Comment faire cuire le brocoli: 2 façons

De nombreux articles ont été écrits sur les grands avantages du brocoli. Les gens sont inspirés et, avec une force terrible, commencent à fourrer ce chou extraordinaire avec leurs chouchous. Mais pour une raison quelconque, les adultes eux-mêmes n'aiment pas le brocoli. Et la plupart des enfants refusent catégoriquement d'utiliser un tel produit. Quel est le problème? Pourquoi ce délicieux supplément de vitamines ne gagne-t-il pas les cœurs et les estomacs? La réponse est simple Son mal cuit.

Voyons comment faire cuire le brocoli pour qu’elle l’apprécie.

Règles générales

La chose la plus importante: plus il y a de têtes de brocoli, plus il faut la faire bouillir longtemps. Mais vous devez vous assurer que cela ne se transforme pas en bouillie peu appétissante. Dans une purée, vous le tournez vous-même, au besoin. Et si vous manquez et que vous digérez, alors au lieu d'un plat nutritif, vous obtiendrez une bouillie aqueuse et nauséabonde sans substances saines.

Autre détail: l’eau bouillante pour la cuisson du brocoli doit absolument être enrichie.Pas pour le goût, mais un peu. Mais bien sur! Parce que de cette façon, la plupart des minéraux et des vitamines sont stockés. Ils iront en eau douce beaucoup plus rapidement, pratiquement rien ne restera dans le chou lui-même. Et le sel supprime l'amertume caractéristique des têtes que peu de gens aiment.

Le brocoli doit être placé uniquement dans de l'eau bouillante. Peu importe que vous prépariez du chou frais ou congelé. Dans les deux cas - seulement dans l'eau bouillante. Ceci est fait afin de préserver les nutriments et les nutriments, comme indiqué ci-dessus.

L'heure exacte de la cuisson, nous ne spécifions pas. Tout dépend de la quantité de brocoli et de la taille des têtes. Mais, moins le traitement thermique est long, plus il y aura de vitamines dans le plat fini. Il semblerait que cette déclaration contredit le tout premier, mais! Il y a un truc. Pour cuire le brocoli le plus rapidement possible, veillez à le diviser en petites crêpes. Que va-t-il nous donner?

1. La surface du chou, en contact avec de l'eau bouillante, augmentera. Donc, il va cuire beaucoup plus vite qu'une grosse tête.
2. Le temps d'ébullition diminuera. Donc, dans le dernier plat sera un maximum de minéraux et de vitamines. Pas dans l'eau.
3. La garniture toute faite est beaucoup plus esthétique et belle lorsque les cafards sont petits. D'accord, d'énormes bouchons dans une assiette n'ajoutent pas l'appétit.

À propos, le brocoli congelé n'est pas décongelé avant la cuisson. Du congélateur, il est immédiatement jeté dans de l'eau bouillante. Sinon, vous risquez fort de vous trouver dans un vilain bazar au lieu du plat d’accompagnement original.

Et une autre règle importante: le brocoli frais doit être lavé avant la cuisson. Et il n’est même pas facile de se rincer à l’eau courante, mais de les laisser salés au moins 30 minutes. Le fait est que de petits insectes peuvent se cacher dans les inflorescences. Le trempage leur permettra de faire surface. Ensuite, une mauvaise surprise au dîner peut être évitée.

Dans le cas du brocoli congelé, de telles précautions seront superflues. La production a déjà effectué toutes les mesures de nettoyage requises.

Eh bien, voyons maintenant, étape par étape, comment cuisiner le brocoli.

Têtes fraîches

Vous aurez besoin de:

• 1 brocoli de taille moyenne
• pan
• environ 2 litres d'eau pure
• 1 cuillère à café sel commun (pas de diapositives)
• fourchette à manger
• passoire ou écumoire
• deuxième pot d'eau glacée

Le processus se fait étape par étape.Mettez le premier pot sur le feu, versez de l'eau et salez. Le chou est pré-trempé, rincé. Couper en petites têtes et enlever les feuilles. Au fait, ne jetez pas la tige. Il est bouilli avec la masse principale et ensuite on prépare une purée de pommes de terre ou une sauce délicieuse.

Dès que l'eau bout, verser immédiatement le brocoli dans la casserole. Tous, pas une tranche. En attente de l'ébullition et réduire le feu à moyen. Brocoli bouillant fort à rien.

Certaines sources appellent le temps de cuisson exact. Cela varie de 2 à 7 minutes. Mais nous ferons plus facile. Rappelez-vous qu'il y a une fourchette de table sur la liste? La voici et sera un indicateur. Pourquoi précisément brancher, et pas l'heure exacte? Parce que différentes ménagères ont différentes:

• variétés de brocoli
• tailles de tête
• volume de produits
• la dureté de l'eau

Prenez donc la fourchette de table habituelle et essayez de percer la tête. La pulpe cède-t-elle facilement? Donc déjà fait. Vous ne pouvez pas piquer le brocoli avec une fourchette? Laissez-le encore quelques minutes. Mais pas plus, sinon ça va tourner en désordre.

Maintenant, vous devez arrêter rapidement le processus de cuisson. Pour cela et besoin d'une deuxième casserole avec de l'eau glacée.Le brocoli fini est versé dans une passoire, puis plongé dans de l'eau froide pendant une minute. Ou encore plus simple: ils lancent des choux cuits avec une écumoire.

Tout, vous avez cuit le brocoli correctement.

Conseil Le brocoli est bouilli dans une petite quantité d'eau. Ce n'est pas un macaroni. Le chou a tellement besoin de liquide qu'il ne recouvre que le chou.

Épis gelés

En règle générale, dans la production de ce chou a déjà passé toutes les étapes préparatoires du traitement. Ainsi, vous n'avez pas à le laver, le nettoyer ou le couper. Il vous suffira de couper le paquet et de jeter le chou dans de l'eau bouillante. Les autres actions sont complètement identiques à celles décrites ci-dessus. Faire bouillir, cuisiner, vérifier à la fourchette, refroidir.

La seule différence réside dans le temps de cuisson. Le brocoli congelé est cuit quelques minutes de plus que le chou fraîchement coupé. Elle a juste besoin de plus de temps pour se réchauffer et bouillir. À propos, ils ne diffèrent pas de par leur goût.

Conseil Immédiatement après le refroidissement, enduisez le brocoli de beurre fondu et laissez-le tremper pendant 5 minutes. Ce plat d'accompagnement ne nécessite pas d'autres ajouts et est savoureux en soi.Seulement par tous les moyens beurre, pas de margarine ou un substitut, sinon vous allez tout gâcher. Même les poulets affamés ne mangeront pas cela plus tard.

Certaines hôtesses cuisinent le brocoli au bain-marie. Eh bien, le goût et la couleur, comme on dit ... Mais cette méthode chou n'acquiert pas la saveur salée, qui est obtenue lorsqu'il est cuit dans l'eau. Oui, et une amertume désagréable dans le goût demeure. Alors, choisissez vous-même ce qui vous convient le mieux.

Vous savez maintenant comment faire cuire le brocoli pour que l’enfant ne cueille pas les assiettes. Et addict vous-même, nous sommes sûrs, bien sûr, tout en observant nos recommandations.

Vidéo: comment cuisiner le brocoli correctement et rapidement