Comment faire cuire de délicieuses pâtés à la viande hachée

Les côtelettes de viande hachée se marient parfaitement à tous les plats d'accompagnement, qu'il s'agisse de spaghettis, de riz, de purée de pommes de terre ou de sarrasin. Le plat de viande est le plus souvent préparé pour la table de tous les jours, mais il peut être utilisé pour les vacances. Des ménagères expérimentées ont sélectionné une recette classique, l'ont perfectionnée et ont créé des variations tout aussi savoureuses. Vous pouvez ajouter du fromage, des légumes verts, des courgettes, des pommes de terre, du chou, de la citrouille pour couper des galettes. La technologie de préparation ne présente pas de difficultés, nous allons considérer les nuances importantes en ordre.

Caractéristiques de la cuisson des boulettes de viande

1. Pour conserver les fibres de la viande intactes, passez la viande dans un hachoir à viande ou un mélangeur à plusieurs reprises. Même si vous utilisez de la viande hachée achetée, hachez-la de nouveau avant la cuisson.
2. Pour les côtelettes tendres et luxuriantes, mélangez la viande hachée défilée avec du pain. Choisissez un peu rassis, pas des pâtisseries fraîches. Avant de mélanger les ingrédients, la croûte est retirée du pain.
3. Dans la préparation de la viande pour les boulettes de viande a ses propres caractéristiques. Par exemple, l'ajout de pain frais rendra le fond de teint collant. Les œufs vont rigidifier la viande et prendre partiellement le jus, ils ne font donc pas partie des composants requis.
4. Vous pouvez assaisonner le hachis avec vos épices préférées pour créer un goût savoureux. L'ail granulé et frais le plus approprié, la poudre de moutarde, le houblon suneli, la coriandre.
5. Pour préserver la douceur, le moelleux et la jutosité, ajoutez du beurre à la viande. Il doit d'abord être fondu, puis introduit dans la composition. L'analogue est le saindoux à base de boeuf ou de porc.
6. Si vous traitez des personnes qui aiment expérimenter avec les aliments, faites cuire des boulettes de viande avec de la viande hachée et des pommes de terre, des courgettes, des citrouilles, des betteraves, des carottes, des légumes verts, du son. Ajoutez un peu de kéfir ou de crème sure pour préserver la consistance aérée.
7. De nombreuses femmes au foyer commettent une erreur en rôtissant des côtelettes à feu vif des deux côtés.Après avoir retourné les pains, couvrez la vaisselle avec un couvercle, faites cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit prêt. Il est facile de déterminer qu’un jus clair doit couler des côtelettes.

Émincé de viande hachée sur le lait

• ail - 5 dents
• oignon - 3 pcs
• lait - 245 ml.
• viande de porc hachée - 0,6 kg.
• oeuf de poule - 1 pc.
• pain long (pulpe) - 160 gr.
• craquelins à paner - 50-70 gr.
• huile végétale - en fait
• poivre moulu - 7-8 gr.
• sel - 15 gr.

1. Versez le lait dans la casserole, faites-le chauffer, mais ne le faites pas bouillir. Enlevez la croûte du pain, vous n’avez besoin que de la pulpe. Faites-le tremper dans du lait, laissez-le pendant un quart d'heure.
2. À ce moment, épluchez et hachez les oignons. Mélangez-le avec de la viande hachée, placez-le dans un bol et pétrissez-le avec les mains. Ajoutez le pain ramolli, sautez le hachis entre les doigts.
3. Passez l'ail dans la presse, ajoutez-le à la composition principale. Ici casser l'œuf, ajouter le poivre, le sel. Pétrir la farce aussi homogène que possible.
4. Divisez la viande en morceaux, chacun forme une boule. Ajoutez-le au gâteau, roulez dans la panure. Versez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer.
5. Placer les côtelettes dans des plats résistant à la chaleur, les faire frire à feu moyen d'un côté.Lorsque vous retournez les gâteaux, couvrez la casserole avec un couvercle.
6. Déterminer l'état de préparation est simple: percez la galette avec une fourchette, regardez le jus. Si c'est transparent, ajoutez de la chaleur, faites frire le plat pendant 2-3 minutes. Lorsque les côtelettes sont rougies, éteignez le poêle.

Côtelettes avec des verts

• épinards - 185–200 gr.
• Oignons - 120 gr.
• porc haché - 450 gr.
• boeuf haché - 500 gr.
• Persil frais - 60 gr.
• farine - 80-100 gr.
• aneth frais - 40 gr.
• sel de table - 12 gr.
• ail - 5 dents
• poivre noir moulu - 5 gr.

1. Épluchez l'oignon, hachez-le en 4 morceaux, hachez-le avec un mixeur. Mélanger avec de la viande hachée, faire défiler le hachoir à viande plusieurs fois. Lavez l'aneth avec du persil, retirez les cuisses, hachez les feuilles, ajoutez à la composition de base.
2. Passer les dents d'ail à travers une presse ou utiliser un assaisonnement en granulés. Ajoutez à hacher, salez et poivrez. Former des côtelettes d’une épaisseur maximale de 2 cm, verser l’huile dans la casserole et chauffer.
3. Rouler les tortillas dans la farine, mettre sur le rôti. Cuire à puissance moyenne jusqu'à ce que les hamburgers soient dorés. Percer le gâteau à la fourchette: si le jus est clair, procéder à la dégustation.

Côtelettes De Citrouille

• oignon - 1 pc.
• sel - 12 gr.
• viande de porc hachée - 280 gr.
• pulpe de citrouille - 475 gr.
• œuf de poule - 2 pcs
• farine ou craquelins à paner - 80 gr.
• teneur en matières grasses du lait de 3,2% - 145 gr.
• semoule - 60 gr.

1. Mélanger la pulpe de citrouille avec les oignons, émincer. Ajouter hacher ici, répétez les étapes. Saler ce mélange, ajouter du poivre (facultatif), casser les œufs.
2. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter progressivement la semoule. Chauffer le lait au micro-ondes, ne pas porter à ébullition. Versez la composition dans la farce.
3. Passez la composition entre vos doigts, enroulez un film alimentaire, laissez au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Un tel parcours permettra à la viande de s'épaissir, elle ne craquera pas pendant la friture.
4. Après un temps prédéterminé, former une tortilla de viande hachée, rouler dans la farine ou la chapelure. Faites frire les galettes dans de l'huile végétale. La préparation est déterminée en appuyant sur: si un jus clair est libéré, éteignez le foyer.
5. Certaines femmes au foyer préfèrent cuire des galettes de viande hachées au four. Pour ce faire, chauffez l'appareil à 180 degrés, placez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie graissée, laissez cuire pendant un tiers d'heure.

Galettes de viande hachée au chou

• oignon - 60 gr.
• ail - 4 dents
• sel - 10 gr.
• Chou blanc - 380 gr.
• semoule - 50 gr.
• farine - 60 gr.
• porc haché - 225 gr.
• boeuf haché - 250 gr.
• oeuf de poule - 1 pc.
• poivre concassé - 5 gr.

1. Hacher le chou, éplucher les dents d'ail, envoyer les ingrédients au hachoir à viande. Transformez-les en bouillie, débarrassez-vous de l'excès de jus. Faites la même chose avec des oignons.
2. Ajouter les légumes à la viande hachée, passer à nouveau dans un hachoir à viande ou bien battre avec les mains. Casser un œuf dans un mélange, ajouter le poivre, le sel. Assaisonnez avec vos épices préférées à votre guise, ajoutez les verts.
3. Cuire le pain haché. Mélangez la semoule avec la farine, ce mélange sera utilisé pour la panure. Rouler les galettes, les déposer sur une poêle bien chaude avec du beurre.
4. Cuire à feu moyen. Faites d'abord frire les galettes d'un côté, puis retournez-les de l'autre et couvrez la vaisselle avec un couvercle. Cuire jusqu'à tendreté, puis rôtir à feu vif.

Escalopes à la Tomate et au Fromage

• Tomate - 2 pcs
• pain gris ou noir - 40 g.
• huile de tournesol - 100 gr.
• poivre moulu - 7 gr.
• chapelure - 80-90 gr.
• oignon - 1 pc.
• sel - 10 gr.
• aneth - 20 gr.
• lait - 50 ml.
• persil - 20 gr.
• oeuf - 1 pc.
• ail - 4 dents
• fromage à pâte dure (“néerlandais”, “russe”) - 170 gr.
• boeuf haché - 250 gr.
• viande de porc hachée - 350 gr.

1. Lavez l'aneth et le persil, épluchez les oignons. Écraser les composants. Rincer les tomates, les couper en cubes. Passez les dents d'ail dans la presse, mélangez-les avec d'autres légumes.
2. Faire chauffer le lait, y faire tremper le pain sans la croûte, laisser reposer 10 minutes, presser. Couper le fromage en cubes, mélanger avec de la viande hachée. Ajoutez les légumes verts, les tomates, la chapelure, l’oignon, l’ail, les assaisonnements ici.
3. Versez le poivre et le sel, casser l'œuf. Remuez la base jusqu'à consistance lisse, retirez l'excès de jus. Aveugler les galettes, rouler dans la chapelure.
4. Faites chauffer la poêle, versez l'huile dedans. Mettez les gâteaux à rôtir, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La disponibilité est facile à déterminer, il suffit de percer les galettes avec une fourchette.
5. Si du jus translucide est libéré, éteignez le brûleur. Servir avec de la mayonnaise ou de la crème sure, combiner avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez également cuire des galettes au four.

Côtelettes de viande hachée dans une cocotte

• oeuf de poule - 1 pc.
• sel - la quantité à goûter
• tout assaisonnement - 15-20 gr.
• Oignons - 40 gr.
• carottes - 1 pc.
• Boeuf - 200 gr.
• porc - 350 gr.
• ail - 3 dents
• farine - en fait
• semoule - en fait

1. Tout d'abord, vous devez cuisiner la farce. Rincez le bœuf et la viande de porc sous le robinet, laissez-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes. Puis séchez avec des serviettes, retirez le film et l'excès de graisse.
2. Coupez la viande en petits morceaux, passez dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Épluchez l'ail, écrasez-le et ajoutez l'assaisonnement à la viande.
3. Hacher les oignons en cubes ou râper, ajouter au boeuf et au porc. Saupoudrer de poivre, de sel et d'assaisonnements préférés (facultatif).
4. Rincer la carotte, la frotter sur une râpe avec une fine section, ajouter à la masse. Battez l'oeuf dans le mélange, commencez à pétrir intensément la viande hachée avec vos mains et battez sur la surface de coupe.
5. Mélanger la farine et la semoule en quantités égales pour obtenir un mélange à paner. Forme de galettes de mincemeat, les rouler dans la composition.
6. Préparez la grille à partir du multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur. Graisser avec du beurre, mettre dans le bol le gâteau préparé.
7. Réglez sur la fonction de l'appareil "Traitement à la vapeur", faites cuire 40-50 minutes.Pendant cette période, les côtelettes sont cuites à la vapeur, si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire en plus pour obtenir une croûte.

Escalopes de poulet aux champignons

• huile de tournesol - 45 ml.
• filet de poulet - 350 gr.
• oeuf - 1 pc.
• lait gras - 30 ml.
• chapelure - 60 gr.
• champignons séchés - 15 gr.
• oignons - 1 pc.
• sel - 5 gr.
• poivre noir moulu au goût

1. Laver les poitrines de poulet, les couper en cubes et les hacher. Sinon, envoyez la viande dans un mélangeur. Hachez l'oignon, hachez-le dans la bouillie, ajoutez-le au poulet.
2. Farce salée et poivrée, ajouter éventuellement de la chapelure trempée dans l’eau. Il fera des côtelettes aériennes. Versez le lait chaud dans la viande hachée, passez-le entre vos doigts.
3. Divisez la base de viande en portions, à partir desquelles des hamburgers seront formés plus tard. Commencez à préparer le remplissage. Pour ce faire, faites tremper les champignons séchés dans de l'eau potable et laissez-les pendant 15 minutes.
4. Ensuite, égouttez le liquide, envoyez-le à la casserole. Ajouter les oignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Former une farce fine à partir de viande hachée, mettre la farce au centre.
5. Fixez les bords des côtelettes, faites chauffer la vaisselle pour la friture.Rouler chaque gâteau dans un œuf, puis dans la chapelure ou la farine. Frire à puissance moyenne.

La base des galettes de viande hachées est le bœuf, le porc, le pain et les œufs de poule. Essayez de préparer un plat avec du lait en utilisant la technologie classique. Recherchez des recettes comprenant de la pulpe de citrouille, des tomates, du fromage à pâte dure, des verts, des carottes. Créez vos propres plats en faisant varier la quantité d'épices et d'autres ingrédients.

Vidéo: principes de cuisson des boulettes de viande