Comment faire mariner les betteraves: 9 recettes pour l'hiver

La betterave est à la base de nombreux plats et collations, mais le plus souvent, le produit est mariné pour l’hiver. C’est grâce à ce déménagement que pendant la saison froide, toute la famille pourra savourer un délicieux en-cas. Les avantages et les inconvénients de la betterave ont été étudiés à fond. Sa valeur ne fait donc aucun doute.

Betteraves marinées à la technologie classique

• laurier - 2-3 pcs.
• betteraves - 0,75 kg.
• sucre granulé - 135 gr.
• oignon - 1 pc.
• sel - 25-30 gr.
• Vinaigre 6% - 0,2 l.
• pois - 11 pcs.
• eau purifiée - 0,45 l.

1. Ramassez les betteraves de la bonne taille, lavez-les avec une éponge dure et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ensuite, laissez les légumes refroidir, retirez la couche supérieure, hachez la chair en cubes.
2. Pelez le bulbe d'oignon.Écraser le légume en demi-anneaux, puis diviser chaque segment en 2 parties. Total vous obtenez des oignons, coupés en quartiers.
3. Stérilisez à l'avance les contenants et les bouchons qui seront utilisés pour l'emballage. Envoyez plusieurs pois au fond.
4. Cuire la casserole. Versez du vinaigre avec de l'eau, ajoutez du laurier, du sel, du sucre. Porter le contenu à un barbotage, retirer du feu. Laisser la marinade atteindre la température ambiante.
5. Maintenant, placez les betteraves refroidies dans des pots, ajoutez le remplissage sur les bords du récipient. Bloquez un moyen pratique, envoyez-le pendant 24 heures par temps froid. Appliquez ensuite comme indiqué ou nettoyez la cave.

Betterave en association avec du chou

• gousses d'ail - 6 pcs.
• laurier - 2 pcs.
• sel - 45 gr.
• sucre granulé - 175 gr.
• betteraves - 0,5 kg.
• chou blanc - 1,4 kg.
• huile végétale - 0,15 litre.
• carotte - 120 gr.
• concentration de vinaigre de 6% - 145 ml.

1. Séparez les feuilles du chou, lavez-les et laissez-les sécher. Ensuite, coupez chaque feuille en plaques de forme carrée, dont le côté mesure 3 à 4 cm.
2. Laver les betteraves avec les carottes, brosser les légumes avec une brosse dure (de préférence en fer).Retirez la couche supérieure, passez les racines dans une grande râpe.
3. Prenez soin de la préparation du conteneur dans lequel la torsion sera effectuée. Laissez sécher les pots avec couvercles stérilisés, prenez un bol séparé.
4. Envoyez-lui des carottes avec des betteraves, de l'huile végétale, de l'ail haché. Mélangez tout et partez. Préparez la marinade: versez l’eau et le vinaigre dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, le poivre et le laurier, faites bouillir et retirez du feu.
5. Remplissez les légumes avec le terreau obtenu, conservez-le au froid dans la journée. Ensuite, les gâteries prêtes à l'emploi emballées dans des bocaux sont fermées et entreposées pour un stockage à long terme.

Betterave aux légumes en marinade

• betterave moyenne - 5 pcs.
• petit concombre - 9-10 pcs
• tomate verte - 5 pcs
• jeune courge - 1 pc.
• chou-fleur (tête) - 1 pc.
• céleri - 3 tiges
• carottes - 4 pièces
• Oignon - 1 pc.
• sel - 0,1 kg.
• eau purifiée - 2 litres.
• concentration de vinaigre de 6% - 225 ml.
• sucre - 65 gr.
• clou de girofle - à goûter
• petit pois au poivre - 12 pcs.
• laurier - 6 pcs.

1. Prends les légumes. Ils doivent être lavés et nettoyés des parties non comestibles. Couper la carotte en cubes, faire de même avec les betteraves, les courgettes et les concombres.
2. Les tomates coupent des tranches et du céleri - cercles. Inflorescences fendues de chou-fleur. Choisissez une casserole pour cuire à la bonne taille, envoyez-y des légumes.
3. Ajouter un oignon entier à cet endroit, en le retirant de la balle. Faire bouillir séparément l'eau dans la quantité selon la recette. Remplissez-le avec le contenu et blanchissez-le pendant 6 minutes.
4. Envoyez du laurier, du poivron, des clous de girofle à votre guise. Versez le sucre avec du sel, ajoutez du vinaigre. Mélangez tout le contenu et continuez de languir encore 5 minutes.
5. Stérilisez le récipient avec les couvercles à l'avance. Préemballez les légumes d’abord, puis remplissez-les de marinade. Continuez à stériliser au four pendant un quart d’heure. Fermer, après refroidissement, retirer à froid.

Betteraves marinées à la coriandre

• betteraves - 1 kg.
• tête d'ail - 1 pc.
• huile végétale - 75 ml.
• coriandre moulue - 16 gr.
• concentration de vinaigre de 6% - 60 ml.
• sel - 40 gr.
• poivron rouge broyé - 18 gr.
• sucre granulé - 0,1 kg.

1. Laver les betteraves, peler et hacher à la râpe. Faites la même chose avec des carottes ou coupez-les en pailles. Pelez l'ail, pressez-le dans la presse.
2. Combinez les betteraves râpées avec le sucre, l'ail, la coriandre, le sel, le poivre et les carottes. Ajoutez du vinaigre avec de l'huile végétale et mélangez bien.
3. Laissez le produit à la température ambiante pendant plusieurs heures. Passé ce délai, passez au froid et attendez encore 7 heures. Ensuite, commencez à manger ou à rouler.

Betteraves aux oignons

• betteraves - 0,5 kg.
• vinaigre de cidre - 115 ml.
• Échalotes - 4 pcs
• sucre - 55 gr.
• sel - 35 gr.
• eau filtrée - 430 ml.
• poivron - en fait.

1. Prenez un pot de la bonne taille, versez-y de l'eau. Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Réduisez la plaque d'alimentation en dessous de la moyenne. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre dans la casserole. Composants du prome 5-7 minutes.
2. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les racines. Couper le produit en fines lanières. Faites bouillir le liquide, baissez un peu le feu. Envoyez le légume dans la poêle avec la marinade. Ajouter l'oignon haché à la nourriture.
3. Après la cuisson, la casserole doit être retirée du poêle. Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser les aliments jusqu'à refroidissement naturel. Placez le pot dans le réfrigérateur pendant 2 jours.Après cela, tasser la composition dans un pot et rouler sur la technologie classique.

Betterave marinée aux clous de girofle

• vinaigre - 65 ml.
• betteraves - 1,4 kg.
• laurier - 3 pièces
• petit pois au poivre - 4 pcs
• sucre granulé - 35 gr.
• sel - 40 gr.
• eau de table - 1 l.
• Bourgeons d'oeillets - 3 pièces

1. Préparez d'abord les betteraves. Il est nécessaire de le laver avec une brosse, puis de le faire bouillir à l’état fini. Après cela, les racines peuvent être refroidies sous le robinet et nettoyées. Enfin, coupez le légume en cubes de taille égale.
2. Préparez des récipients stérilisés avec un volume d'environ 800 à 900 ml. (litre peut être). Envoyer à l'intérieur des cubes de betteraves, remplir d'eau bouillante selon la recette. Stérilisez les couvercles et placez sur des bocaux, attendez un quart d'heure.
3. Égouttez l'infusion, qui s'est avérée, dans la casserole pour une cuisson plus poussée. Versez les épices dans le récipient résistant au feu avec du sel et du sucre. Faites bouillir la marinade pendant 6 minutes, versez le vinaigre à la fin.
4. Ajoutez le pot de légumes-racines hachés. N'attendez pas, fermez immédiatement le récipient et retournez-le dans le cou. Couvrir avec un sweat-shirt, amener à température ambiante, puis transférer au froid.

Betteraves aux prunes

• prunes fraîches - 500 gr.
• sel - 30 gr.
• eau - 1 l.
• sucre - 120 gr.
• betteraves - 2 kg.
• les racines de la radiola rose - en fait
• Carnation - 4 boutons

1. Nettoyez et rincez le légume racine. Envoyez les betteraves dans un pot de taille appropriée. Versez la quantité d'eau requise. Installez le récipient sur la cuisinière, faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Racine de légumes bouillie déchiqueter des tranches minces. En parallèle, lavez la prune et enlevez les os. Faites bouillir les fruits dans une casserole séparée pendant quelques minutes. Considérez que la prune devrait être jetée dans l’eau déjà bouillante.
3. Les autres produits doivent être décomposés en pots stériles. N'oubliez pas d'ajouter les oeillets et les racines. Remplissez les ingrédients avec la marinade précuite d'eau, de sucre et de sel. Les banques de rouleaux, après refroidissement, sont retirées pour un stockage à long terme

Betteraves épicées marinées

• Vinaigre de table - 125 ml.
• betteraves - 2,9 kg.
• ail - 1 tête
• coriandre - 30 gr.
• huile végétale - 240 gr.
• poivron - au goût
• sel - 90 gr.
• eau - 3 l.
• sucre - 480 gr.

1. Les légumes-racines sont suffisamment profonds pour être lavés et ouverts à l’état non pelé. Prendre de l'eau en fait pas de la recette.Refroidissez la racine, hachez-la en petites barres. Envoyez le légume dans un petit récipient.
2. Ensuite, passez à la préparation de la marinade. Faire bouillir 1 l dans une casserole propre. eau purifiée. Après l'apparition des premières bulles, ajoutez du vinaigre et de l'huile végétale au liquide. Incorporer les ingrédients.
3. Ensuite, ajoutez dans le bouillon la coriandre finement hachée, le poivron, l'ail haché, le sel et le sucre. Tomit les ingrédients pendant 5-7 minutes à feu doux. Laisser refroidir la marinade, puis verser le bouillon sur les betteraves.
4. Laissez le produit dans le bol de marinade à la température ambiante pendant quelques heures. Une fois le temps alloué écoulé, la culture de racines peut être enroulée dans des pots stériles ou utilisée comme ingrédient pour les salades.

Betteraves géorgiennes

• ail - 4 gousses
• safran moulu - 9 gr.
• betteraves - 1,3 kg.
• feuilles de laurier - 6 pièces
• coriandre verte au goût
• pois poivre - en fait
• sucre - 110 gr.
• piment fraîchement moulu - 6 gr.
• sel - 40 gr.
• eau - 1,6 l.
• Vinaigre de pomme - 80 ml.

1. Commencez la cuisson de la marinade. Pour ce faire, versez l'eau filtrée dans la casserole, ajoutez-y des pois, du poivre et des feuilles de laurier.Porter les ingrédients à ébullition. Ensuite, ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel au liquide.
2. Eteignez le feu et attendez le refroidissement complet. Séparément de toutes les betteraves lavées à ébullition en uniforme. Laisser refroidir et couper en petits cubes. Combinez le légume-racine avec l'ail haché, la coriandre, le safran et le poivre.
3. Verser la marinade de betterave et mélanger. Envoyez le blanc au réfrigérateur pendant 3 jours. Une fois le temps imparti écoulé, répartissez le produit dans des bocaux, puis utilisez la technologie classique. Gardez dans un endroit frais.

Traditionnellement, l'oignon, le chou et d'autres légumes tout aussi utiles sont ajoutés à la friandise marinée. Nous avons considéré les recettes les plus délicieuses qui ne vous laisseront pas indifférent. Choisissez la technologie que vous aimez et faites plaisir aux invités!

Vidéo: betteraves marinées pour l'hiver