Comment décaper le gingembre à la maison

La racine de gingembre est considérée comme un trésor de vitamines. La plante vous permet de renforcer le système immunitaire, améliore la circulation sanguine, guérit les brûlures graves et les abrasions profondes. Les anciens sages chinois ont affirmé que la racine de gingembre peut sauver une femme de la frigidité et de la stérilité. En outre, la plante marinée ralentit le vieillissement prématuré de la peau et améliore tous les processus métaboliques dans le corps. Souvent, le produit est utilisé dans la lutte contre les nausées, la diarrhée et l’inflammation du tractus gastro-intestinal.

Recommandations pratiques

1. Au cœur de la marinade à la racine de gingembre se trouvent le vin rouge, le vin, la pomme, le vinaigre de table ou le riz. Souvent, vous pouvez trouver des recettes qui vous permettent de cuire du gingembre dans une sauce de soja.
2. La durée moyenne de la marinade est de 3 jours, mais certaines hôtesses résistent plus longtemps à la racine. Si nous parlons de durée de conservation, le gingembre est conservé au réfrigérateur pendant 30 jours au maximum. Pour les expositions prolongées, les récipients en plastique jetables avec couvercles, bocaux en verre et récipients verrouillables en céramique sont idéaux. En aucun cas, ne peut pas garder le gingembre dans un bol en métal.
3. On sait que les sushis et les petits pains japonais sont servis avec du gingembre. Le produit vous permet de tuer le goût du dernier plat consommé pour profiter des avantages suivants. En outre, la racine marinée soulage le corps des parasites, empêche l’empoisonnement, désinfecte la cavité buccale. Lorsque cela se produit, une amélioration massive de l'intestin et de l'estomac.
4. Le gingembre mariné fait partie intégrante des premier et deuxième plats, des collations indépendantes et des salades. Souvent, il est utilisé en association avec une pomme râpée, du chou déchiqueté et des carottes. Un arrière-goût délicat laisse une salade à l'ananas, au gingembre, au poulet, aux haricots et à l'œuf. Souvent, le produit mariné est ajouté aux salades de fruits.
5. Le thé de renommée mondiale appelé «Pain d'épice» est préparé à partir de la racine de la plante.Si vous ajoutez du citron, du miel et du gingembre mariné au thé ordinaire, vous obtiendrez un puissant agent anti-inflammatoire. La boisson augmentera l'immunité pendant la période froide, guérira la bronchite et soulagera la pneumonie
6. Les contre-indications à l'utilisation du gingembre sont les suivantes: ulcère d'estomac, lithiase urinaire, problèmes d'activité des reins et du foie. Quant aux femmes enceintes et allaitantes, elles doivent manger du gingembre avec prudence. Il est conseillé de privilégier la composition marinée au vinaigre de riz.
7. Choisissez uniquement la racine jeune, dans laquelle la peau n'est pas plus épaisse que la pomme de terre précoce. Sinon, le produit final sera dur, sec, avec une forte amertume. Si vous ne savez pas comment choisir le gingembre, contactez le marché. Le vendeur fera tout pour vous.
8. Il est de coutume de croire que le gingembre mariné a une légère teinte rosâtre. Vous pouvez obtenir cet effet si vous effectuez la procédure avec du vinaigre de prune. Vous pouvez également ajouter une tranche de betterave ou verser une petite quantité de vin rouge. Dans ce dernier cas, le goût sera plus raffiné.

Gingembre Mariné: Classique

• eau potable - 530 ml.
• racine de gingembre (jeune) - 300-310 gr.
• sel fin (pas d'iode) - en fait
• sucre granulé - 120 gr.
• Vinaigre de table (concentration 6%) - 130 ml.

1. Lavez la racine de gingembre, pelez-la. Couper des assiettes très fines, vous pouvez utiliser un compartiment spécial du flotteur (un long trou). Mettez le gingembre râpé dans un récipient en verre et saupoudrez-le de 20 g. sel fin, couvrir et laisser reposer 8 heures.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre granulé et le vinaigre, mélangez. Versez la moitié de la saumure (environ 260 ml) dans un autre récipient. Versez le reste de marinade au gingembre, mettez sur le feu (puissance moyenne). Lorsque la composition bout, faites-la bouillir pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Préparez un récipient avec un couvercle (de préférence un bocal en verre). Retirez le gingembre bouilli avec une fourchette, déplacez-le dans le récipient. Remplissez le reste de la saumure, scellez-la et envoyez-la au réfrigérateur pendant 3 jours. Après la limite de temps, procéder à la dégustation, magasin pas plus de 1 mois.

Gingembre mariné au vin blanc

• vinaigre de riz (concentration 2,5%) - 210 ml.
• vin blanc blanc sec ou demi-sec - 85 ml.
• Vodka - 55 ml.
• eau potable - 1 l.
• sucre granulé - 85 gr.
• racine de gingembre - 550 gr.

1. Lavez la racine de gingembre, séchez-la avec un essuie-tout, retirez la pelure avec un nettoyant pour pommes de terre et carottes (vous pouvez utiliser un couteau fin). Couper le gingembre en morceaux (pas des assiettes).
2. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, plongez les morceaux de gingembre à l'intérieur. Faites bouillir pendant environ 5 minutes, puis retirez-le, séchez-le avec une serviette et coupez-le en fines couches.
3. Mélanger le vin sec avec le sucre, verser la vodka. Envoyer le mélange cuit à la casserole, mettre sur le poêle. Exposer le feu entre la marque minimale et moyenne, languir jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. Après que la masse bout et devienne homogène, versez le vinaigre de riz, faites cuire encore 1 minute, puis retirez du feu. Mettez le gingembre haché dans un plat en verre, couvrez de marinade cuite, couvrez.
5. Laissez refroidir à la température ambiante, placez les épices au réfrigérateur pendant 3 jours, bien bouchées. Après cela, continuez à utiliser, pré-vidangez le liquide. Ne pas garder plus de 2 mois dans le froid.

Gingembre mariné au vinaigre de vin

• Vodka - 15 ml.
• racine de gingembre (jeune) - 225 gr.
• vinaigre de vin - 60 ml.
• sel - 5 gr.
• sucre granulé - 50 gr.

1. Laver la racine de gingembre sous le robinet, sécher. Pelez la peau, coupez-la en morceaux (non en tranches), mettez-la dans un bol profond et couvrez-la d'eau chaude.Attendez 3 minutes, égouttez le liquide, pressez le gingembre.
2. En utilisant un pelage pour les légumes, hachez la racine en fines plaques. Verser dans une casserole ou une casserole à fond épais de vodka, vinaigre de vin, 30 ml. eau filtrée. Ajouter le sel et le sucre, mettre sur le feu.
3. Faire bouillir pour dissoudre les cristaux à faible puissance, puis laisser refroidir. Ébouillanter le récipient en verre avec de l'eau bouillante, sécher et transférer le gingembre râpé dans le pot. Verser la marinade pré-refroidie.
4. Fermez hermétiquement avec un couvercle et laissez reposer 10 heures à la température ambiante. Après cette période, passez au réfrigérateur pendant 12 heures supplémentaires. Servir avec des plats de poisson et de viande.

Gingembre mariné aux betteraves

• Vinaigre de table (concentration 9%) - 35 ml.
• racine de gingembre - 260 gr.
• eau potable - 550 ml.
• sucre granulé - 35 gr.
• sel - 7 gr.
• betterave - une petite tranche

1. Laver et nettoyer la racine de gingembre, rincer à nouveau avec de l'eau, sécher. Couper en fines tranches à l'aide d'un coupe-légumes. Plus vous réduirez le gingembre, plus l'assaisonnement sera riche et doux.
2. Versez 225 ml. l'eau dans une casserole, saler et faire bouillir. Lorsque les granules sont complètement dissous, éteignez le feu et ajoutez de la saumure au gingembre. Attendez 7 minutes, vidangez le liquide.
3. Dans la deuxième partie de l'eau (225 ml.) Ajoutez du sucre, mélangez et mettez sur le feu. Apportez la masse pour dissoudre les cristaux, éteignez le brûleur.
4. Ajouter la tranche de betterave au sirop, verser le gingembre dans le mélange. Laisser refroidir dans des conditions naturelles (température ambiante). Déplacez le gingembre dans la marinade dans un bocal, fermez le couvercle.
5. Mettez la tara au réfrigérateur pendant 10 heures, après quoi vous pourrez goûter le gingembre. Ne le laissez pas plus de 30 jours à une température de 5 à 10 degrés.

Gingembre mariné au vin rouge

• vinaigre de riz - 165 ml.
• Vodka - 35 ml.
• eau potable - 250 ml.
• racine de gingembre - 440 gr.
• sucre - 90 gr.
• vin sec (rouge ou rose) - 60 ml.

1. Pré-laver, sécher et peler la racine de gingembre. Couper le légume en fines tranches avec un couteau ou un produit de nettoyage spécial pour les légumes. Versez l'eau dans la casserole, faites bouillir, ajoutez le gingembre et laissez bouillir pendant 3 minutes.
2. Dans un autre récipient, mélanger le vin, le sucre cristallisé, la vodka, le vinaigre et l’eau. Allumer le feu, faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Ensuite, retirez la marinade du feu et laissez-la refroidir à une température de 35 degrés.
3. Ébouillanter le bocal en verre avec de l'eau bouillante, y transférer le gingembre haché.Remplissez la marinade avec les tranches, fermez et laissez refroidir pendant 48 heures. Après la limite de temps, commencez la dégustation.

Gingembre mariné au vinaigre de prune

• sel - 20 gr.
• sucre granulé - 60 gr.
• Vinaigre de prune - 145 ml.
• Gingembre (racine) - 160 gr.

1. Lavez le légume racine, retirez la peau avec un couteau. Frotter la racine avec du sel et laisser reposer 10 heures à température ambiante. Après cela, rincez le gingembre sous le robinet, séchez-le avec des serviettes.
2. Coupez la racine le long des fibres avec de fines tranches translucides. Prenez une petite casserole, versez-y 1 l. eau, salez. Tremper le gingembre haché, cuire pendant 2 minutes.
3. Versez 200 ml. eau dans laquelle la racine bouillait, nous avons toujours besoin de ce liquide. Égoutter le reste de l'eau et refroidir la coupe de légumes à la température ambiante.
4. Prendre 200 ml. Faites couler de l'eau, ajoutez du vinaigre de prune, du sucre et du sel, mélangez pour dissoudre les granules. Déplacez le gingembre dans le récipient en verre, remplissez-le de marinade et de liège.
5. Faire tremper les légumes-racines environ 10 heures, puis commencer à les utiliser. Conservez l'assaisonnement pendant environ 25 jours, agitez périodiquement le récipient. Servir avec des sushis, des plats de viande et de poisson.

Avant de commencer à faire mariner le gingembre, essayez le goût des produits achetés. Visitez un restaurant japonais ou achetez des emballages au supermarché. Il est important d'évaluer la présence d'amertume, d'astringence ou de douceur afin de comprendre ce qu'est la racine de gingembre mariné.

Vidéo: comment décaper le gingembre pour le sushi