Артишок - корисні властивості і протипоказання

Напевно на полицях в магазині ви бачили зелену шишку, яка схожа на квітку. Це дивовижна рослина - артишок. Його вживають в їжу, адже в бутоні дуже багато корисних речовин, які вважаються дуже цінними для організму людини. По суті, артишок - це бутон, який вчасно знятий з куща. Перестиглі артишоки в їжу не допускають - вони стають жорсткими і колючими. Ранні артишоки дуже м'які, соковиті, смачні. Аромат і смак плода віддалено нагадує волоський горіх. Але найбільше люди цінують артишок нема за смакові якості, а за лікарський дію. З давніх-давен, ще Стародавні греки і римляни використовували артишок для приготування сильнодіючих ліків. У цій статті поговоримо про корисні властивості рослини, дізнаємося про його протипоказання, а також навчимося готувати артишок, щоб зберегти його смак і користь.

Корисні властивості артишоку

Говорячи про склад артишоку, слід зізнатися, що він дуже багатий і великий. Перш за все, в ньому є вітаміни - А, С, Е, К, вітаміни групи В. Артишок також багатий мікроелементами - фосфор, натрій, марганець, залізо, кальцій, мідь, селен. Крім цього, в складі бутонів є флавоноїди, інулін, цинарин, дубильні речовини. Все це робить продукт незамінним для людини.

1. Для жовчного міхура. Перш за все, артишок дуже корисний для нормального відтоку жовчі з жовчного міхура. У складі рослини є біологічні речовини - інулін і цинарин, які розширюють жовчний прохід, активують рух жовчі в шлунок, стимулюють оновлення жовчі. Якщо цього не робити, жовч може поступово густіти і утворювати в жовчному міхурі камені. Вони ж, у свою чергу, закупорюють жовчні проходи. Погіршення в цьому випадку йде за двома напрямками - по-перше, страждає сам міхур, адже відтоку жовчі немає, розвивається жовчокам'яна хвороба. По-друге, відсутність жовчі в шлунку призводить до недостатньої вироблення ферментів, їжа перетравлюється неправильно. Якщо споживати артишоки регулярно в їжу, проблеми можна уникнути.
2. Для печінки. Артишок дуже корисний для печінки. Рослина прекрасно очищає орган від токсинів. Це особливо актуально при тривалому навантаженні на печінку. Надлишкова інтоксикація може настати внаслідок тривалого медикаментозного лікування, алкогольного сп'яніння, прийому наркотичних речовин. Артишок також корисний для печінки при різних її патологіях, наприклад, при гепатиті. Одне з найвідоміших рослинних ліків для печінки (Хофітол) виготовлено на основі екстракту артишоку - настільки сильно і ефективно ця рослина.
3. Проти зайвої ваги. Дуже часто страви з артишоків включені в здорове і збалансоване меню, і не тільки через те, що бутони артишоку поживні і низькокалорійні. Страви з артишоків прекрасно очищають кишечник, рятують від запорів. Посилена робота печінки сприяє звільненню організму від токсинів і шлаків. Особливо корисними стають напої з артишоків - чай ​​нагадує кавовий смак, при регулярному споживанні це допомагає спалити жирові запаси. У продажу представлені також таблетки для схуднення на основі артишоків, але всі фахівці з харчування єдині в думці - натуральні плоди набагато корисніші.
4. При вагітності. Особливо цінним артишок вважається для вагітних жінок, адже він реально здатний придушити токсикоз на ранніх термінах. Як тільки в матці зароджується життя, організм починає сприймати це, як щось чужорідне, печінка починає реагувати інтоксикацією, саме так лікарі і вчені характеризують токсикоз. Але очищаючу дію на печінку дозволяє знизити реакцію організму, регулярне споживання артишоків допоможе вам позбавитися від ранкової нудоти і блювоти. Крім того, плоди корисні і на пізніх термінах вагітності, коли всі органи здавлені зростаючим дитиною. Артишок полегшує роботу жовчного міхура і печінки в умовах тісної простору.
5. Для чоловічого здоров'я. Бутони артишоку дуже корисні для чоловічого здоров'я. Перш за все, артишок благотворно впливає на всю сечостатеву систему, пригнічуючи розвиток інфекції, забезпечуючи профілактику раку аденоми простати. Регулярне включення артишоків в раціон допомагає впоратися з ранньої імпотенцією, робить чоловіка більш витривалим в сексі.
6. Онкологія. Вважається, що артишоки - це прекрасна профілактика онкологічних захворювань.Кварцетин і рутин в складі артишоків вважаються антиоксидантами, які полегшують боротьбу організму з вільними радикалами. При постійному споживанні артишоків можна захистити себе від можливого раку. Якщо онкологія вже наздогнала людини, все одно їжте артишоки - вони володіють сильною дією, схожим з хіміотерапією, це допоможе вам хоч трохи сповільнити зростання і поширення злоякісних клітин.
7. Для серця і судин. У складі артишоків міститься величезна кількість калію, який дуже корисний для серця. Бутони артишоку мають судинорозширювальну дію, це дозволяє позбутися головного і сердечного болю, нормалізувати артеріальний тиск. Включіть у свій раціон артишоки хоча б пару разів на тиждень - це допоможе поступово знизити рівень холестерину в крові, а також захиститися від інсультів та інфарктів.
8. Проти хвороби Альцгеймера. Дивно, але артишоки включені в загальний комплекс терапії хвороби Альцгеймера. Це пояснюється двома факторами. Перший - великий вміст фосфору, який забезпечує нормальну роботу мозку. Другий фактор - це вітамін К, який перешкоджає руйнуванню нейронних зв'язок мозку, адже саме це є причиною невиліковність і прогресування захворювання.
9. Для діабетиків. У складі артишоків є інулін, який відмінно замінює сахарозу і використовується пацієнтами з цукровим діабетом.
10. Для жінок. Артишок дуже корисний для жіночого здоров'я, не тільки в період вагітності. Велика кількість аскорбінової кислоти в складі бутонів - це прекрасна профілактика раку молочної залози. Артишоки підсилюють кровообіг в малому тазу, це дає збудливий ефект, в деякі країнах артишок вважають потужним афродизіаком. Крім того, антиоксиданти в складі артишоку використовуються для виготовлення різних масок для шкіри. Це робить обличчя підтягнутим, пружним і сяючим.

Артишок - це справжнє джерело вітамінів, який має багатий склад. Якщо його використовувати правильно, можна позбутися багатьох хвороб. Але пам'ятайте, що будь-який сильнодіючі ліки має свої протипоказання.

Протипоказання артишок?

Безумовно, блюдо з артишоків корисно будь-якій людині, незалежно від його положення і хронічних захворювань. Але якщо ви зважилися споживати артишоки регулярно, включити бутони в свій постійний раціон, потрібно ознайомитися з протипоказаннями до цього продукту.

1. Артишоки стимулюють виведення каменів з нирок і жовчного міхура, це може бути небезпечно, якщо камені дуже великі. У цьому випадку початок їх руху може закупорити прохід, в деяких ситуаціях це призводить до сильних болів. При наявності каменів в нирках або жовчному міхурі - приймати артишоки слід строго після консультації з лікарем.
2. Артишоки дуже корисні при запорах, а ось при діареї від них слід відмовитися. Рослинна проносне в складі артишоку може погіршити становище, привести до надмірного метеоризму і дисбактеріозу.
3. Не можна давати артишоки дітям молодше 10 років, це досить агресивний і важкий продукт.
4. Лікуватися артишоками не можна молодим матусям, які годують грудьми. Зелені бутони можуть пригнічувати вироблення молока або змінювати його смак.
5. Артишоки знижують артеріальний тиск, тому при гіпотонії налягати на такі ласощі не варто.

Ну і, звичайно ж, ніхто не відміняв алергічну реакцію, яка може виникнути у будь-якої людини. Якщо після поїдання артишоку у вас з'явилася шкірний висип, метеоризм, здуття або інші проблеми зі шкірою і кишечником, потрібно відмовитися від такого способу лікування раз і назавжди.

Як приготувати артишоки?

Особливо смачними і улюбленими в нашій країні залишаються мариновані артишоки. Для їх приготування плоди ретельно промивають, розрізають на 2 або 4 частини. Серцевину можна видалити. Приготуйте розсіл - в трьох літрах води потрібно розчинити сік одного лимона, 2 столові ложки оцту, додати склянку олії. Покласти в розсіл артишоки і поварити на повільному вогні близько 10 хвилин. У стерильні банки потрібно покласти петрушку, часник, викласти трохи зварені артишоки, залити розсолом.Таке ласощі буде готове вже через добу, але ви можете законсервувати банки до зими, щоб насолодитися смаком і користю плодів в холодну пору року. Мариновані артишоки - це і самостійний гарнір, і прекрасний інгредієнт салату.

Після збору артишоки довго не зберігаються - вже через тиждень з'являється специфічний запах і характерний смак. Зберегти великий урожай артишоків можна, якщо плоди засолити, замаринувати, висушити або заморозити. Якщо ви хочете використовувати артишоки в лікувальних цілях, краще відразу приготувати на основі бутонів ліки.

Як лікуватися за допомогою артишоків?

У боротьбі за здоров'я і довголіття людина використовує не тільки плоди (бутони) артишоків, а й коріння, листя і стебла рослини. З них можна приготувати різні ліки.

1. Настоянка. Спиртова настоянка довго зберігається, її легко використовувати і вона завжди під рукою в готовому вигляді. Для приготування спиртової настоянки слід використовувати плоди і листя рослини. Їх подрібнюють, поміщають в пляшку з темного скла, а зверху заливають спиртом або горілкою.Чим більше сировини - тим більше концентроване ліки вийде на виході. Настоянка готується 2-3 тижні в прохолодному місці, її потрібно періодично трясти, щоб ліки вийшло насиченим. Далі настоянку проціджують і зберігають у холодильнику, приймати по столовій ложці, розведеною в склянці води тричі на день. Це допоможе очистити печінку, полегшити роботу жовчного міхура, позбутися набряків.
2. Відвар з коренів. Ці ліки ефективно при цукровому діабеті, а також при необхідності знизити рівень холестерину в крові. Коріння подрібнюють, заливають їх окропом, дають настоятися не менше години. Щоб отримати відвар швидше, можна поварити корінці на водяній бані 10-15 хвилин. Остиглий і проціджений відвар приймають по половині склянки вранці і ввечері.
3. Сік артишоку. Зі свіжого артишоку можна приготувати цілюще сік, для цього його потрібно просто подрібнити і процідити м'якоть або використовувати соковижималку. Свіжий сік бутонів приймають по одній столовій ложці тричі на день, це допомагає знизити цукор при діабеті, позбутися імпотенції, сік ефективний при неврологічних порушеннях. Свіжий сік також використовується в косметичних цілях - він має бактерицидну дію. Щоб зберегти надлишок соку, його можна заморозити у формі кубиків для льоду.

Якщо ви страждаєте від запорів, краще споживати свіжі артишоки разом з м'якоттю - адже це цінна рослинна клітковина. Крім того, якщо приготувати артишоки правильно, вони вийдуть неймовірно смачними!

Артишок - це чарівне рослина, яку можна назвати смачними ласощами і ліками одночасно. Їжте артишоки, будьте здорові, гарні і повні сил!

Відео: артишок - царський делікатес