Comment éliminer l'amertume de la courgette: conseils utiles

Les courges du genre citrouille ont la capacité d'accumuler des composés inoffensifs et amers. Par la suite, ces substances rendent les ménagères nerveuses car elles gâchent complètement le goût du plat fini. L'amertume dans les courgettes est un phénomène rare, mais c'est l'endroit où il faut être. Il est nécessaire de se débarrasser de ces fonctionnalités, mais il convient tout d’abord d’en examiner les véritables raisons. Parlons de tout dans l'ordre.

Pourquoi les courgettes amères

Longue journée de lumière

1. Les causes de l'amertume peuvent être multiples. Malheureusement, la récolte ne vaut pas toujours la peine d'attendre. En règle générale, une longue journée de lumière est une cause fréquente d'amertume.
2. Des études ont montré que les courgettes contiennent des courgettes. Les enzymes sont directement liées à la durée de la journée.
3. En d'autres termes, plus les légumes sont exposés au soleil, plus le risque d'amertume est élevé. Par conséquent, les courgettes ne sont pas cultivées partout en Russie.

Manque d'eau

1. Si la courge manque d’eau lors de l’arrosage pendant la maturation, elle sera amère. Rappelez-vous combien de fois vous arrosez les légumes. Les éleveurs du monde entier invitent les résidents de l’été à effectuer régulièrement la procédure, sans pour autant «remplir» la courgette.
2. Tout dépend de la variété. Généralement, les instructions pour cultiver une espèce sont différentes d’une autre. Suivez les recommandations.
3. En plus du manque d'eau, des changements brusques de climat et de temps affectent le goût. Par exemple, si l'atterrissage a eu lieu à l'heure solaire, la courgette a grandi en raison de la sécheresse; au moment de la récolte, il a commencé à pleuvoir abondamment. Si le temps nuageux dure plus de 3 jours, la courgette se révélera amère.

Transfert de pollen

1. De nombreuses études ont révélé que lorsque le pollen amer se dépose sur les bourgeons de la courgette, ces derniers se révèlent également amers.
2. Faites attention à la façon dont les plantes sont plantées dans votre chalet d'été. S'ils re-pollinisent, l'amertume sera transmise avec le pollen.
3. Pour éviter que cela ne se produise plus tard, soyez responsable de la plantation. Ne cultivez pas de citrouille non comestible et décorative à côté d'une courgette.

Accumulation naturelle d'amertume

1. La courge a une caractéristique désagréable.Il accumule dans sa composition une substance appelée cucurbitacine. Le composé lui-même est amer, mais les variétés ne se sont pas encore développées sans sa participation.
2. La cucurbitacine ne se fait pas toujours sentir. Il peut «apparaître à la surface» s'il est mal entretenu ou s'il manque d'eau. Vous pouvez vous en débarrasser, mais vous devez faire attention à la courgette à l'atterrissage.
3. La cucurbitacine est un composé azoté complexe d'origine végétale. Il peut apparaître dans les inflorescences, les feuilles, les fruits. Si seule la pointe et la peau sont amères dans les concombres, alors même la chair a un goût désagréable.

Application d'engrais

1. Tous les résidents d'été savent que les engrais sont facilement absorbés par les engrais d'origine minérale (potassium, phosphore). De là, il y a une amertume excessive dans les légumes cultivés. De plus, les minéraux sont dangereux pour la santé.
2. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de cultiver des produits utilisant de tels engrais. De cette façon, vous évitez non seulement l'accumulation d'amertume, mais également les composés nocifs. Le résultat sera des légumes sains et savoureux.

Comment supprimer l'amertume dans les courgettes lors de la cuisson

1. Si les légumes ont été cultivés selon les règles, alors l'amertume ne devrait pas y être présente. Dans certains cas, le goût est désagréable si le légume est trop mûr. Pour se débarrasser de l'amertume, vous pouvez recourir à une technique simple.
2. Bien se laver et enlever la peau de la courgette. Coupez les fruits en cubes ou en cercles. Placez dans une passoire, saupoudrez de sel. La composante minérale contribuera à la sécrétion de jus. L'amertume viendra avec le liquide.
3. Après 2 heures, rincez les courgettes à l'eau courante. De cette façon, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de sel. Ensuite, procédez à la préparation du produit selon votre propre recette.
4. Vous pouvez vous débarrasser de l'amertume d'une autre manière tout aussi efficace. Les courgettes hachées doivent être placées dans un récipient. Versez dans le récipient 1 litre d'eau avec 30 grammes. le sel Dans cette solution, l'amertume disparaîtra. Appuyez sur la courge avec le joug, après une demi-heure, tout est prêt.
5. Si la courgette a une amertume ou un goût faibles, un tel inconvénient peut être masqué à l'aide d'une crème sure. Le produit doit être mariné pendant un certain temps dans la composition du lait. En conséquence, les courgettes sont moins caloriques et saines.

Comment éviter l'amertume lors du stockage de courgettes

1. Lors de la récolte de légumes, les courgettes peuvent être conservées jusqu'à six mois si la température est maintenue. Pour ce faire, il est nécessaire de récolter des fruits non mûrs. Et le pédoncule devrait être intact, comme la peau.
2. Si vous mettez des courgettes sur la tablette inférieure du réfrigérateur, du sous-sol ou dans un endroit sec, elles pourront conserver leur fraîcheur pendant longtemps. Avec l'arrivée du printemps, les graines commencent à germer dans le légume, l'amertume apparaît.
3. Pour conserver les légumes le plus longtemps possible, ils peuvent être débarrassés des graines, coupés en tranches et congelés. La peau doit aussi être enlevée. Les courgettes sont souvent en conserve. Pour ne pas dire, l'amertume pendant la procédure, malheureusement, ne disparaît pas.
4. Si vous avez l'intention de préparer des préparations à base de fruits, il est recommandé de faire tremper les courges dans une solution saline à l'avance. Après 2 heures, le goût disparaîtra, vous pourrez continuer à faire les leurs. Courgettes mieux couper des cercles.

Comment la courgette amère affecte le corps

Une fois que vous avez découvert les véritables causes de l'amertume, il est logique de considérer les effets de telles courgettes sur le corps humain. Après tout, ils sont utilisés non seulement par les adultes, mais également par les enfants, les personnes âgées.

1. La cucurbitacine a un effet irritant.Il affecte négativement les membranes muqueuses du nasopharynx et de la cavité buccale.
2. Cette substance s'accumule dans le corps si vous mangez régulièrement des courgettes amères. Par la suite, vous pouvez développer une gastrite ou un ulcère gastrique, 12 ulcère duodénal.
3. La cucurbitacine devient toxique lorsque la concentration augmente. Il contribue aux intoxications graves, aux nausées, aux vomissements, aux vertiges et aux selles molles.
4. En raison de l'effet légèrement irritant, ces composés renforcent l'activité des glandes sécrétoires. Les experts disent que tout cela se reflète positivement sur les bronches et contribue à la libération de crachats.
5. Les courges ont l'amertume de l'absinthe à cause du volume important de cucurbitacine. Ce composé n’est pas toujours mauvais pour la santé, il aide parfois à soigner certaines maladies.
6. Ainsi, les plantes contenant des cucurbitacines sont utilisées pour nettoyer les canaux sanguins et prévenir l’anémie, lutter contre les matières fécales et la congestion dans les intestins.
7. Une utilisation rare de la courgette amère améliore l'effet des antibiotiques utilisés, élimine les plaques de cholestérol et permet une prévention sérieuse de l'athérosclérose.

Pour éliminer l’amertume des courgettes, il est utile de déterminer la cause de ces problèmes. De là, vous pouvez conclure à l’utilité du légume pour le corps. Après cela, essayez de vous débarrasser du goût désagréable de quelque manière que ce soit.

Vidéo: comment éliminer l'amertume de l'aubergine