Comment économiser le basilic pour l'hiver: 6 façons

Les herbes épicées parfumées sont un excellent ajout aux chefs-d'œuvre culinaires de toute hôtesse. Le basilic se réfère aux épices qui sont largement utilisées dans la cuisine des gens modernes. L'herbe a non seulement un goût et un arôme agréables, mais également de nombreuses qualités utiles. Les huiles essentielles et les oligo-éléments de la composition ont un effet bénéfique sur le travail de l'estomac. Les propriétés bactéricides du produit aident à éliminer les infections virales, y compris le rhume. Utilisez du basilic frais, séché et congelé comme assaisonnement pour les plats. Pour conserver une épice utile pour l’hiver, sans perdre ses propriétés bénéfiques, vous devez connaître certaines règles des blancs.

Propriétés utiles et contre-indications

Une consommation régulière d'épices peut avoir un effet bénéfique sur le corps humain. La plante ralentit le vieillissement prématuré des tissus, renforce le système immunitaire, aide à normaliser le taux de sucre dans le diabète.Le gruau préparé à partir de feuilles de basilic aide parfaitement aux maladies de la peau, soulage les irritations et les gonflements.

Les infusions médicinales sont préparées à partir de graines et de feuilles séchées, utiles même en cas de maladies oncologiques. Les experts recommandent l’utilisation du basilic aux personnes souffrant de maladies cardiaques. En raison du contenu de certains composants, le gazon peut aider à éliminer les calculs rénaux. L'épice a un effet analgésique. Avec l'aide d'herbes, vous pouvez soulager les maux de tête ou les maux de dents

Mais, malgré tous les avantages de ce type de plante utile, il est nécessaire de noter quelques contre-indications. Il n'est pas recommandé d'utiliser le basilic:

1. Les personnes atteintes de maladie cardiaque grave.
2. Les femmes en position.
3. La période de traitement avec des médicaments à base de basilic ne devrait pas dépasser une certaine période, sinon l'effet contraire sur le corps.

Dans tous les cas, avant de commencer à utiliser du basilic à des fins médicinales, vous devriez consulter un médecin.

Méthodes d'approvisionnement

Séchage
Ceci est une méthode de stockage à long terme. Les épices ne peuvent pas perdre leurs qualités à deux ans. Le seul inconvénient est la perte partielle de goût. Pour le séchage, il est préférable de choisir des variétés à feuilles pourpres - elles retiennent mieux l’odeur.

Il est recommandé de sécher le basilic au printemps, avant que la plante ne commence à fleurir. Au cours de cette période, les feuilles dégagent une forte odeur épicée, les tiges sont jeunes et intacts. Après la collecte des plantes doivent être lavés à l'eau, éliminer les mauvaises herbes et les débris. Séparez les feuilles du rameau et hachez-les finement. Peut être séché et les feuilles entières. Il est recommandé de préparer un endroit approprié à l'avance. Il devrait être chaud, bien ventilé et ne pas être visible au soleil. Parfait hangar ou garde-manger.

Coupez l'herbe sur un plateau ou un papier spécial. Essayez de remuer régulièrement la masse verte. Une fois que le basilic a séché, vous devez le recueillir dans des sacs en matériau dense ou dans un récipient spécial avec couvercle. Rangez les épices dans un endroit sec et sombre.L'assaisonnement prêt s'effrite facilement lorsqu'on le frotte entre les doigts. Donc, il peut être vérifié pour la disponibilité après séchage.

Le givre

Après avoir coupé l'herbe, il est préférable de la faire tremper dans de l'eau fraîche salée pendant environ une demi-heure. Après cela, bien rincer les herbes à l'eau courante. Les branches de basilic doivent être décomposées brièvement sur du papier absorbant pour qu’elles sèchent. Séparez ensuite les feuilles des tiges et placez-les dans des sacs en plastique. Des sacs il est nécessaire de libérer l'air et attacher correctement. Les sacs cuits sont placés dans le congélateur. Sous cette forme, vous pouvez stocker de précieux assaisonnements jusqu'à la nouvelle récolte. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les verts du basilic avant de les congeler.

Gel blanchi
Un problème courant associé à la congélation est la perte de la belle couleur de la plante. Si vous souhaitez conserver le basilic non seulement en tant que produit utile et précieux, mais également pour lui donner un aspect attrayant, vous devez le traiter à l'eau bouillante avant de le congeler. L'épice est blanchie pendant une courte période - quelques secondes à peine. 3. Un effet thermique prolongé n'est pas recommandé, sinon non seulement la couleur sera perdue, mais toutes les substances utiles s'évaporent. Assez d'herbe juste verser sur l'eau bouillante et sécher.Seulement après cela, mettre dans des sacs et dans le congélateur.

Cornichon
Lorsque le basilic est récolté de cette manière, l'effet thermique n'est pas requis, ce qui affectera positivement la valeur nutritionnelle du produit. Vous devez d’abord préparer un conteneur dans lequel les verts seront placés. Petits pots en verre appropriés, bien lavés et stérilisés. 400 grammes d'herbe de basilic nécessiteront environ 200 grammes de sel. Les feuilles d'herbe épicée sont étendues en couches sur le fond. Chaque couche est saupoudrée de sel. Une fois le pot rempli, le récipient est scellé avec un couvercle et envoyé dans un endroit frais.

Cuisson des pâtes

Cette méthode de stockage à long terme est très intéressante. Vous devez prendre des feuilles de basilic, bien rincer et enlever les mauvaises herbes. Une branche de la plante nécessitera environ 50 grammes d'huile d'olive et du sel (au goût). Tous les ingrédients sont placés dans un mélangeur ou un mortier spécial pour le broyage. Il devient vert pâle et parfumé. Pour stocker la pâte, vous devez décomposer sur les banques et les rouler. La méthode de stockage originale consiste à étaler la masse dans des moules et à la congeler.Un tel produit peut toujours être ajouté à n'importe quel plat, surtout en hiver. Toute nourriture sera beaucoup plus savoureuse et plus saine.

Mise en conserve
Pour obtenir un assaisonnement délicieux et sain pour l'hiver, vous pouvez conserver l'herbe au basilic. Pour ce faire, couper les branches doivent trier, bien rincer et ébouillantage avec de l'eau bouillante. Après cela, les légumes sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. La masse résultante doit être chauffée sur le feu, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Dans les bocaux en verre préparés, le mélange est décomposé et stérilisé. Le processus peut être effectué dans le four. Ensuite, vous devriez rouler les couvertures et les ranger dans un endroit frais. La valeur des minéraux et des vitamines est d'une grande importance lors de la mise en conserve. Par conséquent, le produit ne doit pas être traité thermiquement pendant une longue période.

De merveilleuses épices aromatiques sont largement utilisées non seulement pour la cuisine. En raison de la teneur en micronutriments bénéfiques et en vitamines, l'herbe épicée est activement utilisée dans la médecine traditionnelle. Donc, si vous fournissez cette herbe incroyable à votre famille pour l'hiver, vous vous débarrasserez de nombreux problèmes de santé.

Vidéo: récolte du basilic pour l'hiver