal en 5% de requesón.

Contraindicaciones

Como el requesón es leche fermentada, contiene lactosa, pero en una cantidad mínima. Por lo tanto, las mujeres que sufren de intolerancia a la lactosa, es mejor no comer. Para el resto de los parámetros, no tiene limitaciones.

¿Qué tipo de requesón es ideal para mujeres embarazadas?

Las mujeres en la posición deben agregar a su dieta queso cottage calcinado o bajo en grasa. El primero está especialmente enriquecido con calcio, el segundo se caracteriza por una alta concentración de proteínas (alrededor del 17%), que es incluso superior a algunas variedades de carne.

El requesón calcinado se puede preparar de forma independiente. Esto requerirá 700 ml de leche y 2 cucharadas. 10% de cloruro de calcio. La leche debe llevarse a 100 ° C, enfriarse a 36 ° C y, revolviendo lentamente, agregar calcio, luego dejar enfriar, doblar para formar una gasa y remover bajo presión. La salida debe obtener 100 gramos de requesón. Es posible simplificar significativamente el proceso de cocción de cuajada casera utilizando múltiples marcas con esta función.

Reglas para la compra de requesón.

La elección del queso cottage en la tienda, en primer lugar, preste atención a las etiquetas. Apareció en el mercado un llamado producto de cuajada, que tiene poco en común con la cuajada ordinaria. Según los exámenes realizados, casi no contiene bacterias lácteas. Mientras que la tasa de este requesón: no menos de 1 millón de lacto y bifidobacterias por 1 gramo.

Un tema aparte es el "queso cottage de la abuela", que se vende en los mercados. Muchos todavía están convencidos de que solo es verdaderamente beneficioso para el cuerpo. Pero numerosos exámenes de laboratorio de requesón de mercado han demostrado lo contrario: la concentración de grasa en ella excede las normas permisibles varias veces. Además, no siempre cumple con los estándares de microbiología, en particular, contiene E. coli. Por lo tanto, las mujeres en la posición no deben ser consumidas.

De esto se deduce que es mejor comprar queso de tienda, producido por fabricantes probados. También debes tener en cuenta los siguientes aspectos:

1. El producto no debe ser estabilizantes, conservantes y aromas.
2. Es mejor comprar queso cottage "limpio" sin potenciadores del sabor. En casa, puede diversificarlo a su gusto agregando nueces, pasas, frutas confitadas o miel.
3. El requesón natural consiste en leche, enzimas y fermento.

Es bueno saberlo La corta vida útil del producto no siempre sirve como prueba de su alta calidad. Más bien, las condiciones sanitarias en el trabajo permiten que solo se establezcan unos pocos días, durante los cuales la cuajada permanece fresca. Pero idealmente, la vida útil de casi todos los productos lácteos - no más de 5 días.

Reglas de almacenamiento

Dado que el requesón es un terreno fértil para la reproducción de bacterias, incluidas las patógenas, es muy importante almacenarlo adecuadamente y utilizarlo solo fresco. Después de la compra, es recomendable transferirlo a un contenedor separado y no almacenarlo en su embalaje original. Idealmente, podría ser un recipiente de vidrio sellado con una tapa.En el refrigerador, el queso fresco permanecerá fresco durante toda la vida útil declarada por el fabricante.

¿Qué puede reemplazar el queso cottage?

Aquellos que no les gustan los productos lácteos deben prestar atención a las espinacas, el brócoli, las avellanas y la halva. Estos productos también tienen altas concentraciones de calcio. Pero en concentración de proteínas, son significativamente inferiores a él.

Desde el queso cottage puedes cocinar decenas de platos deliciosos y saludables. Pero es mejor para las mujeres embarazadas comerla cruda o al horno. Pasteles de queso fritos en aceite de girasol: este no es el mejor alimento para la futura madre.

Video: Los beneficios y daños del requesón.