Comment faire pousser des truffes à la maison

Depuis longtemps, les champignons sont mangés par la personne. Ils contiennent plus de protéines que dans les fruits de mer et la viande. Un type de champignon est la truffe. Le spécimen étonnant a un goût épicé, sur la base duquel sont préparés les plats principaux et secondaires, les salades et les collations. La truffe est considérée comme un mets délicat d'élite. Seules quelques personnes choisies la cultivent en Russie. Aujourd'hui, il existe 2 types - noir et blanc. Ces variétés de champignons ont la politique de prix la plus élevée au monde, sur la base de laquelle elles préparent les plats de grands chefs d'Amérique, d'Europe et d'Asie.

Dans quelles conditions la truffe est-elle cultivée?

La truffe est l'un des champignons les plus capricieux. Afin de développer correctement un produit, il est nécessaire de créer des conditions optimales, tout doit être parfait.

1. L'un des facteurs qui influent sur le degré de croissance des truffes est considéré comme une symbiose des arbres partenaires et du champignon (mycorhize).Grâce à cette collaboration, la truffe se nourrit des acides aminés et des glucides qu’elle reçoit de l’arbre. Avec des soins insuffisants pour les "partenaires", le champignon mourra faute de nutriments.
2. Le mycélium, à son tour, fournit aux arbres des minéraux, des macronutriments et du phosphore, nécessaires à l'hydratation et au développement. Le phosphore est absorbé beaucoup plus rapidement par les champignons que par le sol contenant des racines. Pour cette raison, l’accent est mis sur la plantation d’arbres et leur entretien.
3. La meilleure symbiose est obtenue à la suite du «croisement» de truffes avec du chêne. De plus, le champignon se sent bien à côté du charme, des noisettes, des châtaignes et des tilleuls. Dans de très rares cas, la mycorhize est obtenue en associant des truffes à des partenaires de conifères.

Quel est le meilleur climat pour les truffes?

1. Les conditions climatiques appropriées sont considérées comme les deuxièmes de la liste des aspects importants. La truffe se développe rapidement et se développe dans les régions les moins pluvieuses et à la sécheresse modérée. Bien sûr, les régions du sud de la Russie sont considérées comme optimales.
2. Il est nécessaire d'abandonner immédiatement la culture de cette variété de champignons dans la région, qui passe la plupart du temps pendant la période hivernale.Il existe également des fluctuations entre les jours nuageux (particulièrement les pluies) et le temps ensoleillé.
3. Dans notre pays, il est possible de cultiver des truffes dans la voie du milieu. En règle générale, dans ces régions, il y a un été plutôt ensoleillé, un printemps pluvieux et un automne variable (saison de velours). Tous ces aspects et la combinaison des zones climatiques influent favorablement sur la croissance du champignon.
4. Au printemps, la truffe trouve un langage commun avec les arbres, les "partenaires", mangeant tout ce dont vous avez besoin. En été, il assimile les éléments obtenus grâce au climat chaud et à l'automne, commence la pleine maturation.

Quel terrain convient la truffe

Une attention particulière doit être portée à la région, car c’est le sol qui donne le ton à tout le processus.

1. Le plus approprié est la zone qui a un taux d'humidité du sol d'environ 65-70%, pas plus. Il doit être protégé du vent froid (particulièrement important en hiver). Préfère un terrain plat, situé dans une petite plaine.
2. Il est important que le territoire soit situé au-dessus du niveau de la mer à 500-600 mètres, pas plus. Si ce chiffre est inférieur à 100 m.et au-dessus de 1000 m, le champignon n'entrera pas dans la mycorhize avec ses partenaires. En conséquence, la culture de la truffe sera impossible.

Technologie de la culture de la truffe

Le processus de croissance d'un champignon vilain peut être divisé en 2 points. Tout d'abord, vous devez choisir un sol propice à une croissance favorable. Deuxièmement, il sera nécessaire de cultiver les embryons fongiques, puis de les transplanter dans le sol préparé. De plus, dans le processus de soin et d’engrais, la truffe mûrit, il ne vous reste plus qu’à récolter.

Étape numéro 1. Choisir le bon sol

1. Tout d'abord, sélectionnez un sol approprié pour la plantation de truffes. Afin de mener à bien la procédure, prélevez plusieurs échantillons de sol, puis apportez-les au laboratoire pour une analyse approfondie.
2. Le site privilégié doit résister à l’érosion hydrique. En outre, le terrain devrait être modérément ensoleillé et venteux (ratio 2: 1). La fertilité du sol est également importante - environ 10 à 35 cm de profondeur. Comme mentionné ci-dessus, vous devez choisir une zone plane dont l’angle ne dépasse pas 15 degrés.
3. En outre, le sol doit contenir de la chaux, des matières organiques, en particulier du calcium.En outre, le site devrait être enrichi en azote, gaz carbonique et minéraux. Ces composants contribuent à une symbiose accélérée.
4. Un critère important est la quantité d'alcali contenue. Pour vérifier l'indicateur, collez du papier de tournesol dans le sol. Si elle a une teinte bleue, le sol convient à la plantation de truffes. Sinon, essayez de trouver une autre option qui réponde à toutes les exigences. Ou vous pouvez fertiliser le site en augmentant l’acidité.

Étape numéro 2 Planter des "partenaires" (arbres)
Pour créer une plantation de truffes, il est nécessaire de planter des arbres qui enrichiront les champignons de minéraux utiles.

1. Il est nécessaire de choisir les essences en tenant compte des particularités de la région en croissance. Préférez Hazel et le chêne, ils sont universels. Dans certains cas, ils sont remplacés par le charme, le tilleul, le marron.
2. Plantez des arbres de telle manière qu’un hectare ne comporte pas plus de 500 exemplaires. Vous n'avez pas besoin de fertiliser le sol, sinon vous provoquerez la mort des embryons de truffes. De plus, manipulez les racines avec soin, tout le processus en dépend.
3. Au moment du débarquement, humidifiez le puits avec de l'eau en petites quantités.Après cela, verser la plantule et l'embryon dans le sol, l'eau bien. Plantez les racines et les truffes à une profondeur de 65 à 70 cm afin de protéger le champignon des effets néfastes de l’environnement (vent, soleil, pluie, etc.).
4. Couvrez le sol autour du semis avec des branches, des feuilles de chêne tombées ou de l'herbe sèche (la paille convient). À volonté, il est possible de protéger les arbres avec du polyéthylène en observant un diamètre de 75 à 80 cm autour du tronc.
5. Faites attention aux arbres qui poussent près des "partenaires". Il ne devrait pas y avoir de saule, d'épinette, de peuplier, de sapin. Ces races tuent les embryons et affectent négativement la croissance (si elle se produit).
6. Environ 4 à 6 ans après la plantation, la zone autour des arbres commence à «devenir chauve». La végétation meurt, il ne reste que les mauvaises herbes. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de fertiliser la plantation, d'arracher l'herbe, cela suffira.
7. Au printemps, n'oubliez pas de détacher le sol autour des arbres pour que la truffe pousse pleinement. Dans le même temps, recouvrez le sol de branches de sapin ou de paille afin qu’il ne se dessèche pas à la chaleur.
8. Dans les cas où les conditions météorologiques ne sont pas accompagnées de précipitations, arrosez vous-même le sol en laissant tomber.Ne négligez pas les arrosages, sinon le mycélium mourra.

Étape numéro 3. Prendre soin de "partenaires"

1. En ce qui concerne les arbres, les "partenaires" dépendent de la survie ou non de la truffe. Les jeunes plants doivent être protégés des insectes et des animaux nuisibles, et les branches doivent être coupées périodiquement. Ces manipulations sont effectuées pour accélérer la symbiose.
2. Il est important de considérer qu'il est nécessaire de couper les brindilles et le tronc. Grâce à cette procédure, les rayons du soleil pénètrent directement dans le sol, contribuant au plein développement de la truffe. La hauteur des arbres idéalement coupés ne dépasse pas la marque de 1 m. Dans le même temps, les plantes elles-mêmes ressemblent à une coiffe conique en forme inversée.
3. Dans les cas où le mycélium est situé sous des arbres déjà développés, ils doivent être élagués. Dans le même temps, en hiver, il sera nécessaire d'abattre des arbres supplémentaires pour qu'ils ne bloquent pas la pénétration de la lumière solaire dans le sol.

Étape # 4 Collection de truffes

1. Les premiers champignons apparaissent en septembre ou en octobre. Toutefois, pour qu'ils soient enfin mûrs, il est recommandé d'attendre encore 2 à 2,5 mois. Pour distinguer une truffe mûre, il suffit de la sentir et d’apprécier la nuance.Le champignon doit être noir, pas rouge, avec un arôme prononcé.
2. Si vous vous conformez à toutes les exigences en matière de soins et d'atterrissage, vous pourrez récolter les premiers fruits, à partir de novembre et se terminant en mars. La truffe de variété blanche mûrit beaucoup plus rapidement.
3. Pour ramasser des champignons, ils doivent creuser comme un processus consistant à creuser des pommes de terre à la datcha. Cependant, vous devez enlever la truffe avec précaution, sinon vous pourriez endommager les racines. Il est important de ne jamais oublier que seuls les champignons entièrement mûrs peuvent être récoltés.
4. Les cueilleurs de champignons expérimentés utilisent des cochons ou des chiens bien entraînés pour récolter les truffes. En règle générale, les animaux trouvent un champignon mûr, guidé par l'odorat. Habituellement, la récolte est faite la nuit, lorsque l’arôme de la truffe est exprimé au plus haut degré.
5. Si nous parlons du volume du produit fini, une plantation de 1 ha peut être utilisée pour collecter environ 100 kg. les truffes Si les conditions sont remplies dans les moindres détails (l'analyse est terminée, les «partenaires» et le sol ont été choisis de manière optimale), le produit final peut atteindre 120–130 kg. Après la récolte, les champignons peuvent être conservés sous forme congelée ou sèche.

La culture de truffes sur le territoire de la Russie est un processus plutôt compliqué et pas toujours réalisable.Vous devrez choisir un terrain plat avec un climat optimal, puis remettre le sol pour analyse. Une attention particulière est portée au système racinaire des arbres partenaires, car c'est à leurs dépens que la truffe se nourrit.

Vidéo: comment faire pousser de la truffe aux champignons