Comment faire cuire rafaello à la maison

Rafaello est considéré comme un dessert exquis. Le goût délicat et la texture douce ne laisseront pas indifférent même le connaisseur le plus sophistiqué des bonbons. Les bonbons sont approuvés par les enfants et les adultes, les jeunes donnent du rafaello à leurs dames en signe d'amour et de dévotion. Une fois le délai écoulé, les ménagères expérimentées ont élaboré de nombreuses recettes pour préparer des mets délicats à la maison. La technologie ne peut pas être qualifiée de complexe, mais, comme dans tout autre cas, il faut tenir compte de certaines particularités.

Candy "Raffaello": un classique

Il existe une recette de base unique pour faire des bonbons à la maison. Le temps total consacré au mélange des ingrédients et à la création d'un chef-d'œuvre vous prendra entre 1,5 et 2 heures. Le niveau de complexité du plat est «moyen», la teneur en calories est assez élevée, mais son goût est pleinement justifié.

• chips de noix de coco - 1 tasse d'un volume de 300 ml.
• lait concentré - 150 ml.
• Amandes (noix de cajou, noix, au choix) - 15–20 pcs.

1. Versez le lait concentré dans le bol, ajoutez 1/6 des copeaux de noix de coco. En option, vous pouvez le remplacer par des cornflakes ou des baguettes hachées, ainsi que des chips. Après avoir ajouté la composition doit être mélangé avec une fourchette ou un mélangeur.
2. Ensuite, couvrez la masse résultante avec un film alimentaire ou enveloppez un sac en plastique, envoyez-le au réfrigérateur, attendez 40 à 60 minutes. Pas besoin d'ouvrir le film et de vérifier régulièrement la composition, laissez-le infuser. Garniture idéalement cuite - solide, épaisse.
3. Après la date d'expiration, retirez la masse, ramassez une petite quantité avec une cuillère à soupe, faites rouler la balle. Effectuer des manipulations similaires avec chaque section de la crème, lui donner une forme à la main.
4. Peler et faire frire dans une poêle antiadhésive sèche avec des amandes (vous pouvez remplacer les noix de cajou ou les noix). Prenez 1 écrou, collez-le au centre de la balle et glissez votre doigt au fond. Rouler le bonbon dans vos mains sur une surface plane pour sceller le trou. Former de la même manière des balles du reste de la masse.
5. Verser dans un bol de copeaux de noix de coco, y rouler tous les bonbons.Tapisser un plateau ou un plat plat avec du papier alimentaire, y mettre le rafaelki préparé. Lorsque tous les bonbons sont prêts, placez le plateau au réfrigérateur pour la congélation finale.

C'est important!
Les recettes classiques de Rafaello doivent rester froides. Avec une exposition prolongée à la température ambiante, ils commencent à fondre, perdant leur texture dense caractéristique. Obtenez une friandise juste avant de servir.

"Raffaello" au mascarpone: l'original

Technologie de cuisson du rafaello au mascarpone aussi proche que possible de l'original. Tous les ingrédients sont conçus pour créer un chef-d’œuvre de la technologie italienne, mais il n’est pas toujours possible d’obtenir les produits originaux. La recette convient aux personnes vivant dans une grande ville où il y a des hypermarchés à proximité.

C'est important!
Prévoyez à l’avance l’achat d’hémisphères de gaufrettes dans lesquels le remplissage sera versé. Ils ne sont pas toujours en vente. Vous pouvez éventuellement remplacer le composant par des canapés ronds.

• Fromage à la crème “Mascarpone” - 165 gr.
• lait concentré - 90 ml.
• flocons de noix de coco - 110 gr.
• Amandes - 45-50 gr.
• hémisphères de plaquettes - 46 pcs.
• crème liquide (teneur en matière grasse 18-25%) - 45 ml.
• chocolat blanc poreux - 160 gr.

1. Préparez un bol profond, mettez le fromage Mascarpone (vous pouvez remplacer le Hochland crémeux). Versez le lait concentré, commencez à battre lentement avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse. Apportez beaucoup à un état épais et luxuriant, à la fin, vous devriez obtenir une crème à l'air.
2. Pause 60 gr. chocolat poreux sur les carrés, placez-le dans un plat en émail et faites fondre au bain-marie en remuant constamment. Réduire le feu à min., Ajouter 25 ml. crème, laisser mijoter encore 5 minutes.
3. Après la période de temps refroidir, ajouter le chocolat fondu à la crème à l'air, fouetter à nouveau avec un mélangeur. Envoyer la masse au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure, après l’avoir recouverte d’un film plastique ou d’une feuille métallique.
4. Lorsque le remplissage est suffisamment froid, répartissez-le sur les hémisphères de la plaquette. Insérez la noix d’amande dans le centre du cercle avec la face frontale, de manière à ce qu’elle capture deux parties à la fois après leur connexion. Fixez les moitiés ensemble. C'est important! Ne confondez pas les hémisphères avec des formes pour les noix avec du lait concentré. La dernière option consiste en une pâte à base de sable dense et vous avez besoin de formes parfaitement minces à la base d'une gaufre.
5. Après avoir combiné les parties, passez à la dernière étape de préparation. Casser les 100 gr restants. chocolat blanc en petits morceaux, faites-les fondre dans un bain-marie ou à la vapeur. Ajoutez 20 ml. crème liquide, faites bouillir le mélange pendant 5 minutes.
6. Ensuite, vous devez refroidir la composition, puis y tremper la boule de gaufre et saupoudrer immédiatement de copeaux de noix de coco. Les manipulations sont effectuées avec chaque bonbon à son tour. Après avoir formé, enveloppez le rafaelka dans du papier alimentaire pour éviter que la plaquette ne se ramollisse ou ne se désagrège.
7. Mettez sur un plateau tous les bonbons d'une rangée, mettez le congélateur au congélateur pendant une heure et demie. Avant de servir, tirez d’abord les boulettes et laissez-les reposer à la température ambiante pendant un quart d’heure.

C'est important!
Vous pouvez servir le rafaello sur la table immédiatement après l'avoir sorti du congélateur, mais le bonbon ressemblera alors à de la crème glacée.

Fraise "Raffaello" avec du fromage cottage

Bien sûr, cette recette ne ressemble pratiquement pas aux bonbons achetés, mais elle n’en est pas moins savoureuse. L'option de cuisson convient à la saison estivale lorsqu'il est possible d'acheter des fraises fraîches.Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des framboises, des groseilles ou des mûres, faites des expériences.

• fromage cottage (teneur en matières grasses 5-9%) - 265 gr.
• beurre - 40 g.
• sucre granulé (de préférence canne) - 125 gr.
• oeuf de poule - 1 pc.
• farine de seigle - 140 gr.
• fraises fraîches (ou autres baies) - 200-225 gr.
• chapelure - 50 gr.
• copeaux de noix de coco - 60 gr.

1. Battre l'oeuf avec un mélangeur de manière à obtenir une mousse dense et dense (la masse doit augmenter de 1,5 à 2 fois). Commencez lentement à verser le sucre tout en maintenant le mélangeur à la vitesse minimale. Continuez les manipulations jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
2. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez de la farine et fouettez à nouveau. Veillez à ce qu'aucun morceau ne se forme. Passez le caillé à travers un tamis ou utilisez une composition pâteuse, ajoutez-le à la masse.
3. Pétrir la pâte de fromage cottage avec les mains, puis graisser la paume dans la farine, en pincer un morceau et rouler la boule. Ensuite, appuyez dessus entre vos paumes pour faire un pain plat.
4. Lavez et séchez les fraises, retirez les pattes et les feuilles. Couper les baies en 2 ou 4 morceaux de manière à ce qu’ils s’intègrent au centre de la pâte. Après cela reformer la balle.
5. Verser l'eau filtrée dans une casserole, mettre sur le feu et porter à ébullition.Envoyer dans la capacité de la préparation des bonbons par le type de boulettes de cuisson. Attendez que les produits flottent à la surface, puis faites-les bouillir pendant 3 à 5 minutes.
6. Après cela, prenez le bonbon avec une cuillère à égoutter, placez-le sur une serviette en coton, de manière à ce que le verre soit trop humide (attendez environ 2 minutes). Trempez ensuite le raffaello chaud dans un mélange de chapelure et de copeaux de noix de coco, roulez bien.
7. Enveloppez les bonbons dans du papier alimentaire, placez-les sur un plat et placez-les au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Avant de servir, décorer chaque rafaelku de crème fouettée et d'un quart de fraises.

C'est important!
Le "Raffaello", préparé avec l’ajout de fraises, peut être mélangé à une glace à la crème ou au chocolat. Dans ce cas, coupez les bonbons en deux, décorez-les avec le dessus du dessert.

Il est facile de cuisiner "Raffaello" à la maison, si vous avez une connaissance suffisante des composants entrants. Utilisez la recette avec la garniture au fromage à la crème tendre "Mascarpone" (original) ou au lait concentré (classique). Envisagez d'ajouter des fraises, des framboises ou des amandes.Expérimentez, augmentez ou diminuez le volume en gardant les proportions. Faites vous plaisir, famille et amis avec le dessert le plus délicat préparé selon la technologie italienne originale.

Vidéo: Gâteau Raffaello