Comment conserver la sève de bouleau à la maison

Comment conserver la sève de bouleau? Entier ou frais - aucun moyen. Berezovitsa est dans son essence une eau ordinaire. Et, semble-t-il, devrait rester intact pendant longtemps. Mais non. Il contient tellement de substances qu’après deux jours, même au réfrigérateur, il commence à se moisir. Et que faire - les bactéries et les micro-organismes aiment aussi le "eau" du bouleau.

Mais parfois, vous voulez profiter de la sève de bouleau, quand il y a de la neige fondue d'automne devant la fenêtre, de la chaleur estivale, du froid hivernal ... Comment être? Habituellement, économisez pour une utilisation future.

La sève de bouleau est stockée de trois manières:

• congélation;
• mise en conserve ou évaporation;
• préparation de boissons;

Il est clair que le goût et la quantité de nutriments après traitement du bouleau varient légèrement. Mais d'une autre manière - pas moyen.

Comment conserver la sève de bouleau au congélateur

Le bouleau "eau" est versé par petites portions, environ 200 à 300 ml, et soumis à une congélation rapide.

Pourquoi petit? Parce que non congelé, il est également stocké pendant seulement 2 jours. Alors pourquoi traîner tout le rocher pour boire un verre? Il est beaucoup plus pratique de décongeler la sève de bouleau par portions.

Conseil Il n'est pas recommandé de stocker le bouleau en paquets. Il est préférable de le verser dans des récipients spéciaux pour aliments.

Mise en conserve d'hiver

La sève de bouleau doit être chauffée à une température d’environ 80-85 ° C, puis versée dans des bouteilles en verre ou des canettes, ainsi que des couvercles en rouleau. Après toutes les procédures, les conteneurs scellés doivent être encore pasteurisés pendant 15 à 20 minutes à 90 ° C.

Les banques dont le contenu précieux est refroidi à la température ambiante peuvent être stockées en toute sécurité dans un endroit sombre et frais pendant 6 à 8 mois.

L'évaporation est un autre moyen de stocker la sève de bouleau.À une température de 60 ° C, la sève de bouleau est chauffée pendant une longue période, évaporant son volume à 25% du total. C'est-à-dire que s'il y avait initialement 10 litres de liquide, il ne devrait en rester que 2,5 litres.

Le jus est brun caramel, mais c'est normal. Il est versé dans des récipients, fermé comme les tours habituelles faites maison et placé dans le sous-sol ou la cave.

La boisson entière n'est pas consommée. Il doit être dilué avec de l'eau propre dans une proportion de 1 partie de jus pour 3 parties d'eau.

Conseil Pour une fiabilité totale, la boisson est versée dans des bouteilles et des canettes jusqu'au sommet, de sorte qu'il ne reste plus d'air. Les couvertures pour la même raison sont recouvertes de cire liquide ou de paraffine.

Boissons de bouleau "eau"

S'il n'y a aucune envie de perdre son temps avec des tours, la préparation des boissons est votre choix. Ils font de magnifiques kvasses, baumes et boissons aux fruits à partir de la sève de bouleau. Il existe un grand nombre de recettes, les suivantes sont les plus simples, mais elles ne sont pas moins savoureuses.

Kvass
À 2 litres de sève de bouleau à la température ambiante, ajoutez 4 c. pas de sucre et une poignée moyenne de raisins secs. Ajoutez du zeste de citron râpé, quelques baies préférées et des tranches de fruits.Le mélange est soigneusement mélangé, versé dans des bouteilles en verre, puis nettoyé sur le démarreur dans un endroit sombre et frais pendant 7 jours.

Après une semaine, Kvass est filtré et ivre. Garder une telle boisson au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

À propos, les raisins secs ne sont pas lavés avant la pose, sinon le processus de fermentation aura lieu avec de la moisissure.

Conseil Si, au lieu de fruits ou de baies, ajoutez des aiguilles de pin, le kvass s'avérera non seulement délicieux avec un arôme agréable, mais aussi utile avec une teneur élevée en vitamine C.

Baume
Mélangez 5 litres de sève de bouleau, 1 litre de vin rouge de qualité supérieure (mieux que fait maison, sans conservateurs ni additifs chimiques), 1,5 kg de sucre cristallisé, 2 citrons lavés et hachés finement. Fermer le mélange avec les couvercles denses, mais ne pas rouler. Nettoyer pendant deux mois dans un endroit frais (cave, sous-sol).

Après filtrage, donnez "repos" encore 21 jours. Vous pouvez en profiter!

Conseil Le baume n'est pas utilisé comme boisson autonome. Il est ajouté au thé, cocktail, café.

Morse
La sève de bouleau est préparée avec l’ajout de toutes les baies à portée de main. Ils pressent, le liquide est mis de côté. Le reste de la pulpe est versé avec du bouleau et placé dans un bain-marie déjà bouillant. Ne chauffez pas plus de 5 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir complètement.

Ensuite, mélanger avec du jus de baies préalablement préparé, refroidir et boire. Sucrer avec du sucre ou du miel naturel si désiré.

Cette boisson désaltère parfaitement, donne à l'organisme une charge de vitalité et une bouffée d'énergie, reconstitue l'équilibre vitamino-minéral.

L'élixir peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Conseil Le bouleau "eau" est récolté au début du printemps, quand il n'y a toujours pas de baies en saison. Et qu'est-ce qui empêche de prendre congelé depuis l'été dernier? Dans le congélateur, il y avait sûrement quelques sacs contenant les réserves de l'an dernier.

Utilité précieuse

1. Dans les temps anciens, Berezovitsa était laissée à fermenter sans additifs. Il s’est avéré être une boisson enivrante à faible teneur en alcool. Il est peu probable que l'homme moderne aime le goût, mais qu'est-ce qui empêche d'essayer?
2. "L'eau" de bouleau, pure et non transformée, est transparente et rappelle l'eau de source. L'apparition de bulles d'air ou de mousse blanchâtre suggère que la boisson est gâtée. Consommer ou recycler un tel liquide n'en vaut pas la peine.
3. La sève de bouleau fraîchement extraite est une boisson très utile pour les maladies du tractus gastro-intestinal.
4. Après la cuisson, Kvas peut insister sur les fleurs de tilleul, le millepertuis, la camomille.À partir de cela, les nutriments augmentent, le goût deviendra plus saturé.
5. Seule la sève de bouleau fraîche convient à la conservation. A passé 2 jours à ne plus récupérer la stérilisation. Mais pour la préparation du kvass, il est toujours bon.
6. Si au moment de la cueillette dans un arbre, Berezovitsa devient trouble avec une teinte jaune, le temps est déjà perdu. Nous devons attendre l'année prochaine.

Comment conserver la sève de bouleau? Pour qu'il conserve ses précieuses propriétés le plus longtemps possible, il est préférable de les stocker directement dans le bouleau. Et à moi pour la saison et en quantités pour un usage personnel. Les gens disent - tout a son temps.

Vidéo: comment préserver la sève de bouleau