Comment conserver l'oseille: conseils utiles

Oseille À la simple mention de chaque personne, il y a un agréable goût acide dans la bouche. Au printemps et en été, il est souvent invité à la table russe. Et comment stocker l'oseille? Après tout, en hiver aussi, vous voulez parfois de la soupe verte. Pour que vous ne puissiez pas laisser les feuilles juteuses dans le réfrigérateur, elles se détérioreront rapidement.

La sagesse populaire a longtemps inventé des moyens de stocker l'oseille. Bien sûr, avec leurs secrets.

Méthodes de stockage de l'oseille

Pour avoir des vitamines au menu toute l'année, il existe plusieurs options pour conserver l'oseille:

• séchage
• salage
• la conservation
• le gel

Ces méthodes ont été testées par plusieurs générations, elles sont totalement fiables et conservent la plupart des vitamines.

Préparation préliminaire

Avant de retirer l'oseille pour la stocker, vous devez la préparer.Les feuilles fraîchement coupées sont débarrassées des débris secs. Ensuite, triez soigneusement, en retirant les pétioles durs abîmés et endommagés. Après que tous les verts soient lavés dans plusieurs eaux, secouez légèrement le liquide.

Conseil Pour les feuilles vierges convenables de taille moyenne. Les petits n'ont pas encore acquis la bonne quantité d'acide, les gros sont déjà trop agités.

Comment sécher l'oseille

Ensuite, ils les déplacent doucement dans des bocaux en verre, étroitement recouverts de couvercles. Pour plus de commodité, il est possible de réduire légèrement le séchage. Bardane flottant dans la soupe n'est pas un spectacle très agréable.

Conseil Il est recommandé de fermer les boîtes finies avec un chiffon ou de la gaze. Alors ne soyez pas surpris la moisissure luxuriante, qui apparaîtra très bientôt. Le tissu est remarquablement perméable à l'humidité, ce que l'oseille va absorber. Les couvertures seront plus sûres.

Oseille marinée

Préparez les feuilles comme décrit ci-dessus. Ensuite, vous aurez besoin d'un couteau, d'une planche à découper, de sel de table ordinaire.

Prendre 100 g par 1 kg de matières premières.L'oseille a été coupée en lanières d'environ 3 cm de largeur dans un grand bol, mélangée rapidement avec du sel. Ensuite, immédiatement, ils sont tassés dans des bocaux ou des récipients pour que le jus qui commence à se démarquer reste dans la billette.

Les banques sont fermées, mais non scellées, mises au réfrigérateur. Pour la cave, cette méthode de stockage ne convient pas.

Conseil Mélangé avec de l'oseille, vous pouvez mariner vos herbes préférées: l'aneth, les oignons verts, la coriandre. En plus du persil. Les nutritionnistes ne recommandent pas de le saler cru.

Le givre

Soigneusement préparée à l’avance, l’oseille est disposée dans des sacs en plastique ou des récipients spéciaux pour aliments, fermée, nettoyée au congélateur.

Les feuilles ne peuvent pas être coupées. Congelés, ils s'effritent facilement. Vous pouvez stocker une telle oseille pendant 4-5 mois.

Conseil Pour que les légumes verts occupent moins d’espace dans le congélateur, vous pouvez utiliser des sacs à vide spéciaux munis d’une fermeture à glissière. Ensuite, la couche de gel sera très mince.

Oseille en conserve

Une excellente option de stockage pour ceux qui ont un petit réfrigérateur. Les feuilles préparées sont coupées sans pétiole, elles sont placées dans des pots en verre.Placez-les dans une casserole avec de l'eau, allumez le feu. Le vert s'installe peu à peu, il est donc temps d'ajouter un nouveau lot. Alors fais-le jusqu'au sommet. Ensuite, les banques sont scellées avec des couvercles en métal, refroidies et placées dans une salle de stockage ou une cave.

Cette préparation est remarquable car elle ne nécessite pas de coûts supplémentaires - vinaigre, sucre, épices. L'oseille est bien stockée dans son propre jus, même à la température ambiante.

En ouvrant le pot en hiver, vous pouvez faire cuire une soupe verte, une farce pour des tartes. Il est bon d'ajouter de l'oseille en conserve à vos salades et à vos sauces.

Conseil Au cours du processus de récolte, la couleur verte devient olive. Cependant, les qualités gustatives et saines ne changent pas.

Erreurs communes

De nombreuses femmes au foyer ont immédiatement lavé l'oseille. Comment Décharger tous les verts dans une grande casserole, verser de l'eau froide. Un peu de feuillets splash et inclinable dans une passoire. Dans ce cas, tous les insectes restent entre les feuilles. Eh bien, qu'est-ce qui empêche de régler l'oseille à l'avance? Reconstituer les réserves de protéines du corps peut être plus traditionnel que la coquille chitineuse.

Plus Comment les femmes remontent-elles les blancs d'hiver? De manière plus fiable, le mouvement habituel renverse le pot sur le couvercle. Avec Sorrel ne peut pas faire cela.Il contient tellement d'acide qu'il ronge la laque alimentaire à l'intérieur du couvercle. En ouvrant un tel bocal en hiver, vous pouvez obtenir un beau mélange de taches rouillées. Le fer est utile, mais pas de la même manière!

De nombreux articles recommandent de sécher l'oseille en l'exposant à la lumière directe du soleil. Apparemment si vite. Eh bien, n’ont-ils pas écrasé de leur mère à l’enfance les hôtesses actuelles du fait que les verts ne sont séchés qu’à l’ombre? Est-ce que l'oseille n'est pas verte? Je veux accélérer le processus - le four à la rescousse.

L'oseille ne doit pas être coupée avant le séchage. La plupart du jus s’écoulera, au lieu de feuilles croustillantes, on obtiendra des chiffons secs. Et presque toutes les vitamines sont oxydées.

Certaines ménagères pensent que 100 g de sel ne suffisent pas. Ceci est incorrect L'acide oxalique est un excellent conservateur. Pourquoi ajouter un "poison blanc" supplémentaire?

Il arrive que pendant la cuisson, décongelez l’oseille à la fois, prenez la bonne quantité, puis recongelez-la. Donc ne pas fortement recommandé! Casser la bonne quantité de gel, jeter immédiatement dans la casserole, le reste rapidement enlevé - c'est la bonne action.

Afin de ne pas vous soucier de la congélation complète, étalez les feuilles de légumes par sachets.

Naturellement, tous les contenants d’ébauches et de couvercles doivent être préalablement stérilisés. Oseille est aigre, mais pas immortelle, gâtée dans les banques sales.

Avec la méthode du salage à froid après un long stockage sur la masse oxalique, il apparaît parfois une plaque blanche. Quelqu'un ouvre un bocal, plisse le nez, la pièce vole dans la poubelle ... quelle absurdité? Le sel ordinaire n'est-il plus propre à la consommation humaine? Ce n'est qu'une fleur de sel. Et c'est assez comestible.

"Avant la récolte, tamponnez le bolet à l'oseille et séchez-le." Erreur grossière! Les feuilles, même les plus grandes, sont si tendres que tout traitement thermique les transformera en bouillie. Comment alors garder le gadget stocké? Pas de prétraitement avec de l'eau bouillante!

Pour la même raison, l'oseille n'est pas effacée. Et puis il y a de tels pseudo-conseillers "essuyez les feuilles des deux côtés avec un chiffon ou une serviette." Et que faire avec des chiffons flasques après? Il suffit de se plier dans une passoire ou de secouer l'eau d'un bouquet de verdure. Mouvement, comme thermomètre secoué.

Coupez les feuilles aussi petites que possible - une autre astuce de la catégorie des délirants. Pourquoi le couper en bouillie? Perdre tout le jus renversé? Ou rien à mâcher? Donc, après toute méthode de stockage, l'oseille devient douce. Faire un travail supplémentaire pour n'importe quoi.

S'il n'y a pas de confiance dans la préservation de son jus, vous pouvez calmer votre chéri. Dans chaque pot d'un litre avant d'essorage, mettez une cuillère à thé de sel sans remuer. Également distribué, enroulé. Maintenant, c’est définitivement plus sûr maintenant.

Si vous suivez toutes les recommandations pour conserver l'oseille, vous pouvez vous gâter avec des vitamines toute l'année. Un bon tonus, le remaniement de l'immunité et le contentement des visages attrayants du ménage sont garantis.

Vidéo: comment préparer l'oseille pour l'hiver