Як правильно прожарювати чавунну сковороду

Нерідко в домоведення виникає необхідність прожарити чавунну сковороду. Робиться це для різних цілей: перед найпершим використанням (багато виробників вимагають цього), для очищення, для того щоб можна було пекти млинці та оладки і т.д. Загалом, причин може бути багато. А ось як правильно провести процедуру, щоб не нашкодити ні собі, ні сковорідці, ми вам і розповімо нижче.

Навіщо прожарювати сковороду

Сковорідку прийнято прожарювати в декількох випадках. Давайте розглянемо найчастіші.

1. Після покупки. Нерідко на поверхні посуду залишаються сліди від заводського мастила, які не зовсім приємно вживати в їжу. В такому випадку сковорідку прокаливают, щоб видалити їх.
2. Для очищення. У процесі тривалого використання чавунної сковороди на її робочоїповерхні утворюється нагар. По суті, це вже згоріле масло і жир, які теж не придатні для використання в їжу. В такому випадку прожарювання необхідно для того щоб позбутися від нагару.
3. Для підготовки до приготування млинців. Ще наші бабусі використовували прожарені старі сковорідки для випічки оладок і млинців. У цьому випадку також з поверхні видаляється все вбере масло, вона стає чистою, сухою і ідеальною для приготування ласощів.

Отже, хоч би якою була причина, але якщо вам необхідно якісно і ефективно прожарити чавунну сковороду, при цьому ніяк не пошкодивши її, ми готові допомогти вирішити питання. Всього існує кілька способів впоратися з поставленим завданням.

Спосіб перший: використовуємо сіль

Цей спосіб є найвідомішим, простим і поширеним. Він не вимагає багато зусиль, однак стежити за станом сковорідки все ж доведеться. Отже, спочатку підготуйте посуд до процедури:

1. Ретельно вимийте сковороду з обов'язковим використанням миючого засобу. Обполосніть, щоб ніякої піни не залишилося.Витріть сковорідку так, щоб вона була повністю сухий.
2. Перевірте: поверхня повинна бути ідеально чистою, без присохлих залишків їжі або слідів вигорілого масла.

Тепер можна приступати до прокаливанию. Насипте на дно сковорідки сантиметровий шар звичайної кухонної солі. Зазвичай радять використовувати крупного помелу, але насправді, підійде будь-яка. Природно, краще взяти саму звичайну, дешеву сіль, без будь-яких добавок і не йодовану.

Ставимо наповнену сковорідку на вогонь. Саме прожарювання триває близько 20 хвилин, при цьому ви можете відчути неприємний запах. Це нормально. Після завершення процесу, сіль просто викиньте, вона вже не придатна для подальшого використання.

На цьому процедура не закінчена. На дно прокаленной сковорідки потрібно налити невелику кількість рафінованої олії і знову нагрівати протягом 20 хвилин. Масло можна замінити жиром або салом, ефект буде той же самий. Тепер посуд готова до використання (природно, масло зливається, а сама сковорода промивається під проточною водою без застосування додаткових засобів, просто ополіскується і витирається).

Давайте розберемося, чому необхідно використовувати саме сіль. Ця речовина є відмінним природним абсорбентом. Воно вбирає в себе всі шкідливі залишки, роблячи чавунну робочу поверхню практично ідеально чистою. Ось чому такий спосіб прожарювання сковороди використовувався ще з давніх-давен.

Спосіб другий: використовуємо олію

Цей спосіб набагато більш екстремальний, ніж перший. Якщо ви будете необережні або НЕ встежити за рідиною, масло може спалахнути, але зате він досить швидкий і ефективний. Робиться так.

Беремо попередньо очищену і абсолютно суху сковороду (ніяких крапель води на ній не повинно бути взагалі). Наливаємо якомога більше олії. Зазвичай для таких цілей використовується рослинне нерафінована, воно не дає запаху. Пам'ятайте, що в процесі прожарювання сковороди згоряють частинки їжі і вбрався масла, які можуть дуже неприємно пахнути, тому посилювати ще й вираженим запахом нерафінованої не варто. Однак, якщо вас це не лякає, можна використовувати і його.

Ставимо сковорідку з налитим маслом на вогонь, розігріваємо її і тримаємо на плиті півгодини. Після цього використану рідина змиваємо, добре миємо посуд під проточною водою.Все, можна використовувати для приготування здорової і безпечної їжі.

Спосіб третій: в духовці, без зайвої метушні

Цей спосіб ідеально підійде зайнятим людям, які не хочуть проводити всі вищеописані маніпуляції. Але він не такий дієвий, як перші два.

Отже, спочатку знову ж підготуємо посуд до майбутньої процедури:

• Вимиємо під проточною водою, обов'язково з використанням спеціального миючого засобу;
• Візьмемо чисту тканину, просочити її олією (але не сильно);
• Насухо витру сковорідку;
• Акуратно змастіть її просоченого маслом ганчірочкою;
• Заздалегідь розігріємо духовку до температури 180 градусів за Цельсієм.

Все, тепер можна приступати до безпосередньої роботи. Перевертаємо сковорідку догори дном і обережно ставимо в духовку, яку через годину можна буде вимкнути. Однак після виключення посуд не дісталося, а залишаємо усередині до повного остудженому. Ось такий «ледачий» спосіб. Але, як видно, він займає значно більше часу, ніж перші два.

Який би метод прожарювання сковороди ви не вибрали, пам'ятайте: необхідно обов'язково дотримуватися всіх заходів обережності.По-перше, масло - вкрай горюча речовина, і при неправильному використанні воно легко може спалахнути. По-друге, виливати використану рідину і висипати сіль краще за все не відразу, а тільки після того, як вони повністю охолонуть. Так і ефективніше, і безпечніше.

Чавун - дуже якісний матеріал, який є ідеальним для термічної обробки їжі. Однак він має спеціальні пори, забиваються з часом, і приготування на такому посуді стає дуже приємною. Крім того, їжа може набувати різних присмаки. Щоб позбутися від такої проблеми і рекомендують періодично прожарювати сковорідки. В процесі процедури все минуле масло і частинки їжі згоряють, і посуд знову набуває все свої позитивні якості. Саме тому важливо не забувати про прожаренні і іноді проводити його.

кілька секретів

1. Масло для чавунної сковорідки - це не тільки антипригарне речовина, але і своєрідна мастило. Якщо періодично прожарювати посуд з використанням цієї рідини, через якийсь час на ній нічого не буде пригорати.
2. Після проведення подібної процедури сковорідку можна обполоснути холодною водою.
3. Для справжнього чавуну прожарювання - необхідна і дуже корисна процедура. Після неї сковорідка стає тільки краще, вона ні в якому разі не деформується і не тріскається. Якщо ж така неприємність сталася, вам продали неякісний товар.
4. І, нарешті, якщо ваша чавунна сковорідка покрита емаллю, прожарювати її не варто. Крім того, такий посуд не страшно мити в посудомойке, також в ній можна зберігати їжу. До речі, у звичайній чавунній сковороді зберігати їжу строго заборонено, як і залишати її мокрою: від цього посуд зіпсується.

Чавун - відмінний матеріал для сковороди. Він зручний в експлуатації і довговічний. Доглядайте правильно за своєю сковорідкою, і вона подарує масу смачних страв!

Відео: підготовка чавунної сковороди до використання