Comment nettoyer le céleri et s'il faut le faire?

Les racines épicées parfumées et les branches de céleri sont de plus en plus populaires dans nos plats. La plante ajoute des notes salées aux salades et aux recettes de viande, enrichit le plat en fibres et contient beaucoup de vitamines et de composants utiles pour le corps.

Le céleri n’était pas très familier depuis l’enfance, alors même ceux qui aiment les expériences alimentaires et qui achètent hardiment une plante complexe ne savent pas comment la traiter. Les opinions divergent quant à l'opportunité d'éliminer le céleri. Répétez la nécessité de prendre en compte la digestibilité du produit.

Comment traiter les feuilles de céleri avant consommation

La plante de céleri peut être divisée en trois composants, qui sont consommés de différentes manières. Des salades et des sauces sont ajoutées à des légumes verts frais aux arômes éthérés, tandis que les plats de viande et de légumes sont décorés de feuilles.Pour ce faire, il suffit de rincer les verts sous l'eau, de sélectionner des feuilles fanées et jaunies - et de les envoyer dans le plat entièrement ou finement hachées.

Les légumes verts coupés vont rapidement perdre leur jus, de sorte que le plat sera rapidement saturé de l'arôme de l'herbe. Des feuilles entières révéleront leur piquant lors de la mastication. Par conséquent, choisissez la méthode d’introduction du plat, en fonction du but recherché. Le céleri vert est généralement haché pour les sauces et les marinades.

Comment nettoyer les branches de céleri

Tout d'abord, les boutures sont lavées de la poussière et des solutions avec lesquelles le céleri pourrait être rafraîchi dans le magasin. Vous pouvez immédiatement diviser les tiges une par une, de sorte qu'il est plus facile de travailler avec un légume. Après le lavage, vous devez couper les parties séchées sur les bords et éliminer les inclusions nerveuses et les pellicules de la surface du légume.Ils ne sont pas dangereux pour le corps, mais ils peuvent avoir un goût amer et il peut être désagréable de manger et de digérer cette partie du légume.

La rigidité de la pelure des branches de céleri peut dépendre du degré de "maturité" du produit, ainsi que de son emplacement dans le fagot. Les boutures de l'intérieur seront plus tendres que l'extérieur et ne nécessiteront peut-être pas de traitement. Les jeunes plantes sont recouvertes d'une fine pellicule que vous ne pouvez pas nettoyer, mais les tiges envahies gagnent en protection.

Pour retirer le film, il suffit de faire levier avec un couteau au bord de la veine convexe et de tirer pour peler le film. Vous pouvez également utiliser un éplucheur de pommes de terre ou une femme de ménage pour retirer rapidement la couche cornée de la surface des tiges. Après le nettoyage, le goût des tiges sera doux et raffiné.

Comment éplucher le céleri

Les racines de céleri sont recommandées pour nettoyer sans faute. La peau grossière qui recouvre la racine n'est en fait pas digérée, n'a pas de jus et recueille également toute la saleté. Si vous avez le céleri-rave devant vous, rincez-le à l'eau tiède puis nettoyez-le.

Pour faciliter votre tâche de nettoyage, même en magasin, essayez de choisir un légume plus lisse avec une écorce fine et tendre.Cette racine sera plus jeune et son goût sera meilleur. Sur le bord de la racine seront les restes de tiges vertes. Pour cette partie, vous pourrez comprendre combien de temps vous avez préparé un produit pour la vente. Les racines de céleri ne se détériorent pas, mais si vous avez le choix, prenez un légume avec des restes de verdure fraîche.

Le zeste de céleri peut être coupé avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre - subtile et soignée. Si vous avez besoin d'une petite portion de racine épicée, vous pouvez immédiatement diviser le légume en 2 à 4 parties. Ceux dont vous n'avez pas besoin pour cuisiner de toute urgence, il est préférable de les conserver au réfrigérateur dans la forme "habillée", la racine restera juteuse plus longtemps et ses propriétés saines et gustatives resteront jusqu'à la prochaine utilisation. La même partie que vous avez besoin pour le plat sera beaucoup plus facile à nettoyer lorsque le «bord» apparaît après la coupe.

La peau doit être coupée à l'épaisseur qui devient visible à la racine coupée - tout ce qui n'est pas de la pulpe juteuse est enlevé. Dans ces parties, il n'y a pas d'arôme et de micro-composants utiles. Les seules exceptions sont les cas d'aliments diététiques. Si vous appréciez les produits dits à teneur calorique négative, c'est-à-dire ceux qui nécessitent plus d'énergie pour être digérés, une couche spongieuse vous est utile.Il est riche en fibres, aide à nettoyer les intestins et sera digéré pendant longtemps. Il n'y a pas de jus savoureux dedans. Mais pour les personnes ayant un estomac sensible, cette partie est préférable de ne pas cuisiner.

Le céleri-rave est frotté sur une grande râpe avec des frites pour les salades et les ragoûts. Pour les sauces, utilisez une petite râpe ou un mixeur afin que le rhizome donne son jus parfumé aux composants de base. Pour les plats d'accompagnement, vous pouvez couper la racine en fines tranches. Ce produit n'est pas coupé en cubes ni en gros morceaux, car il est très résistant et dégage une odeur prononcée. En petite quantité, la saveur de céleri remplit subtilement le plat, lui ajoutant des arômes volumétriques nobles.

La racine ne s’éteint pas très longtemps, jusqu’à ce que sa texture devienne douce et qu’elle devienne brun clair à l’ombre.

Pour conserver correctement les racines de céleri entaillées, il existe un secret de chef: si vous versez de l'eau sur la pulpe, le fruit ne noircira pas. Ne conservez pas les racines ouvertes au réfrigérateur pendant longtemps. Comme d'autres légumes, un tel produit va se dessécher, se faner et perdre ses propriétés nutritionnelles bénéfiques.

Vidéo: comment peler le céleri