Comment conserver le maïs à la maison

Le maïs est considéré comme un mets raffiné universel. Certaines ménagères préfèrent rouler les grains dans des bocaux, puis les ajouter aux salades. D'autres, au contraire, mangent des épis sous forme bouillie. Selon la forme d'utilisation, les méthodes de stockage varient également. Il existe des moyens de base pour aider à préserver les propriétés utiles du produit. Examinons chacune d’elles plus en détail, soulignons les principaux aspects, donnons des conseils pratiques.

Qualités utiles du maïs

Le maïs est un produit unique. Elle apprécie sa faible teneur en glucides, de sorte que certaines femmes au foyer remplacent son pain.

1. Le maïs frais est réputé pour une quantité excessive d'enzymes bénéfiques, de minéraux et de vitamines. En raison de sa teneur en acides gras, il est souvent utilisé comme produit anticancéreux.
2. Les céréales de ce type ont un effet positif sur le métabolisme, réduisent le risque de formation de plaques de cholestérol et normalisent le contexte psycho-émotionnel.
3. Le maïs améliore l'activité du muscle cardiaque, du système vasculaire, guérit l'épiderme et les cheveux. L'huile de maïs est également considérée comme utile, elle a un effet bénéfique sur les reins et le foie.
4. Les fibres entourant la tête sont également appréciées. Une infusion à base de ces produits est utile pour les diabétiques et les filles en haltérophilie. De plus, la décoction possède des propriétés diurétiques, améliorant ainsi l'activité des voies biliaires.

Stockage de grains et d'épis

1. L'entreposage du maïs à la maison n'est pas particulièrement difficile. Préparez la récolte pour l'hiver et commencez à récolter vers la mi-octobre, lorsque les fruits ne sont pas encore congelés. Choisissez des variétés tardives pour le stockage.
2. Après la récolte du maïs, les feuilles et les fils (stigmatisation, fibres, poils) en sont retirés. Dans le cas où le stockage sera effectué sous une forme sèche, il est nécessaire d'enlever uniquement les feuilles séchées. Les échantillons, situés en dessous, ne doivent pas être touchés.
3. Suspendre les têtes pour les faire sécher en les attachant ensemble dans un endroit sec et sombre.Vous pouvez également sécher et séparer les grains. Si vous envisagez de stocker le maïs en grains, le niveau d'humidité optimal est compris entre 12 et 14%, et pour les épis pas plus de 17%.
4. Ces indicateurs d'humidité peuvent être atteints dans le grenier, dans un placard ou dans des pièces chaudes telles qu'un garde-manger. En hiver, essayez de stocker le grain dans des boîtes en carton, des sacs en tissu ou des récipients en plastique. L'essentiel est de s'assurer que la pièce était sèche.
5. Gardez ce légume dans sa forme originale pendant longtemps, vous ne réussirez pas. Épluchez les feuilles, retirez les épis et placez-les dans des sacs hermétiquement fermés. Le maïs conservera donc ses propriétés et son goût de plusieurs jours à deux semaines. La durée de conservation dépend de la variété, le plus doux est le plus long. Puis les choux commencent à froncer les sourcils.
6. Pour augmenter la durée de stockage du maïs, il convient de le conserver en grains et non en épi. Traiter les grains à l'avance en tenant les têtes de chou pendant 20-25 minutes dans de l'eau fondue. À 1 l. le liquide représentait 25 ml. jus de citron et 10 gr. le sel Ensuite, séparez les graines, sèches et emballées dans des emballages. Ainsi, la durée de vie sera jusqu’à trois semaines.

Stockage de maïs bouilli

Préparation pour le stockage. Avant de commencer à faire vos bagages, il est important de passer la phase préparatoire. Une telle mesure aidera à conserver le produit pendant tout l’hiver.

1. Choisissez les épis les plus mûrs et non endommagés, mettez-les dans une casserole avec suffisamment d'espace, recouvrez-les d'eau filtrée et couvrez tous les fruits. Pour un stockage à long terme, salez la solution pendant la cuisson.
2. Le temps de préparation des épis dépendra de la maturité du fruit. Les spécimens matures sont eux-mêmes bouillis pendant trois heures au maximum, tandis que le maïs jeune devient mou en 40 minutes.
3. Lorsque les légumes sont cuits, le déterminant de la manière de les conserver: sous forme de têtes ou de grains, réfrigérés ou congelés. Considérez plusieurs options.

Film alimentaire. Cette méthode est considérée comme la plus simple et la plus fiable. Enveloppez les légumes avec du film alimentaire, pré-refroidi et séché. Ensuite, mettez le maïs dans le réfrigérateur pour qu'il dure jusqu'à 4 jours. Une alternative à l'emballage en plastique peut être des sacs en plastique ordinaires.

Le conteneur pour le micro-ondes. Prenez la solution dans laquelle le maïs a été bouilli et versez tout le contenu de la casserole dans le récipient à micro-ondes (récipient pour réchauffer des aliments au micro-ondes).Puis réfrigérez les épis fraîchement cuits dans la solution, de sorte que le maïs reste sucré et juteux pendant environ trois jours.

Congélateur. Plongez les fruits épluchés d'abord dans de l'eau froide, puis dans de l'eau chaude, sèche et enveloppez-les dans du polyéthylène (un film alimentaire fera l'affaire). Placez chaque oreille dans le congélateur. De cette façon, le maïs restera pour tout l'hiver. Avant utilisation, laissez le produit décongeler dans des conditions naturelles (température ambiante) ou mettez-le dans des sacs et envoyez-le sous l'eau froide.

Le frigo La plupart des grains de maïs d’hiver peuvent être conservés au réfrigérateur. Pour bien conserver, laver les choux, les envoyer dans une grande casserole. Remplir d'eau bouillante, cuire à feu moyen pendant environ un quart d'heure. Pré-stériliser les contenants et les couvercles en verre. Remplissez les récipients de grains en s'écartant de 1,5 à 2 cm des bords, remplissez-les de solution saline (environ 20 grammes de sel par litre d'eau), fermez hermétiquement le bouchon en liège et envoyez-le sur l'étagère centrale du réfrigérateur (loin des murs). Ne laissez pas plus de 3 mois, en ajoutant périodiquement une solution de sel frais dans les pots.

Stockage de maïs en conserve

1. Le moyen le plus facile de stocker le maïs est la conservation. Pour ce faire, prenez vos assaisonnements préférés (la meilleure option est considérée comme "provenance") et des têtes de chou fraîches.
2. Versez de l'eau dans une casserole, faites apparaître les premières bulles, puis ajoutez 20 à 40 grammes par 1 litre d'eau. sucre (de préférence canne) et sel fin de mer, faites bouillir le liquide résultant pendant 5-7 minutes.
3. Versez le grain dans le récipient pré-stérilisé, versez le maïs avec de la saumure et ajoutez des épices au goût. Liège étroitement et stocker dans un endroit frais sans accès à la lumière directe du soleil. Lorsque les conditions de stockage sont observées, la durée d'exposition atteint trois ans au détriment des récipients en verre.
4. S'il n'est pas possible d'utiliser ces types d'ustensiles, armez-vous de récipients en plastique épais. Envoyez le maïs à l'intérieur, couvrez avec la solution refroidie et placez au réfrigérateur. La durée de stockage est de 1 mois.

Stockage de maïs séché

1. Avec de telles manipulations, le produit peut être stocké tout l'hiver sous une forme séchée. Recueillir les variétés tardives de maïs après leur maturité complète.
2. Pour sécher le maïs, sélectionnez les épis intacts et retirez une partie des feuilles d'un côté, ouvrant ainsi les grains. Quant aux stigmates, ils n’ont pas besoin d’être complètement éliminés. Ne supprimez que ceux qui se séparent facilement.
3. Suspendez les choux deux par deux dans le grenier, dans la mesure du possible. Pour ce faire, utilisez une corde synthétique ou enveloppez les céréales dans un maillage alimentaire très fin (vous pouvez remplacer le bas).
4. Laissez les choux dans un endroit où l'air circule bien. Assurez-vous que les conditions de température et d'humidité ne dépassent pas les limites admissibles. Quand il fait froid, prenez le maïs et faites cuire une partie.
5. Une alternative au stockage des épis sur une corde est le conteneur de nourriture. Séparez les grains séchés des têtes, laissez-les pendant un jour, de sorte que la composition soit complètement sèche. Verser dans un récipient en plastique, envelopper la gaze sur le dessus, afin de ne pas bloquer l'accès à l'air.
6. Certaines ménagères préfèrent garder le maïs séché dans des sacs. Rendez-les faciles, le plus important, pour préparer à l'avance de la gaze ou un tissu de coton. Cousez les bords ensemble, laissez le trou en haut. Transférez les grains, attachez-les bien et suspendez-les au grenier.

Si vous avez l'habitude de stocker du maïs pour l'avenir, envisagez les options de stockage les plus populaires. Conservez les graines avec une solution saline, roulez-les dans des bocaux en verre. Envisagez les méthodes d'exposition dans des récipients en plastique, des sacs en plastique, sur des cordes, dans un congélateur ou un réfrigérateur. Prendre au sérieux la préparation du produit, collecter des variétés tardives.

Vidéo: comment conserver le maïs