Comment conserver les assaisonnements et les épices: conseils utiles

Vous n'aimez pas cuisiner? Ensuite, vous êtes sur le chemin de la sortie. Le reste, vous êtes le bienvenu. Après tout, vous êtes les habitués des sites culinaires. Et c'est votre collection de suppléments magiques qui se développe chaque jour. Et à un moment donné, la question se pose: comment conserver les assaisonnements et les épices? C'est à ce sujet aujourd'hui et parler.

Recommandations générales

De nombreux articles sur Internet à la demande donnent de belles photos d’options de stockage. Il ne fait aucun doute que les solutions de design spectaculaires et les jarres charmantes sont agréables à regarder. Mais personne n'a jamais demandé à l'assaisonnement ce qu'il voulait. Il est clair que la réponse est de ne pas attendre. Mais le changement d'aspect, d'odeur, de goût, d'apparition de moisissure est également une réponse.

Ceux qui savent réellement utiliser les épices ont depuis longtemps développé plusieurs règles importantes pour eux-mêmes.

L'assaisonnement au sol s'épuise beaucoup plus rapidement. Les professionnels préfèrent acheter des épices entières et ne les stockent que sous cette forme.Moudre ou écraser juste avant d'ajouter au plat. Bien sûr, à moins que la recette ne suggère le contraire. Pendant le stockage, les arômes magiques s’évaporent des assaisonnements bien plus actifs.

Absolument toutes les épices ont peur de la lumière. C'est la question des belles photos d'Internet. Armoires lumineuses, étagères originales, rails élégants et ... accessibilité absolue des rayons du soleil aux pots et aux boîtes. La situation ne sauve même pas la capacité du verre foncé.

En principe, il existe un moyen de sortir de toute situation. Par exemple, remplacez les conteneurs transparents:

• en bois
• en plastique foncé
• verre opaque
• en carton

Juste avant de ranger les épices et les assaisonnements, assurez-vous que le pot ne laisse pas entrer la lumière. Ensuite, il n'y aura plus que de la beauté, l'odeur et le goût disparaîtront.

Pas un seul assaisonnement n'aime une chute de température brutale. Par exemple, certaines hôtesses réussissent à les conserver au réfrigérateur, dans des bocaux scellés. Et pour une raison quelconque, il est toujours à la porte. Chaque fois que vous ouvrez, il y a de l'air chaud dans la pièce. Des condensats se forment à l’intérieur du pot. Donc, les additifs aromatiques disparaissent.

Le seul type d'épices qui n'a pas peur de ces gouttes est le piment rouge. Tous les autres assaisonnements préfèrent ne pas traîner dans le réfrigérateur. L'endroit idéal pour eux serait un casier ou un tiroir séparé.

Bien sûr, dans la plupart des cuisines, il n’est pas possible d’attribuer un compartiment séparé aux épices en raison du faible espace disponible. Mais rappelez-vous que tout le monde avait une trousse de premiers soins? Il peut être très intéressant de décorer ou de battre l’intérieur de la cuisine. Pourquoi ne pas garder vos stocks en elle? Il prend peu de place, est accroché au mur, ne dérange personne. La température à l'intérieur est appropriée. Pas une mauvaise décision.

Humidité Un fléau terrible de tout assaisonnement. Cela fait particulièrement mal à ceux qui aiment stocker les épices dans des bocaux troués. L'humidité les pénètre et permet aux spores de moisissures de commencer à travailler dans vos réserves. Ou même simplement transforme en vrac aromatique en une masse puante collée.

Souviens toi! Toutes les épices doivent être stockées dans des bocaux scellés avec des couvercles moulus. Surtout s'il s'agit de réserves très importantes. Après tout, il est vraiment dommage de jeter le précieux additif.

Conseil Dans les pots troués, ne versez pas les assaisonnements directement dans le pot ou dans votre assiette.La vapeur qui monte de la nourriture fera son acte insidieux. Prenez une cuillère à soupe, versez l'épice là-dedans et ensuite seulement - dans la nourriture. Vous êtes ainsi assuré que l'humidité n'a pas pénétré dans le conteneur. Oui, et il est plus facile de doser.

Conseils utiles

Jetez un oeil à la cuisine à la maîtresse moyenne. Que vois-tu là? C'est vrai, un paquet de sacs d'assaisonnement. Tout est imprimé, les odeurs sont mélangées, les goûts changent. Il est clair que nos dames ne sont pas toutes de grandes cuisinières qui trembleront devant un bâton de cannelle ou une gousse de vanille. Mais pourquoi ne pas le rendre plus facile?

• Nous allons au magasin.
• Nous achetons une pile de petits sacs avec une fermeture à glissière.
• Nous rentrons à la maison.
• Verser dans des sacs tous les assaisonnements imprimés séparément.
• Nous nettoyons dans le sac général.

Alternativement, vous pouvez mettre ces sacs dans une belle boîte ou un récipient en plastique. Pratique, toujours disponible et les odeurs ne se mélangent pas.

En passant, nous vous recommandons vivement de garder un tel organisateur sur la table à côté du poêle de la cuisine ou sur le rebord de la fenêtre au-dessus de la batterie. Même les épices non moulues sous l'influence de la chaleur commencent à dégager leur goût et leur arôme. Directement dans les airs.Au bout d'un moment, vous pouvez être très surpris. Additif versé dans le plat, mais presque aucun effet. Ceci est le résultat de votre négligence.

Placez la boîte avec les sacs dans le placard ou sur l’étagère. En bref, dans n'importe quel endroit, loin de la chaleur.

Conseil Assurez-vous de signer chaque sac! Marqueur permanent souhaitable. Ensuite, ne pas deviner ce qui est à l'intérieur. Et ne pas avoir à ouvrir à nouveau le fermoir à la recherche de solutions.

Certaines sources recommandent de conserver les assaisonnements dans des sacs en tissu. Cette option est acceptable si vous allez utiliser des herbes et des racines dès que possible. Sinon, vos réserves attendent un destin tragique: intempéries, absorption de l'humidité de l'air et perte de qualités aromatiques. Ce serait vraiment dommage si les actions de valeur se détérioraient.

Combien de fois, en marchant dans le marché ou le bazar, votre nez sent le merveilleux arôme des épices? Et maintenant, les jambes elles-mêmes, n'écoutant pas le propriétaire, vous portent au précieux plateau d'épices. Les yeux se dispersent, les mains atteignent le portefeuille ... arrêtez-vous! Allez-vous vraiment l'acheter? Et même pour manger?

Avant de conclure un marché, déterminez combien de jours le soleil a affecté les assaisonnements.Combien de vents ont jeté des rafales de poussière dans les conteneurs. Combien de pluie était passée et l'air autour de lui était humide.

Et maintenant, décidez si vous souhaitez ajouter de telles épices à vos plats ou si vous n’en avez pas envie.

Comment conserver les assaisonnements et les épices? Très soigneusement. Sinon, toutes vos valeurs perdront leur goût et leur arôme. Bien sûr, comme dans l'Antiquité, les empires ne s'effondreront pas et la guerre du poivre ne commencera pas. Mais sans attention appropriée, votre chef personnel s'effondrera est assuré.

Vidéo: stockage des épices, des assaisonnements et des produits en vrac