Comment conserver les grains de café à la maison

Le café est considéré comme une boisson unique, il est consommé dans presque tous les pays du monde. Pour profiter pleinement du goût exquis et de l'arôme vivifiant, il est nécessaire d'utiliser uniquement des grains de haute qualité. Les barmans expérimentés affirment d'une seule voix que le produit doit être stocké dans des conditions optimales d'humidité et de température. Sinon, le café perdra certaines de ses propriétés bénéfiques, ce qui affectera ses caractéristiques gustatives. Comment conserver les grains entiers? Considérez les aspects importants dans l’ordre, nous vous donnons des conseils pratiques.

Les conséquences d'un stockage inapproprié des grains de café

1. Les fractions huileuses sont responsables des caractéristiques gustatives du café. Au contact de l'air, la surface des grains s'oxyde rapidement, ce qui entraîne la séparation des composants principaux.
2. En raison d'un stockage inapproprié, le café perd l'essentiel de la saveur, qui disparaît complètement après un certain temps. L'odeur s'évapore en premier lieu, à la suite de quoi le café devient insipide, moisi.
3. Les grains acquièrent une texture plus dense, des substances étrangères se forment dans la cavité du café. Cette caractéristique donne à la boisson cuite une odeur aigre et une mousse insipide à la surface.
4. Les grains de café absorbent rapidement l'humidité. Si les fèves sont mal entreposées, elles sont exposées à la moisissure qu'il est impossible d'éliminer. L'humidité et l'oxydation provoquent une décomposition rapide.
5. Si vous conservez le pot avec d'autres produits odorants (agrumes, ail, épices aromatiques, etc.), les grains absorbent l'arôme et deviennent impropres à la consommation.

Combien de grains de café à stocker

Si vous avez acheté des grains de café dans leur emballage d'origine, la sécurité du produit sous forme fermée est indiquée au dos du produit. En règle générale, la durée de stockage varie entre 2 et 4 ans. Dans les cas où l'emballage était ouvert, mais qu'il existe un clapet anti-retour, la durée de conservation est d'environ 2 à 3 mois.La plupart des fabricants recommandent l’utilisation d’un emballage de café ouvert pendant un mois.

C'est important!Ne stockez pas les grains de café dans une forme ouverte ou dans des récipients mal fermés. Un tel mouvement expose le produit à une détérioration rapide, à la suite de laquelle les fèves deviennent impropres à la consommation..

Caractéristiques de stockage du café

1. Lorsque vous achetez un produit dans son emballage d'origine, coupez soigneusement un coin du paquet. En aucun cas, ne retirez pas toute la section supérieure afin que le trou soit plus large. Versez le grain à moudre dans les quantités requises, puis emballez bien le paquet. Ce faisant, essayez de libérer tout l'air des emballages afin d'accroître la sécurité du produit.
2. Après l'achat du produit, il est recommandé de le verser dans un pot scellé. En ce qui concerne le matériau, considérez les options de verre, céramique, métal, plastique, bois. La condition principale - la présence d'un couvercle qui obstrue le café aussi étroitement que possible.

Recommandations pratiques

1. Une caractéristique importante de l’entreposage des grains de café est qu’ils doivent être triés.Par exemple, si vous utilisez Arabica et Minas, sélectionnez pour chaque type un conteneur séparé avec un couvercle. Sinon, une variété absorbera l'odeur d'une autre, ce qui entraînera le mélange des odeurs. La même chose s'applique au café moulu. Assurez-vous que les banques sont toujours bien scellées.
2. Choisissez le meilleur endroit pour stocker le produit. Les rayons ultraviolets directs, ainsi que la vapeur de cuisson, ne doivent pas pénétrer dans la cavité. La recommandation est particulièrement pertinente dans les cas où le café est stocké dans un placard de cuisine à charnière. Aussi devrait éviter les changements brusques de température et d'humidité.

C'est important!
Ne posez pas de café sur le rebord de la fenêtre, près d’un radiateur, près de l’évier. Privilégiez les endroits où il y a une ventilation naturelle.

Quoi conserver les grains de café

Il est important de se rappeler à jamais que la négligence dans le choix d'un récipient à café entraîne une détérioration rapide des grains. Pour cette raison, il est recommandé d'examiner chaque matériel plus en détail, après quoi il est nécessaire de prendre une décision en tenant compte des possibilités financières et, en fait, de l'assortiment du magasin.

Privilégiez les contenants munis d’un anneau en silicone ou en caoutchouc sur le pourtour du couvercle. Cette fonctionnalité empêchera l'adoption d'odeurs de haricots d'autres variétés.

Récipient en verre
La banque est considérée comme la plus populaire, elle peut être achetée dans les grands hypermarchés comme Auchan, Okay ou dans les magasins All-in-Home (Ikea, Our World, etc.). Un bon moyen relativement peu coûteux de stocker le café à la maison ne permettra pas à l'humidité de pénétrer dans la cavité, ce qui maintiendra les grains en bon état pendant longtemps.

Capacité en métal
Pas la meilleure solution pour stocker les grains de café. On trouve des boîtes de conserve dans presque toutes les maisons et on y vend des bonbons ou du thé en feuilles. La caractéristique négative du réservoir est considérée comme une mauvaise étanchéité. Les haricots absorbent partiellement l'odeur si des groupes d'aliments odorants se trouvent à proximité. Dans ce cas, les grains peuvent acquérir l'arôme approprié d'étain métallique.

Récipient en plastique
Les boîtes et les pots en plastique sont considérés comme les méthodes les moins efficaces pour stocker les grains de café. Les fèves adoptent l'arôme spécifique du plastique. Si le récipient n'est pas équipé d'un couvercle avec une bande en caoutchouc silicone, des arômes étrangers et de l'humidité pénètrent rapidement dans la cavité.Dans ce cas, le grain affecte également l'air pénétrant dans le pot. Nous vous recommandons d'abandonner immédiatement cette option.

Capacité en céramique
Une excellente solution pour stocker les grains de café, cependant, un pot avec un couvercle hermétique est extrêmement difficile à trouver. Sur les tablettes des plats se trouvent de beaux contenants décoratifs conçus pour les céréales, le sucre et autres produits en vrac. Le look esthétique est incroyable, vous trouverez un pot pour tous les goûts. L'essentiel est de choisir un produit avec des entretoises en caoutchouc et, si possible, des clips sur les côtés. La politique de prix pour les réservoirs de stockage de ce type varie selon la taille et le fabricant.

Conteneur en bois
De belles boîtes en bois constitueront une excellente solution décorative, mais elles ne sont pas pratiques. Les produits fabriqués à partir d'un tel matériau n'ont pas de capacité de répulsion, mais n'échappent pas davantage à la pénétration d'humidité et d'air. Les boîtes ne sont pas équipées d'élastiques en caoutchouc, ce qui expose les grains aux dommages des 5 à 7 premiers jours. Dans le même temps, la particularité du réservoir en bois est caractéristique à la fois pour le stockage de haricots entiers et de haricots hachés.

Où stocker le café

Après avoir sélectionné un conteneur approprié pour stocker les grains de café, il reste à déterminer l’endroit où la banque se trouvera. Si la capacité est transparente, le stocker au mauvais endroit entraîne une perte de goût dans le café, même si l'arôme ne s'évapore pas. Un effet similaire est obtenu grâce à la lumière qui affecte la structure des haricots.

Etagère de cuisine (ouverte)
Il est impossible d'éviter les effets négatifs de l'humidité, de la lumière et de la température si vous tenez les grains de cette façon. Sur une étagère ouverte, vous ne pouvez stocker le café que dans des pots en céramique ou en verre totalement opaques.

Armoire de cuisine (fermée)
La meilleure façon de stocker du café. S'il est correctement installé, le banc sera protégé contre les écarts de température importants, l'humidité, les courants d'air, les odeurs et la lumière. Si possible, envoyez les grains de café dans une armoire éloignée de l'évier, de la cuisinière à gaz / électrique, du four et des fenêtres.

Conservez le pot à l'écart des formulations en vrac et des autres produits à l'arôme prononcé (bougies parfumées, assaisonnements et épices, écorces d'agrumes, herbes, fruits secs, fruits confits, etc.).Il est permis de mélanger des haricots avec des céréales, des pâtes et du pain. Assurez-vous de faire attention à la ventilation, elle doit être présente.

Si les grains de café ne sont pas correctement stockés, le produit subit une détérioration rapide, de sorte qu'il n'est plus recommandé de le consommer. Choisissez un récipient approprié en verre, en céramique, en plastique ou en métal, envoyez le pot dans un meuble de cuisine fermé avec ventilation naturelle.

Vidéo: comment choisir le bon café