Comment faire cuire des côtelettes de filet de poulet

La cuisson des côtelettes à partir d'un filet de poulet n'est pas particulièrement difficile. Les ménagères expérimentées ont développé leurs propres recettes, dans lesquelles vous pouvez souvent trouver du fromage, des tomates, de la moutarde, des noix. Le processus ne prend pas beaucoup de temps, de sorte que le plat peut être servi à la table en cas d’arrivée imprévue d’invités. Considérons la technologie de cuisson la plus délicieuse, soulignez l'essentiel.

Côtelettes de poulet: classiques du genre

• farine - 165 gr.
• filet de poulet - 550-600 gr.
• ail - 3 gousses
• oeuf - 2 pcs
• huile végétale - en fait
• poudre de moutarde - 3-4 gr.
• piment (facultatif) - 1 pincée
• poivre noir concassé - 2 pincées
• sel - au goût (environ 10 gr.)

1. Rincer le poulet à l'eau froide, laisser sur une passoire jusqu'à ce que l'humidité se soit écoulée, puis éponger avec du papier absorbant. Aiguisez le couteau, coupez les filets le long des fibres. L'épaisseur des tranches ne doit pas dépasser 1,5 cm.
2. Mettez les morceaux sur le plateau, mettez un polyéthylène dense (paquet) dessus, commencez à battre les filets. À la fin, vous devriez obtenir des tranches d'environ 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur, si possible, utilisez un marteau en bois et non en métal. Le deuxième type est plus approprié pour le porc.
3. Mélangez la moutarde avec deux types de poivre, ajoutez du sel. Passez l'ail dans le béguin, ajoutez au poids total des épices. Frottez chaque poulet avec la composition, n'en faites pas trop. Envelopper le film de filets et laisser mariner pendant un quart d’heure.
4. Casser les œufs dans un bol profond, ajouter du sel à votre future pâte, poivrer si désiré. Battre à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un moussant. Tamisez la farine dans un plat, placez-la à côté du poêle. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, réduire le feu à la marque du milieu.
5. Commencez à rôtir Prenez une côtelette, abaissez-la d'abord dans la farine, puis dans la masse d'œufs, mettez-la sur la poêle.Faites frire pendant 2 minutes de chaque côté, la pâte doit avoir une teinte dorée. Faites les manipulations avec chaque pièce séparément.
6. Après la friture, couvrir le plat avec des essuie-tout et disposer les côtelettes. Laisser égoutter l'huile, servir avec salade de légumes, sauce à l'ail ou à la crème, purée de pommes de terre.

Côtelettes de poulet au fromage

• farine de la plus haute teneur - 125 gr.
• poulet (filet) - 550 gr.
• oeuf - 2 pcs
• Fromage hollandais - 180–200 gr.
• huile de tournesol - en fait
• sel - au goût
• assaisonnements (tous) - quantité à la discrétion

1. Rincer le poulet sous le robinet, éponger avec des serviettes ou des serviettes pour sécher. Hachez le filet de manière à obtenir des morceaux épais de la même taille.
2. Mettez le poulet sur le plateau, battez-le avec un marteau. Pour de meilleurs résultats, placez un sac en plastique sur la viande. À la fin, vous devriez avoir des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Mélangez le sel avec vos assaisonnements préférés, épicez les morceaux de poulet cassés avec des épices. Dans un autre bol, faites un mélange de sel, d'assaisonnement et d'œufs battus. Séparément, râpez le fromage sur une râpe fine.
4. Tamisez la farine sur une assiette plate et commencez à rôtir. Versez l'huile dans la casserole ou le gril, faites chauffer, réduisez la puissance à la moyenne.
5. Tremper les côtelettes de poulet à tour de rôle, d'abord dans la farine, puis dans les œufs. Mettez sur la casserole, faites frire pendant 2-4 minutes de chaque côté. Attendez un instant jusqu'à ce que les côtelettes prennent une teinte dorée.
6. Immédiatement après la cuisson, mettre le poulet sur du papier absorbant et saupoudrer de fromage. Si elle ne fond pas, envoyez les côtelettes au micro-ondes pendant une demi-minute.

Côtelettes de poulet en panure

• ail - 2 dents
• filet de poulet - 450-500 gr.
• craquelins pour la panure de la viande - en fait
• oeuf - 2 pcs
• sel - 10 gr.
• huile végétale (pour la friture) - en fait
• poivre moulu - 2 pincées

1. Couper la poitrine de poulet en 2 parties, puis hacher chaque moitié avec des tranches le long des fibres. Ne faites pas les morceaux trop minces, sinon en battant ils se transformeront en désordre.
2. Mettez le poulet sur le plateau, couvrez d'un sac ou d'une pellicule de plastique. Battez le filet avec un marteau en bois. Mélanger le sel avec le poivre, frotter avec un mélange de tranches. Passez l'ail dans le béguin, badigeonnez-les de morceaux de poulet.
3. Envoyez les oeufs dans un bol profond, battez avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce qu'ils moussent. Trempez-la dans le mélange, puis roulez-le dans la chapelure.Faites la même chose avec le reste des morceaux de poulet.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole, mettez les tranches à frire. Attendez que la croûte dorée apparaisse, retournez la côtelette de l’autre côté.

Côtelettes de poulet aux noix et au pâté

• Parmesan - 125 gr.
• filet de poulet - 550 gr.
• pâté de foie d'oie - 170 gr.
• noix ou amandes - 180 gr.
• oeuf - 3 pcs
• farine - 90-100 gr.
• huile - quantité en fait
• sel - au goût
• l'assaisonnement est à la discrétion

1. Rincer la viande de poulet, sécher avec des serviettes. Couper en tranches le long des fibres ou en diagonale. Placez le filet sur une planche à découper, couvrez d'un paquet et repoussez-le des deux côtés.
2. Mélanger le sel et l'assaisonnement, frotter le mélange avec les tranches. Peler les noix, les faire frire dans une poêle sans huile. Moudre dans un mixeur ou un moulin à café.
3. Râpez le fromage, combinez-le avec la chapelure de noix. Étaler les côtelettes de poulet sur le plateau, presser un petit pâté sur un bord, rouler la viande en rouleau.
4. Tamiser la farine de blé dans un plat plat séparé. Dans un bol profond, battre les œufs, le sel et les épices (facultatif). Rouler les rouleaux de poulet avec le pâté de farine, puis les tremper dans la masse d’œufs.
5. Saupoudrez immédiatement de noix et de fromage, pressez la chapelure avec les mains pour qu’elle ne tombe pas. Chauffer l'huile dans une casserole ou dans une plaque à pâtisserie, disposer les côtelettes pour la rôtissage.
6. À puissance moyenne, mettez-les dans une croûte dorée, en les réchauffant uniformément de tous les côtés. La procédure est mieux effectuée dans un récipient scellé afin que le plat soit tendre.
7. Lorsque les côtelettes cuisent ou rôtissent, mettez-les sur des feuilles de salade. Servir avec des légumes cuits à l'étouffée, une salade fraîche ou une purée de pommes de terre. En outre, vous pouvez faire de la mayonnaise et de la sauce à l'ail.

Côtelettes de poulet aux tomates

• oeuf - 2 pcs
• filet de poulet - 800 gr.
• tomates - 4 pcs
• teneur en matières grasses du lait de 3,2% - 110 ml.
• farine - 220 gr.
• poivre noir - au goût
• sel - au goût
• huile (pour la friture) - le montant en fait
• huile d'olive - 30 ml.
• Vinaigre de pomme - 10 ml.

1. Rincer le poulet sous le robinet et sécher avec du papier absorbant. Couper des assiettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.Mélanger le poivre moulu avec du sel, frotter la viande avec les épices.
2. Dans un bol profond, battre les oeufs et le lait, le sel. Tamiser la farine dans une assiette plate, rouler dedans côtelettes. Trempez ensuite le filet de poulet dans la masse de lait d'œuf, mettez-le dans la casserole avec l'huile chaude.
3. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3-5 minutes de chaque côté.Une fois la cuisson terminée, placez le poulet sur des serviettes, laissez-le reposer un moment, de manière à ce que toute la graisse soit absorbée.
4. Commencez à cuisiner un plat d'accompagnement. Rincez les tomates et enlevez les parties non comestibles, coupez-les en cubes. Assaisonner les tomates avec de l'huile d'olive et du vinaigre, du sel. Servir avec des côtelettes sur une assiette plate.

Côtelettes de poulet au four

• fromage à pâte dure - 280 gr.
• tomates - 5 pcs
• filet de poulet - 630-650 gr.
• oignon - 1 pc.
• sel - 10 gr.
• mayonnaise - 160 gr.
• poivre moulu (noir) - 2 pincées

1. Rincer la pulpe de poulet sous le robinet, sécher avec des serviettes. Couper le long des fibres pour obtenir des morceaux d'environ 1,5-2 cm d'épaisseur.
2. Placez la plaque de poulet sur le plateau, couvrez le dessus avec un sac en plastique, pour ne pas endommager la viande. Battez les deux côtés avec un marteau en bois jusqu'à une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm.
3. Mélanger le poivre moulu avec du sel, frotter chaque tranche d'épices. Prenez un moule résistant à la chaleur pour cuire des aliments au four, graissez-le avec de l'huile. Frotter les côtelettes avec de la mayonnaise, mettre sur une plaque à pâtisserie.
4. Pelez l'oignon, hachez-le en demi-rondelles ou en petits morceaux. Laver les tomates, enlever les tiges, couper en rondelles ou en tranches "orange".Mélanger avec des oignons, saupoudrer la viande de légumes.
5. Râpez le fromage, placez-le sur les tomates. La composition doit couvrir complètement les côtelettes et les légumes. Préchauffez le four à 200 degrés, envoyez le formulaire avec les ingrédients à l'intérieur.
6. Cuire le plat pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les oignons et les tomates soient complètement cuits. Lorsque le temps est écoulé, retirez les côtelettes françaises. Servir chaud pour étirer le fromage.

Côtelettes de poulet à la mijoteuse

• filet de poulet - 750 gr.
• sel - au goût
• riz cuit à la vapeur - 130 gr.

1. La recette est bonne car elle vous permet de cuisiner des côtelettes et des plats d'accompagnement en même temps. Dans ce cas, le plat est obtenu diète, car il est cuit à la vapeur.
2. Laver le riz 4 à 5 fois pour éliminer la plaque. Laisser sur une passoire ou une passoire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'écoule. Au bout d'une demi-heure, versez la composition avec de l'eau filtrée, salez-la, placez le multicuiseur dans le bol.
3. Rincer le poulet, couper en morceaux et repousser à travers le polyéthylène. Poudre de sel et assaisonnements préférés (facultatif).
4. Installez le gril dans l'appareil, mettez la viande cassée dessus. Allumez le programme de bouillie sur le multicuiseur, réglez la minuterie sur une demi-heure.
5. 10 minutes après le début de la cuisson, couvrir le poulet de papier d'aluminium pour qu'il ne sèche pas. Lorsque la minuterie sonne, mélangez le riz, puis laissez le plat «marcher» sous le couvercle.

Côtelettes de poulet dans la pâte à la pomme de terre

• pommes de terre - 750 gr.
• filet de poulet - 850 gr.
• farine - 60 gr.
• Fromage russe - 125 gr.
• assaisonnement pour poulet - au bout d'un couteau
• oeuf - 2 pcs
• poivre noir - 4 pincées
• sel - 5-8 gr.

1. Rincer le poulet à l'eau courante, laisser sur un tamis pour égoutter le liquide. Couper la viande en assiettes en faisant passer le couteau le long des fibres. Placez le filet sur le plateau, couvrez le sac et battez à une épaisseur de 0,8-1 cm.
2. Mélanger les assaisonnements avec du poivre et du sel, frotter la viande avec le mélange préparé. Laisser le poulet mariner pendant 15 à 20 minutes et commencer à préparer des pommes de terre.
3. Rincer les tubercules, enlever la pelure, frotter sur une râpe fine (comme sur les pancakes). Battre les œufs avec les pommes de terre, le sel et le poivre. Versez de la farine pour obtenir une consistance épaisse.
4. Lorsque le poulet est mariné, roulez-le dans du fromage râpé. Saupoudrez ensuite de la farine tamisée et plongez dans la pâte à la pomme de terre. Humidifiez vos mains avec de l'eau froide, appuyez sur les "côtelettes" avec vos mains.
5. Faites chauffer l'huile, envoyez les côtelettes dans la poêle. Frire environ 2 minutes entre maximum et moyen. Surveillez la volonté, la pâte devrait avoir une nuance brune séduisante.

Cuire les côtelettes de poulet au four ou à la mijoteuse. Considérez des recettes populaires avec du pâté d'oie, des noix ou du fromage (hollandais, russe, Maasdam). Faites frire le filet de poulet dans la pâte à la pomme de terre ou la chapelure, accompagné de la salade de tomates.

Vidéo: côtelettes de poitrine de poulet très savoureuses dans la pâte