Comment faire de la farine d'amande à la maison

Il arrive un moment où rien de nouveau ne vient à l’esprit pour faire plaisir à la famille. Je veux cuisiner quelque chose d'inhabituel et de bon. Afin de vous stimuler, rappelez-vous que vous avez essayé des choses intéressantes dans un café ou un invité. Les produits exotiques viennent à l'esprit. La farine d'amande peut être attribuée à ce type. Avec de telles matières premières, de délicieux desserts et plats sont préparés. De la farine inhabituelle peut être préparée par vous-même.

Propriétés et composition de la farine d'amande

1. Le produit s'appelle souvent poudre d'amande. Les caractéristiques sont dues au fait que la poudre a un broyage très fin. Le produit est obtenu par broyage des grains de noix sucrés. Pour obtenir une farine de haute qualité, les noyaux sont nécessairement nettoyés de la peau. Si vous ne le faites pas, la mouture sera avec une teinte beige.
2. Fondamentalement, la poudre d’amande est activement utilisée dans l’industrie culinaire et l’art de la confiserie. La farine est en demande chez les personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate.La composition a un indicateur faible de la présence de glucides. Les personnes qui recherchent la silhouette parfaite remplacent souvent ce produit par de la farine de blé classique dans les plats de cuisson et autres.
3. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, la farine d’amande est un épaississant, une base pour la pâte et la panure. Il est à noter qu'un tel produit est idéal pour le massepain. La farine de noix et le sirop de sucre se transforment en une masse plastique «idéale». De la "pâte à modeler" comestible sont obtenus divers bonbons, la composition est malléable pour le moulage de diverses figures et décorations similaires.
4. La farine d'amande est idéale pour les macarons. La spécialité française à base de poudre de noix est actuellement très populaire dans divers établissements de restauration collective. La farine unique est également idéale pour la cuisson de gâteaux, muffins, pains et tartes.
5. Avec cet objectif, il est prudent de dire que la poudre d’amande peut dans tous les cas être utile dans votre cuisine. En outre, n’excluez pas le fait que le produit contient un grand nombre d’enzymes précieuses pour le corps humain.La farine d'amande est d'un ordre de grandeur supérieure à celle de la farine de blé en termes de propriétés bénéfiques et de valeur nutritionnelle.
6. De plus, tout le reste peut être considéré que toutes les propriétés utiles de la noix sont préservées dans la farine. Le produit a une teneur élevée en protéines, des acides gras polyinsaturés précieux, des fibres alimentaires (glucides lents) et des acides aminés complexes. La farine de blé de la plus haute qualité ne peut se vanter d'une composition riche. La poudre d'amande contient des vitamines, des minéraux et du carotène.
7. Bien entendu, il ne faut pas présumer que la composition chimique de valeur rendra différents plats à pâtisserie faibles en calories et totalement inoffensifs grâce à une seule farine de noix. Mais si vous comparez ces produits à d’autres pâtisseries, l’amande devrait être préférée. Vous sentirez de légères notes de noix lorsque vous mangerez des plats. Il arrive une saturation rapide du corps, à tel point que vous ne pourrez certainement pas manger.

Technologie de la farine d'amande

1. Il vaut la peine de vous avertir que la farine d’amande n’est pas préparée aussi facilement que le peuvent les chefs pâtissiers ou les cuisiniers professionnels. Si vous avez de la patience et effectuez la manipulation avec soin, vous ne rencontrerez aucun problème pour créer de la poudre. Avant de préparer la poudre, il est également important de décider pour quoi vous en avez besoin.La méthode de cuisson dépendra de ce critère.
2. Pour obtenir de la poudre blanche pure à partir d’une noix pelée, suivez les conseils simples. Cette farine convient mieux à certaines pâtisseries, à la pâte d'éponge ou au dessert tendre. L'inconvénient est que le processus de fabrication d'une telle poudre est beaucoup plus long. Vous devrez nettoyer chaque nucléole de la coquille.
3. Si vous décidez de ce que vous allez cuisiner, il est temps d'agir. Placez les noix dans un récipient résistant à la chaleur. Versez de l'eau chaude (presque bouillante). Attendez environ 5-7 minutes. Égouttez et rincez les amandes avec de l'eau courante froide. Pour plus de commodité, utilisez une passoire.
4. Répétez le processus avec de l'eau bouillante. Le temps d'attente augmente de 10 à 12 minutes. Après une période de temps spécifiée, la peau elle-même s'éloignera des noyaux. Retirez la coque. La farine de noix crue est utilisée dans la plupart des recettes, ici la couleur de la composition importe peu. Parmi eux, la pâtisserie, le chocolat, les salades, etc. Par conséquent, les amandes, vous pouvez simplement trier et se débarrasser des noyaux endommagés.
5. Après le nettoyage, les noix doivent être séchées. Sinon, après le broyage, le porridge sera transformé.Il est fortement recommandé de ne pas être paresseux et de mettre des amandes sur le parchemin. Après cela, laissez les noix pendant un moment dans un endroit bien ventilé. Aussi, ne soyez pas la lumière du soleil superflue. La procédure de séchage prendra au moins 2 jours.
6. Si vous ne voulez pas vraiment attendre si longtemps, la procédure peut être considérablement accélérée à l'aide de la méthode complexe. Préchauffez le four, la température devrait être de 80 à 90 degrés. Placez le papier parchemin sur une plaque à pâtisserie. Répartir les noyaux dans une couche. Chaque copie doit être coupée en deux. Le séchage au four ne devrait pas prendre plus d’un tiers d’heure.
7. Après les 10 premières minutes, mélangez les matières premières. De même, vous pouvez utiliser une poêle à frire sèche, mais les noix risquent d'être trop cuites. Après la procédure, refroidissez correctement le produit. Réfrigérateur autorisé. Envoyez les noix préparées dans le bol du mélangeur. Le conteneur ne doit pas être rempli plus de la moitié. Réglez le pouvoir sur moyen.
8. Allumez l'appareil ménager pendant littéralement 20 secondes. Tapez sur le récipient pour que la poudre tombe. Répétez la procédure pendant 30 secondes. Appuyez à nouveau sur le bol.La farine est prête, elle peut être utilisée aux fins prévues. Pour obtenir exactement la poudre, il est intéressant d’envisager la possibilité de moudre à l’aide d’un moulin à café. Une approche spéciale est nécessaire ici, mais le résultat en vaudra la peine.
9. Considérez qu'un tel appareil électroménager ne doit pas hacher les matières premières pendant longtemps. Sinon, les lames chaudes transformeront la poussière en pâte. La procédure est effectuée en petites séries d'au plus 20 secondes à la fois. Il est impératif d'observer une pause. Si vous ne voulez pas risquer cela, il est logique de considérer l'option avec un robot culinaire. Convient également à un hachoir à viande électrique. Les amandes devront le traverser plusieurs fois.
10. Considérez que la farine de noix n'est pas recommandée pour être préparée pour l'avenir, il est préférable de l'utiliser immédiatement pour l'usage auquel elle est destinée. Sinon, la composition perdra ses qualités précieuses, son arôme sera rassemblé en morceaux. Au fil du temps, les processus oxydatifs commencent et la farine se détériore. Dans les cas extrêmes, il est permis de stocker la poudre dans un récipient en verre sec à couvercle hermétique.

La farine d'amande est un produit particulier. Le processus d'obtention n'est pas aussi compliqué que cela puisse paraître à première vue.De plus, dans des cas extrêmes, le produit peut être stocké pendant une longue période si vous versez la poudre dans un récipient hermétique et que vous la placez au congélateur.

Vidéo: comment faire de la farine d'amande ou de la poudre