Comment faire cuire lagman à la maison

Lagman fait référence aux plats asiatiques traditionnels. Sa recette a volé dans le monde entier et est fermement enracinée dans le livre de cuisine des Russes. Grâce à sa saveur raffinée, à sa grande quantité de viande et à ses nouilles tendres, Lagman plaira même aux gourmets les plus sophistiqués. Traditionnellement, le plat est préparé à base de nouilles spéciales, mais un produit à base d'œuf convient également. Les ménagères expérimentées ont développé leurs propres recettes, dont nous parlerons aujourd'hui.

Lagman au porc: des classiques du genre

• pâte de tomate - 140 gr.
• ail - 4 dents
• oignons - 3 pièces
• aneth frais - 0,5 botte
• assaisonnements (tous) - au goût
• pommes de terre - 5 pcs
• bouillon de viande - 1,8-2 litres.
• pulpe de porc - 1,2 kg.
• adjika (sec) - 2 pincées
• Poivre bulgare - 3 pcs
• huile végétale - en fait
• carottes - 2 pcs
• nouilles - quantité à la discrétion

1. Selon la technologie classique, le Lagman est cuit à base de viande de porc, mais il est autorisé à utiliser n'importe quel type de viande. Mouton, poulet, dinde, bœuf, veau, lapin et même viande de cheval feront l'affaire. Obtenez une grande poêle avec des murs épais et un fond à l'avance.
2. Préparez les ingrédients, pelez et lavez les légumes. Rincez et séchez la viande, coupez-la en morceaux de 2 * 2 cm Il est important de se rappeler que les tubercules de pomme de terre sont également coupés en cubes. Dans le même temps, le poivron et les carottes bulgares sont coupés en lanières.
3. Faites frire la viande dans une poêle ou un chaudron de manière à former une croûte juteuse à la surface. En règle générale, le porc dure 5 minutes de traitement thermique. Hachez les oignons en carrés ou en demi-rondelles, ajoutez-les à la viande.
4. Déplacez les ingrédients dans le chaudron conçu pour la cuisson du lagman. Séparément, faire frire les carottes dans une poêle et les envoyer au porc avec des oignons. Ajouter la pâte de tomates, laisser mijoter pendant 7 minutes en remuant constamment.
5. Dans une autre casserole, faites cuire les cubes de pomme de terre de manière à former une croûte. Passer l'ail dans la presse, ajouter aux pommes de terre, laisser mijoter pendant une demi-minute. Expédier les composants en vrac.
6. Versez le bouillon dans le chaudron, salez et poivrez le lagman, ajoutez vos assaisonnements préférés, adjika, feuille de laurier, aneth haché. Placez la vaisselle sur la cuisinière, réglez la puissance minimale. Laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures en remuant de temps en temps.
7. Après 1 heure, savourez le goût. Si le lagman manque des épices, ajoutez-les. Séparément, faites bouillir l'oeuf ou les nouilles spéciales (lagman), fournissez-le avec un morceau de beurre. Utiliser comme premier ou deuxième plat, à la discrétion. Au moment de servir, placez 2 couverts - une fourchette et une cuillère à soupe.

Lagman aux radis

• pâte de tomate - 135 gr.
• radis - 2 pcs. taille moyenne
• mouton - 750 gr.
• Poivre bulgare - 2 pcs
• navets - 2 pcs.
• nouilles aux œufs - quantité à la discrétion
• pommes de terre - 5 pcs
• carottes - 2 pcs
• oignons (violet) - 2 pcs.
• Zira - 3 pincées
• ail - 5 dents
• persil ou aneth frais - ½ bouquet

1. Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant, coupez-la en morceaux (taille environ 2 * 2 cm.). Faites frire le bœuf / mouton dans l'huile végétale chaude jusqu'à coloration dorée. Déplacez la viande dans la poêle, ajoutez les demi-anneaux d'oignon hachés.
2. Frotter un navet et un radis sur une grande râpe, les faire frire séparément des autres ingrédients pendant 10 minutes. Coupez la carotte en cubes, placez-la dans le chaudron et étalez-la. Jetez un navet et un radis ici, couvrez-le avec un peu d'eau.
3. Rincer les pommes de terre, les couper en cubes, les faire frire jusqu'à la première croûte. Déplacer vers la viande, ajouter la pâte de tomate, le cumin, l'ail passé dans le pressoir, les légumes verts frais (hachés). Lavez et nettoyez le poivre bulgare des graines, ajoutez à la masse totale.
4. Faire bouillir du bouillon ou de l'eau potable, verser du lagman liquide. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure, 10 minutes avant d'être prêt, saler et poivrer. Faire bouillir les nouilles, servir lagman comme deuxième plat.

Boeuf Lagman: Recette pour Multicooker

• Tomate - 3 pcs
• bouillon de viande - 1,3-1,5 litres.
• Nouilles aux oeufs - 275 gr.
• céleri - 2 tiges
• pommes de terre - 4 pcs
• ail - 5 dents
• filet de boeuf - 600 gr.
• huile de tournesol - 125 ml.
• oignons (de préférence rouges) - 2 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs
• piment rouge (poudre) - 3 pincées
• pâte de tomate - 90 gr.
• persil - 0.5 botte
• racine de gingembre - 15 gr.

1. Rincer la viande à l'eau froide, éponger avec du papier absorbant.Couper le boeuf en cubes de 3 * 3 cm, laver et éplucher les oignons, les couper en demi-anneaux. Rincez le poivron, nettoyez-le des graines, coupez-le en lanières.
2. Remplissez les tomates avec de l'eau bouillante, laissez-les pendant quelques minutes, rincez-les à l'eau froide et retirez la peau. Coupez les tomates en cubes, passez l'ail dans le presse-papier et ajoutez-le à l'oignon.
3. Lavez et séchez le céleri, hachez-le. Faites la même chose avec du persil. Envoyez les morceaux de viande dans le bol de la mijoteuse, sélectionnez le mode «Friture rapide», attendez que la peau dorée apparaisse.
4. Dès que cela se produit, ajoutez des carottes, du paprika, des oignons et des pommes de terre, de la pâte de tomates, des épices, activez la fonction “Friture”, réglez la minuterie sur 10 minutes. Après cela, remplissez les composants avec du bouillon de viande, activez le programme «Soupe» ou «Cuisson».
5. Pendant que le ragoût est cuit, faites bouillir les nouilles dans 2 l. eau salée. Mettez-le dans une passoire, assaisonnez avec du jus de viande et du poivre. Saupoudrer de persil haché, servir comme premier ou deuxième plat.

Lagman aux haricots

• oignons - 2 pcs
• haricots en conserve - 350 gr.
• carottes - 1-2 pièces.
• pommes de terre - 3 pcs
• Poivre bulgare - 2 pcs
• Nouilles aux oeufs - 380-400 gr.
• huile végétale - 45 ml.
• tomates fraîches - 3 pcs
• bouillon ou eau bouillante - 1,3 l.
• aneth ou persil (légumes verts frais) - au goût

1. Lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en petites tranches, coupez les carottes en lanières. Rincer et peler le poivron bulgare, le couper en fines tranches.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle antiadhésive, faites frire les carottes avec les oignons. Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit brune, puis ajoutez des tomates hachées à la composition. Faites frire le mélange pendant encore 5 minutes.
3. Ajoutez à la composition des pommes de terre hachées et des haricots, du poivre et du sel avec l'assaisonnement. Verser un bouillon ou de l'eau bouillante sur le plat, laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Ne pas oublier de fermer le récipient avec un couvercle.
4. Versez 2 litres dans une casserole séparée. eau, salez et attendez que des bulles apparaissent. Faites bouillir les nouilles, ajoutez une passoire et attendez 10 minutes.
5. Lorsque les pâtes sont cuites, mettez-les dans un bol profond, couvrez-les de ragoût de viande, saupoudrez de légumes verts hachés. Si vous le souhaitez, remplissez le mélange avec du bouillon, servez Lagman chaud.

Mouton lagman

• Poivre bulgare - 1 pc.
• ail - 4 dents
• jeune agneau - 550 gr.
• nouilles aux oeufs / spaghettis - 350-400 gr.
• carottes - 2 pcs
• oignons - 3 pièces
• verts au goût
• pommes de terre - 4 pcs
• huile végétale - en fait
• paprika séché - 5 gr.

1. Lavez l'agneau, épongez-le avec du papier absorbant, hachez-le en portions de 2 ou 3 cm. Coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez la carotte sur une grande râpe ou coupez-la en lanières.
2. Couper les pommes de terre en cubes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Passer l'ail à travers le béguin, mélanger avec les carottes et les oignons. Pelez le poivre bulgare, hachez la paille.
3. Préparez un chaudron, versez de l'huile végétale, envoyez la viande à l'intérieur. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez les oignons, les carottes, l'ail, le poivron.
4. Remuer constamment. Lorsque les légumes et la viande sont complètement cuits, remplissez-les de bouillon ou d'eau bouillante. L'eau devrait couvrir toute la composition. Salez, poivrez, ajoutez des épices et des légumes verts hachés.
5. Après avoir cuit le ragoût, prenez les nouilles, ne les casser pas, faites-les bouillir immédiatement dans de l'eau bouillante salée. Servez comme suit: dans un bol profond, placez les nouilles, couvrez de jus et ajoutez le bouillon souhaité.Décorez le lagman avec des feuilles de menthe ou du persil frais.

Laghman aux tomates

• carottes - 2-3 pièces.
• persil - 1/2 botte
• assaisonnement pour lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Poivre bulgare - 3 pcs
• Filet de boeuf ou de veau - 850 gr.
• tomates - 4 pcs
• chou - 180 gr.
• oignons (de préférence violets) - 4 pcs.
• jeunes pommes de terre - 6 pcs.
• huile végétale - 85 ml.
• nouilles aux œufs - quantité à la discrétion

1. Tout d'abord, nous définissons l'assaisonnement "Khavaezh", il peut être acheté au magasin ou cuisiné vous-même. Si vous décidez de recourir à la deuxième option, utilisez notre recette.
2. Mélanger 5 gr. curcuma moulu, 8 gr. coriandre, 6 gr. Cumin (cumin), 3 gr. cardamome, 6 gr. poivre noir moulu. Pétrir tous les assaisonnements, verser dans un bocal séparé, bouchon de liège, utiliser comme prévu.
3. Faire bouillir les nouilles aux œufs dans de l'eau salée avec de l'huile végétale pour empêcher les pâtes de coller les unes aux autres. Préparez un chaudron, versez-y de l'huile végétale, étalez du bœuf, coupez-le en cubes.
4. Cuire la viande jusqu'à la moitié cuite. Enfin, une croûte vermeille devrait apparaître.La durée de friture est de 7-10 minutes. Hachez les oignons, les carottes et l'ail. Ajouter les ingrédients au boeuf.
5. Lorsque zazharka sera prêt, versez un peu de bouillon et laissez mijoter un quart d'heure à feu doux. Assurez-vous que les légumes ne collent pas au fond du récipient. Lorsque la viande est molle, ajoutez-y des pommes de terre en dés. Laisser mijoter le bluilo 15-20 minutes.
6. Après le temps imparti, ajoutez le chou haché et préparez-le sur un petit feu. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Couper le poivron avec des pailles et couper les tomates en dés, envoyer à la composition générale.
7. Salez et poivrez le plat, pétrissez-le, ajoutez les épices, les herbes, la feuille de laurier. Avant de servir, étalez d’abord les nouilles cuites à l’ébullition, puis placez-y la composition principale avec la viande et les légumes. Verser le bouillon sur le plat, procéder à la dégustation.

C'est important!
Lagman est traditionnellement servi sous une forme semi-liquide - des pâtes. Si vous préférez l'utiliser comme entrée, ajoutez plus de bouillon. Dans le cas où le lagman est servi pour le dîner, il suffit d'alimenter les nouilles en sauce et d'assaisonner avec des herbes fraîches. Certains cuisiniers préfèrent décorer leur chef-d'œuvre avec des feuilles fraîches de mélisse, tout dépend de vos préférences personnelles.

Considérez la technologie de cuisson lagman de porc classique. Faites un plat à base de bœuf ou d'agneau, utilisez des ingrédients supplémentaires. Ceux-ci incluent les haricots en conserve, le poulet frit, le navet et le radis, les tomates, les poivrons.

Vidéo: comment faire de la pâte et des nouilles sur lagman