Як приготувати італійську пасту в домашніх умовах

Щоб приготувати італійську пасту не потрібно бути кухарем або корінним жителем країни, звідки прийшло блюдо. Все частіше туристи подорожують по світу і дізнаються культуру, звичаї, кухню. Різновидів італійської пасти існує безліч, ви можете приготувати страву власними силами і порадувати їм домочадців.

Паста карбонара"

• бекон - 120 гр.
• яєчний жовток - 4 шт.
• спагетті - 300 гр.
• вершки максимальної жирності - 110 мл.
• часник - 4 зубці
• сіль за смаком
• тертий пармезан - 65 гр.
• подрібнений перець - за смаком
• свіжа петрушка - 25 гр.
• оливкова олія - ​​40 гр.
• питна вода - 4 л.

1. Для початку порубати бекон на маленькі рівні кубики, відправте на розпечену сковороду з оливковою олією. Обсмажте продукт на середньому вогні, не пересушити. Дочекайтеся появи легкої скоринки. Паралельно поставте емальовану каструлю з водою на плиту.
2. Всипте сіль в тару з рідиною, доведіть склад до кипіння. Далі в каструлю помістіть спагетті, макарони варто варити до стану напівготовності. Час термообробки становить 7-8 хвилин, якщо продукт з твердих сортів пшениці.
3. З'єднайте в одній мисці яєчні жовтки, вершки, сіль і перець за смаком. Скористайтеся віночком, доведіть суміш до однорідності. Далі всипте тертий пармезан, ретельно розмішайте. Обсмажений бекон викладіть на окрему тарілку.
4. Наріжте часник і відправте на сковороду. Досягніть від продукту золотистого. Як тільки часник приготується, до нього потрібно додати спагетті і ретельно перемішати. Коли макарони прогріються, зніміть термостойкую тару з вогню, влийте яєчну суміш.
5. Спагеті потрібно перемішувати досить швидко, інакше жовтки згорнуться. Після цього всипте перчене бекон. Розподіліть карбонара на порційні тарілки, кожне блюдо посипте тертим сиром і листям свіжої зелені.

Паста з помідорами «черрі»

• консервовані черрі - 150 гр.
• часник - 3 зубці
• спагетті - 320 гр.
• мелений червоний перець - 4 гр.
• масло оливи - 60 гр.
• базилік - 20 гр.

1. Влийте оливкова олія в тефлонову сковороду і розжарити, виставите потужність конфорки на середній рівень.
2. Після розжарювання тари додайте подрібнений часник і мелений червоний перець. Ретельно перемішайте і доведіть суміш до бронзового відтінку.
3. Далі зменшіть вогонь на мінімум, додайте помідори, заздалегідь позбувшись від шкірки. Тим часом відваріть спагеті до напівготовності.
4. Додайте макарони до всіх наявних інгредієнтів. Ретельно перемішайте, млоїте блюдо під кришкою на мінімальному вогні протягом 4-5 хвилин.

Паста з овочами

• морква - 3 шт.
• брокколі - 340 гр.
• болгарський перець (червоний) - 1 шт.
• спагетті - 500 гр.
• чері - 200 гр.
• свіжий горошок - 180 гр.
• запашний перець - 7 гр.
• часник - 1 головка
• оливкова олія - ​​для смаження
• пармезан - 100 гр.
• сіль за смаком

1. Очистіть і дрібно наріжте часник. Надішліть на сковороду з оливковою олією. Готуйте до рум'яної скоринки, далі додайте половинки чері і мелений перець, ретельно розмішайте. Томіть на повільному вогні близько 15 хвилин.
2. Починайте варити спагетті до напівготовності. За 4 хвилини до закінчення маніпуляцій додайте до макаронів овочі, причому болгарський перець і моркву повинні бути нашаткувати соломкою.
3. По закінченню часу, викладіть спагетті з овочами на плоске блюдо, додайте приготований соус.Пасту посипте тертим пармезаном.

Спагеті з фаршем

• цибулина - 1 шт.
• яловичий фарш - 120 гр.
• томати - 3 шт.
• часник - 6 зубів
• томатна паста - 25 гр.
• цукровий пісок - 12 гр.
• базилік - 17 гр.
• вино червоне - 60 мл.
• орегано - 3 гр.
• пармезан - 75 гр.
• спагетті - 100 гр.
• оливкова олія - ​​50 гр.

1. Вам знадобиться глибока сковорода з антипригарним покриттям. Влийте в неї масло оливи, відправте тару на середній вогонь. Додайте фарш і обсмажте до рум'яності. Якщо при приготуванні м'ясного продукту виділилося велику кількість жиру, потрібно його позбутися.
2. Очистіть цибулю і часник, дрібно порубати, відправте до фаршу. Гарненько перемішайте, обсмажуйте ще пару хвилин.
3. Після цього наріжте зелень, часник і томати, відправте в загальну тару. Додайте до складу цукор, орегано, томатну пасту і вино, перемішайте, доведіть масу до кипіння.
4. Потім зменшіть вогонь на мінімум і накрийте сковороду кришкою. Томіть близько 35 хвилин, не забувайте помішувати. Готовність визначається густотою складу.
5. Паралельно поставте каструлю з водою, після появи перших бульбашок, помістіть в тару спагетті.
6. Варити продукт потрібно до напівготовності. Викладіть макарони на страви, полийте соусом. Поверх пасти посипте тертим пармезаном. За бажанням ви можете додати гілочки свіжої зелені.

Спагеті з вершками і грибами

• гриби - 180 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• паста томатна - 55 гр.
• петрушка - 20 гр.
• свіжі помідори - 350 гр.
• фарш з яловичини - 450 гр.
• часник - 6 зубів
• оливкова олія - ​​75 гр.
• червоне вино - 150 мл.
• лазіння (пластини сухого тесту) - 400 гр.
• сир «Голландський» - 400 гр.
• молоко - 400 мл.
• сир «Пармезан» -200 гр.
• вершкове масло - 150 гр.
• борошно вищого сорту - 60 гр.
• сир «Рікотта» - 130 гр.
• вершки - 170 мл.
• перепелині яйця - 4 шт.

1. Розігрійте духову піч до 180 градусів. Для приготування пасти вам буде потрібно глибоке термостойкое блюдо прямокутної форми. Змастіть її невеликою кількістю будь-якого жиру.
2. Паралельно відправте на конфорку велику тефлонову сковороду з оливковою олією. Коли тара розжариться, всипте в неї подрібнений цибулю і часник. Обсмажте до золотистої скоринки на середньому вогні.
3. Після цього до суміші додайте нарізані гриби. Почекайте 3-4 хвилини, влийте томатну пасту, порізані помідори і вино. Конфорку потрібно зменшити на мінімум і довести масу до кипіння.
4. Зайва рідина повинна випаруватися.Після цього всипте сіль і перець, додайте посічену петрушку. Потім приступайте до приготування білого соусу. Помістіть сотейник на плиту, додайте в нього вершкове масло, розтопіть до рідкого стану.
5. Повільно починайте домішувати борошно, уникаючи грудочок. Томіть суміш на маленькому вогні 5 хвилин. Після цього зніміть сотейник з плити і влийте молоко. Ретельно розмішайте склад до однорідності. Важливо щоб молоко було трохи теплим.
6. Після змішування поверніть компоненти на плиту і дайте можливість закипіти на мінімальному вогні. Томіть 4 хвилини, маса повинна стати густий. Далі додайте перець, сіль і дрібно натертий сир «Рікотта».
7. Приступайте до наступного кроку, візьміть форму для запікання викладіть на дно тісто лазаньї. Рекомендується прочитати інструкцію, що додається з приготування пластин. Можливо, склад потрібно буде занурити в окріп на пару хвилин перед запіканням. Після того, як ви розберетеся з лазаньєю, викладіть її в форму внахлест.
8. Далі викладається фарш без грудочок і заливається половиною вершкового соусу. Натріть на тертці весь сир, якій залишився ( «Пармезан», «Голландський»). Посипте ¼ частиною від загального обсягу фарш з соусом.
9. Викладайте шари до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім складовим повинні бути листи лазаньї. Візьміть невелику миску, з'єднайте в ній яйця і вершки, склад потрібно довести до однорідності.
10. Полийте лазанью отриманим складом, присипте тертим сиром. Після цього помістіть форму в духовку на 35 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність визначається на око, страва повинна покритися золотистої кіркою. Перед подачею на стіл дайте блюду можливість настоятися 10 хвилин.

практичні поради

1. При приготуванні пасти категорично забороняється додавати в спагетті натуральне масло при варінні. Такий хід послужить погіршення здатності макаронів вбирати соус.
2. Також не рекомендується промивати готові спагетті під холодною водою. Якщо макарони злиплися, спробуйте роз'єднати клубки окропом.
3. Складові і сам соус настійно рекомендують зберігати в керамічної або скляній тарі. Пасту слід тримати в подібних ємностях і розмішувати тільки дерев'яною лопаткою.

Не допускайте зберігання і зіткнення томатних інгредієнтів з металевим посудом.Подібні продукти схильні до окислення і псування смакових якостей. Створюйте свої унікальні рецепти пасти, експериментуючи з сортами сирів і прянощами.

Відео: паста в томатному соусі