Comment faire cuire du bar au four: 3 recettes

Traditionnellement, le bar est cultivé en Grèce, mais le poisson a acquis une grande popularité dans le monde entier. Un goût délicat, une petite quantité d'os et une odeur agréable permettent aux ménagères d'apprendre les bases de la cuisine dans leur cuisine. Comme le montre la pratique, le moyen le plus simple de cuire du bar au four. Le plat s'avère parfumé et juteux, les connaisseurs l'aiment bien. Beaucoup de personnes à la diète utilisent le poisson comme plat principal. Cela n’est pas surprenant, le bar contient une quantité suffisante d’enzymes bénéfiques et ne contient pas de glucides.

Caractéristiques de la cuisson du bar

1. Le rythme de vie moderne laisse peu de temps et d’énergie pour une longue cuisson. Toutes les ménagères ne peuvent pas se permettre de rester à la cuisinière toute la journée. La cuisson du bar a un avantage indéniable, car le poisson est cuit au four pendant une courte période. Assez 30 minutes de langueur à 180-200 degrés.Dans les cas où le poisson est plus gros (à partir de 1 kg), la durée de la cuisson doit être augmentée à 40 minutes.
2. Comme mentionné précédemment, le loup de mer se réfère à des plats diététiques, a donc une faible valeur énergétique. La teneur en calories du plat fini ne dépasse pas 98 Kcal. sur 100 gr. poisson De ceux-ci, 26 Kcal. se réfère aux graisses et 71 Kcal. - les écureuils. Les glucides dans la composition ne contiennent pas, donc le poisson peut être consommé en grande quantité. La valeur énergétique du produit fini varie en fonction de la technologie de cuisson (friture, cuisson à l'étouffée, cuisson à l'étouffée, cuisson au four, etc.).
3. Si vous avez acheté du poisson congelé, vous devez le décongeler. Pour ce faire, laissez le produit à l'air frais (4 heures), sur la clayette inférieure du réfrigérateur (10 heures) ou dans l'évier sous l'eau froide. Vous pouvez également envoyer un ventilateur au bar, mais de cette façon, il y a un risque de vieillissement. Après décongélation devrait être nettoyer, laver et sécher le poisson.
4. Une attention particulière est accordée aux ailerons. Soyez prudent lorsque vous les coupez, les épines épineuses laissent des blessures. Si possible, ne touchez pas cette zone avec vos doigts, ne saisissez pas les ailettes avec une pince, puis coupez-les.S'il est impossible d'éviter une blessure, laver la peau à l'eau froide et traiter avec une solution de peroxyde d'hydrogène.
5. Des ménagères expérimentées ont conclu que la viande de bar était parfaitement combinée avec des herbes provençales. Lorsque vous choisissez des épices, privilégiez les mélanges secs étrangers. Avant de servir, le bar est traditionnellement saupoudré de jus de citron et d’huile d’olive pour mettre en valeur toute la richesse des goûts.

Le bon choix de poisson

1. Un bar artificiellement cultivé est fourni aux rayons des magasins. Il provient souvent d'Italie et d'Espagne, les copies grecques en Russie étant difficiles à affronter.
2. Avant de payer les marchandises, demandez au vendeur de vous montrer la carcasse. Dans le poisson frais, les yeux sont clairs, ne présentent pas de turbidité, tandis que les nageoires ont une légère teinte rosâtre.
3. Lorsque vous êtes convaincu de la fraîcheur, utilisez une autre astuce. Appuyez sur le corps du poisson avec votre doigt: si le trou disparaît rapidement et que la surface est nivelée, vous avez une bonne copie.
4. Naturellement, il est important d'évaluer l'odeur du poisson, il ne doit pas être répulsif. Le bar frais est stocké dans un récipient avec de la glace sur la tablette centrale du réfrigérateur pendant environ 2 jours.De plus, si vous congelez le produit, la période est augmentée à 4 mois.

Préparation du bar pour la cuisson

1. Décongeler le poisson ou utiliser un produit frais, commencer le nettoyage. Préparer le bar pour la cuisson est assez facile, vous ne devriez donc pas demander à être nettoyé au point de vente (conditions insalubres).
2. Une attention particulière est accordée à l'élimination des viscères et des branchies. Lors du retrait des intestins, veillez à ne pas faire éclater la vésicule biliaire.
3. Pour bien tirer l’intérieur, coupez la carcasse du milieu au début des lèvres. Prenez-le pour les branchies, commencez à baisser. Les intestins sont enlevés avec les branchies et la vésicule biliaire.
4. Si par inexpérience vous avez écrasé une bulle, ne désespérez pas. Rincer la basse ventre avec de l'eau plusieurs fois et sécher avec du papier absorbant.
5. Si vous avez assez de temps, mariner le poisson dans du vinaigre, de la mayonnaise ou de la crème sure. Ajouter les épices et le jus d'agrumes (facultatif). Dans les cas où il n’ya pas beaucoup de temps, graisser la carcasse avec des épices et saupoudrer de citron, puis cuire au four.

Bar au four: une recette traditionnelle

• poisson - 1 oiseau
• citron - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• huile d'olive - 30 ml.
• sel - au goût
• épices pour poisson - à la discrétion (facultatif)

1. Préparez le poisson pour la cuisson. Nettoyer, laver, sécher, procéder à frotter avec des épices. Combinez le sel et les épices dans un bol profond.
2. Frotter le poisson coupé avec la composition obtenue de tous les côtés (y compris à l'intérieur). Il est important de ne pas en faire trop, car le bar absorbe rapidement les épices, il est donc facile de le saler à fond.
3. Si vous n’avez pas retiré les ailerons, veillez à ne pas couper la peau. Couper le citron en rondelles ou demi-rondelles, couper les oignons de la même manière. Si possible, choisissez un oignon violet, pas jaune.
4. Il reste à envelopper le poisson avec du papier d'aluminium ou le placer dans la cavité du sac de cuisson. Dans le premier cas, il est important de bien envelopper les bords afin que l'air ne soit pas visible. Dans le second cas - faites 5 trous avec une aiguille à coudre en haut du sac.
5. Placez le poisson au centre, placez de fines rondelles de citron sur le dessus, des oignons sur les côtés. Pour rehausser le goût, saupoudrer la carcasse d'huile d'olive ou d'huile végétale. Préchauffez le four à 190 degrés, attendez un quart d'heure.
6. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie et faites cuire.Certaines hôtesses mettent de l'aneth et du persil hachés mélangés à des morceaux de citron dans la cavité du bar. Tout dépend de vos préférences personnelles, de l'expérience.
7. Si le four est relativement neuf, le bar ne fera cuire que plus d’une demi-heure. Dans d'autres cas, 40 minutes suffisent. La chose principale à savoir est que vous ne pouvez pas abuser du produit dans le four.
8. Après la cuisson, dépliez l'enveloppe en aluminium, goûtez le produit. Servir avec une salade de légumes frais, des pommes de terre au four et une sauce aux crevettes.

Loup de mer aux légumes au four

• Courgette - 0.5 pcs.
• huile d'olive - 65 ml.
• loup de mer - 1 pc. (gros oiseau)
• Poivre bulgare - 2 pcs
• tomates - 4 pcs
• Chaux - 1 pc.
• oignon rouge - 1 pc.
• les épices sont facultatives
• sel - au goût

1. Pour la cuisson du poisson cuit, vous avez besoin d'une grosse carcasse (fraîche) ou de 2 petits poissons. Le curry, le poivre noir, la cardamome (tous les autres assaisonnements, si désiré) conviennent le mieux aux épices.
2. Nettoyer la carcasse, la vider, enlever les branchies, les nageoires. Rincer sous le robinet, sécher avec des serviettes. À l’aide d’un couteau tranchant, faites des coupes peu profondes dans le dos du poisson.
3. Retirez les graines du poivron, coupez-les en tranches. Couper les tomates en cubes en enlevant la tige. Coupez l'oignon violet (rouge) en demi-rondelles, épluchez et hachez la jeune courgette.
4. Mélanger les assaisonnements avec du sel dans un bol séparé. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium en 2 couches. Allumez le four pour se réchauffer à 185-200 degrés. A ce moment, commencez à frotter les épices basses.
5. Placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie préparée, placez les demi-rondelles d'oignon autour du poisson, envoyez une petite portion dans la cavité. Poivrons, tomates, courgettes, mettre sur une plaque à pâtisserie.
6. Saupoudrer le plat entier et la carcasse en particulier avec du jus de citron vert, saupoudrer le poisson avec de l'huile d'olive. Couvrir la composition préparée avec une deuxième feuille de papier d'aluminium, serrer les bords afin que le mélange ne coule pas.
7. Envoyez une plaque de cuisson au four et laissez cuire pendant un quart d'heure. Après cela, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium, marchez encore 10-15 minutes. Lorsqu'une croûte apparaît à la surface, éteignez l'instrument.
8. Placez le poisson sur une assiette plate ronde ou carrée, déposez les légumes préparés sur le côté. Servir avec une sauce tartare ou des crevettes. Le plat est parfait pour le dîner.

Loup de mer avec des pommes de terre au four

• citron - 1 pc.
• pommes de terre - 5 tubercules
• poisson - 1 grosse carcasse
• beurre - en fait
• sel - au goût
• ail - 4 dents

1. Gut bass, rincer sous un robinet, sec. Mélangez du poivre noir et du poivre moulu dans vos proportions préférées. Frotter la carcasse avec la composition préparée.
2. Lavez le citron, coupez-le en fines demi-anneaux. Placez la pièce à l'intérieur de la carcasse. Faire des coupes sur les côtés du poisson, verser le jus de citron dans les cavités.
3. Étaler le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. S'il est mince, pliez le produit en 2 couches. Laver et nettoyer les tubercules de pomme de terre, les couper en cubes. Placez le légume en tranches autour de la carcasse de poisson.
4. Faites fondre le beurre à votre convenance, variez selon votre jugement. Ajoutez à cela l'ail passé à travers l'écrasement, mélangez. Saler, répartir la sauce en cubes de pomme de terre (tranches).
5. Prendre une autre feuille de papier d'aluminium, couvrir le plat, envelopper les bords. Envoyer le mélange au four, cuire au four pendant une demi-heure à 210 degrés. Un quart d'heure après le début de la cuisson, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium.
6. Quand une croûte se forme à la surface du poisson, dégustez une tranche de pomme de terre.S'il cuit, le plat est considéré comme prêt. Étalez le poisson avec les légumes dans une assiette et passez à la dégustation.

Il est facile de faire cuire du bar au four, si vous en avez les connaissances suffisantes. Il est important de choisir le bon poisson, puis de le préparer pour de nouvelles manipulations. Pensez à faire cuire le bar avec des légumes ou des pommes de terre séparément. Utilisez la recette traditionnelle. Expérimentez, ajoutez vos épices préférées.

Vidéo: loup de mer cuit au four avec citrons au four