Дайкон - корисні властивості і протипоказання

Напевно стародавні жителі Східної Азії навіть уявити не могли, що дикоросла рослина дайкон колись зможе стати справжніми ласощами. Але з часом так сталося завдяки тому, що в Японії зуміли вивести багато сортів, які істотно відрізняються один від одного не тільки смаковими якостями, але також розміром і формою.

Цікаві факти

У перекладі з японської мови дослівно це звучне слово позначає «великий корінь», і відноситься рослина до різновиду редьки, яку називають японської або китайської.

Одним з найпопулярніших сортів, який включають до складу багатьох оригінальних страв, в основному салатів, є aokubidaikon. На прилавках магазинів його можна дізнатися відразу, так як формою він дуже нагадує моркву, тільки зовнішня відмінність дайкона в тому, що він білого кольору, тонкий і набагато довше.Вага цього сорту досягає і 5 кг, але зазвичай продаються коренеплоди набагато меншої ваги.

А найбільш незвичайним є sakurajima. Як тут не згадати казку про ріпку, яку тягнули з землі і люди, і тварини. Цей сорт дійсно нагадує дуже велику ріпу, довжина якої може виявитися більше двох метрів, а рекордна вага - до 50 кг. Але самим апетитним вважається плід, що не перевищує 45 см.

Виявилося, що дайкон - рослина зовсім примхливе, і його легко вирощувати не тільки в Азії, але і в Росії і в інших європейських країнах. Тому коренеплід в наш час не є дивиною, активно используясь в кулінарії. Але так як в ньому дуже багато корисних речовин, то і в народній медицині він також популярний.

Що корисного містить в собі біле коріння

1. Перш за все, в японській редьці заховано багато вітамінів. В першу чергу це ціла група вітамінів В і бета-каротин. Якщо з'їсти 300 гр дайкона, то організм отримає добову дозу вітаміну С. До речі, особливо актуально це для тих, хто багато курить - у них постійний брак цього вітаміну. Поєднання цих вітамінів позитивно впливає на нервову систему, допомагає гарній концентрації уваги.Тому перед іспитами або під час напруженої відповідальної роботи бажано включити в меню салат з дайконом.
2. Вміщені тут солі кальцію допомагають швидше позбутися від накопичених токсичних речовин разом з сечею.
3. Кальцій в дайкон є в такій кількості, щоб нормалізувати ріст волосся, а зуби, нігті і кістки мати здоровими, якщо є білу ріпу кожен день.
4. Народна медицина пропонує свіжовичавлений сік дайкона випивати перед тим, як лягти в ліжко. Тоді сон буде довгим і спокійним.
5. Можна почистити нирки і печінку за допомогою дайкона.
6. Лікарі давно визнали, що є невелика категорія овочів, яка розчиняє камені в нирках. Це дайкон, хрін і редька. Але тільки японська редька - найбільш щадний овоч, так як на відміну від хрону і редьки не має тих гірчичних масел, через які і є присутнім в овочах гострий смак. Тому люди, які мають проблеми з травною системою, для лікування вибирають саме дайкон.
7. Простудні захворювання лікуються досить довго, але, якщо включити в лікувальну терапію дайкон в поєднанні з медом, швидше настане одужання завдяки білкових речовин, які активно пригнічують ріст бактерій.
8. Проведені дослідження довели, що дайкон може сприяти виведенню радіації з організму людини.Присутність в овочі антиоксидантів не дає окислюватися активним хімічних сполук безпосередньо в клітинах організму. В результаті знижується небезпека розвитку різних захворювань, пов'язаних з впливом на людей хімічних, радіаційних та бактеріологічних чинників.
9. Дайкон містить калій, тому, що входить в щоденний раціон, запобігає захворюванням серцево-судинної системи і розвиток атеросклерозу.
10. Як дієтичне блюдо дайкон корисний людям, у яких виявлено діабет, і тим, у кого значно порушена мікрофлора кишечника. Сік цього овоча здатний впливати на патогенну флору, пригнічуючи її, але при цьому не виникає дисбактеріоз.
11. Загоює дайкон рани. Для лікування в цьому випадку використовують компреси. Натерту кашку прикладають до тих пір, поки рана не затягнеться
12. Використовують «білий корінь» жінки, коли хочуть позбутися веснянок і зміцнити волосся. Для цього використовуються примочки, маски, розтирання, в складі яких присутній дайкон.
13. В дайкон є в достатній кількості фітонциди, завдяки яким: є захист від різних інфекцій і поліпшується травлення.

Для травлення коренеплід корисний і тим, що прискорює переварювання продуктів з великим вмістом крохмалю завдяки активним ферментам. Сприяють хорошій роботі шлунка містяться в ньому клітковина, ензими і пектини.

Обмеження у використанні коренеплоду

Дайкон приносить людині багато користі, але все ж, якщо його вживати в їжу в досить великих кількостях, він може принести шкоду. Це пояснюється тим, що овоч:

1. Містить велику кількість ефірних масел. Часте вживання овоча в кінцевому підсумку призведе до подразнення ніжної слизової оболонки кишечника. Наслідками будуть різного роду травні патології. Наприклад, метеоризм, постійне відчуття тяжкості в шлунку, підвищене вироблення шлункового соку.
2. Погіршить стан нервової системи, і можуть з'явитися необгрунтоване почуття дратівливості, а також розлад сну.
3. Має в своєму складі клітковину, яка в дуже великих дозах починає негативно позначатися на травленні.
4. Може спровокувати у вагітної жінки викидень, впливаючи на роботу гладкої мускулатури.

Протипоказання дайкона

1. Не рекомендується їсти дайкон тим людям, у кого є хронічні захворювання шлунка, нирок, 12-палої кишки, подагра, якщо спостерігається порушений обмін речовин.
2. Виключити з раціону дайкон доведеться тим, хто відчуває через овоча печію або алергічні прояви від підвищеної чутливості до нього.

Як правильно зберігати коренеплід

Щоб дайкон зберігався довгий час і не псувався, потрібно брати до уваги його сорт. Плоди, вирощені в літню пору, не зможуть зберігатися довгий час, швидко зіпсуються, будуть несмачними.

Щоб зберегти дайкон більш тривалий час, потрібно сорти вибрати більш стійкі, зимові, обов'язково звільнити їх від гички, вимити, висушити і потім тільки помістити в холодне місце, в якому температурний режим складає від 0 до 5 градусів тепла. Зберігаються овочі тільки в темному місці, сонячні промені для них згубними. Погано впливає на їх збереження і знижена вологість, вона повинна складати високий відсоток.

Якщо коренеплоди містять в погребі, їх поміщають в ящики, приблизно з 20-сантиметровою висотою.Для кращого збереження пересипають піском, уклавши перш шарами. Припустимо зберігати цей овоч разом з морквою. Періодично потрібно перевіряти збереження дайкона, так як він дуже подобається гризунам. Якщо будуть виявлені пошкоджені плоди, їх потрібно відразу видалити, перевіривши стан прилеглих.

Якщо для зберігання овоча обраний балкон, він повинен бути утеплений, інакше морози відразу ж знищать його. Дайкон має в цьому випадку бути загорнутий в щільну поліетиленову плівку.

У дайкона є деяка перевага перед іншими овочами. Його ферменти ближче до весни активізуються, і коли інші плоди вже втратили свої корисні речовини, дайкон лідирує як джерело вітамінів і мінеральних компонентів.

Кулінарні можливості дайкона

Люблять використовувати дайкон в різних стравах завдяки тому, що у нього відмінний смак, а гіркота відсутня. Можна приготувати найпростіший салат, натер корінь і заправивши його рослинною олією або будь-яким соусом. А можна, як готують в Китаї, спекти пиріг, або, як в Японії, покласти в суп, а також замаринувати, висушити або відварити.

Найчастіше в їжу в свіжому вигляді вживають сам коренеплід. У нього дуже ніжний смак.Але його зелене листя теж активно використовуються в салатах і інших закусках. Їх можна смажити і тушкувати. Дайкон дуже гармонійно поєднується з багатьма продуктами, тому можна приготувати багато смачних страв з його допомогою. Але натирати його потрібно безпосередньо перед подачею на стіл, так як після переробки, через кілька годин, він втратить безліч корисних властивостей.

Відео: чим корисний дайкон