Comment vérifier la fraîcheur des œufs à la maison

Depuis les temps anciens, les gens utilisent des œufs d'oiseaux. Le plus souvent dans les réfrigérateurs sont du poulet. Mais le régime alimentaire des cailles est également devenu à la mode. Le canard et l'oie conviennent bien à la cuisson. L'autruche exotique plaît à l'oeil, frappant par sa taille. Les restaurants sont prêts à offrir des plats même à partir d'œufs de tortues et de crocodiles.

Aujourd'hui, nous allons parler du produit, qui est absorbé par près de 96 à 97% par le corps humain. On le mange bouilli, frit et cru. La composition de nombreux plats comprend également des œufs: salades, pâtisseries, viande hachée, desserts, crèmes.

L'œuf de poulet est riche en vitamines, en acides aminés et en oligo-éléments nécessaires au fonctionnement du corps humain. La composition comprend du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, du fer, de l'iode et presque toute la liste des vitamines.

Ce produit aide à améliorer la circulation sanguine, protège nos yeux des maladies, renforce le système immunitaire.

Dommages causés par les œufs

Le produit est contre-indiqué pour les personnes souffrant de diabète, d'obésité, d'intolérance individuelle et d'allergies. La salmonelle risque de tomber malade si vous mangez des œufs crus. Mais un produit périmé et endommagé peut faire le plus de dégâts. De tels œufs donneront aux plats une odeur, une couleur, un goût désagréables et provoqueront également un empoisonnement.

Sélection et stockage

Pour déterminer à l'oeil combien de temps une poule pond un œuf est presque impossible, tout le monde n'a pas d'appareil spécial, tel qu'un ovoscope, et vérifier avec une lampe de poche dans le magasin aura l'air ridicule et ridicule. Bien qu'il existe un moyen de déterminer visuellement la fraîcheur des œufs. N'oubliez pas que la couleur et la taille n'affectent pas la qualité. Un œuf sera frais si sa coquille est terne, propre et sans aucun dommage (même une petite fissure indique une détérioration).

Lorsque vous magasinez dans un magasin, faites attention à l’étiquetage. Les fabricants apposent sur la coquille un timbre indiquant à quelle catégorie appartient l'oeuf. Les œufs alimentaires sont marqués d'un tampon rouge avec la date de fabrication, ainsi que l'étiquette variétale.Un tel produit doit être acheté dans un délai de sept jours.

Les œufs plus vieux que cette période appartiennent aux cantines, qui ont leur propre étiquetage:

• "O" - sélectif, grand;
• "1" - moyen;
• "2" - petits œufs.

Conservez le produit à une température de 5 à 8 degrés avec le signe plus, pas plus d’un mois.

Règles de stockage:

• Le stockage ne doit pas être mouillé.
• Lavez les oeufs avant utilisation.
• Les produits à forte odeur ne doivent pas être entreposés à proximité.
• Il est recommandé de mettre les œufs dans le plateau avec une extrémité tranchante.

Méthodes de détermination de la fraîcheur des œufs

Lorsque vous rentrez chez vous, vous pouvez facilement déterminer la fraîcheur de l'œuf.

La première façon: le plus commun et presque exact. À l'aide d'eau ordinaire, nous apprenons non seulement la fraîcheur, mais aussi la durée de «fabrication» de l'œuf. Pour l'examen à domicile, vous devez prendre un verre ou un autre récipient transparent, ainsi que de l'eau froide. Pour réduire le produit acheté dans le liquide et par sa position, nous déterminons le degré de fraîcheur. Un œuf hebdomadaire sera déposé horizontalement au fond du récipient. Pendant 10 à 14 jours, il soulèvera son extrémité émoussée de 45 degrés. Entreposé pendant plus de deux semaines, il sera suspendu dans cette position au centre du verre. Flotter à la surface - il est préférable d'éliminer dès que possible.

Certains experts en œufs de poule recommandent d'utiliser de la saumure concentrée pour vérifier la fraîcheur. Les chiffres restent les mêmes.

La deuxième façon: définition de la fraîcheur à l'aide d'une source de lumière. Une lampe ou même la lumière du soleil convient aux tests. Un oeuf plutôt frais apparaîtra à travers, et l'ancien ne sera pas, ou des zones sombres seront visibles à l'intérieur.

La troisième voie: réalisée avec une lampe à ultraviolets (qui l’a à la maison). Il est nécessaire de diriger la lumière sur le plateau avec ce produit. Les œufs frais brillent d'une lumière rouge vif, les gâtés deviennent des lilas pâles.

Quatrième voie: Cela aide à vérifier non seulement la fraîcheur du produit, mais aussi l'audience. Entre la coque et le sac contenant les protéines et le jaune, se trouve une petite cavité contenant de l’air. Plus l'œuf est stocké longtemps, plus cette cavité devient grande. Pour vérifier, vous devez amener le produit à votre oreille et le secouer. De l'œuf frais n'émettra aucun son, mais rassis - sera plop. Cette méthode peut être utilisée dans le magasin et sur le marché.

Cinquième façon: appliquer si l'œuf n'est pas nécessaire pour cuire dans la coquille. Pour l'examen, il est nécessaire de prendre une assiette plate ou une soucoupe.Parfois, ils disent que vous pouvez même utiliser une plaque chauffante. Mais dans ce cas, le proverbe pourrait fonctionner: "Une mouche dans la pommade gâte un baril de miel". Ainsi, un œuf pourri gâte non seulement les œufs précédemment testés, mais gâte également tout le plat et l’atmosphère. Par conséquent, il est préférable de vérifier le produit dans un récipient séparé un à un. Après avoir cassé un œuf, regardez sa structure. Un frais aura un blanc clair collant autour du jaune. Le jaune lui-même doit être élastique, très arrondi. Si la protéine est trouble, se répand sur une assiette et que le jaune a une consistance moins épaisse, alors vous avez un œuf gâté. Cela parlera odeur piquante désagréable. Ce produit ne convient pas même comme ingrédient auxiliaire pour les plats.

Lorsque vous achetez des œufs dans les points de vente au détail, n'oubliez pas les recommandations pour déterminer la fraîcheur et les règles de conservation. Laissez les plats avec ce produit bénéficier et ravir vous et vos proches.

Vidéo: comment vérifier la fraîcheur des œufs