Comment vérifier la fraîcheur des œufs de caille

Les œufs de caille sont un produit qui gagne rapidement en popularité au cours des dernières décennies. Cela est dû au grand nombre de nutriments, vitamines et oligo-éléments contenus dans les œufs de ces oiseaux. Pour un bénéfice maximal, le produit doit être frais et utilisable. Il convient de rappeler que les œufs de caille, comme tous les autres oiseaux, peuvent constituer un danger infectieux pour l'homme.

Comment choisir des oeufs de caille

Afin de vous assurer de la fraîcheur et de la sécurité des œufs, vous devez utiliser plusieurs règles pour leur sélection. Les principaux sont les suivants:

1. Avant l'achat, le produit doit être conservé au réfrigérateur ou à l'intérieur à une température de 20 ° C, mais pas sous l'action directe du soleil. Les œufs achetés sur le marché d'été sont un mauvais achat.
2. Les œufs doivent être exempts de particules de terre, de paille ou de duvet.
3. Les œufs de qualité doivent avoir une coquille entière. Les microorganismes peuvent pénétrer à travers les fissures et même les dommages les plus minimes. Rappelez-vous que la coquille d'œuf de caille est beaucoup plus fine et douce que celle du poulet.
4. Si les œufs ne sont pas achetés à un commerçant privé, ils doivent avoir une date d'expiration. Il est imprimé sur l'emballage.
5. Vérifiez soigneusement la date de fabrication et la durée de conservation. La différence entre elles ne devrait pas dépasser deux mois, à condition que le produit soit conservé au réfrigérateur.
6. Peu importe où et à qui les œufs de caille ont été achetés, leur fraîcheur doit être vérifiée à leur retour à la maison.

Comment vérifier la fraîcheur des œufs de caille

Pour la sécurité des œufs de caille, la fraîcheur est la clé. Cela est dû au fait que leur protéine contient une grande quantité de lysozyme - un antibiotique naturel pour animaux. Le même lysozyme existe dans le corps humain. Il empêche l'entrée de bactéries. Dans les vieux œufs, le lysozyme est détruit et les bactéries se multiplient librement dans la protéine et le jaune. Un vieil oeuf de caille peut être une source de Salmonella et de toute autre infection bactérienne.

Vérifiez la fraîcheur des œufs à la maison de la manière suivante:

1. Trick avec de l'eau.Cette méthode fonctionne parfaitement non seulement pour le poulet, mais aussi pour les œufs de caille. Pour cela, vous avez besoin d'un verre régulier et d'eau. Trempez un ou plusieurs œufs dans un verre. Si elles coulent, cela signifie fraîches, si elles flottent - les anciennes. Le phénomène est basé sur le fait que les structures des vieux œufs rétrécissent à l'intérieur et qu'il y a plus d'air à l'intérieur.
2. Peser un oeuf sur une balance de cuisine. Le produit frais est plus lourd que rassis. Son poids doit être supérieur à 10 g. Si l'œuf pèse moins, il est très probablement déjà périmé. En règle générale, les vieux œufs pèsent environ 8 g.
3. Découvrez son jaune et blanc. Pour ce faire, casser l'œuf dans une assiette et le regarder attentivement à la lumière du jour. Les protéines et le jaune doivent conserver leur forme. La limite de séparation entre eux devrait être claire. Les protéines couvrent uniformément l'espace autour du jaune. Si la frontière entre le jaune et la protéine est effacée, l'œuf se propage sans forme sur la surface de la plaque, alors il est vieux.

Comment conserver les oeufs de caille

Pour être sûr de la sécurité du produit, il ne suffit pas d'acheter des œufs frais, vous devez également pouvoir les stocker correctement. Les œufs de caille doivent être emballés séparément.Ils ne sont pas autorisés à être conservés sur la même étagère avec des œufs de poule et d'oie, ainsi que des produits laitiers, de la viande et du poisson. Quant à la durée de vie:

1. Mois dans une pièce fraîche.
2. Deux mois dans la chambre de marche.
3. Une semaine pour un œuf dur dans le réfrigérateur, à condition que la coquille soit intacte.
4. Trois jours au réfrigérateur pour un œuf à la coque sans coquille.
5. Pas plus de 12 heures pour les œufs à la coque à l'extérieur du réfrigérateur.

Nous pouvons donc en conclure qu'il est facile de choisir des œufs de caille de haute qualité. Il suffit d’examiner attentivement le produit et son emballage. Vérifier la fraîcheur des œufs à la maison n'est également pas difficile. Pour obtenir un produit vraiment sûr, méfiez-vous des marchés spontanés, achetez des biens uniquement dans des endroits vérifiés.

Vidéo: comment déterminer la fraîcheur des œufs de caille