Comment préparer les airelles pour l'hiver: 15 façons

Les baies d’airelles sont considérées comme curatives et bénéfiques. Les fruits sont utilisés pour la préparation de mets délicats et pour traiter le diabète, la cystite. Les airelles mûres récoltées pour l'hiver en différentes variantes, afin de préserver les propriétés bénéfiques des baies, doivent être laissées aussi fraîches que possible. Le plus souvent, les airelles sont congelées dans leur forme pure, souvent sur leur base, de la confiture, de la compote, de la confiture, des boissons aux fruits sont préparées.

Confiture d'airelles pendant une demi-heure

• baies de myrtille - 2,6 kg.
• sucre - 3 kg.
• acide citrique - 5 gr.

1. Commencez par traiter les baies, triez les fruits, en séparant ceux qui ne sont pas mûrs, bosselés, gâtés.Versez de l'eau fraîche dans une bassine, faites-y tremper les matières premières. Au bout de 25 minutes, déposez les fruits sur une serviette et laissez-les sécher.
2. Prenez un récipient résistant à la chaleur, déposez le sucre granulé et les airelles. Envoyez le récipient rempli au réfrigérateur pendant 8 heures. Ensuite, pétrir le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Réglez le brûleur à puissance moyenne, pilez le produit jusqu'à ce que les cristaux de sucre fondent. Lorsque les granules se dissolvent, augmentez la puissance du brûleur. Faire bouillir le mélange airelle pendant encore 25 minutes, en retirant la mousse.
4. Après le temps, verser de l'acide citrique. Ainsi, il va acquérir un goût plus prononcé. Verser le produit refroidi dans des récipients stériles. Rouler, mettre au froid.

Confiture de myrtille dans une cocotte

• eau potable - 165 ml.
• sucre - 950 gr.
• airelles fraîches - 1,5 kg.

1. Premièrement, préparez les baies. Elles doivent être triées et conservées dans de l’eau froide pendant un tiers d’heure. Après cela, rincez soigneusement les airelles, déposez-les sur un chiffon pour les faire sécher.
2. Apportez le liquide avant l'apparition des premières bulles. Dès que cela se produit, versez de l'eau dans le récipient multicuiseur. Saupoudrez de sucre, définissez le programme "Extinction".
3. Protom le contenu pendant 10 minutes, attendez que le sucre soit complètement dissout. Une fois ce temps écoulé, ouvrez le couvercle, mélangez le sirop et mélangez pendant 20 minutes supplémentaires.
4. Versez les baies préparées, vous pouvez les moudre dans un hachoir à viande. Mettez une minuterie dans 15 minutes sur le multicuiseur, faites cuire le mélange sous le couvercle. Remuez la confiture périodiquement.
5. Versez le produit fini dans des récipients, des bouchons à vis, stockez-le au froid.

Confiture De Myrtille

• fraise des bois - 300 gr.
• miel - 400 gr.
• airelles - 350 gr.
• rhum (à votre goût) - 35 ml.
• framboise - 230 gr.
• cassis - 240 gr.

1. Faire tremper les baies dans le bassin avec de l'eau fraîche. Nettoyez les fruits des débris. Placez le plateau sur une serviette pour sécher. Prenez un plat en métal, hachez les baies avec les croustilles.
2. Ajouter le miel, mélanger la composition, laisser insister une heure et demie. Ces manipulations sont effectuées avec l'intention que les baies produisent du jus. Envoyez ensuite le récipient résistant à la chaleur avec la composition au brûleur. Protom une masse de 45 minutes à chaleur minimale, en éliminant la mousse formée.
3. En fin de cuisson, éteignez le feu, ajoutez de l'alcool à la masse totale, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Emballer dans des récipients stériles, rouler, transférer le produit fini au froid.

Confiture d'airelles simples

• airelles - 1,6 kg.
• sucre - 900 gr.
• eau filtrée - 325 ml.

1. Dans un récipient résistant à la chaleur, ajoutez du sucre et de l’eau. Allumez le brûleur à feu moyen, posez la vaisselle, attendez qu’il bout.
2. Ajoutez ensuite les baies, faites bouillir le produit pendant un quart d’heure. Avec le skimmer, débarrassez-vous de la mousse formée. Verser la composition obtenue dans des récipients pré-stérilisés en liège.

Confiture de mûres

• baies de myrtille - 1,1 kg.
• eau filtrée - 330 ml.
• sucre - 530 gr.

1. Essayez d'utiliser des baies fraîches. S'il n'y a pas une telle possibilité, les airelles congelées fonctionneront également. Dans une petite casserole en métal, ajoutez les fruits et l’eau et attendez qu’il soit bouilli. Retirer le mélange du feu et transformer les baies en bouillie.
2. Passez la masse résultante à travers une étamine, ajoutez du sucre dans la purée de baies. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes. Versez la confiture dans les bocaux, fermez bien. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de miel aux airelles

• eau potable - 120 ml.
• miel - 700 gr.
• baies de myrtille - 1 kg.
• feuilles de mélisse - 7 pcs.

1. Prenez un petit récipient émaillé, mélangez le miel et l'eau, envoyez-le au brûleur. Lorsque les premières bulles apparaissent, réduisez la puissance à la moyenne. Si nécessaire, retirez la mousse.
2. Verser les airelles dans le sirop, pétrir la masse, faire apparaître des bulles à feu doux. En option, à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter de la menthe, la confiture aura un arôme agréable.
3. Verser la composition finale dans des récipients stérilisés. Rouler, nettoyer dans un endroit approprié pour le stockage à long terme.

Confiture de framboise

• airelles - 900 gr.
• framboise - 2,3 kg.
• sucre - 580 gr.
• eau potable - 320 ml.

1. Énumérer le fruit en séparant les copies appropriées des feuilles gâtées, molles et trop mûres. Lavez les baies dans un bol approprié.
2. Envoyez-les dans une passoire pour égoutter le liquide, puis déposez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher complètement. Mettez la casserole sur feu moyen, ajoutez le sucre, mélangez avec de l'eau. Attendez que les granules de sable se dissolvent.
3. Dès que le sirop bout, ajoutez-y les framboises et les airelles séchées. Tom le produit pendant 5 minutes, puis retirez-le de la plaque chauffante. Laisser reposer pendant environ 4 heures jusqu'à ce que les baies fassent du jus. Après cela, remettez la masse sur la table de cuisson.
4. Portez la composition à ébullition à feu moyen, laissez cuire environ une heure en enlevant la mousse qui apparaît.Stérilisez les bocaux en verre, versez-y la confiture, attendez qu'elle refroidisse complètement. Rouler les couvertures, placer dans un endroit désigné.

Canneberges

• eau filtrée - 1 l.
• sucre - 55 gr.
• Baies de l'airelle - 400 gr.
• sel - 18 gr.
• Œillet - 6 boutons
• cannelle - 1 bâton

1. L'airine aux airelles a un but universel. Si vous le souhaitez, ajoutez des baies aux salades, mangez-les avec de la viande, du poisson, en entrée.
2. Pour préparer le produit, prendre un petit bol, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition à feu moyen.
3. Versez la composition chaude dans un récipient en verre, fermez les couvercles en nylon / étain.
4. Vous pouvez hacher les fruits échaudés dans un mélangeur ou un hachoir à viande pour obtenir une délicieuse sauce aux baies.

Airelles moulues avec du sucre

• canneberges fraîches - 1 kg.
• sucre granulé - 1,5 kg.

1. Rincez, nettoyez les feuilles et les bâtons des baies. Mettez une serviette, laissez sécher pendant un moment. Pétrir le sucre et les fruits à l'état de bouillie, passer au mélangeur.
2. La masse résultante est emballée dans des récipients en verre. Facultativement, vous pouvez remplacer le sucre par du miel (le montant est ajouté à la discrétion).Le produit fini peut être ajouté au thé ou mélangé à de l’eau, il ne perd pas ses propriétés utiles.

Airelle dans son propre jus

• airelles - 2 kg.
• miel - 1 kg.

1. Énumérer les baies de l’airelle rouge en séparant les fruits endommagés des gros et moyennement mûrs. Lavez les baies avec une passoire, laissez l'eau s'écouler. Versez les airelles sur une serviette, séchez-les.
2. Envoyer 1,5 kg. baies dans le four préchauffé à 120 degrés. Attendez que l’airelle commence à se transformer en bouillie. Retirer le produit du four, broyer à travers une étamine.
3. Pétrir la composition avec du miel, en l'amenant à homogénéité. Versez le reste des baies dans un récipient en verre en les remplissant d'une coulée soudée. Envoyez les blancs dans un endroit frais.

Morse à base de canneberge

• airelles - 400 gr.
• eau pure - 250 ml.
• sucre - au goût

1. Écrasez les baies dans le porridge, passez à travers la gaze, versez la purée avec de l'eau. Cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes dans un petit récipient en fer.
2. Une fois la cuisson terminée, resserrez la composition sur une étamine. Laisser refroidir et verser dans des verres, ajouter du sucre ou du miel au goût. Le morse est particulièrement utile en cas de rhume.

Liqueur de myrtille

• airelles - 500 gr.
• vodka - 0,5 l.
• sucre - 400 gr.
• eau filtrée - 3 litres.

1. Rincez les baies, transformez-les en purée, mettez-les dans un pot d'eau, remplissez-les de vodka. Couvrez le récipient avec un couvercle, placez-le au réfrigérateur, laissez-le reposer pendant 1 semaine.
2. Après le temps, filtrer la masse résultante à travers une étamine. Versez-le dans une casserole en émail, ajoutez du sucre.
3. Mettez sur un feu moyen, remuez, le sucre devrait se dissoudre complètement. Amenez la composition aux premières bulles, éteignez le brûleur, pas besoin de faire bouillir. En bouteille, cool.

Sablé aux airelles

• airelles congelées - 500 gr.
• beurre - 200 gr.
• sucre - 200 gr.
• œuf de poule - 2 pcs
• crème sure - 250 gr.
• levure en poudre - 12 gr.
• farine de haute qualité - 600 gr.

1. Rincer les baies congelées, sécher sur une serviette en papier. Prenez un petit récipient en métal, mélangez-y tous les ingrédients (sauf les baies) pour pétrir la pâte. Mettez au réfrigérateur 25 minutes.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, y déposer la pâte, déposer les baies par-dessus. Envoyer au four pendant 45 minutes à 170 degrés.
3. Séparément, incorporer un peu de crème sure et de sucre, fouetter la sauce avec un mixeur.Verser la crème obtenue sur le gâteau cuit. Envoyez dans un endroit frais pendant 2-3 heures.

Airelles séchées

1. Préparer un bouillon de guérison à base de airelles séchées. Énumérer les baies, les rincer et les sécher. Étaler les baies sur une feuille de papier, laisser sécher au four à basse température. Passez ce processus en plusieurs étapes (10 minutes chacune). Placez le produit séché dans du verre ou de la faïence.
2. Vous pouvez également hacher les baies dans un hachoir à viande et les rouler dans des bocaux. La composition broyée résultante est stockée pendant une longue période, sans perdre ses propriétés. Dans le processus de fabrication des jus, des compotes et des mets similaires, l'ajout de poudre d'airelles donne à la boisson un goût de baies fraîches. Il suffit de verser 10 grammes. fruits hachés dans le thé et laisser infuser pendant 20 minutes.

Airelles congelées

1. Un type similaire de stockage des airelles est utilisé pour une conservation maximale des vitamines. Commencez par bien rincer les baies. Séparez les fruits gâtés, les brindilles et les feuilles. Ensuite, déposez les échantillons congelés sur une serviette et séchez-les.
2. Emballez les baies par portions: prenez un polyéthylène dense, versez les airelles, remplissez 30 à 40% du volume total, libérez tout l'air.Avant de congeler les baies doivent rester dans le réfrigérateur, cela aidera à préserver toutes les substances bénéfiques. Après refroidissement, placez les sacs remplis au congélateur.

Il est facile de préparer des airelles pour l’hiver si vous avez des informations sur les méthodes disponibles. Considérez la technologie de fabrication de confiture d’airelles avec l’ajout de miel, rhum, framboise. Préparez les baies, frottez-les avec du sucre ou trempez-les dans leur propre jus. Essayez de faire de la liqueur et du jus de fruits mûrs. Les airelles séchées sont très populaires, ajoutez de la poudre au thé ou au café chaud. Expérimentez, variez les proportions à votre discrétion.

Vidéo: airelles au sirop (vitamines dans un bocal)