Côtelettes de lentilles: des recettes simples et savoureuses

L'homme moderne essaie de diversifier les aliments en ajoutant de plus en plus de nouveaux plats au régime. Dans le matériel d'aujourd'hui, nous aborderons les côtelettes à la fois les plus délicieuses et les plus faciles à mettre en œuvre, à base de lentilles. Ce plat plaira à tous, sans exception, surtout si vous lui fournissez des composants auxiliaires.

Variétés de lentilles

Commencez par le français, qui s'appelle autrement vert. Elle est le chef de file parmi les autres haricots similaires dans l'accumulation de composés protéiques. Ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine, convient à la consommation en salade et comme plat d'accompagnement.

Il y a aussi une variété noire, qui aime beaucoup les Canadiens. Dans ses caractéristiques externes, les haricots ressemblent à des œufs. Le type lui-même nécessite une longue cuisson, avec peu de recettes.

Nous nous tournons vers une autre variété - les lentilles rouges. Il accumule beaucoup de fer, ce qui est nécessaire pour augmenter les taux d'hémoglobine. Parmi ces haricots sont principalement des variations de premiers plats, ainsi que des plats d'accompagnement, mais pas de porridge.

Il est logique de mentionner les lentilles jaunes. Ce n'est pas remarquable, c'est une variété verte nettoyée.

Nous en sommes maintenant à la liste la plus précieuse de la liste chimique des substances telles que les lentilles, à savoir les variétés brunes. Il est complètement mûr, lorsque la cuisson des plats est obtenue au maximum naturel.

Toutes les variétés sont cylindriques ou arrondies. Ils peuvent se diviser en 2 parties ou être entiers. La taille finale dépend du type de discours dont nous parlons. La plupart des haricots mesurent entre 0,5 et 0,8 cm de diamètre.

La valeur et les caractéristiques des lentilles

1. Au cours des 5 à 7 dernières années, cette culture de légumineuses a acquis une popularité sans précédent, mais elle a ensuite été oubliée pour des raisons inconnues. Et en vain. Les propriétés principales se trouvent dans la riche liste de substances dont chaque grain est littéralement doté. Dans le cadre de beaucoup de protéines, il est requis par tous, sans exception.
2. Le produit contrôle la faim qui fait rage, avec la consommation systématique de l'estomac se rétrécit. La lentille elle-même est très nutritive. Les matières premières sont faciles à digérer, notamment dans les collations et les entrées. Digéré pas trop vite, ce qui vous permet de prendre des pauses entre les repas.
3. La base comprend beaucoup de vitamines du groupe B, responsables de l'activité du système nerveux central. Ces substances ne sont pratiquement pas détruites après le traitement. La lentille évite la constipation, améliore la microflore et combat la dysbactériose. Il élimine les toxines, élimine l'excès de liquide.
4. En raison de l'inclusion de fibres alimentaires, la matière première est inscrite dans le menu des régimes. Dans ce cas, les escalopes peuvent être cuites à la vapeur en utilisant les mêmes recettes que celles présentées ci-dessous. La culture de haricots normalise le fonctionnement du muscle cardiaque, améliore les processus métaboliques et diminue la concentration de sucre dans le sang.
5. En cas de malnutrition sévère, le produit stabilise l’appétit, mais ne permet pas de trop manger. En raison de l'accumulation de phytoestrogènes, les dépôts de cholestérol proviennent de la cavité des canaux sanguins. Cette propriété est particulièrement prononcée lors de la fabrication de côtelettes pour un couple.
6. Les fruits de haricots rouges sont présentés pour être consommés sous toutes les formes, qu'il s'agisse de soupes ou de boulettes de viande, à des catégories de personnes chez lesquelles un diagnostic d'anémie a été diagnostiqué. Dans ce type de matière première, le fer, principalement, augmente le taux d'hémoglobine.

Les subtilités de la cuisson des boulettes de viande

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété que vous pouvez trouver sur les étagères de votre ville. Les qualités gustatives peuvent différer partiellement ainsi que la durée du traitement thermique. Il est préférable d’étudier les recommandations au verso de l’emballage.
2. Les haricots rouges sont plus doux que les haricots verts. Si vous choisissez une variété qui nécessite un long temps de cuisson avant de cuire les côtelettes, faites-les tremper longtemps à l’avance. Pour ce faire, utilisez de l’eau tiède légèrement saumâtre.
3. Si vous ne suivez pas la valeur énergétique d'un plat particulier, la cuisson peut être effectuée dans une plaque chauffante. Sinon, utilisez une cocotte minute, un four et un cuiseur vapeur.
4. Après avoir fait tremper les haricots, faites-les bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêts. Ensuite, la matière première est envoyée à n’importe quel appareil pour la rectification. Cela peut être un hachoir à viande avec une buse correspondante. Combinez ou mixeur.Ainsi, vous obtenez des galettes de structure uniforme, qui sont agréables à consommer dans les aliments.
5. Peu importe la recette que vous aimez, vous pouvez la diversifier. En règle générale, les ménagères ajoutent des épices, du verdier, des légumes, des gousses d’ail et même des œufs. La lentille se marie bien avec la pulpe de citrouille ou de courge, les graines, la viande hachée et le gruau.
6. Nourrir aussi compte. Si vous le souhaitez, préparez la sauce en combinant la mayonnaise ou la crème sure habituelle avec les tranches d’ail sautées dans la presse. Cette vinaigrette est universelle, mettez-la dans une casserole sur la table. Les côtelettes sont consommées avec du riz, du ragoût de légumes et de la purée de pommes de terre.

Recettes de côtelettes de lentilles

À la citrouille

1. Préparer à l'avance 80-90 gr. passé à travers un tamis de farine. Aussi besoin d'environ 0,4 kg. lentilles de variétés rouges ou brunes, oignon, carotte, épices à votre goût, gousses d'ail en quantité de 6 pièces. Pulpe de citrouille assez 200-250 gr., Préparez encore 350 gr. Chou chinois et semoule.
2. Faites bouillir les lentilles préalablement triées et lavées. Quand elle est prête, passez la composition dans un hachoir à viande et du sel.Tous les légumes dans la quantité de la recette, rincer, éplucher, hacher également et assaisonner avec des épices.
3. Ajoutez de la farine à cette farce. Mélanger la purée de lentilles avec le gruau de légumes. Former les gâteaux de sorte qu'ils ressemblent aux côtelettes. Frire jusqu'à ce que doré ou cuire au four.

Avec arc

1. Pour la préparation de boulettes de viande savoureuses, il faut environ 200 grammes. légumineuses de la variété verte, 6 pièces Oignons de taille moyenne, assaisonnements à votre discrétion et 100 gr. craquelins pour la panure. N'oubliez pas de laver et de faire tremper les lentilles avant la cuisson.
2. Garder les haricots aura environ 10 heures. Pour ce faire, il est préférable de laisser les matières premières pour toute la nuit. Après cela, vous pouvez procéder au broyage des oignons. Trempez-le dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Plier les lentilles dans une passoire, puis passer dans le mélangeur avec les oignons.
3. Ajouter à la masse d'assaisonnement prête et mélanger à nouveau. Ajouter le curcuma à la chapelure. Cela donnera des notes intéressantes au plat. Faire hacher la farce et rouler dans la chapelure. Cuire des deux côtés pendant plusieurs minutes. Puis languir sous le couvercle pendant encore 4 minutes.

Aux courgettes

1. Plat avec l'ajout de courgettes est assez tendre.Pour ce faire, faites bouillir 100 gr. lentilles variétés rouges à un état mou. Puis transformez-le en purée de quelque façon que ce soit. Ensuite, hachez les oignons et 4 gousses d'ail.
2. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Incorporer 1 carotte râpée et les courgettes moyennes dans une poêle à frire. Déchiqueter 100 gr. chou blanc. Remplir les composants avec de l'eau et couvrir. Tom les prépare au maximum.
3. Une purée de pommes de terre aux lentilles parallèle se mélange à un jaune brut et à des assaisonnements préférés. Ajoutez des légumes à cette masse. Former les galettes et les faire frire dans une poêle ou au four.

À la crème sure

1. Prenons une autre variante des côtelettes inhabituelles. Lentille rouge déjà trempée dans une quantité de 250 grammes. doit être bouilli dans une solution salée pendant un tiers d’heure. Videz l'eau dès que toutes les manipulations sont terminées.
2. Transformez la matière première en un mélange homogène et attendez le refroidissement. Mélangez 50 g de purée de pommes de terre. farine de blé et assaisonnements préférés. Remuer jusqu'à consistance lisse. Faire des blancs et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Au sarrasin

1. Faire bouillir 200 gr. gruau de sarrasin.Pendant ce temps, laissez tremper pendant une demi-heure la même quantité de légumineuses. Puis faites-le bouillir. Hacher un oignon et mélanger avec les céréales.
2. Émincer dans un hachoir à viande. Verser l'assaisonnement et les verts hachés. Tremper les blancs dans la farine et les faire revenir dans une croûte dorée. Servir avec une sauce à l'ail.

Avec des tomates

1. Hacher finement un petit oignon. Puis rincer 150 gr. culture de haricots de variétés rouges. Envoyez les ingrédients à la poêle. Avec 400 gr. tomates mûres doivent être retirés de la coquille. Écraser les tomates et mélanger avec le vrac.
2. Versez 50 ml. de l'eau Tom les composants sur un feu paresseux pendant environ un tiers d’heure. Ajouter les verts et les assaisonnements finement hachés à la masse, attendre encore 10 minutes. Faire des blancs et rouler dans la farine. Frire jusqu'à croûte dorée.

Quand ne pas consommer de lentilles

1. Il ne fait aucun doute que le produit en question présente d’énormes avantages pour le corps humain. Cependant, malgré la composition précieuse, il est nécessaire de consommer les repas avec prudence. Cela est dû au fait que la personne présente des pathologies chroniques au stade aigu.
2. Rappelez-vous que la consommation de plats à base de lentilles en grande quantité contribue à un dégagement gazeux important. Il en résulte des crampes d'estomac. Pour la même raison, ne consommez pas de haricots si vous avez des problèmes de santé.
3. Jeter les produits si vous souffrez d'une filtration rénale réduite. Manger de telles matières premières peut considérablement aggraver le bien-être.

Les amateurs de cuisine expérimentée devraient savoir quelles recettes de boulettes de viande sont disponibles aujourd'hui. Après tout, chaque technologie est unique à sa manière, elle nécessite des produits et des équipements spéciaux.

Vidéo: lentilles et côtelettes de riz