Comment faire frire les pommes de terre dans une casserole

Les pommes de terre frites font partie des plats de tous les jours, mais les femmes au foyer expérimentées le servent à la table de fête. Cela n’est pas surprenant, car le goût piquant et épicé des épices ne laissera pas indifférent même le plus raffiné des gourmets. De nombreux cuisiniers débutants ont de la difficulté à préparer les pommes de terre en grandes portions lors d’une même approche. Les tranches collent ensemble, se cassent et sont mal torréfiées. Vous pouvez corriger la situation si vous observez certaines nuances. Considérez-les dans l'ordre.

Caractéristiques de la cuisson des pommes de terre frites

1. Pour cuisiner un plat vraiment délicieux, choisissez des pommes de terre à la peau rose. Ces tubercules contiennent le moins d'amidon.
2. Vous pouvez faire frire les pommes de terre dans du fromage ou des frites précuites.
3. Pour donner au plat une saveur particulière, vous pouvez combiner des pommes de terre avec des oignons, de la viande, des champignons, de la chapelure, des assaisonnements et des verts.
4. Si vous avez préalablement fait bouillir les tubercules, retirez-les, coupez-les en blocs, cubes, rondelles, demi-rondelles. Il en va de même pour le déchiquetage des légumes-racines crus.
5. Choisissez les "bons" plats. Pour obtenir une pomme de terre avec une croûte, il est nécessaire de procéder à un traitement thermique dans une plaque chauffante en fonte ou en acier.
6. Étalez les pommes de terre uniquement dans l'huile chaude. Dans le même temps, l'agitation est effectuée au début de la friture, sinon les tranches se défont.
7. Si vous ajoutez du sel aux légumes immédiatement après les avoir envoyés dans la casserole, les pommes de terre vont absorber la graisse et commencer à se défaire. Le sel doit être ajouté 3 minutes avant la fin de la procédure.
8. Pour obtenir une pomme de terre tendre mais savoureuse, faites-la frire dans un mélange de légumes et de beurre. Les proportions sont calculées à la discrétion.
9. Si vous préparez une grande partie, distribuez-la en plusieurs parties. Ne laissez pas les pommes de terre dans la casserole plus de 5 cm de hauteur.

Pomme De Terre Frite: Une Recette Traditionnelle

• huile végétale - 100 ml.
• beurre - 40 gr.
• sel - 20 gr.
• pommes de terre - 1,3 kg.
• aneth frais - 30-40 g.

1. Lavez les tubercules, retirez la pelure. Si les pommes de terre ne sont pas roses, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Ajoutez du jus de citron au liquide pour que les fruits ne noircissent pas.
2. Préparez une poêle en fonte sèche, versez-y de l'huile végétale, ajoutez du beurre. Chauffer les composants à feu vif, mélanger.
3. Hachez les pommes de terre en cubes, en cubes ou en rondelles (si les fruits sont petits). Envoyer les tranches à des plats résistant à la chaleur, mélanger. L'huile devrait envelopper chaque morceau.
4. Pour obtenir une pomme de terre en croûte, faites cuire le plat sans couvercle. Si les racines absorbent l'huile, ajoutez-en plus. Rôtir à puissance maximale pendant 6-7 minutes.
5. Baissez maintenant le feu jusqu'à la marque du milieu. Mélangez les pommes de terre en soulevant les bâtonnets frits. Cuire un autre quart d'heure, remuer la composition toutes les 5 minutes.
6. Salez le plat 3 minutes avant la préparation ou sautez cette étape. Le sel peut être ajouté après la disposition des pommes de terre dans des assiettes à la carte. Servir garni d'aneth haché.

Pommes De Terre Frites Aux Champignons

• ail - 5 dents
• pommes de terre - 650-680 gr.
• Pleurotes ou champignons - 350 gr.
• oignon - 2 pcs
• beurre - 30 gr.
• huile végétale - en fait
• aneth (verts) - 40 gr.
• sel - 15-20 grammes.
• poivre concassé - 5 gr.

1. Épluchez l'ail, hachez-le en fines plaques. Hachez l'oignon en petits morceaux ou en demi-anneaux. Préparez les tubercules de pomme de terre pour la rôtissage (lavage, nettoyage).
2. Coupez-les en cubes ou en tranches. Lavez les champignons / huîtres, coupez les champignons le long des fibres. Prenez une casserole à paroi épaisse, versez de l’huile dessus, mettez-la sur la cuisinière et faites-la chauffer au maximum.
3. Maintenant, faites rôtir des tranches d'ail, après 3 minutes, ajoutez les pommes de terre. Cuire le plat à la marque maximale pendant 5 minutes, puis baisser le foyer à puissance moyenne.
4. Cuire encore 10 minutes. Maintenant, vous devez faire frire les oignons avec les champignons en utilisant une deuxième plaque chauffante. Lorsque vous faites cela, mélangez la composition dans les pommes de terre.
5. Maintenant, faites frire le mélange à chaleur maximale jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. 1-2 minutes avant la cuisson, salez et poivrez le plat, ajoutez une tranche de beurre. Servir à la table, bel aneth haché.

Pommes De Terre Frites Aux Oignons

• huile végétale - 150 ml.
• pommes de terre - 300 gr.
• oignon - 2-3 pcs
• sel - la quantité à goûter

1. Lavez les tubercules, épluchez, hachez les pailles. Envoyez les fruits dans de l'eau froide, ajoutez un peu de jus de citron. Au bout de 20 minutes, retirez les pommes de terre, laissez égoutter sur un tamis.
2. Éponger les pommes de terre avec des serviettes pour recueillir l'humidité restante. Chauffer la poêle à feu vif, verser l'huile. Faites-le chauffer, envoyez des tranches de pommes de terre.
3. Frire la paille pendant 5 minutes en mélangeant 1 fois. Après cette période, une croûte devrait se former. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et un morceau de beurre (si désiré).
4. Faites cuire le plat pendant encore 10-15 minutes. Dans tous les cas, ne couvrez pas avec un couvercle. Pendant 2 minutes jusqu'à cuisson complète, salez et mélangez doucement. Servir les pommes de terre avec la crème sure et les oignons verts.

Pommes De Terre Frites Avec Viande

• pommes de terre - 380 gr.
• poivre noir moulu - 5-7 gr.
• Assaisonnements de Provence - 20 gr.
• sel - au goût
• Aneth - 35 gr.
• Oignons - 50-60 gr.
• viande (boeuf, porc, poulet) - 330-350 gr.
• dents d'ail - 5 pcs

1. Vous devez d’abord cuire de la viande. Envoyez-le cuire, frire ou cuire au four. Couper en cubes ou en fines plaques.Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la viande par du bacon.
2. Préparez les pommes de terre. Nettoyez les tubercules, rincez-les et coupez-les en barres. Faire tremper dans de l'eau citronnée pendant 10 minutes, puis retirer et sécher avec des serviettes.
3. Prenez un plat résistant à la chaleur avec un fond épais, versez l'huile et faites chauffer à feu vif. Après 2 minutes, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire pendant 4 à 6 minutes.
4. Après la période spécifiée, mélangez la composition. Maintenant, hachez l'oignon, envoyez-le à la poêle. Réduisez la puissance de la plaque à la moyenne.
5. La durée du traitement thermique est de 12-15 minutes. À la fin, ajoutez de la viande hachée aux pommes de terre et de l’ail passé dans la purée.
6. Versez du poivre, des herbes de Provence, du sel. Au bout de 5 minutes, éteignez la plaque de cuisson, saupoudrez d'aneth et laissez les pommes de terre dans un couvercle pendant 5 minutes. Commencer à utiliser.

Pommes de terre rôties à la noix de muscade

• pommes de terre - 1,2 kg.
• huile de maïs - 80 ml.
• beurre - 70 gr.
• verts (tous) - 40 gr.
• poivre noir au goût
• noix de muscade - sur la pointe d'un couteau

1. Préparez les tubercules de pomme de terre, ils doivent être lavés, pelés et coupés.Saupoudrer de noix de muscade, de poivre et de sel. Chauffer une poêle à fond épais à feu vif.
2. Ajouter le maïs et le beurre dans le bol, remuer. Après 2 minutes, faites frire les pommes de terre. Faites-le cuire à la marque maximale de 5 minutes.
3. Ensuite, mélangez, réduisez la puissance à une moyenne. Cuire le plat pendant 15 minutes supplémentaires en remuant une fois toutes les 5 minutes. Après une période de temps spécifiée, disposez les pommes de terre dans des assiettes, garnissez-les d'herbes et de crème sure.

Pommes De Terre Frites Aux Biscottes

• craquelins moulus (seigle, blé) - 40-50 gr.
• pommes de terre - 550 gr.
• beurre - 80 gr.
• sel - 10 gr.

1. Rincer les pommes de terre sous le robinet, enlever l'uniforme, les couper en tranches ou en cubes. Faire tremper dans de l'eau froide en ajoutant un peu de jus de citron. Après 10 minutes, retirez et séchez.
2. Placez le beurre dans une poêle, faites-le chauffer et versez des morceaux de pommes de terre dans un récipient résistant à la chaleur. Rôti à puissance maximale pendant 5 minutes, il en résulte une croûte vermeille.
3. Lorsque le temps spécifié est écoulé, réduisez la chaleur jusqu'au repère du milieu. Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes supplémentaires, au cours desquelles elles doivent être évitées 3 à 4 fois. Avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel, des craquelins et du poivre moulu.

Cuire les pommes de terre frites selon la recette traditionnelle. Considérons la technologie avec l'ajout de viande, de craquelins moulus, de champignons et de noix de muscade. Les personnes qui veulent manger des pommes de terre à la croûte croustillante devraient disposer les tranches dans l'huile chaude et les faire frire à feu vif. Après l'apparition de blush, la puissance de la plaque est réduite à la moyenne.

Vidéo: comment faire frire de délicieuses pommes de terre