Farine de soja - les avantages et les inconvénients pour la santé

Récemment, dans divers milieux professionnels, ils ont commencé à parler des dangers de la farine de froment. En effet, ce produit a de nombreuses contre-indications qui forcent les gens à chercher des alternatives. Il convient de noter qu’il existe assez peu de substituts de ce type. Vous trouverez sur les rayons des magasins modernes de la farine de riz, du sarrasin et de la farine de maïs. Mais la farine de soja est particulièrement appréciée des consommateurs de cette catégorie. Obtenez-le de la légumineuse éponyme, qui pousse bien sur une variété de sols.

Les propriétés bénéfiques du soja sont très appréciées en cuisine. C’est une base essentielle pour la fabrication de produits cosmétiques et elle est largement utilisée en médecine traditionnelle. Essayons de comprendre les caractéristiques uniques de cette culture, l'une des plus communes de la planète, les cultures agraires.

Caractéristique de la plante

Pour la première fois, le soja a commencé à être cultivé en Asie il y a environ 6 à 7 000 ans.Sa résistance aux effets néfastes de l’environnement et sa capacité de pollinisation autonome ont contribué à sa propagation rapide sur d’autres continents. Il fait référence aux cultures annuelles de légumineuses de soja. La plante est relativement basse, dans des conditions favorables, elle peut atteindre 70 cm de hauteur. Pendant la période de floraison, des inflorescences blanches apparaissent sur la tige dense et velue. Lorsque le temps est venu de faire mûrir les fruits, les petites fleurs sont remplacées par des gousses contenant des haricots jaunes.

Il existe des variétés de soja qui donnent des graines vertes et brunes. Le soja tolère bien la sécheresse, mais le manque de lumière a un effet négatif sur les rendements. En cas de manque de lumière, le rendement est fortement réduit car les fruits sont de taille réduite.

Les vertus du soja

Dans de nombreux pays, le soja est la culture principale. Et ce n'est pas par hasard. Grâce à sa simplicité, il est possible d'obtenir des rendements assez élevés. Et compte tenu de la position de leader de ce représentant des légumineuses dans le secteur gastronomique, les fabricants tirent d’énormes revenus de la vente de haricots. Après tout, on a appris depuis longtemps que la farine de soja permettait de fabriquer des aliments de base tels que la viande, diverses pâtes nutritives, les fromages et le beurre.Si nous parlons des propriétés nutritionnelles du soja, il n’ya pratiquement aucun concurrent à cet égard. Il suffit de se familiariser avec la composition des haricots pour s'assurer de l'exactitude de cette conclusion.

Les fruits des cultures de soja contiennent ces macro et oligo-éléments précieux:

• un complexe de vitamines, dont des éléments importants pour la santé, tels que: vitamines B, PP, E;
• les protéines représentent 50%;
• acides gras polyinsaturés;
• les sels minéraux;
• fibres alimentaires;
• les glucides;
• l'amidon;
• bêta-carotène.

Bien entendu, un produit contenant une telle richesse d'éléments nutritifs est capable de satisfaire la faim et d'avoir un effet positif sur la santé. Mais ce n’est pas le principal avantage du soja par rapport à d’autres cultures de la même famille. Il a une structure spéciale qui permet diverses expériences gastronomiques avec ses dérivés. Les médecins apprécient tout d’abord le soja pour sa capacité à exercer un effet positif sur la structure des vaisseaux sanguins et la fonction cardiaque.

Les partisans du végétarisme, par exemple, ont pris le soja comme base de leur régime alimentaire, une fois qu'ils ont refusé la nourriture pour animaux. Quelle que soit sa forme, le soja est parfaitement absorbé par le corps et contribue grandement aux processus de digestion.

Qualités utiles

Pour juger de l'utilité de la culture du soja, il est nécessaire d'étudier séparément les propriétés de chaque composant de la composition.

1. La protéine en excès est présente dans le soja. On sait que les protéines végétales possèdent un ensemble d’acides aminés essentiels.
2. Le calcium, présent dans le soja, est plus que l’élément contenu dans le lait et renforce les tissus osseux.
3. Le zinc est nécessaire pour renforcer les forces immunitaires et la croissance musculaire. Sans ce macronutriment, il n’ya pas de processus important dans le corps. Le zinc participe activement à la synthèse des protéines, régule les processus métaboliques, favorise la régénération des tissus.
4. Les phospholipides se trouvent en grande quantité dans le soja. Dans d'autres légumineuses, elles sont beaucoup plus petites. Ces éléments sont responsables du nettoyage du corps des toxines, ils contribuent à la restauration des membranes cellulaires, ce qui est particulièrement important pour les tissus vasculaires. Les phospholipides peuvent encore réduire les besoins en insuline de l'organisme. Cette capacité peut aider les personnes atteintes de diabète.
5. Acides gras. Des acides insaturés sont présents dans le soja que le corps ne peut synthétiser par lui-même.Ces composants chimiques régulent les fonctions hormonales, réduisent la concentration en cholestérol.

Types de produits

L'industrie alimentaire produit trois noms de produits à base de soja:

• farine, écrémé ou repas;
• produit non gras;
• farine, sans gras.

Chaque catégorie de produits à base de farine a ses propres caractéristiques. Par exemple, le tourteau, qui est en forte demande, est un sous-produit de la production d'huile de soja. Le repas contient beaucoup de protéines, pour lesquelles il est important pour les partisans d’une alimentation saine.

Les experts conseillent dans le régime alimentaire d'inclure la farine complète, car elle a un goût excellent et apporte le plus d'avantages.

Produits de soja en cosmétologie

Purifiée des impuretés grasses, la protéine de soja est largement utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques. Les produits à base de soja renforcent la structure du cheveu, ont un effet positif sur la peau. L'ingrédient de soja est ajouté aux formulations de soins quotidiens. Et de tels outils font un excellent travail avec leur tâche: ils lissent les rides, hydratent la peau, la nourrissent et améliorent la couleur.

Quand le soja peut être dangereux

Des chercheurs ont montré qu’une utilisation prolongée de légumineuses dans l’organisme pouvait entraîner des violations graves de fonctions importantes. Mais l'échec hormonal est particulièrement dangereux. Par conséquent, les femmes enceintes en général devraient abandonner les plats contenant du soja. Avec prudence, ce produit doit être utilisé par les femmes en âge de procréer. Les enfants de soja ne doivent pas être administrés avant l'âge de 3 ans. Les diabétiques ne doivent pas non plus s'embarrasser de produits à base de soja, car leur capacité à réduire la concentration de sucre dans le sang peut avoir l'effet inverse.

Quelques recettes utiles

Il est naturel que les propriétés bénéfiques du soja ne soient pas passées inaperçues des guérisseurs traditionnels. On pense que la plante peut même empêcher le développement de pathologies cancéreuses. Après tout, les acides phytiques inhibent la croissance des structures étrangères. Par conséquent, à titre préventif, le soja convient parfaitement.

1. Pour une forte immunité. Nous devons d'abord faire germer les haricots. Cela prendra 5 jours. Cela se fait de la manière suivante: d'abord, les grains sont trempés dans de l'eau ordinaire et, après un jour, ils sont étalés sur un chiffon humide. La mini-plantation doit être exposée au soleil en mouillant régulièrement les fèves.Lorsque les germes éclos des haricots atteignent 5 cm, ils peuvent être ajoutés à la salade ou consommés en petites portions fraîches.
2. Le bouillon de soja aide à faire face au surmenage et à éliminer l'anémie. Préparez le nectar de guérison de la manière suivante: Faites bouillir les fruits de soja (50 g) pendant 15 minutes dans ½ litre d’eau. Après refroidissement de la solution, celle-ci est filtrée. La quantité résultante de bouillon à boire pendant la journée.
3. Le lait de soja est utilisé pour normaliser l'état pendant la ménopause. Le produit est recommandé de boire trois fois 2 cuillères à soupe pour tout le mois.

Il existe également une masse de compositions utiles utilisant des produits à base de soja. Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour la préparation de compositions cosmétiques pouvant apporter beauté et santé. Mais nous devons nous rappeler que tout outil n’en tirera profit que s’il est utilisé à bon escient.

Vidéo: les avantages et les inconvénients des produits à base de soja