Comment faire du halva à la maison

La Halva est réputée depuis longtemps pour ses propriétés bénéfiques et sa valeur énergétique. Les ménagères expérimentées ont fait l'expérience de la technologie de cuisson la plus délicieuse. La Halva peut être fabriquée à partir de graines de tournesol, de noix, de miel et d'arachides. Cependant, comme toute autre question, il convient de prendre en compte certaines particularités. Considérez les aspects importants dans l’ordre.

Halva de graines de tournesol

• graines de tournesol - 450 gr.
• farine de blé - 300 gr.
• sucre granulé - 80 gr.
• eau potable - 160 ml.
• huile végétale - 75 ml.
• sucre vanillé - 12 gr.

1. Pelez les graines de tournesol. Préparer une poêle avec un revêtement antiadhésif, y verser les matières premières, faire frire sans ajouter d'huile végétale.
2. Envoyez les matières premières frites au moulin, au moulin à café ou au mixeur, sautez les graines plusieurs fois pour obtenir un grain fin.
3. Lavez et séchez la poêle, faites-la chauffer, ajoutez la farine préalablement tamisée. Faites frire jusqu'à ce que doré (encore, sans huile végétale).
4. Prenez une casserole, versez l'eau filtrée, ajoutez le sucre granulé et la vanilline. Mettez le feu, apportez à terminer la dissolution des cristaux.
5. Verser dans le sirop obtenu, huile de tournesol, ajouter les graines de tournesol passées dans un mélangeur, farine frite. Mélangez bien le mélange avec une fourchette ou une spatule en bois.
6. Préparez un plat de cuisson en plastique, en aluminium ou en silicone. Étalez-le avec du papier sulfurisé ou de la graisse avec de l'huile.
7. Tassez le composé étroitement dans le moule, en le pressant couche par couche. Envoyez le futur halva au réfrigérateur jusqu'à la congélation finale (2-3 heures).

Halva à l'avoine

• farine d'avoine - 85 gr.
• miel - 65 gr.
• eau potable - 60 ml.
• huile végétale - 40 ml.
• graines de tournesol - 210 gr.

1. Préparez une petite casserole émaillée, mélangez-y le miel et l'eau potable, mettez-la sur le feu. Tomit avant les premières bulles apparaissent, mais ne pas faire bouillir. Dès que le miel a fondu, le sirop est prêt.
2. Lavez et séchez la poêle avec un revêtement antiadhésif.Verser la farine d'avoine, faire frire à une nuance de caramel sans beurre. Vous sentirez une subtile saveur de noisette, à ce moment précis, vous pourrez retirer la farine du feu.
3. Maintenant, versez-y de l’huile végétale, mélangez, mettez le récipient de côté. À ce stade, faites frire les graines de tournesol dans une poêle sans huile, puis passez-les plusieurs fois dans le mélangeur.
4. Combinez les graines moulues avec de la farine, envoyez la masse dans la casserole. Rôtir environ 5 à 7 minutes en remuant constamment, puis verser le sirop à base de miel.
5. Préparez les moules, lubrifiez-les avec de l'huile, mettez la masse dans la cavité. Couvrir avec du papier sulfurisé, mettre une lourde bouteille sur le dessus, qui servira de presse. Envoyer le halva dans le réfrigérateur pendant 5 heures.

Halva à base de lait concentré

• lait concentré - 55 gr.
• graines de tournesol - 165 gr.
• farine de blé - 30 gr.
• sucre granulé - 45 gr.
• huile végétale (non raffinée) - 40 ml.

1. Prenez une poêle à fond épais ou antiadhésive, faites-la chauffer sur la cuisinière, exposez un petit feu. Verser les graines, les faire frire à une teinte dorée. Après la torréfaction, placez les graines dans un mélangeur ou un hachoir à viande, puis faites défiler plusieurs fois jusqu'à l'état de céréale finement moulue.
2. Envoyez le sucre granulé dans la casserole, couvrez d'une petite quantité d'eau et attendez que les cristaux se dissolvent complètement. Versez les graines frites avec du sirop, ajoutez de la farine pour l’épaissir. Remuer jusqu'à ce que les mottes soient complètement éliminées.
3. Mélanger la masse obtenue avec du lait concentré et de l'huile de tournesol. Envelopper la masse dans de la gaze, pliée en plusieurs couches. Placez sur une assiette et appuyez avec une bouteille lourde. Envoyer au réfrigérateur jusqu'à polymérisation complète (3-4 heures).

Halva aux cacahuètes

• arachides (crues ou grillées) - 480 gr.
• sucre de canne - 240 gr.
• Farine de blé - 360 gr.
• eau potable - 80 ml.
• sucre vanillé - 12 gr.

1. Si vous avez acheté des arachides crues, vous devez effectuer un traitement thermique préliminaire. Pour ce faire, mettez les noix dans une poêle antiadhésive, faites cuire à feu doux et remuez pendant 7 minutes. Après cela, envoyez les noix dans un mélangeur, un hachoir à viande ou un moulin à café, en transformant la composition en un grain finement moulu.
2. Maintenant, faites frire la farine de blé (vous pouvez remplacer le seigle) jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle antiadhésive. N'ajoutez pas d'huile. La vaisselle doit être sèche.
3. Mélangez le sucre cristallisé, la vanilline et l’eau dans une masse, versez dans une casserole et laissez mijoter à feu doux. Ne colle pas, remue constamment la composition. Lorsque les granules se dissolvent, le sirop peut être considéré comme prêt.
4. Combinez les céréales de cacahuète, la farine frite et le sirop dans un mélange, versez l'huile végétale selon les proportions. Mélanger à une consistance uniforme autant que possible.
5. Préparez une forme de plastique, d'aluminium ou de silicone et envoyez-y le halva. Compresser avec une grosse bouteille, envoyer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Halva au chocolat

• cacahuètes crues - 460 gr.
• farine de seigle - 380 gr.
• vanilline - 10-15 gr.
• chocolat noir - 60 gr.
• huile de tournesol - 220 ml.
• sucre granulé - 240 gr.
• eau filtrée - 100 ml.

1. Faites frire les cacahuètes dans une casserole sans infusion d'huile végétale. Lorsque le fruit devient brun, éteignez la table de cuisson. Écraser les arachides en poussière à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Maintenant, faites frire la farine de seigle dans une poêle sèche, elle devrait avoir une teinte caramel.
2. Mélanger la farine avec les cacahuètes, ajouter la vanille. Dans un autre bol, faites fondre le chocolat, puis versez-y l'huile végétale, remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
3. Faire bouillir le sucre de betterave et le sirop d'eau. Lorsque les granules se dissolvent, versez la composition obtenue dans le chocolat fondu et les noix avec la farine. Pré-emballer la masse dans des moules, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Halva aux Noix

• cerneaux de noix pelées - 165 gr.
• Beurre (teneur en matière grasse 72%) - 120 gr.
• betterave à sucre - 210 gr.
• lait (teneur en matières grasses de 3,2) - 410 ml.
• amidon de maïs - 15 gr.

1. Préparer un pot avec revêtement en émail. Versez le lait dans le récipient, ajoutez le sucre, portez la masse à ébullition. Dès que les premières bulles apparaissent, réduisez la puissance, laissez cuire la composition pendant 10 minutes supplémentaires.
2. Versez lentement l'amidon de maïs dans le sirop pré-refroidi et mélangez en même temps pour éviter la formation de grumeaux. Encore une fois mis le feu, languir pendant 10 minutes.
3. Couper le beurre en cubes et faire fondre dans une poêle antiadhésive. Couper les noix en petits morceaux et les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé.
4. Après cela, placez les noix dans une casserole à paroi épaisse, couvrez-les de sirop de lait et de liège. Allumez le brûleur à feu doux, faites bouillir le mélange pendant 25 minutes.Servir le produit fini chaud.

Un produit véritablement oriental a gagné une grande popularité, la recette de cette délicatesse s'est répandue dans le monde entier. Préparez du halva à partir d’arachides, de graines de tournesol, de miel, de flocons d’avoine, de noix ou de chocolat. Servez froid ou chaud.

Vidéo: comment faire du halva fait maison