Як правильно зберігати яйця: корисні поради

Як правильно зберігати яйця? Ті, хто купує їх у магазині, не задаються таким питанням. А ось для тих, хто тримає домашніх курей - тема досить актуальна. У магазині завжди простіше, пішов, купив, з'їв. Домашні кури несуться регулярно тільки влітку або навесні. Восени або взимку можна залишитися без яєць.

Чи можна зберігати такий швидкопсувний продукт настільки довго, щоб взимку є літні яєчка? Виявляється можна.

перевірений спосіб

Даний метод дозволяє правильно зберігати яйця до півроку, не боячись їх протуханія або зараження гнильними бактеріями. Знадобиться топлене свиняче сало, несолоне або будь-який інший тваринний жир, темне прохолодне місце, безпосередньо яйця. Вони повинні бути незаплідненими, без тріщин і інших ознак пошкодження. Бажано - відразу з-під кури.

Простим олівцем підписують дату прямо на шкаралупі, день, місяць. Потім ретельно обмазують смальцем з усіх боків тонким шаром. Укладають на картонні або дерев'яні лотки, потім залишають в приміщенні, яке прохолодне, але не промерзає. Це може бути підвал, сіни, утеплений балкон.

Такий метод був популярний у наших бабусь, коли про холодильниках не чули. Звичайно, краще стільки не тримати, але якщо дуже треба ...

До речі, смалець непогано замінюється гліцерином або вазеліном. Тоді термін зберігання яєчок скорочується до 4 місяців.

Порада. Перед закладанням на зберігання яйця категорично заборонено мити! Краще це зробити безпосередньо перед використанням.

Холодильник - звичніше

Будь-які яйця, домашні або фабричні чудово зберігаються при наявності звичайного холодильника. Багато виробників охолоджуючого устаткування оснащують дверцята агрегату спеціальним лотком. Ідеально, якщо цей лоток знімний. Тому що дверцята далеко не найкраще місце для правильного зберігання яєць. Постійний рух з припливом теплого повітря при відкритті - і ось вже курчата гавкають або «приємне» сірководневе амбренакриває.

Лоток з яйцями бажано тримати ближче до морозильній камері або до охолоджуючим отворів. А самі яєчка правильно зберігати гострим кінцем вниз. Так жовток виявиться в середині білка і не буде стикатися з повітряним міхуром з тупою боку.

Якщо яєчна шкаралупа сильно забруднена, то бажано обернути її простий папером, щоб не бруднити лоток. Тільки не мити перед закладкою !. А ось перед самим використанням -, будь ласка. Хоч в трьох водах з п'ятьма полосканнями.

Порада. Найкраще поставити упаковку з яйцями в відділення для фруктів і овочів. Через пористу шкаралупу білок чудово вбирає запахи ковбаси, копченостей, сиру. А у відділі немає сильних джерел аромату.

Зламався холодильник. Що робити?

Представляємо ситуацію. Немає холодильника. Ось немає і все. Електрику відключили, зламався, та хіба мало? Або на дачу приїхали і прикупили з нагоди у сусідів осередок, дві, все відразу не з'їли, а льоху або підвалу немає. Викидати шкода. Вихід є.

Існує кілька методів, як правильно зберігати яйця при кімнатній температурі. Всі вони випробувані кількома поколіннями.

1. Рослинна олія. Змащують яйця тонким шаром будь-якого масла (кукурудзяного, оливкового, соняшникової), після укладають на зберігання в саме темне прохолодне місце кімнати. Наприклад, нижній шафа для посуду. Варто враховувати, що оливкова олія прогоркает швидше за інших.
2. Яєчний білок. Чи не збиваючи, покривають шкаралупу шаром білка. Після висихання наносять другий. Потім, після остаточного підсушування, яйця загортають у папір, відправляють на зберігання. Можна покласти їх з лотком під ліжко. Там темно і прохолодніше, ніж в кімнаті. Для надійності можна додати третій шар.
3. Кухонна сіль. На дно невеликої коробки висипають сіль товстим шаром. Укладають яйця гострим кінцем вниз так, щоб шкаралупа не стикалася. Засипають щедрою порцією солі крупного помелу. Таких шарів можна робити два. Якщо покласти більше, то шкаралупа може потріскатися. Сіль чудово вбирає вологу, тому довше 3 місяців лежати яєчок не варто, почнуть висихати.
4. Парафін або віск. Розтоплюють його на водяній бані. Швидким акуратним рухом занурюють яйце в отриману рідину. Дають застигнути і прибирають на зберігання. Намагаються, щоб шар воску був якомога менше пошкоджений.

Всі ці способи правильні, тому що закривають шкаралупу від доступу хвороботворних бактерій, одночасно даючи яйцям дихати.

Порада. Перед випробуванням будь-якого рецепту зберігання рекомендується перевірити яєчка на предмет «терміну придатності». Хіба мало що бабуся сусідка сказала! Або фабрична маркування - прекрасно підробляється. Метод солоної води самий підручний і дає найбільш достовірні результати.

альтернативні способи

На просторах могутньої інтернет-мережі можна зустріти такі рецепти, від яких іноді волосся на загривку стає дибки. Чого вартий тільки зберігання яєць з розчином марганцівки або вапна, та ще по 9-12 місяців! Причому вказуються такі ударні дози препаратів, що впору шкаралупі розчинитися. Спробувати можна ... Якщо тільки в якості експерименту ... відчути справжній аромат, як у знаменитого норвезького Сюрстремінг ... Для екстремалів. Або ж все-таки уточнювати дози для приготування суміші.

А метод зберігання яєчок в цукровому сиропі? На 2 л води - 2 кг цукру, закип'ятити, остудити. Опустити яєчка, нехай плавають. Гаразд би було написано «занурити, висушити», але немає! Саме - плавають.Що там випливе після 6 місяців? Який Іхтіандр або гомункул?

Хоча, є дуже кумедні методи. Наприклад, стверджується, що домашні яйця замість того, щоб отволочь до холодильника або на сніданок приготувати, потрібно тут же прикопати в діжці або бачку з зерном. Основне - потім запам'ятати, з якого краю? А як викопувати цікаво. Атракціон прямо!

Або спосіб використання риб'ячого клею. Ефект безсумнівно буде, так як метод нагадує обмазиваніе білком. Інше питання: де взяти стільки клею?

Деякі товариші розливають вміст яєць по контейнерах, далі заморожують. Після відтавання всі поживні речовини і вітаміни зберігаються. Єдиний мінус: розморожені білки з жовтками неможливо збити. Омлет зробити не вдасться, яєчню - цілком реально.

Сушка. Взагалі марення. Після всіх виконаних процедур залишається яєчний порошок. Зберігається довго, смаку і запаху ніякого.

Порада. Після будь-якого альтернативного способу зберігання, не можна розбивати все яєчка в одну посуд. Краще кожне окремо. Після візуальної і нюхової перевірки можна виливати на сковорідку, в тісто і т.д.

Варені - надійніше?

Багато людей помилково вважають, що зберігати яйця правильно - тільки вареними. Поставте експеримент: покладіть поруч при кімнатній температурі два яєчка - сире і варене. Через тиждень перевірте результат. Щоб уникнути нюхового шоку рекомендується робити порівняння на вулиці або при хорошій вентиляції.

Так і в холодильнику. Сире яйце зберігається до 40-50 днів, варене - всього 5.

Порада. Якщо вже дуже хочеться зберігати зварені яєчка, рекомендується їх замаринувати. Звичайно, смак вже буде зовсім інший, але хоча б не буде ризику отруїтися.

Корисні поради

1. Правильно зберігати яйця вийде тільки тоді, коли вони спочатку свіжі. Фабричні зберігаються не більше 45 діб. Домашні - не більше 4 місяців.
2. Перепелині, цесаріние яєчка зберігаються довше курячих, качиних. Вони містять амінокислоти, які є перешкодою для проникнення гнильних бактерій.
3. Ідеальна температура для збереження + 2-4 ° С, вологість повітря - близько 75-80%. Регулярне провітрювання, темрява вітаються.
4. Якщо немає місця у відділенні для овочів, бажано упакувати яєчка щільніше, інакше запахи інших продуктів просочать білок.
5. Фарбовані яйця зберігаються так само, як варені.Якщо була використана термопленка, термін зменшується на 2-3 дня.
6. Замість солі для зберігання іноді використовують пісок або попіл від дубових дров.
7. При способі «обмазиваніе салом» білок може трохи помутніти. На смакові або поживні якості це ніяк не впливає.
8. Розбите яйце можна тримати в холодильнику добу. Варене без шкаралупи - 2 дня.

Як правильно зберігати яйця? Щоб уникнути несподіваних сюрпризів - не більш 3 тижнів. Краще частіше купувати нові. Правильно буде піклуватися про своє здоров'я, харчуючись свіжими продуктами, ніж після експериментів з безпеки витрачати гроші на лікування.

Відео: як зберігати курячі яйця в холодильнику