Comment mariner l'ail à la maison

L'ail mariné est une collation savoureuse. Souvent, les têtes ou les dents marinent pour l’hiver. Ce n'est pas surprenant, car l'assaisonnement conserve sa saveur, mais perd son goût copieux. C'est pour la dernière qualité que beaucoup n'aiment pas l'ail. Dans la collation marinée sont tous les éléments utiles. Il peut être servi avec de la viande, du poisson, des légumes cuits. Il existe une technologie de base pour la mise en pot, mais de nombreuses femmes au foyer ont créé leurs propres variations avec les betteraves, les poivrons et les fines herbes.

Caractéristiques de cuisson à l'ail mariné

1. En fonction de la taille des boîtes et du résultat final, l'ail est décapé dans une forme pelée ou non. Il existe également une option d’emballage différente, certaines roulent dans la tête avec la tête entière, d’autres préfèrent faire mariner l’apéritif avec des dents. Cet aspect n'exclut pas le nettoyage, la couche supérieure de l'enveloppe est enlevée, le fond reste (facultatif).
2. Lors du choix de l'ail, privilégiez les jeunes spécimens, si vous voulez conserver le vinaigre sous forme non pelée. Si l'apéritif est mariné avec les dents, les légumes racines de tout âge feront l'affaire. L'essentiel est que tous les éléments doivent rester complets.
3. La conservation est réalisée de préférence avec des bidons de petite taille (0.4-0.6 l.). Tout le monde n'aime pas les snacks, de plus, l'ail perd sa durée de conservation dans une boîte de conserve ouverte. Vous ne devriez pas choisir un récipient d'un volume de 1,5 à 3 litres.
4. Pour préserver l'apparence appétissante de l'ail, faites tremper les dents ou la tête dans de l'eau glacée avant la mise en conserve. Faire tremper pendant 2-3 heures, puis procéder à la procédure. Grâce à ces actions, l'apéritif ne jaunira pas et l'enveloppe se détachera plus facilement.

Ail mariné

• Solution acétique (tableau 9%) - 110 ml.
• sel - 55 gr.
• sucre - 65 gr.
• eau potable - 1-1,1 litres.
• petit pois au poivre - 12 pcs.
• graines d'aneth - 3 oz
• ail - 0,6 kg.

1. La quantité d'ail dans la recette est indiquée approximativement, tout dépend du volume des boîtes et de la taille des gousses. Épluchez le produit, séparez les têtes. La couche inférieure de l'enveloppe ne peut pas être enlevée si les fruits sont jeunes.
2. Lavez les dents, envoyez-les dans une passoire et laissez-les sécher. Stérilisez le récipient, mettez l'ail dedans. Versez l'aneth (graines), poivrez, secouez la vaisselle.
3. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé, le sel. Envoyer à la table de cuisson, attendez l'ébullition. Après ébullition, faites mariner la marinade pendant 3 minutes.
4. Après une période de temps spécifiée, versez du vinaigre dans la solution, éteignez le feu. Résistez à verser 10 minutes, remplissez-le avec des pots de dents en ail.
5. Assurez-vous que la marinade recouvre l'ail et le recouvre. Enroulez la collation avec des bouchons stériles et une clé spéciale. Tourne, refroidis, prends la cave. Goût après 15 jours.

Ail Mariné

• eau filtrée - 1 kg.
• Vinaigre de table (concentration 6%) - 260 ml.
• sel - 20 gr.
• têtes d'ail - 500 gr.

1. Retirez la couche supérieure de l'enveloppe, laissez le fond.Cela protégera les dents contre la carie et donnera à la collation un bel aspect général. Lavez les légumes, séchez-les bien.
2. Faire bouillir le récipient, mettre dans ses matières premières. Ajoutez du sel et du vinaigre. Répartissez uniformément la quantité totale d'ingrédients pour chaque pot. Faites bouillir l'eau, versez-la dans le récipient.
3. Laissez l'ail sous cette forme pendant 5 minutes, il devrait être complètement recouvert de liquide chaud. Maintenant, stérilisez les bouchons, faites tourner la clé de la cuisine.
4. Secouez chaque boîte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés. Laissez le conteneur avec la couture se refroidir dans un état inversé. Prends-le dans le froid.

Ail mariné sans stérilisation

• sucre granulé - 110 gr.
• ail (têtes ou dents) - 600 gr.
• Parapluies Dill - 2 pcs.
• persil - 60 gr.
• Vinaigre de table 6-9% - 185 ml.
• gros sel - 90 gr.
• feuilles de laurier - 5 pcs
• pois poivrons - 10 gr.
• racine de gingembre moulue - 10 gr.
• thym séché - 8-10 gr.

1. Retirez la couche supérieure des cosses d'ail. Décidez sous quelle forme se déroulera la rotation. Si des dents d'ail sont utilisées, les têtes doivent être démontées. L'enveloppe inférieure est retirée à la discrétion.
2. Pliez les clous de girofle dans un bol, versez-les dans de l'eau bouillante et laissez-les reposer 10 minutes. Séchez, préparez le récipient stérile. Emballez les matières premières prêtes à l'emploi dans les banques et retirez-les des bords de 1 cm.
3. Versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu. Dès la première ébullition, ajoutez le sucre, les feuilles de laurier, les pois poivrons, les parapluies au fenouil, le sel et le thym.
4. Faites bouillir le mélange pendant 3 minutes, puis versez le vinaigre et ajoutez le gingembre moulu. Au bout de 2 minutes, versez la marinade dans les bocaux, agitez doucement. Spin avec un couvercle de bidon propre.
5. Tournez immédiatement le récipient sur le cou, laissez-le sous le sweat-shirt jusqu'à ce qu'il refroidisse. Transfert dans une chambre froide pour la couture. Vous pouvez recouvrir les couvercles de capron à l’ail mariné, auquel cas il est conservé au réfrigérateur pendant plus de 2 mois.

Ail Mariné Aux Épices

• sel gemme - 55 gr.
• vinaigre de table ou de vin - 65 ml.
• Aneth - 60 gr.
• feuilles de laurier - 8 pcs.
• Bourgeons d'oeillets - 8 pcs.
• coriandre (grain) - 10 g.
• ail - 650 gr.
• sucre granulé - 50 gr.

1. Pelez les dents d'ail, retirez les buses avec un couteau bien aiguisé. Remplir le produit avec de l'eau froide, retirer et sécher après 20 minutes.Lavez l'aneth vert, laissez-le reposer sur la serviette pour drainer le liquide.
2. À volonté, les verts peuvent être remplacés par du persil, du basilic ou d'autres herbes. Stérilisez les bocaux pour le serrage, faites de même avec les couvercles.
3. Verser les épices parfumées et les légumes verts hachés finement sur des récipients propres. Placez les dents d'ail sur le récipient, ne reculez pas des bords. Divisez le sel et le sucre total par le nombre de canettes. Chaque partie est versée dans le conteneur.
4. Agitez légèrement le récipient, versez la solution de vinaigre de la même manière. Secouez le contenu et remplissez-le immédiatement avec de l'eau bouillante jusqu'au cou.
5. Tourner la vaisselle, retourner, attendre le refroidissement. Transférez la collation terminée dans un endroit frais, laissez "atteindre". Vous pouvez commencer la dégustation après 20 jours.

Ail mariné pour l'hiver

• eau passée à travers le filtre - 1,1 l.
• Vinaigre de table (6-9%) - 110 ml.
• ail - 900 gr.
• sel - 60 gr.
• sucre granulé (betterave) - 145 gr.

1. Pour faire mariner l'ail pour l'hiver, seules des têtes entières sont utilisées. Vous n'avez pas besoin de les diviser en dents, sinon la collation sera très concentrée. Retirez la couche supérieure de l'enveloppe, laissez le fond.
2. Versez l'eau dans la casserole, laissez bouillir. Lorsque cela se produit, envoyez l'ail, faites mijoter pendant 3 minutes. Il est important que les têtes deviennent molles, mais ne tournent pas à la bouillie.
3. Déplacez les plantes échaudées avec de l'eau bouillante dans le tamis, laissez-les refroidir et sécher complètement. Pour accélérer la procédure, rincez les têtes à l’eau froide.
4. Lavez bien les bidons, séchez-les avec des serviettes ou un four. Maintenant, essayez de tasser l'ail sans endommager son intégrité. Dans un réservoir, vous devez mettre autant de têtes que possible.
5. Maintenant, commencez à faire cuire la marinade. Versez le sucre granulé dans l'eau restante, salez. Remuez, attendez que les pores se dissolvent. Faites bouillir le mélange pendant encore 3 minutes, puis ajoutez du vinaigre et éteignez le feu.
6. Maintenant, remplissez les boîtes avec les têtes d'ail en versant, fermez immédiatement les couvercles. Retournez les récipients, laissez-les refroidir dans la pièce. Ensuite, attendez encore 3 jours à une température de 10 à 12 degrés. Ensuite, nettoyez la pièce pour la sécurité en hiver.

Ail mariné à la crème sure

• sel - 12 gr.
• crème sure à haute teneur en matières grasses - 130 gr.
• poivre noir (moulu) - 15–20 pcs.
• jus de citron - 60 ml.
• miel - 60 gr.
• têtes d'ail - 170–200 gr.

1. Mettez tout l'ail dans un bol en émail, retirez l'enveloppe supérieure. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante, après 2 minutes, filtrez le liquide. Trempez les têtes dans de l'eau glacée, nettoyez les dents de toutes les tumeurs.
2. Crème sure fraîche, miel, jus de citron à la même température. Combinez les composants énumérés, ajoutez du poivre broyé, du sel.
3. Ajustez la netteté du pansement en fonction de vos préférences personnelles, vous pouvez ajouter un peu de chili moulu. Maintenant, envoyez l'ail dans la poêle, ajoutez-y la sauce faite.
4. Envoyez la composition sur la table de cuisson et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Assurez-vous que la marinade ne bout pas. Prenez soin de laver et de stériliser les canettes. Mettez en eux la collation terminée, essorez.
5. Laissez l’assaisonnement épicé reposer dans la cuisine jusqu’à ce qu’il refroidisse. Pour un effet optimal, enveloppez les récipients avec une vieille couverture. Lorsque le mélange atteint la température désirée, mettez l'ail au réfrigérateur. Goûter après 3 jours.

Ail Mariné En Sauce De Soja

• Vinaigre de table - 480 ml.
• ail - 1 kg.
• sauce de soja - 500 ml.
• eau potable - 500 ml.

1. Démontez les têtes d'ail sur les dents, ne retirez pas l'enveloppe.Vous devez laver et sécher les matières premières. Envoyez une collation dans des bocaux stériles jusqu'aux bords.
2. Versez la solution de vinaigre, fermez le récipient avec le couvercle. Trempez-vous pendant 6 jours dans un endroit sombre. Après une période de temps spécifiée, stérilisez les boîtes de conserve et remplissez-les avec de l'ail trempé à 60%.
3. Dans un poêlon, mélangez l'eau et la sauce soja, mettez le feu, attendez l'ébullition. Après cela, faites bouillir le mélange pendant encore 10 minutes. Maintenant, versez la marinade à l'ail dans les bocaux, ne reculez pas du cou.
4. Tourner ou rouler les bouchons, laisser le mélange refroidir. Maintenant, prenez-le dans le froid, restez debout pendant 4 semaines. Après cette période, vous pourrez déguster de l'ail mariné dans une sauce de soja.

Ail mariné aux betteraves

• sucre granulé - 35 gr.
• ail - 600 gr.
• eau claire - 0,9 l.
• verts (tous) - 40-50 gr.
• assaisonnements (tous) - 15 gr.
• betteraves - 200 gr.
• sel - 30 gr.
• Vinaigre de table - 60 ml.

1. Retirez les enveloppes supérieures de l'ail. Versez l'eau dans la casserole et attendez qu'elle soit bouillie. Dès que vous remarquez les premières bulles, envoyez les têtes au liquide. Après 2 minutes, retirez la matière première.
2. Rincer les betteraves, couper les queues, couper en fines tranches. Préparez les pots (lavage, stérilisation, séchage).Mettez dans vos récipients d'assaisonnement préférés, les verts.
3. Maintenant, commencez à déposer l'ail, alternez-le avec le dochalkami de betterave. Il est important de tasser la matière première de manière à ne laisser aucun vide.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre cristallisé. Attendez que le mélange bouillisse, puis tournez la composition pendant encore 5 minutes. Ajouter la solution de vinaigre, éteindre le poêle.
5. Versez les betteraves et l'ail cuits dans la marinade, fermez le couvercle en nylon ou en étain. Laissez le rouleau infuser pendant 12 heures, puis nettoyez-le au froid. Après 3-4 semaines, commencez à manger.

Ail mariné à la pelure d'oignon

• Solution de vinaigre de table - 120 ml.
• eau potable - 230 ml.
• ail - 950 gr.
• sel - 25 gr.
• oignons - 6 pcs
• sucre granulé - 55 gr.
• petit pois au poivre - 8 pcs
• Feuilles de laurier - 10 pièces
• cannelle hachée - 3 gr.

1. Retirez les enveloppes des ampoules, rincez le boîtier sous le robinet. Laisser sécher sur une serviette en coton. Préparez l'ail, les têtes doivent être divisées et les dents nettoyées.
2. Versez de l'eau bouillante sur la matière première, transférez-la dans de l'eau froide. Préparez des récipients propres (stérilisés), ajoutez les cosses lavées et les gousses d’ail.
3. Essayez d'alterner les ingrédients pour donner à la collation un look magnifique dans une boîte. Commencez la cuisson de la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre, du sel.
4. Faites bouillir jusqu'à ce que les grains soient dissous, versez le vinaigre, puis éteignez la plaque chauffante. Remplissez le récipient avec l'ail et la peau en versant, serrez immédiatement avec une clé.
5. Attendez le refroidissement en tournant les bocaux. Lorsque le mélange atteint la température souhaitée, retirez le contenu par temps froid. Ail mariné dans des enveloppes infusées pendant 3 semaines. Après cette période, il peut être utilisé.

Ail mariné au raifort

• Carnation (étoiles) - 4 pcs.
• piments rouges (piment) - 2 pcs.
• ail - 1,8 kg.
• vinaigre de vin - 370 ml.
• sucre granulé - 40 g.
• eau potable - 900 ml.
• racine de raifort - 160 gr.
• sel - 35 gr.

1. Retirez les enveloppes (en haut) de toutes les têtes d'ail. Mettez la matière première dans un bol, versez de l'eau chaude. Laisser reposer pendant 3 minutes, égoutter le liquide. Rincer l'ail à l'eau froide.
2. Couper les queues, éventuellement diviser les têtes sur les dents. Rincer le piment, le tenir par la queue. Hachez les rondelles de fruits, laissez les graines (elles iront dans un bocal d'ail).
3. Nettoyez la racine de raifort, frottez-la sur une râpe ou hachez des plaques minces.Préparez des récipients pour les collations en y étalant alternativement du chili, de la racine de raifort et de l’ail (couches alternées).
4. Versez l'eau dans la casserole, faites bouillir. Versez les clous de girofle, le sucre, le sel. Demain, pendant 3 minutes, éteignez le feu et versez la solution au vinaigre. Remplissez-le avec des pots de coulée cuits avec des collations.
5. Laisser dans un endroit chaud pour la perfusion, puis boucher les couvercles (après environ 12 heures). Maintenant, mettez l'ail mariné dans la cave, commencez à manger après 1,5 mois.

Si vous envisagez de conserver des collations marinées tout l'hiver, pré-stérilisez les contenants et les couvercles. Disposez les matières premières dans des conteneurs secs. Dans les cas où le capsulage est effectué avec des bouchons de capron, la collation est uniquement stockée dans le réfrigérateur.

Vidéo: ail mariné pour l'hiver