Comment faire de la sauce à l'ail à la maison

La sauce à l'ail fait référence à l'assaisonnement universel. Il est servi pour les plats chauds et froids, les collations, les collations. Souvent, la composition est remplie de salades, elle est tartinée sur du pain. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes universelles, idéales pour le poisson, la viande, les cocktails de fruits de mer, les légumes, les céréales et les pâtes. Souvent, la sauce à l'ail est préparée à base de crème sure, beurre, yaourt, pâte de tomate, bouillon. Considérez chaque option plus en détail.

Sauce Crème Ail

• huile d'olive - 40 ml.
• ail - 7 dents
• sel de roche - 2 shchipti
• beurre - 65 gr.
• Crème liquide (riche en graisse) - 650 ml.
• farine de blé - 100 gr.
• bouillon de poulet ou de légumes - 30 ml.
• Parmesan - 100 gr.
• poivre à votre goût

1. La quantité de sel et de poivre moulu est indiquée approximativement. Vous pouvez modifier la recette en fonction de vos préférences personnelles. Couper le beurre en cubes, placer dans une poêle ou une casserole. Chauffer, fondre.
2. Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre dans le plat commun. Pelez les dents d'ail, envoyez un mortier ou écrasez-les avec une presse. Ajouter aux composants principaux. Porter à un adoucisseur, mais ne pas faire frire.
3. Tamisez la farine, entrez-la lentement dans la masse. Remuez simultanément pour éviter les grumeaux. Tomite 1 minute, attendez le moment où la composition s'assombrit et gagne en épaisseur.
4. Retirez la première composition du réchaud, préparez le deuxième récipient. Versez le bouillon et la crème dedans, attendez que des bulles apparaissent. Éteignez le brûleur, ajoutez cette composition à la précédente.
5. Encore une fois mettre la vaisselle sur le feu, allumer le minimum. Porter à ébullition, ajouter vos épices préférées à votre goût (facultatif).
6. Lorsque la composition commence à bouillonner, éteignez le feu. Râpez le fromage sur une râpe à grain fin, mélangez immédiatement. Laisser sous le couvercle pendant une demi-heure, toutes les 10 minutes, casser les mottes.Servir la sauce réfrigérée.

Sauce à l'ail à base de yaourt

• assaisonnement "4 poivrons" - 2 shchipti
• Yaourt classique (sans colorant ni sucre) - 120 gr.
• origan moulu - sur la pointe d'un couteau
• jus de citron - 15 ml.
• ail - 6 dents
• graines de coriandre - 1 gr.
• moutarde liquide - 7 gr.
• olives dénoyautées - 4-6 pcs.

1. Mettre la coriandre en poudre à l'aide d'un mortier ou d'une presse, mélanger avec de l'origan et du sel au goût. Ajouter l'assaisonnement au poivre, verser le jus de citron et la moutarde. Transformez le mélange en une masse homogène.
2. Ajoutez délicatement les ingrédients au yaourt refroidi, ajoutez les olives concassées. Remuer pendant 1 minute, puis couvrir et laisser reposer pendant un tiers d'heure.
3. Incorporer le gruau à l'ail. Commencez à goûter, cette sauce est idéale pour préparer du shawarma et d’autres collations rapides (hot-dog, hamburger, donar, etc.).

Sauce à l'ail et à la crème sure

• sel - 2 gr.
• crème sure 25% de matières grasses - 260 gr.
• aneth - 1 bouquet (environ 40 gr.)
• ail - 7 gousses
• poivre haché - 2 chips

1. Rincez les verts, vous pouvez ajouter le persil ou le basilic à l'aneth. Coupez les grosses tiges et hachez les feuilles.N'oubliez pas de laisser le liquide sortir.
2. Maintenant, ajoutez de la crème sure réfrigérée à l’aneth, mélangez et mettez au réfrigérateur. Prenez de l'ail, il doit être pelé et passé à travers la presse.
3. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer. Passez à la casserole, servir avec de la viande ou du poisson. Conserver dans un contenant hermétique pendant au plus une semaine.

Sauce à l'ail à la mayonnaise et à la crème sure

• un mélange de poivrons (composition moulue) - 4-5 gr.
• mayonnaise (non diététique) - 275 gr.
• aneth frais - 45 gr.
• gousses d'ail - 6 pcs.
• crème sure avec teneur en graisse de 20% - 125 gr.

1. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise dans un bol commun et mettre au réfrigérateur pendant un tiers d’heure. À ce stade, retirez les tiges du fenouil vert, elles ne sont pas nécessaires. Écraser le produit, mélanger avec du poivre et du sel (au goût).
2. Retirez les cosses des gousses d'ail, envoyez un mortier et transformez-les en bouillie. Mélanger tous les ingrédients disponibles, fouetter avec un mélangeur ou une fourchette. Déplacer la composition homogène dans la casserole, servir à la table.

Sauce Ail Aux Noix

• houblon suneli - 3 shchepti
• ail - 5 gousses
• Coriandre fraîche - 15 gr.
• noix (noyaux pelés) - 60 gr.
• sel - la quantité de votre goût
• sauce de soja - 7-10 ml.
• crème sure ou yaourt gras - 175 gr.
• jus de citron - 10 ml.

1. Mettez les noix pelées dans une poêle sèche et faites-les frire pendant 5 minutes sans huile. Après cela, retirez l'enveloppe, hachez le produit en fines miettes à l'aide d'un mortier, d'un mixeur ou d'un moulin à café.
2. Versez la composition dans une tasse, ajoutez le jus de citron, la sauce soja, l'assaisonnement et le sel. Passez l'ail dans le béguin, mélangez-le. Lavez la coriandre (vous pouvez la remplacer par de l'aneth), écrasez-la et hachez-la.
3. Ajouter la crème sure aux noix et aux herbes et obtenir un mélange homogène. Pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un mélangeur. Insister pour la sauce pendant une demi-heure à la température ambiante, puis essayez.

Mayonnaise Sauce Ail

• poivre noir - la quantité de votre goût
• teneur en graisse mayonnaise de 65% - 145 gr.
• dents d'ail - 7 pcs.

1. Mettez la mayonnaise au réfrigérateur, attendez une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez préparer l'ail. Enlevez la peau des dents, faites passer chacune d’elles à travers la presse.
2. Envoyez l'ingrédient principal à la mayonnaise, ajoutez le poivre et ajoutez du sel à votre goût. Retirez l'échantillon, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'ail ou de sel.
3. Cette recette est considérée comme la plus facile.Il est servi à n'importe quel plat selon les préférences personnelles. La sauce est souvent complétée avec de l'aneth lavé et haché, des assaisonnements.

Sauce à l'ail avec de la pâte de tomate

• bouillon sur viande - 35 ml.
• tomates fraîches - 1,5 pcs
• aneth - 45 gr.
• huile végétale - 30 ml.
• pâte de tomate - 55 gr.
• poivre noir moulu - 2 gr.

1. Éplucher les gousses d'ail, les écraser et les transformer en bouillie. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que ramolli et doré. Ajouter la pâte de tomates, mélanger.
2. Chauffez le bouillon, remplissez-le d'ingrédients. Lavez les tomates, ébouillissez-les à l'eau bouillante, puis mettez-les dans l'eau froide pendant 1 minute. Enlevez la peau, écrasez la pulpe en purée.
3. Mettez tous les ingrédients dans la casserole, allumez le feu moyen, laissez mijoter 5 minutes sous le couvercle. Ensuite, coupez la sauce en une masse homogène avec un mélangeur, ajoutez les légumes hachés. Saler, poivrer.

Sauce à l'ail avec du pain

• persil (verts) - 40 gr.
• huile de tournesol - 75 ml.
• citron - ½ pcs.
• pain blanc - 100 gr.
• dents d'ail - 7 pcs.
• sel au goût

1. Allumez le four, chauffez-le à 190 degrés. A ce moment, prenez un peu d'ail, épluchez-le et mettez-le dans la presse.Hacher le pain, sécher au four. Retirez les biscottes, écrasez-les dans une miette, ajoutez-les à l'ail.
2. Versez l'huile, mélangez. Retirer le zeste de citron, frotter, ajouter au mélange principal. Laver les verts, déchiqueter. Mélanger tous les ingrédients.
3. Poivre, salez. Travailler la masse entière avec un mélangeur ou un mélangeur afin d'obtenir une pâte lisse. Déplacer la sauce dans le bol, servir avec des salades, des plats chauds et froids.

Sauce à l'ail avec Ryazhenka

• ail - 4 dents
• Ryazhenka (teneur en graisse de 4%) - 220 ml.
• épices préférées - à déguster
• citron - ¼ pcs
• sucre - au bout d'un couteau
• crème sure avec teneur en matière grasse de 15% à 200 gr.
• mayonnaise riche en graisse - 180 gr.

1. Versez le ryazhenka dans le bol, ajoutez la mayonnaise grasse et la crème sure. Battez le mélange avec un mélangeur pendant 3 minutes. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez-y du sel, des assaisonnements et du poivre au goût. Remuez encore.
2. Pressez le jus d'un quart de citron, ajoutez-le au bol commun. À la demande du zeste, vous pouvez frotter et ajouter ici.
3. Épluchez les gousses d'ail, hachez les fruits et écrasez-les dans un mortier. Ajouter aux produits laitiers fermentés. Versez le sucre cristallisé, ajoutez vos épices préférées.
4. Transférer la sauce dans un bol profond, allumer le mélangeur et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Plonger dans un récipient hermétique pendant 2 heures. Il est préférable d’envoyer le mélange au froid.

Vous pouvez modifier les recettes existantes à votre guise, mais essayez de conserver les proportions des composants principaux. Traditionnellement, la sauce est composée d'ail et de crème sure, de mayonnaise, de yogourt, de bouillon et de ryazhenka. Souvent dans la composition sont ajoutés des verts, des assaisonnements préférés, du sel au goût. De nombreuses ménagères préfèrent conserver la composition pour l'hiver afin de pouvoir profiter du pansement toute l'année.

Vidéo: recette de sauce à l'ail et à la crème sure