Comment conserver la pâte à la levure: conseils utiles

Au cours des dernières décennies, de nombreuses femmes ont été contraintes de concilier travail et tâches ménagères. Et les appareils de cuisine modernes nous aident grandement dans ce domaine. Nous avons mis au point de nombreux trucs et astuces qui nous aident à faire des découpes pour le dîner à l'avance. Un de ces hacking de la vie - la pâte à la levure, cuite pour une utilisation future. Bien sûr, quand le temps vous manque pour cuire de délicieuses pâtisseries, vous pouvez acheter de la pâte prête. Cependant, il est beaucoup plus rentable, plus savoureux et plus sain de préparer la pâte à l'avance, qui peut être utilisée à tout moment.

Nous avons réussi à stocker de nombreux types de pâte au réfrigérateur. Cependant, la pâte à levure suscite toujours beaucoup de questions et de doutes. La pâte sera-t-elle congelée après la congélation? La tarte ne serait-elle pas nettoyée? Combien de temps pouvez-vous stocker la pâte finie et est-ce sécuritaire? Essayons de répondre à toutes ces questions.

Comment faire de la pâte de levure pour le stockage

La pâte, que nous achetons au magasin, peut être conservée pendant 4 à 5 mois à une température constamment basse. Dans la fabrication de la pâte, il existe des conservateurs qui permettent de conserver le produit pendant un certain temps. La pâte faite maison est stockée moins, environ 2-3 mois. Et cela, seulement dans des conditions de respect inconditionnel de la température basse. Le congélateur a généralement une température de -18 degrés. Rappelez-vous que vous ne pouvez pas recongeler la pâte à base de levure - elle deviendra inutilisable.

La préparation de la pâte à levure pour la conservation à long terme n’est pas très différente de la recette du test habituel. Si vous prévoyez préparer la pâte pour l'avenir, vous devez mettre un peu plus de levure que ce qui est prescrit sur ordonnance pour couvrir les bactéries de levure qui sont partiellement mortes pendant la congélation.

Voici la recette de la recette classique de la pâte à la levure. Dans deux tasses de lait, dissolvez deux cuillerées à thé de levure, ajoutez de la margarine fondue, de l'huile végétale, deux œufs, du sucre au goût et une pincée de sel. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Après cela, laissez-le se lever.Lorsque la taille de la pâte augmente plusieurs fois, vous pouvez y cuire des petits pains sucrés avec n'importe quelle garniture, tarte. Si vous voulez faire des tartes ou des pizzas, vous devez ajouter très peu de sucre. Par ailleurs, absolument pas de four à sucre ne peut pas, même si c'est une tarte au chou. Le fait est qu’une petite quantité de sucre confère à la cuisson un aspect rougeâtre et croustillant.

Comment conserver la pâte de levure au réfrigérateur

La pâte peut être conservée avec succès dans le réfrigérateur, mais pas pour longtemps, jusqu'à deux jours. Remarquablement, la pâte sucrée est moins stockée que sans levain. Et tout cela parce que la pâte sucrée est un milieu beaucoup plus nutritif pour la reproduction des bactéries de levure, la pâte se lève plus rapidement et est stockée moins.

La pâte à levure pour la cuisson est très pratique pour cuisiner le soir. Pétrir la pâte, puis la diviser en portions. Ceci est fait afin de ne cuisiner qu’une pièce à la fois. Après avoir pétri la pâte, il n’est pas nécessaire d’attendre qu’elle se lève. Le fait est que le compartiment réfrigérateur n’arrête pas la vie des bactéries alimentaires, contrairement au congélateur. La pâte commence à lever plus longtemps qu’à la température ambiante.

Vous pouvez stocker la pâte finie dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique.L'essentiel est d'observer l'étanchéité. Si vous laissez la pâte dans un plat ouvert, elle sera recouverte d'une croûte séchée. Si vous stockez la pâte dans un récipient avec un couvercle, vous devez d'abord huiler ses parois. Et dans un sac en plastique, vous devez verser un peu de farine pour que la pâte ne colle pas. Placez la pâte dans le récipient préparé et laissez sur l’étagère la plus chaude du réfrigérateur.

Comment conserver la pâte de levure au congélateur

Mais le plus souvent, la pâte est stockée au congélateur. Après tout, c’est une véritable baguette magique: faire des gâteaux faits maison, quand il n’ya pas de temps pour ça.

1. Si vous souhaitez conserver la pâte pendant longtemps, laissez la bactérie de la levure s'animer un peu et commencer votre travail. Pas besoin de mettre la pâte au congélateur immédiatement après le pétrissage. Attendez qu'il commence à augmenter légèrement.
2. Dans ce champ, divisez toute la pâte cuite en plusieurs morceaux. Si la pâte est destinée à la pizza, divisez-la exactement en boulettes, qui seront nécessaires pour une tortilla.
3. Vous devez congeler la pâte en douceur. Placez d'abord la pâte dans un récipient - un récipient ou un sac, puis laissez-la sur l'étagère du réfrigérateur.Une fois la pâte refroidie, vous pouvez la mettre au congélateur.
4. Il est déconseillé de conserver la pâte au congélateur si sa porte est constamment ouverte parallèlement à la chambre de réfrigération principale. Il est préférable de stocker la pâte de levure dans les parties fermées du congélateur afin d'éviter toute chute de température.

Avec une réserve stratégique de pâte à levure congelée au congélateur, toute femme au foyer peut dormir paisiblement.

Comment décongeler la pâte de levure

Comment est-il possible qu'après le gel, les bactéries restent en vie et commencent à errer à nouveau dans la chaleur? Le fait est qu’à des températures inférieures à zéro, les bactéries de la levure ne meurent pas mais s’endormissent. Lorsque la pâte se réchauffe, ils recommencent à gagner leur vie et la cuisson augmente.

Décongelez la pâte progressivement - commencez par mettre la bonne quantité de pâte du congélateur au réfrigérateur et attendez qu'elle soit complètement décongelée. Après cela, retirez la pâte froide et laissez-la à température ambiante. Lorsque vous posez la pâte sur la table de la cuisine, elle commence à remonter après un moment. Retirez-le du récipient et saupoudrez-le de farine afin qu'il ne colle pas.Lorsque la pâte augmente, il est nécessaire de former immédiatement un pain ou une tarte. Ne battez pas la pâte à nouveau - il va perdre de sa pompe. Lorsque la pâte est formée dans la cuisson à venir, commencez à la cuire à basse température, de sorte qu'elle augmente également. Et seulement quand il devient magnifique, ajoutez du feu dans le four.

Mais souvent, la pâte doit être décongelée rapidement. Lorsqu'un enfant impatient a demandé aux petits pains, il n'a pas le temps d'attendre que la pâte décongèle à la température ambiante. Dans ce cas, vous pouvez décongeler la pâte au micro-ondes. Placez la portion dans le four à micro-ondes, réglez le mode “décongélation” et décongelez le produit pendant 5 à 6 minutes, en le retournant encore et encore.

Décongeler la pâte dans de l'eau chaude. Dans ce cas, les bactéries de levure vont mourir et la pâte ne va pas augmenter. S'il n'y a pas de micro-ondes à portée de main, vous pouvez utiliser de l'eau fraîche et un paquet. Placez un morceau de pâte dans un sac scellé et placez-le dans un récipient rempli d'eau. Lorsque l'eau devient froide, changez-la pour réchauffer à nouveau. Ainsi, vous accélérez considérablement le processus de décongélation et vous ne perdrez pas la qualité et le goût de la cuisson future.

Il y a des ménagères qui ont toujours du pain frais sur la table, un déjeuner chaud et de délicieuses salades. Cela ne signifie pas qu'ils passent tout leur temps à la cuisinière. La capacité de faire la récolte et le stockage des produits peut sauver une femme de nombreux problèmes. Et c'est une opportunité de gagner du temps, qui peut être utilisé pour communiquer avec vos proches!

Vidéo: comment stocker la pâte